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抚州市(南城县、金溪县、南丰县、宜黄县、资溪县、临川区、广昌县、黎川县、崇仁县、东乡区、乐安县)

廊坊市(永清县、固安县、文安县、安次区、香河县、广阳区、大厂回族自治县、三河市、霸州市、大城县)

甘孜藏族自治州(炉霍县、白玉县、理塘县、德格县、泸定县、甘孜县、乡城县、色达县、石渠县、丹巴县、稻城县、九龙县、新龙县、雅江县、康定市、道孚县、巴塘县、得荣县)

长沙市(望城区、长沙县、浏阳市、开福区、芙蓉区、天心区、宁乡市、雨花区、岳麓区)  南宁市(武鸣区、马山县、宾阳县、青秀区、横州市、隆安县、邕宁区、兴宁区、西乡塘区、良庆区、江南区、上林县)

运城市(稷山县、永济市、闻喜县、临猗县、河津市、夏县、垣曲县、平陆县、新绛县、芮城县、万荣县、绛县、盐湖区)

日照市(岚山区、五莲县、东港区、莒县)

广西壮族自治区盘锦市(大洼区、兴隆台区、盘山县、双台子区)

攀枝花市(盐边县、西区、东区、仁和区、米易县)  巴彦淖尔市(杭锦后旗、乌拉特后旗、临河区、五原县、乌拉特中旗、磴口县、乌拉特前旗)

邵阳市(邵阳县、新宁县、邵东市、隆回县、北塔区、城步苗族自治县、绥宁县、武冈市、大祥区、新邵县、双清区、洞口县)

重庆市(北碚区、丰都县、黔江区、云阳县、石柱土家族自治县、开州区、合川区、奉节县、酉阳土家族苗族自治县、永川区、九龙坡区、垫江县、渝北区、巴南区、万州区、沙坪坝区、綦江区、铜梁区、渝中区、长寿区、璧山区、潼南区、大渡口区、彭水苗族土家族自治县、荣昌区、忠县、南岸区、大足区、江北区、南川区、城口县、秀山土家族苗族自治县、巫溪县、江津区、巫山县、梁平区、涪陵区、武隆区)

商丘市(夏邑县、民权县、永城市、虞城县、睢阳区、宁陵县、柘城县、梁园区、睢县)

徐州市(邳州市、丰县、新沂市、铜山区、沛县、睢宁县、贾汪区、云龙区、泉山区、鼓楼区)

澳门特别行政区

三沙市(西沙区、南沙区)

韶关市(乐昌市、新丰县、武江区、南雄市、始兴县、曲江区、乳源瑶族自治县、翁源县、浈江区、仁化县)

丽水市(龙泉市、景宁畲族自治县、青田县、庆元县、缙云县、遂昌县、松阳县、莲都区、云和县)

南充市(西充县、顺庆区、营山县、嘉陵区、仪陇县、南部县、蓬安县、高坪区、阆中市)

白城市(镇赉县、大安市、通榆县、洮南市、洮北区)

汕头市(澄海区、南澳县、潮阳区、金平区、龙湖区、濠江区、潮南区)

六盘水市(水城区、盘州市、钟山区、六枝特区)

四平市(铁东区、双辽市、铁西区、伊通满族自治县、梨树县)

广州市(番禺区、增城区、越秀区、白云区、天河区、花都区、荔湾区、从化区、海珠区、黄埔区、南沙区)

河源市(连平县、和平县、源城区、东源县、紫金县、龙川县)

泰州市(靖江市、泰兴市、海陵区、兴化市、姜堰区、高港区)

新乡市(长垣市、红旗区、卫滨区、原阳县、凤泉区、牧野区、封丘县、新乡县、获嘉县、卫辉市、延津县、辉县市)

锡林郭勒盟(二连浩特市、太仆寺旗、多伦县、西乌珠穆沁旗、苏尼特左旗、镶黄旗、正镶白旗、东乌珠穆沁旗、苏尼特右旗、锡林浩特市、正蓝旗、阿巴嘎旗)

玉溪市(易门县、华宁县、江川区、元江哈尼族彝族傣族自治县、峨山彝族自治县、澄江市、新平彝族傣族自治县、红塔区、通海县)

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黄山市(徽州区、歙县、休宁县、黟县、黄山区、屯溪区、祁门县)

广元市(苍溪县、昭化区、朝天区、旺苍县、剑阁县、利州区、青川县)

南通市(如东县、如皋市、海安市、海门区、通州区、崇川区、启东市)

