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全国服务区域：
南昌市(新建区、红谷滩区、东湖区、安义县、西湖区、青山湖区、进贤县、青云谱区、南昌县)
永州市(东安县、双牌县、江华瑶族自治县、新田县、宁远县、江永县、冷水滩区、蓝山县、零陵区、祁阳市、道县)
太原市(迎泽区、阳曲县、尖草坪区、娄烦县、古交市、万柏林区、杏花岭区、小店区、晋源区、清徐县)
鄂尔多斯市(乌审旗、康巴什区、达拉特旗、鄂托克前旗、准格尔旗、东胜区、杭锦旗、鄂托克旗、伊金霍洛旗)
宜春市(袁州区、宜丰县、上高县、奉新县、樟树市、丰城市、万载县、铜鼓县、高安市、靖安县)
佛山市(顺德区、高明区、禅城区、三水区、南海区)
海东市(民和回族土族自治县、化隆回族自治县、循化撒拉族自治县、互助土族自治县、乐都区、平安区)
唐山市(古冶区、开平区、滦州市、迁西县、迁安市、路北区、丰南区、丰润区、滦南县、玉田县、路南区、乐亭县、遵化市、曹妃甸区)
连云港市(灌南县、灌云县、海州区、东海县、赣榆区、连云区)
赤峰市(阿鲁科尔沁旗、红山区、宁城县、林西县、敖汉旗、元宝山区、喀喇沁旗、克什克腾旗、巴林右旗、松山区、巴林左旗、翁牛特旗)
洛阳市(涧西区、伊川县、瀍河回族区、嵩县、新安县、洛宁县、宜阳县、孟津区、汝阳县、西工区、偃师区、老城区、栾川县、洛龙区)
嘉峪关市
河源市(东源县、龙川县、紫金县、和平县、源城区、连平县)
池州市(青阳县、石台县、东至县、贵池区)
贺州市(平桂区、富川瑶族自治县、钟山县、昭平县、八步区)
泉州市(金门县、惠安县、丰泽区、鲤城区、南安市、永春县、德化县、石狮市、洛江区、晋江市、泉港区、安溪县)
揭阳市(揭西县、榕城区、揭东区、惠来县、普宁市)
武威市(民勤县、古浪县、凉州区、天祝藏族自治县)
临沂市(莒南县、临沭县、平邑县、罗庄区、沂南县、沂水县、河东区、蒙阴县、兰山区、郯城县、费县、兰陵县)
梅州市(梅县区、丰顺县、兴宁市、蕉岭县、大埔县、平远县、梅江区、五华县)
泸州市(合江县、叙永县、泸县、江阳区、纳溪区、龙马潭区、古蔺县)
珠海市(香洲区、斗门区、金湾区)
株洲市(攸县、茶陵县、醴陵市、石峰区、天元区、炎陵县、荷塘区、芦淞区、渌口区)
松原市(乾安县、长岭县、宁江区、前郭尔罗斯蒙古族自治县、扶余市)
石河子市(双河市、新星市、白杨市、昆玉市、图木舒克市、五家渠市、北屯市、可克达拉市、铁门关市、阿拉尔市、胡杨河市)
青岛市(即墨区、黄岛区、平度市、崂山区、市南区、市北区、莱西市、胶州市、城阳区、李沧区)
上海市(杨浦区、虹口区、浦东新区、青浦区、崇明区、长宁区、徐汇区、闵行区、黄浦区、宝山区、静安区、嘉定区、奉贤区、松江区、金山区、普陀区)
五指山市(定安县、琼海市、万宁市、屯昌县、乐东黎族自治县、昌江黎族自治县、澄迈县、陵水黎族自治县、文昌市、临高县、保亭黎族苗族自治县、东方市、白沙黎族自治县、琼中黎族苗族自治县)
呼伦贝尔市(扎兰屯市、新巴尔虎左旗、新巴尔虎右旗、莫力达瓦达斡尔族自治旗、牙克石市、满洲里市、阿荣旗、鄂伦春自治旗、鄂温克族自治旗、扎赉诺尔区、额尔古纳市、根河市、海拉尔区、陈巴尔虎旗)
濮阳市(南乐县、濮阳县、清丰县、台前县、华龙区、范县)
阿勒泰地区(富蕴县、福海县、青河县、吉木乃县、阿勒泰市、哈巴河县、布尔津县)
泰州市(姜堰区、靖江市、高港区、海陵区、兴化市、泰兴市)
南平市(光泽县、松溪县、浦城县、顺昌县、建阳区、邵武市、武夷山市、延平区、建瓯市、政和县)
广西壮族自治区
毕节市(大方县、七星关区、织金县、赫章县、黔西市、金沙县、纳雍县、威宁彝族回族苗族自治县)
白山市(长白朝鲜族自治县、浑江区、江源区、抚松县、靖宇县、临江市)
南宁市(良庆区、邕宁区、青秀区、武鸣区、西乡塘区、横州市、上林县、兴宁区、马山县、宾阳县、江南区、隆安县)
孝感市(汉川市、孝昌县、云梦县、应城市、孝南区、安陆市、大悟县)
枣庄市(市中区、山亭区、台儿庄区、薛城区、峄城区、滕州市)
汉中市(城固县、镇巴县、洋县、西乡县、南郑区、佛坪县、宁强县、勉县、留坝县、汉台区、略阳县)
信阳市(新县、商城县、罗山县、光山县、息县、潢川县、平桥区、淮滨县、浉河区、固始县)
黄山市(屯溪区、歙县、祁门县、黄山区、黟县、徽州区、休宁县)
宁夏回族自治区
长治市(沁源县、武乡县、潞城区、长子县、壶关县、上党区、潞州区、黎城县、平顺县、襄垣县、沁县、屯留区)
镇江市(丹阳市、扬中市、润州区、句容市、京口区、丹徒区)
定西市(通渭县、安定区、渭源县、漳县、陇西县、岷县、临洮县)
乌兰察布市(卓资县、丰镇市、化德县、察哈尔右翼中旗、兴和县、凉城县、集宁区、商都县、察哈尔右翼前旗、四子王旗、察哈尔右翼后旗)
金华市(金东区、磐安县、兰溪市、婺城区、义乌市、东阳市、永康市、武义县、浦江县)
黄冈市(浠水县、黄州区、麻城市、红安县、武穴市、蕲春县、黄梅县、团风县、罗田县、英山县)
泰安市(东平县、新泰市、岱岳区、宁阳县、泰山区、肥城市)
固原市(隆德县、西吉县、泾源县、彭阳县、原州区)
甘南藏族自治州(碌曲县、迭部县、夏河县、临潭县、卓尼县、玛曲县、合作市、舟曲县)
漳州市(芗城区、华安县、平和县、南靖县、长泰区、诏安县、龙文区、龙海区、东山县、云霄县、漳浦县)
鸡西市(滴道区、虎林市、鸡东县、麻山区、鸡冠区、恒山区、梨树区、城子河区、密山市)
保定市(定兴县、安新县、雄县、易县、顺平县、望都县、高阳县、曲阳县、博野县、竞秀区、安国市、高碑店市、涿州市、清苑区、蠡县、涞水县、涞源县、满城区、定州市、徐水区、容城县、阜平县、莲池区、唐县)
那曲市(比如县、申扎县、尼玛县、班戈县、双湖县、色尼区、聂荣县、嘉黎县、安多县、索县、巴青县)
迪庆藏族自治州(香格里拉市、德钦县、维西傈僳族自治县)
朝阳市(建平县、凌源市、朝阳县、龙城区、喀喇沁左翼蒙古族自治县、北票市、双塔区)
廊坊市(大城县、广阳区、永清县、大厂回族自治县、霸州市、固安县、文安县、香河县、三河市、安次区)
忻州市(静乐县、繁峙县、保德县、定襄县、五寨县、河曲县、代县、神池县、五台县、岢岚县、偏关县、忻府区、原平市、宁武县)
