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维修服务定期满意度调查，持续优化：定期开展客户满意度调查，收集客户反馈意见，不断优化服务流程和服务质量，提升客户满意度。
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全国服务区域：
武汉市(东西湖区、江汉区、硚口区、武昌区、汉阳区、洪山区、新洲区、蔡甸区、汉南区、江岸区、青山区、江夏区、黄陂区)
海南藏族自治州(同德县、兴海县、贵南县、共和县、贵德县)
朔州市(应县、平鲁区、怀仁市、右玉县、山阴县、朔城区)
遂宁市(安居区、船山区、射洪市、蓬溪县、大英县)
襄阳市(襄州区、宜城市、谷城县、南漳县、老河口市、樊城区、保康县、枣阳市、襄城区)
常州市(溧阳市、新北区、钟楼区、武进区、天宁区、金坛区)
玉溪市(峨山彝族自治县、新平彝族傣族自治县、易门县、红塔区、澄江市、江川区、通海县、华宁县、元江哈尼族彝族傣族自治县)
济源市
上海市(崇明区、奉贤区、浦东新区、嘉定区、闵行区、普陀区、虹口区、静安区、杨浦区、徐汇区、松江区、金山区、青浦区、宝山区、黄浦区、长宁区)
钦州市(灵山县、浦北县、钦南区、钦北区)
海东市(民和回族土族自治县、平安区、互助土族自治县、循化撒拉族自治县、乐都区、化隆回族自治县)
江门市(恩平市、新会区、鹤山市、蓬江区、江海区、台山市、开平市)
韶关市(武江区、乐昌市、浈江区、始兴县、翁源县、曲江区、新丰县、南雄市、乳源瑶族自治县、仁化县)
拉萨市(曲水县、达孜区、堆龙德庆区、墨竹工卡县、当雄县、林周县、尼木县、城关区)
辽阳市(太子河区、弓长岭区、灯塔市、辽阳县、宏伟区、文圣区、白塔区)
鞍山市(海城市、铁东区、岫岩满族自治县、千山区、台安县、立山区、铁西区)
泸州市(江阳区、龙马潭区、合江县、叙永县、泸县、纳溪区、古蔺县)
盐城市(滨海县、建湖县、亭湖区、东台市、大丰区、响水县、盐都区、射阳县、阜宁县)
景德镇市(珠山区、昌江区、浮梁县、乐平市)
枣庄市(峄城区、滕州市、台儿庄区、薛城区、山亭区、市中区)
无锡市(梁溪区、锡山区、江阴市、宜兴市、滨湖区、新吴区、惠山区)
雅安市(雨城区、荥经县、汉源县、石棉县、宝兴县、天全县、名山区、芦山县)
苏州市(昆山市、姑苏区、吴江区、虎丘区、吴中区、常熟市、相城区、张家港市、太仓市)
上饶市(广信区、玉山县、弋阳县、信州区、德兴市、横峰县、万年县、广丰区、铅山县、余干县、婺源县、鄱阳县)
六安市(金安区、裕安区、舒城县、霍邱县、金寨县、霍山县、叶集区)
淮南市(八公山区、田家庵区、大通区、凤台县、寿县、谢家集区、潘集区)
柳州市(城中区、三江侗族自治县、鱼峰区、柳城县、鹿寨县、柳南区、柳江区、融安县、融水苗族自治县、柳北区)
泰州市(高港区、泰兴市、靖江市、海陵区、姜堰区、兴化市)
台州市(路桥区、玉环市、临海市、仙居县、黄岩区、天台县、温岭市、椒江区、三门县)
吐鲁番市(鄯善县、托克逊县、高昌区)
嘉兴市(海盐县、南湖区、平湖市、桐乡市、嘉善县、秀洲区、海宁市)
伊春市(乌翠区、友好区、嘉荫县、伊美区、南岔县、大箐山县、丰林县、汤旺县、铁力市、金林区)
红河哈尼族彝族自治州(个旧市、屏边苗族自治县、石屏县、元阳县、河口瑶族自治县、泸西县、红河县、蒙自市、建水县、弥勒市、开远市、金平苗族瑶族傣族自治县、绿春县)
黔南布依族苗族自治州(三都水族自治县、平塘县、贵定县、荔波县、罗甸县、都匀市、福泉市、长顺县、惠水县、独山县、龙里县、瓮安县)
塔城地区(沙湾市、托里县、额敏县、和布克赛尔蒙古自治县、裕民县、塔城市、乌苏市)
广州市(从化区、海珠区、番禺区、增城区、黄埔区、天河区、南沙区、白云区、荔湾区、花都区、越秀区)
