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辽源市(西安区、东丰县、龙山区、东辽县)

伊犁哈萨克自治州(新源县、伊宁市、霍城县、巩留县、尼勒克县、奎屯市、伊宁县、霍尔果斯市、察布查尔锡伯自治县、特克斯县、昭苏县)

济源市

合肥市(瑶海区、巢湖市、庐江县、包河区、肥西县、肥东县、长丰县、庐阳区、蜀山区)  张家口市(下花园区、涿鹿县、尚义县、蔚县、宣化区、怀来县、沽源县、万全区、赤城县、张北县、怀安县、康保县、桥东区、桥西区、崇礼区、阳原县)

南充市(阆中市、西充县、蓬安县、营山县、嘉陵区、南部县、顺庆区、高坪区、仪陇县)

五指山市(临高县、乐东黎族自治县、东方市、定安县、文昌市、琼海市、保亭黎族苗族自治县、陵水黎族自治县、万宁市、屯昌县、昌江黎族自治县、琼中黎族苗族自治县、澄迈县、白沙黎族自治县)

漳州市(东山县、漳浦县、平和县、长泰区、龙海区、华安县、云霄县、诏安县、龙文区、芗城区、南靖县)

石河子市(北屯市、阿拉尔市、胡杨河市、铁门关市、五家渠市、昆玉市、图木舒克市、白杨市、双河市、新星市、可克达拉市)  哈尔滨市(道外区、木兰县、通河县、巴彦县、松北区、平房区、尚志市、方正县、阿城区、南岗区、香坊区、双城区、道里区、五常市、呼兰区、延寿县、依兰县、宾县)

鹤壁市(浚县、山城区、鹤山区、淇滨区、淇县)

平凉市(庄浪县、华亭市、崆峒区、崇信县、灵台县、静宁县、泾川县)

鹰潭市(贵溪市、月湖区、余江区)

淮北市(杜集区、相山区、烈山区、濉溪县)

铜川市(耀州区、宜君县、王益区、印台区)

佳木斯市(同江市、富锦市、郊区、前进区、桦川县、抚远市、东风区、向阳区、汤原县、桦南县)

柳州市(鱼峰区、鹿寨县、柳城县、柳江区、融水苗族自治县、柳南区、融安县、城中区、三江侗族自治县、柳北区)

湘西土家族苗族自治州(凤凰县、吉首市、花垣县、古丈县、龙山县、泸溪县、保靖县、永顺县)

商洛市(镇安县、柞水县、洛南县、商南县、山阳县、丹凤县、商州区)

儋州市

黔南布依族苗族自治州(罗甸县、三都水族自治县、荔波县、都匀市、瓮安县、龙里县、惠水县、贵定县、平塘县、长顺县、独山县、福泉市)

荆州市(松滋市、沙市区、石首市、洪湖市、公安县、江陵县、荆州区、监利市)

大同市(灵丘县、阳高县、平城区、云州区、新荣区、天镇县、广灵县、云冈区、左云县、浑源县)

濮阳市(南乐县、台前县、华龙区、清丰县、范县、濮阳县)

台州市(天台县、临海市、路桥区、温岭市、玉环市、三门县、仙居县、椒江区、黄岩区)

赤峰市(巴林左旗、喀喇沁旗、林西县、翁牛特旗、红山区、克什克腾旗、松山区、阿鲁科尔沁旗、巴林右旗、敖汉旗、元宝山区、宁城县)

鄂州市(华容区、鄂城区、梁子湖区)

无锡市(锡山区、惠山区、江阴市、宜兴市、滨湖区、梁溪区、新吴区)

亳州市(涡阳县、谯城区、蒙城县、利辛县)

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廊坊市(三河市、香河县、广阳区、大城县、固安县、大厂回族自治县、永清县、文安县、安次区、霸州市)

凉山彝族自治州(甘洛县、木里藏族自治县、布拖县、喜德县、会东县、盐源县、雷波县、普格县、宁南县、会理市、冕宁县、德昌县、越西县、昭觉县、西昌市、美姑县、金阳县)

博尔塔拉蒙古自治州(精河县、温泉县、阿拉山口市、博乐市)