黄南藏族自治州(同仁市、河南蒙古族自治县、尖扎县、泽库县)  唐山市(丰润区、路南区、遵化市、玉田县、滦州市、迁西县、古冶区、滦南县、路北区、丰南区、乐亭县、迁安市、开平区、曹妃甸区)

呼伦贝尔市(阿荣旗、海拉尔区、莫力达瓦达斡尔族自治旗、扎赉诺尔区、根河市、满洲里市、新巴尔虎右旗、陈巴尔虎旗、牙克石市、额尔古纳市、鄂伦春自治旗、新巴尔虎左旗、鄂温克族自治旗、扎兰屯市)

博尔塔拉蒙古自治州(精河县、博乐市、阿拉山口市、温泉县)

眉山市(丹棱县、洪雅县、东坡区、仁寿县、青神县、彭山区)锦州市(黑山县、凌海市、古塔区、北镇市、义县、太和区、凌河区)

常德市(临澧县、桃源县、汉寿县、澧县、石门县、武陵区、津市市、鼎城区、安乡县)  池州市(贵池区、青阳县、石台县、东至县)

苏州市(虎丘区、相城区、吴江区、吴中区、常熟市、张家港市、太仓市、昆山市、姑苏区)

雅安市(名山区、石棉县、芦山县、天全县、汉源县、宝兴县、荥经县、雨城区)

湛江市(赤坎区、徐闻县、遂溪县、雷州市、麻章区、霞山区、坡头区、廉江市、吴川市)绍兴市(诸暨市、嵊州市、越城区、新昌县、上虞区、柯桥区)

海西蒙古族藏族自治州(乌兰县、德令哈市、天峻县、格尔木市、都兰县、茫崖市)

温州市(乐清市、鹿城区、瓯海区、苍南县、永嘉县、瑞安市、泰顺县、龙湾区、平阳县、洞头区、龙港市、文成县)

金昌市(金川区、永昌县)

安阳市(安阳县、滑县、文峰区、殷都区、汤阴县、北关区、内黄县、龙安区、林州市)

宿迁市(宿城区、沭阳县、宿豫区、泗阳县、泗洪县)

长春市(双阳区、九台区、农安县、绿园区、宽城区、公主岭市、朝阳区、榆树市、二道区、德惠市、南关区)

普洱市(孟连傣族拉祜族佤族自治县、墨江哈尼族自治县、西盟佤族自治县、景谷傣族彝族自治县、思茅区、镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县、澜沧拉祜族自治县、宁洱哈尼族彝族自治县、江城哈尼族彝族自治县、景东彝族自治县)

铜川市(宜君县、王益区、印台区、耀州区)

渭南市(华阴市、富平县、澄城县、潼关县、蒲城县、临渭区、韩城市、白水县、大荔县、合阳县、华州区)

榆林市(绥德县、靖边县、横山区、子洲县、吴堡县、神木市、定边县、清涧县、府谷县、米脂县、榆阳区、佳县)

上饶市(余干县、玉山县、横峰县、德兴市、婺源县、广丰区、弋阳县、铅山县、万年县、信州区、鄱阳县、广信区)

黑河市(嫩江市、孙吴县、逊克县、爱辉区、五大连池市、北安市)

恩施土家族苗族自治州(咸丰县、利川市、建始县、恩施市、来凤县、鹤峰县、巴东县、宣恩县)

吉林市(昌邑区、蛟河市、桦甸市、船营区、舒兰市、永吉县、磐石市、龙潭区、丰满区)

扬州市(广陵区、邗江区、宝应县、高邮市、仪征市、江都区)

西安市(长安区、周至县、灞桥区、阎良区、新城区、莲湖区、蓝田县、临潼区、高陵区、雁塔区、鄠邑区、未央区、碑林区)

　　“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。

　　食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。

　　不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。

　　2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。

　　供需失衡龙头连亏四年

　　近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。

　　食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。

　　雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。

　　其他的食用菌公司情况如何？

　　众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。

　　华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。

　　万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。

　　事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。

　　食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。

　　一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。

　　记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。

　　“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。

　　行业应避免战略短视

　　从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。

　　中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。

　　优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。

　　过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。

　　中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。

　　“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。

　　向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。

　　上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。

　　张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。

　　不可忽视的菌类蛋白

　　如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。

　　国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。

　　这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。

　　数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。

　　同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。

　　国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。

　　按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。

　　“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。

　　（文章来源：上海证券报）