黄石市(铁山区、下陆区、阳新县、西塞山区、大冶市、黄石港区)
巴彦淖尔市(杭锦后旗、乌拉特后旗、临河区、乌拉特中旗、乌拉特前旗、五原县、磴口县)
呼和浩特市(托克托县、清水河县、赛罕区、和林格尔县、回民区、玉泉区、土默特左旗、武川县、新城区)
承德市(平泉市、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、滦平县、承德县、隆化县、围场满族蒙古族自治县、双桥区、双滦区、兴隆县、鹰手营子矿区)
齐齐哈尔市(泰来县、依安县、甘南县、讷河市、龙江县、昂昂溪区、克东县、富裕县、龙沙区、梅里斯达斡尔族区、建华区、铁锋区、富拉尔基区、拜泉县、克山县、碾子山区)
四平市(铁西区、伊通满族自治县、双辽市、铁东区、梨树县)
沧州市(沧县、任丘市、泊头市、海兴县、河间市、献县、青县、南皮县、黄骅市、运河区、肃宁县、新华区、孟村回族自治县、东光县、盐山县、吴桥县)
南京市(秦淮区、建邺区、六合区、高淳区、江宁区、溧水区、雨花台区、浦口区、玄武区、鼓楼区、栖霞区)
白城市(洮北区、镇赉县、大安市、洮南市、通榆县)
茂名市(电白区、茂南区、化州市、高州市、信宜市)
本溪市(明山区、南芬区、本溪满族自治县、桓仁满族自治县、平山区、溪湖区)
湖州市(德清县、安吉县、长兴县、南浔区、吴兴区)
濮阳市(范县、南乐县、华龙区、清丰县、台前县、濮阳县)
安庆市(宿松县、岳西县、大观区、怀宁县、宜秀区、迎江区、望江县、桐城市、太湖县、潜山市)
盘锦市(双台子区、兴隆台区、盘山县、大洼区)
阜阳市(太和县、界首市、颍东区、颍泉区、颍上县、临泉县、阜南县、颍州区)
阿里地区(措勤县、改则县、革吉县、噶尔县、札达县、普兰县、日土县)
西宁市(城中区、城东区、城北区、湟源县、湟中区、城西区、大通回族土族自治县)
惠州市(博罗县、龙门县、惠阳区、惠东县、惠城区)
兴安盟(科尔沁右翼中旗、科尔沁右翼前旗、突泉县、乌兰浩特市、阿尔山市、扎赉特旗)
曲靖市(师宗县、富源县、陆良县、麒麟区、沾益区、会泽县、马龙区、宣威市、罗平县)
鸡西市(鸡东县、恒山区、鸡冠区、密山市、虎林市、城子河区、滴道区、梨树区、麻山区)
德阳市(绵竹市、旌阳区、什邡市、广汉市、罗江区、中江县)
昌都市(八宿县、丁青县、贡觉县、江达县、洛隆县、卡若区、察雅县、芒康县、类乌齐县、边坝县、左贡县)
延边朝鲜族自治州(敦化市、汪清县、和龙市、珲春市、延吉市、龙井市、安图县、图们市)
绵阳市(游仙区、平武县、涪城区、北川羌族自治县、梓潼县、盐亭县、安州区、三台县、江油市)
石家庄市(高邑县、井陉矿区、新华区、晋州市、行唐县、井陉县、桥西区、正定县、元氏县、无极县、藁城区、栾城区、长安区、鹿泉区、辛集市、灵寿县、裕华区、新乐市、赵县、深泽县、赞皇县、平山县)
萍乡市(上栗县、莲花县、安源区、湘东区、芦溪县)
湛江市(坡头区、遂溪县、赤坎区、徐闻县、霞山区、廉江市、吴川市、雷州市、麻章区)
仙桃市(天门市、潜江市、神农架林区)
梅州市(梅县区、五华县、平远县、大埔县、丰顺县、蕉岭县、兴宁市、梅江区)
巴音郭楞蒙古自治州(焉耆回族自治县、轮台县、库尔勒市、和硕县、若羌县、和静县、且末县、博湖县、尉犁县)
南昌市(安义县、东湖区、新建区、红谷滩区、南昌县、青云谱区、青山湖区、进贤县、西湖区)
马鞍山市(含山县、博望区、花山区、雨山区、当涂县、和县)
厦门市(同安区、海沧区、湖里区、集美区、翔安区、思明区)
郑州市(新郑市、登封市、管城回族区、金水区、中原区、二七区、中牟县、上街区、新密市、巩义市、惠济区、荥阳市)
漳州市(芗城区、漳浦县、龙文区、诏安县、平和县、东山县、云霄县、长泰区、龙海区、南靖县、华安县)
儋州市
益阳市(沅江市、桃江县、南县、安化县、资阳区、赫山区)
洛阳市(涧西区、瀍河回族区、汝阳县、洛龙区、伊川县、西工区、孟津区、栾川县、偃师区、宜阳县、嵩县、新安县、老城区、洛宁县)
