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维修服务夜间维修服务，灵活应对：提供夜间维修服务，满足上班族等白天无法安排维修时间的客户需求，灵活应对各种情况。
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重庆市(江北区、丰都县、巫溪县、北碚区、梁平区、荣昌区、渝中区、永川区、万州区、巴南区、巫山县、长寿区、九龙坡区、璧山区、秀山土家族苗族自治县、大渡口区、武隆区、云阳县、石柱土家族自治县、奉节县、酉阳土家族苗族自治县、涪陵区、沙坪坝区、忠县、南岸区、江津区、开州区、城口县、南川区、合川区、潼南区、黔江区、綦江区、大足区、彭水苗族土家族自治县、垫江县、渝北区、铜梁区)
玉树藏族自治州(曲麻莱县、治多县、杂多县、称多县、囊谦县、玉树市)
常州市(金坛区、钟楼区、天宁区、溧阳市、新北区、武进区)
新疆维吾尔自治区
武威市(古浪县、凉州区、天祝藏族自治县、民勤县)
银川市(西夏区、灵武市、永宁县、兴庆区、贺兰县、金凤区)
北海市(铁山港区、合浦县、海城区、银海区)
甘南藏族自治州(迭部县、玛曲县、夏河县、碌曲县、卓尼县、合作市、舟曲县、临潭县)
鸡西市(城子河区、密山市、鸡东县、虎林市、麻山区、滴道区、恒山区、鸡冠区、梨树区)
宜宾市(翠屏区、珙县、高县、南溪区、筠连县、叙州区、长宁县、兴文县、江安县、屏山县)
昆明市(呈贡区、盘龙区、安宁市、东川区、官渡区、晋宁区、西山区、寻甸回族彝族自治县、富民县、石林彝族自治县、嵩明县、五华区、宜良县、禄劝彝族苗族自治县)
七台河市(勃利县、桃山区、茄子河区、新兴区)
庆阳市(宁县、正宁县、镇原县、华池县、环县、合水县、庆城县、西峰区)
镇江市(句容市、丹徒区、丹阳市、扬中市、润州区、京口区)
东营市(河口区、东营区、利津县、广饶县、垦利区)
安庆市(岳西县、大观区、怀宁县、宿松县、宜秀区、潜山市、桐城市、迎江区、望江县、太湖县)
普洱市(宁洱哈尼族彝族自治县、孟连傣族拉祜族佤族自治县、景东彝族自治县、澜沧拉祜族自治县、镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县、思茅区、墨江哈尼族自治县、西盟佤族自治县、景谷傣族彝族自治县、江城哈尼族彝族自治县)
哈尔滨市(五常市、道外区、松北区、依兰县、宾县、道里区、香坊区、平房区、呼兰区、延寿县、双城区、巴彦县、方正县、木兰县、通河县、南岗区、阿城区、尚志市)
阿坝藏族羌族自治州(金川县、理县、红原县、马尔康市、汶川县、阿坝县、壤塘县、茂县、松潘县、黑水县、若尔盖县、小金县、九寨沟县)
莆田市(秀屿区、城厢区、仙游县、涵江区、荔城区)
宿迁市(沭阳县、宿豫区、泗洪县、泗阳县、宿城区)
青岛市(黄岛区、即墨区、胶州市、市北区、莱西市、平度市、市南区、李沧区、城阳区、崂山区)
泉州市(晋江市、惠安县、洛江区、丰泽区、泉港区、永春县、石狮市、鲤城区、安溪县、德化县、南安市、金门县)
廊坊市(霸州市、大城县、安次区、香河县、永清县、大厂回族自治县、广阳区、文安县、固安县、三河市)
铜陵市(义安区、郊区、铜官区、枞阳县)
随州市(随县、广水市、曾都区)
威海市(荣成市、文登区、乳山市、环翠区)
茂名市(化州市、电白区、信宜市、茂南区、高州市)
丽江市(永胜县、玉龙纳西族自治县、古城区、华坪县、宁蒗彝族自治县)
保山市(隆阳区、昌宁县、龙陵县、腾冲市、施甸县)
海西蒙古族藏族自治州(天峻县、茫崖市、乌兰县、格尔木市、德令哈市、都兰县)
石嘴山市(平罗县、惠农区、大武口区)
大理白族自治州(大理市、云龙县、剑川县、巍山彝族回族自治县、南涧彝族自治县、永平县、祥云县、弥渡县、鹤庆县、漾濞彝族自治县、洱源县、宾川县)
焦作市(马村区、山阳区、孟州市、解放区、修武县、温县、中站区、博爱县、沁阳市、武陟县)
潍坊市(昌邑市、坊子区、安丘市、寒亭区、临朐县、寿光市、昌乐县、高密市、潍城区、诸城市、青州市、奎文区)