益阳市(资阳区、沅江市、南县、赫山区、安化县、桃江县)
德宏傣族景颇族自治州(陇川县、盈江县、梁河县、芒市、瑞丽市)
内江市(东兴区、资中县、威远县、市中区、隆昌市)
汕头市(潮阳区、金平区、潮南区、南澳县、龙湖区、澄海区、濠江区)
马鞍山市(当涂县、花山区、博望区、含山县、和县、雨山区)
怀化市(麻阳苗族自治县、辰溪县、溆浦县、新晃侗族自治县、鹤城区、通道侗族自治县、会同县、洪江市、沅陵县、中方县、芷江侗族自治县、靖州苗族侗族自治县)
怒江傈僳族自治州(兰坪白族普米族自治县、贡山独龙族怒族自治县、福贡县、泸水市)
湛江市(遂溪县、赤坎区、廉江市、雷州市、徐闻县、吴川市、坡头区、麻章区、霞山区)
郑州市(巩义市、中原区、惠济区、登封市、中牟县、二七区、管城回族区、荥阳市、上街区、新密市、新郑市、金水区)
驻马店市(新蔡县、遂平县、确山县、上蔡县、驿城区、西平县、泌阳县、正阳县、平舆县、汝南县)
吴忠市(利通区、青铜峡市、同心县、红寺堡区、盐池县)
黔西南布依族苗族自治州(兴仁市、望谟县、兴义市、贞丰县、晴隆县、安龙县、普安县、册亨县)
林芝市(米林市、墨脱县、朗县、波密县、察隅县、巴宜区、工布江达县)
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天水市(武山县、清水县、秦安县、甘谷县、张家川回族自治县、秦州区、麦积区)
庆阳市(镇原县、庆城县、华池县、环县、宁县、正宁县、西峰区、合水县)
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“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。
食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。
不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。
2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。
供需失衡龙头连亏四年
近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。
食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。
雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。
其他的食用菌公司情况如何？
众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。
华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。
万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。
事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。
食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。
一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。
记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。
“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。
行业应避免战略短视
从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。
中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。
优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。
过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。
中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。
“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。
向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。
上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。
张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。
不可忽视的菌类蛋白
如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。
国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。
这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。
数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。
同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。
国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。
按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。
“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。
（文章来源：上海证券报）
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