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怒江傈僳族自治州(兰坪白族普米族自治县、泸水市、福贡县、贡山独龙族怒族自治县)
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中山市
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阿拉善盟(阿拉善左旗、阿拉善右旗、额济纳旗)
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铁岭市(银州区、开原市、调兵山市、西丰县、昌图县、清河区、铁岭县)
东营市(河口区、垦利区、东营区、利津县、广饶县)
来源：@21世纪商业评论微博
来源：视觉中国
记者｜张伟泽 编辑｜李莹亮
“锅气并非人类厨师的专属。”
燧氏科技创始人陈冠华在采访中对记者解释，所谓锅气，其实就是美拉德反应，从140到170摄氏度之间迅速升温；中餐也可以量化，他们能把调料精确到1克。
燧氏科技成立于2018年，是一家制作全自动炒菜机器人的企业。
在早前举办的美国最大的餐饮产业展览“NRAShow2024”上，燧氏是全场最火爆的展位，吸引了来自29个国家及地区的从业者，不少是有几百家连锁餐厅的老板。
其创始人陈冠华不仅是香港大学的教授，同时也是餐厅的老板，还是炒菜机器人公司的创始人。三个看似风马牛不相及的身份，竟奇妙地共存于一个人身上。
从大学教授到进入创业，这一切故事起源于2012年。
扎根餐饮
1986年，陈冠华毕业于复旦大学物理系。随后，通过中美联合培养物理类研究生计划（CUSPEA，李政道项目）以并列第一名的成绩前往加州理工学院深造。
在美国留学学习语言的时候，陈冠华热衷于收看美国电视剧《Cheers》。这部电视剧是讲述一个普通波士顿酒吧中发生的种种故事。剧中欢乐有爱的氛围让陈冠华在心中埋下了开办餐馆的种子。
“那个时候我就在想，如果有一个地方能够招待朋友也是蛮好的。在13年前机缘巧合能够有自己的餐厅，也就是这个原因。”陈冠华说。
陈冠华
为心中的美好想法而创办餐厅，确实是很浪漫的想法，不过这浪漫想法的背后是艰辛不断。
2012年，陈冠华在香港开了一家名叫书湘门第的餐厅，主打湖南湘菜。当时，香港本地的正宗的湘菜馆较少，书湘门第的生意一炮而红。
“从象牙塔到烟火灶台，这步跨越远比想象中艰难。”
陈冠华坦言创业初期的困顿，他既非香港本土出生，又毫无社会经验和人脉积累，餐饮行业常见的雷区几乎全数踩遍，一度每个深夜都在反复自问：还要不要继续？
“我骨子里有不服输的性格。”陈冠华最终坚持下来。
凌晨三点过关采购，清晨九点返校上课，深夜巡店直到收档——这成为他当年的日常循环。
当时，湘菜必需的攸县香干等食材，香港根本买不到，每天他就在深圳菜市场、大学教室、餐厅后厨三个空间连轴转，最后收工往往已是午夜。
只是，这样的状态实在难以持续，这不仅是其自身餐厅的痛点，也是中餐连锁品牌发展中共同面临的困境。
陈冠华指出，中餐连锁企业管理普遍面临三大核心挑战：出品质量稳定性管控、高峰时段出餐效率优化及核心厨师团队留存。
中式正餐不同于西餐，食材丰富，制作过程尤为考究。繁杂的制作步骤让中餐制作效率降低、标准化的难度加大。在海外有过生活经历的人都深有体会，找到一家正宗的中餐馆有多难。
要想餐厅进一步发展，陈冠华就想到了用机器人来帮忙。
为此，他几乎找遍了市面上的炒菜机器人。只是，市面上的机器人不是自动化程度低，就是出品稳定性差，并不能达到陈冠华预想的效果。
自2018年起，陈冠华决心做出自己心目中的炒菜机器人，于是创办了燧氏科技。
“我们做这个机器人就是要实现两个目标，一个是全自动生产取代厨师，另一个要求就是菜品的出品要稳定。”他表示。