怒江傈僳族自治州(贡山独龙族怒族自治县、福贡县、兰坪白族普米族自治县、泸水市)
南京市(六合区、鼓楼区、栖霞区、雨花台区、高淳区、浦口区、秦淮区、溧水区、建邺区、玄武区、江宁区)
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马鞍山市(含山县、当涂县、和县、花山区、博望区、雨山区)
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攀枝花市(西区、盐边县、米易县、东区、仁和区)
保定市(竞秀区、望都县、安国市、唐县、徐水区、曲阳县、容城县、易县、蠡县、清苑区、涞源县、高阳县、定州市、顺平县、高碑店市、安新县、涿州市、涞水县、博野县、满城区、定兴县、雄县、阜平县、莲池区)
云浮市(云安区、罗定市、云城区、郁南县、新兴县)
佳木斯市(东风区、桦南县、富锦市、汤原县、抚远市、向阳区、同江市、桦川县、郊区、前进区)
南通市(海安市、如东县、海门区、如皋市、启东市、崇川区、通州区)
武汉市(江夏区、黄陂区、汉阳区、硚口区、武昌区、汉南区、新洲区、江岸区、东西湖区、洪山区、青山区、蔡甸区、江汉区)
丽水市(云和县、遂昌县、缙云县、庆元县、莲都区、景宁畲族自治县、松阳县、龙泉市、青田县)
呼伦贝尔市(扎兰屯市、阿荣旗、海拉尔区、鄂温克族自治旗、新巴尔虎左旗、扎赉诺尔区、额尔古纳市、新巴尔虎右旗、牙克石市、莫力达瓦达斡尔族自治旗、鄂伦春自治旗、根河市、满洲里市、陈巴尔虎旗)
仙桃市(神农架林区、天门市、潜江市)
长治市(沁县、潞城区、襄垣县、平顺县、武乡县、上党区、壶关县、屯留区、潞州区、黎城县、沁源县、长子县)
阳泉市(城区、盂县、平定县、郊区、矿区)
晋城市(高平市、沁水县、阳城县、城区、陵川县、泽州县)
淮安市(清江浦区、盱眙县、淮阴区、淮安区、金湖县、洪泽区、涟水县)
枣庄市(滕州市、薛城区、市中区、台儿庄区、山亭区、峄城区)
衡阳市(衡阳县、雁峰区、祁东县、常宁市、蒸湘区、耒阳市、衡南县、衡山县、南岳区、珠晖区、衡东县、石鼓区)
铁岭市(开原市、清河区、银州区、西丰县、昌图县、调兵山市、铁岭县)
毕节市(威宁彝族回族苗族自治县、七星关区、织金县、黔西市、纳雍县、金沙县、赫章县、大方县)
商丘市(宁陵县、睢阳区、永城市、民权县、虞城县、梁园区、夏邑县、柘城县、睢县)
泸州市(龙马潭区、纳溪区、合江县、叙永县、江阳区、古蔺县、泸县)
绥化市(海伦市、北林区、明水县、兰西县、绥棱县、庆安县、安达市、青冈县、肇东市、望奎县)
白银市(平川区、白银区、景泰县、靖远县、会宁县)
盘锦市(兴隆台区、双台子区、大洼区、盘山县)
内蒙古自治区
岳阳市(君山区、平江县、湘阴县、汨罗市、临湘市、岳阳县、云溪区、岳阳楼区、华容县)
西安市(新城区、鄠邑区、碑林区、长安区、灞桥区、阎良区、莲湖区、周至县、高陵区、雁塔区、未央区、临潼区、蓝田县)
赣州市(上犹县、宁都县、安远县、寻乌县、会昌县、瑞金市、兴国县、石城县、章贡区、定南县、于都县、南康区、赣县区、龙南市、全南县、大余县、信丰县、崇义县)
三亚市(吉阳区、海棠区、崖州区、天涯区)
荆州市(公安县、沙市区、松滋市、洪湖市、监利市、石首市、荆州区、江陵县)
运城市(新绛县、稷山县、闻喜县、河津市、夏县、临猗县、永济市、平陆县、垣曲县、绛县、盐湖区、万荣县、芮城县)
凉山彝族自治州(西昌市、会理市、甘洛县、宁南县、普格县、会东县、布拖县、金阳县、昭觉县、雷波县、喜德县、德昌县、美姑县、越西县、木里藏族自治县、盐源县、冕宁县)
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博尔塔拉蒙古自治州(温泉县、阿拉山口市、博乐市、精河县)
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香港特别行政区