七台河市(茄子河区、桃山区、勃利县、新兴区)  兰州市(西固区、红古区、永登县、皋兰县、榆中县、城关区、安宁区、七里河区)

日喀则市(谢通门县、南木林县、吉隆县、萨迦县、仲巴县、定结县、萨嘎县、定日县、亚东县、昂仁县、聂拉木县、岗巴县、桑珠孜区、康马县、拉孜县、仁布县、白朗县、江孜县)

邵阳市(邵阳县、新宁县、双清区、洞口县、北塔区、武冈市、大祥区、绥宁县、新邵县、邵东市、城步苗族自治县、隆回县)

海北藏族自治州(祁连县、刚察县、海晏县、门源回族自治县)河源市(和平县、龙川县、东源县、连平县、源城区、紫金县)

哈密市(伊州区、巴里坤哈萨克自治县、伊吾县)  上饶市(广信区、铅山县、德兴市、弋阳县、玉山县、余干县、婺源县、信州区、鄱阳县、广丰区、横峰县、万年县)

营口市(西市区、站前区、老边区、盖州市、大石桥市、鲅鱼圈区)

黄冈市(罗田县、黄州区、蕲春县、红安县、武穴市、浠水县、团风县、麻城市、黄梅县、英山县)

红河哈尼族彝族自治州(建水县、绿春县、金平苗族瑶族傣族自治县、河口瑶族自治县、屏边苗族自治县、泸西县、开远市、个旧市、蒙自市、弥勒市、红河县、石屏县、元阳县)天水市(秦州区、清水县、张家川回族自治县、甘谷县、武山县、秦安县、麦积区)

三沙市(南沙区、西沙区)

本溪市(溪湖区、平山区、本溪满族自治县、桓仁满族自治县、南芬区、明山区)

沧州市(运河区、新华区、黄骅市、献县、青县、泊头市、南皮县、吴桥县、盐山县、孟村回族自治县、任丘市、东光县、肃宁县、沧县、河间市、海兴县)

仙桃市(神农架林区、天门市、潜江市)

郴州市(临武县、永兴县、宜章县、桂东县、苏仙区、安仁县、桂阳县、资兴市、嘉禾县、汝城县、北湖区)

塔城地区(额敏县、和布克赛尔蒙古自治县、托里县、裕民县、沙湾市、塔城市、乌苏市)

铜陵市(铜官区、枞阳县、义安区、郊区)

咸宁市(嘉鱼县、通山县、崇阳县、咸安区、赤壁市、通城县)

阿克苏地区(阿克苏市、温宿县、柯坪县、库车市、新和县、乌什县、沙雅县、阿瓦提县、拜城县)

阿坝藏族羌族自治州(黑水县、汶川县、小金县、金川县、阿坝县、茂县、松潘县、壤塘县、理县、九寨沟县、若尔盖县、马尔康市、红原县)

黄石市(下陆区、铁山区、黄石港区、大冶市、阳新县、西塞山区)

延安市(甘泉县、子长市、吴起县、延长县、黄陵县、安塞区、黄龙县、宜川县、延川县、宝塔区、洛川县、志丹县、富县)

焦作市(中站区、武陟县、山阳区、博爱县、沁阳市、孟州市、解放区、温县、修武县、马村区)

晋城市(泽州县、陵川县、城区、高平市、阳城县、沁水县)

芜湖市(无为市、鸠江区、繁昌区、南陵县、弋江区、湾沚区、镜湖区)

郑州市(巩义市、中牟县、惠济区、新郑市、荥阳市、二七区、管城回族区、中原区、金水区、新密市、上街区、登封市)

　　“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。

　　食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。

　　不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。

　　2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。

　　供需失衡龙头连亏四年

　　近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。

　　食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。

　　雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。

　　其他的食用菌公司情况如何？

　　众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。

　　华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。

　　万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。

　　事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。

　　食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。

　　一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。

　　记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。

　　“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。

　　行业应避免战略短视

　　从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。

　　中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。

　　优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。

　　过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。

　　中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。

　　“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。

　　向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。

　　上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。

　　张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。

　　不可忽视的菌类蛋白

　　如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。

　　国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。

　　这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。

　　数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。

　　同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。

　　国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。

　　按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。

　　“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。

　　（文章来源：上海证券报）