后厨革命
2018年9月，燧氏科技就推出了第一代炒菜机器人，并且迅速将产品应用到自己的“燧记厨房”中进行验证。
“我们在实验室里做的菜都能做到出品一致，当真正租了个地方用这台机器运营饭店的时候却发现，机器的出品很不稳定。”
陈冠华回忆，当时餐厅必须继续运营不能停歇，工程师就在阁楼上观察机器的使用情况，发现问题之后马上修正；在深夜，工程师还需要负责对机器进行深度清洗。
目前，燧氏科技所研发的第五代全自动炒菜机器人，已包含冰箱和炒锅。
后厨只需要将备菜放置于冰箱的指定位置，选择菜谱，机器便可以根据每道菜的需求自动选择食材运送到炒锅进行调味及炒制。而人工只需要在早上提前为机器准备好配菜。
炒菜机器人也解决了后厨的管理问题。
陈冠华向记者介绍道，中餐的后厨有个很重要的职位叫作“执码”，这个职位类似于乐队的指挥，负责后厨的订单管理，例如菜品制作的优先级以及合单。
在全自动炒菜机器人的操作下，所有的订单管理均由机器进行，后厨的信息在系统中集成处理，这可以让后厨更为有效，且减少犯错概率。
炒菜的自动化只是陈冠华要实现的第一步。未来，他还计划在目前的流程中加入人形机器人，让机器人做到切菜备料以及端盘上菜，真正实现无人餐厅的愿景。
而在B端市场之外，家用炒菜机器人也是未来陈冠华开拓的目标市场。相较于B端客户，家用炒菜机器人对机器的要求会相对较低，因为使用频率较低。
目前燧氏正在构想为家庭用户设计一款半自动的炒菜机器人，预计在2026年向市场推广。“今年我自己家里应该会先装一台机器试验一下。”陈冠华笑称。
随着炒菜机器人的推广，未来厨师是否会失业？
陈冠华认为，未来厨师这个行业或许会从厨房的油烟中解放出来，成为艺术家一样的角色，负责开发新式的菜谱，并将配方授权给机器的使用者以此获得收益。
订单爆满
“目前公司的订单爆满倒逼暂停接单，如何提升产能是目前难点之一。”
陈冠华透露，全自动炒菜机器人当前定金订单已达150套，“生产线正进行产能爬坡，预计将实现千台年产能。”
当多数科创公司将制造环节迁移到内地城市时，深圳燧氏科技在制造端选择了一条逆向路径——在荃湾工厂完成组装。“香港的清关优势及税率优惠形成天然护城河。”陈冠华解释本土化生产战略背后的思考。
目前燧氏大部分的零件都是采用非标件，且需要人手组装，因此在香港生产最大的问题是产业工人缺失。
陈冠华指出，对于这类高附加值的产品生产而言，在生产中的技术人员以及产业工人才是中坚力量，亟需具备基础学科素养的技术应用型人才——他们不必出身顶尖学府，但必须能在图纸与机床间架设转化桥梁。
由于研发销售和服务的成本相对较高，燧氏科技目前仍处于亏损状态。
据了解，燧氏科技位于荃湾的新工厂计划在2025年前量产3000台，目标营收达到1.6亿港元；到2028年，投入运营的3万台设备将创造20亿港元收入。
海外市场是燧氏科技未来发展的主要方向。由于发达国家和地区人工成本高昂，从而成为中餐厅选择全自动炒菜机器人的诱因。
陈冠华参观在美国中餐厅后厨时发现，很多餐馆的中餐厨师，都已经是由墨西哥人来担任了。由于中餐制作过程复杂，且后厨环境恶劣，在美国的年轻人极少愿意从事中餐厨师行业。
“很多餐厅的老板也跟我反映，这两年工资涨得快，已经很难请到正宗的中餐厨师了。”
陈冠华表示，目前在美国招聘一个中等水平的中餐厨师，大概需要每年10万美金，而一个常规餐厅的后厨配置一般需要两个厨师。
而相比而言，燧氏科技的全自动机器人每年的租金仅为5万美金，能够大大降低门店的营运成本。
据了解，燧氏科技已建立关键合作伙伴网络：与美国最大亚餐POS系统商MenuSifu（服务超1.2万家餐厅）及日本Kyomirai达成合作，加速国际市场布局。
新闻结尾
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