汕尾市(海丰县、陆河县、陆丰市、城区)
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朝阳市(龙城区、凌源市、北票市、双塔区、朝阳县、喀喇沁左翼蒙古族自治县、建平县)
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西藏自治区
和田地区(洛浦县、于田县、墨玉县、皮山县、民丰县、和田县、策勒县、和田市)
开封市(顺河回族区、通许县、祥符区、鼓楼区、杞县、禹王台区、兰考县、尉氏县、龙亭区)
钦州市(钦北区、钦南区、浦北县、灵山县)
广州市(天河区、番禺区、白云区、黄埔区、越秀区、从化区、花都区、增城区、南沙区、荔湾区、海珠区)
拉萨市(林周县、城关区、尼木县、当雄县、达孜区、墨竹工卡县、曲水县、堆龙德庆区)
六安市(霍山县、金安区、舒城县、裕安区、叶集区、金寨县、霍邱县)
商洛市(洛南县、商州区、山阳县、丹凤县、镇安县、商南县、柞水县)
泰安市(岱岳区、宁阳县、新泰市、东平县、泰山区、肥城市)
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来源：视觉中国
记者｜张伟泽 编辑｜李莹亮
“锅气并非人类厨师的专属。”
燧氏科技创始人陈冠华在采访中对记者解释，所谓锅气，其实就是美拉德反应，从140到170摄氏度之间迅速升温；中餐也可以量化，他们能把调料精确到1克。
燧氏科技成立于2018年，是一家制作全自动炒菜机器人的企业。
在早前举办的美国最大的餐饮产业展览“NRAShow2024”上，燧氏是全场最火爆的展位，吸引了来自29个国家及地区的从业者，不少是有几百家连锁餐厅的老板。
其创始人陈冠华不仅是香港大学的教授，同时也是餐厅的老板，还是炒菜机器人公司的创始人。三个看似风马牛不相及的身份，竟奇妙地共存于一个人身上。
从大学教授到进入创业，这一切故事起源于2012年。
扎根餐饮
1986年，陈冠华毕业于复旦大学物理系。随后，通过中美联合培养物理类研究生计划（CUSPEA，李政道项目）以并列第一名的成绩前往加州理工学院深造。
在美国留学学习语言的时候，陈冠华热衷于收看美国电视剧《Cheers》。这部电视剧是讲述一个普通波士顿酒吧中发生的种种故事。剧中欢乐有爱的氛围让陈冠华在心中埋下了开办餐馆的种子。
“那个时候我就在想，如果有一个地方能够招待朋友也是蛮好的。在13年前机缘巧合能够有自己的餐厅，也就是这个原因。”陈冠华说。
陈冠华
为心中的美好想法而创办餐厅，确实是很浪漫的想法，不过这浪漫想法的背后是艰辛不断。
2012年，陈冠华在香港开了一家名叫书湘门第的餐厅，主打湖南湘菜。当时，香港本地的正宗的湘菜馆较少，书湘门第的生意一炮而红。
“从象牙塔到烟火灶台，这步跨越远比想象中艰难。”
陈冠华坦言创业初期的困顿，他既非香港本土出生，又毫无社会经验和人脉积累，餐饮行业常见的雷区几乎全数踩遍，一度每个深夜都在反复自问：还要不要继续？
“我骨子里有不服输的性格。”陈冠华最终坚持下来。
凌晨三点过关采购，清晨九点返校上课，深夜巡店直到收档——这成为他当年的日常循环。
当时，湘菜必需的攸县香干等食材，香港根本买不到，每天他就在深圳菜市场、大学教室、餐厅后厨三个空间连轴转，最后收工往往已是午夜。
只是，这样的状态实在难以持续，这不仅是其自身餐厅的痛点，也是中餐连锁品牌发展中共同面临的困境。
陈冠华指出，中餐连锁企业管理普遍面临三大核心挑战：出品质量稳定性管控、高峰时段出餐效率优化及核心厨师团队留存。
中式正餐不同于西餐，食材丰富，制作过程尤为考究。繁杂的制作步骤让中餐制作效率降低、标准化的难度加大。在海外有过生活经历的人都深有体会，找到一家正宗的中餐馆有多难。
要想餐厅进一步发展，陈冠华就想到了用机器人来帮忙。
为此，他几乎找遍了市面上的炒菜机器人。只是，市面上的机器人不是自动化程度低，就是出品稳定性差，并不能达到陈冠华预想的效果。
自2018年起，陈冠华决心做出自己心目中的炒菜机器人，于是创办了燧氏科技。
“我们做这个机器人就是要实现两个目标，一个是全自动生产取代厨师，另一个要求就是菜品的出品要稳定。”他表示。
后厨革命
2018年9月，燧氏科技就推出了第一代炒菜机器人，并且迅速将产品应用到自己的“燧记厨房”中进行验证。
“我们在实验室里做的菜都能做到出品一致，当真正租了个地方用这台机器运营饭店的时候却发现，机器的出品很不稳定。”
陈冠华回忆，当时餐厅必须继续运营不能停歇，工程师就在阁楼上观察机器的使用情况，发现问题之后马上修正；在深夜，工程师还需要负责对机器进行深度清洗。
目前，燧氏科技所研发的第五代全自动炒菜机器人，已包含冰箱和炒锅。
后厨只需要将备菜放置于冰箱的指定位置，选择菜谱，机器便可以根据每道菜的需求自动选择食材运送到炒锅进行调味及炒制。而人工只需要在早上提前为机器准备好配菜。
炒菜机器人也解决了后厨的管理问题。
陈冠华向记者介绍道，中餐的后厨有个很重要的职位叫作“执码”，这个职位类似于乐队的指挥，负责后厨的订单管理，例如菜品制作的优先级以及合单。
在全自动炒菜机器人的操作下，所有的订单管理均由机器进行，后厨的信息在系统中集成处理，这可以让后厨更为有效，且减少犯错概率。
炒菜的自动化只是陈冠华要实现的第一步。未来，他还计划在目前的流程中加入人形机器人，让机器人做到切菜备料以及端盘上菜，真正实现无人餐厅的愿景。
而在B端市场之外，家用炒菜机器人也是未来陈冠华开拓的目标市场。相较于B端客户，家用炒菜机器人对机器的要求会相对较低，因为使用频率较低。
目前燧氏正在构想为家庭用户设计一款半自动的炒菜机器人，预计在2026年向市场推广。“今年我自己家里应该会先装一台机器试验一下。”陈冠华笑称。
随着炒菜机器人的推广，未来厨师是否会失业？
陈冠华认为，未来厨师这个行业或许会从厨房的油烟中解放出来，成为艺术家一样的角色，负责开发新式的菜谱，并将配方授权给机器的使用者以此获得收益。
订单爆满
“目前公司的订单爆满倒逼暂停接单，如何提升产能是目前难点之一。”
陈冠华透露，全自动炒菜机器人当前定金订单已达150套，“生产线正进行产能爬坡，预计将实现千台年产能。”
当多数科创公司将制造环节迁移到内地城市时，深圳燧氏科技在制造端选择了一条逆向路径——在荃湾工厂完成组装。“香港的清关优势及税率优惠形成天然护城河。”陈冠华解释本土化生产战略背后的思考。
目前燧氏大部分的零件都是采用非标件，且需要人手组装，因此在香港生产最大的问题是产业工人缺失。
陈冠华指出，对于这类高附加值的产品生产而言，在生产中的技术人员以及产业工人才是中坚力量，亟需具备基础学科素养的技术应用型人才——他们不必出身顶尖学府，但必须能在图纸与机床间架设转化桥梁。
由于研发销售和服务的成本相对较高，燧氏科技目前仍处于亏损状态。
据了解，燧氏科技位于荃湾的新工厂计划在2025年前量产3000台，目标营收达到1.6亿港元；到2028年，投入运营的3万台设备将创造20亿港元收入。
海外市场是燧氏科技未来发展的主要方向。由于发达国家和地区人工成本高昂，从而成为中餐厅选择全自动炒菜机器人的诱因。
陈冠华参观在美国中餐厅后厨时发现，很多餐馆的中餐厨师，都已经是由墨西哥人来担任了。由于中餐制作过程复杂，且后厨环境恶劣，在美国的年轻人极少愿意从事中餐厨师行业。
“很多餐厅的老板也跟我反映，这两年工资涨得快，已经很难请到正宗的中餐厨师了。”
陈冠华表示，目前在美国招聘一个中等水平的中餐厨师，大概需要每年10万美金，而一个常规餐厅的后厨配置一般需要两个厨师。
而相比而言，燧氏科技的全自动机器人每年的租金仅为5万美金，能够大大降低门店的营运成本。
据了解，燧氏科技已建立关键合作伙伴网络：与美国最大亚餐POS系统商MenuSifu（服务超1.2万家餐厅）及日本Kyomirai达成合作，加速国际市场布局。
新闻结尾
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