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包头市(白云鄂博矿区、青山区、九原区、达尔罕茂明安联合旗、土默特右旗、昆都仑区、东河区、石拐区、固阳县)

鹤壁市(浚县、淇县、淇滨区、鹤山区、山城区)

黄山市(休宁县、歙县、黟县、黄山区、徽州区、祁门县、屯溪区)

海东市(乐都区、平安区、循化撒拉族自治县、化隆回族自治县、互助土族自治县、民和回族土族自治县)  湘潭市(湘潭县、岳塘区、韶山市、雨湖区、湘乡市)

咸宁市(通山县、崇阳县、赤壁市、嘉鱼县、咸安区、通城县)

淮北市(杜集区、濉溪县、烈山区、相山区)

乌兰察布市(凉城县、集宁区、丰镇市、化德县、商都县、察哈尔右翼前旗、察哈尔右翼中旗、察哈尔右翼后旗、四子王旗、兴和县、卓资县)湖州市(长兴县、安吉县、德清县、南浔区、吴兴区)

新疆维吾尔自治区  日喀则市(仲巴县、拉孜县、岗巴县、聂拉木县、南木林县、亚东县、萨嘎县、江孜县、吉隆县、康马县、定日县、白朗县、昂仁县、定结县、谢通门县、仁布县、萨迦县、桑珠孜区)

西安市(碑林区、莲湖区、长安区、鄠邑区、周至县、阎良区、高陵区、未央区、蓝田县、新城区、灞桥区、临潼区、雁塔区)

平凉市(静宁县、崇信县、泾川县、崆峒区、华亭市、庄浪县、灵台县)

乌海市(海南区、海勃湾区、乌达区)

莆田市(秀屿区、城厢区、涵江区、仙游县、荔城区)

邢台市(临城县、威县、临西县、宁晋县、信都区、广宗县、南宫市、沙河市、任泽区、巨鹿县、平乡县、襄都区、南和区、清河县、柏乡县、内丘县、新河县、隆尧县)

黑河市(北安市、嫩江市、五大连池市、爱辉区、逊克县、孙吴县)

合肥市(蜀山区、瑶海区、巢湖市、肥东县、包河区、肥西县、长丰县、庐江县、庐阳区)

池州市(东至县、石台县、贵池区、青阳县)

西双版纳傣族自治州(景洪市、勐腊县、勐海县)

达州市(渠县、宣汉县、大竹县、达川区、万源市、开江县、通川区)

丽水市(景宁畲族自治县、缙云县、龙泉市、青田县、莲都区、庆元县、松阳县、遂昌县、云和县)

荆门市(东宝区、钟祥市、沙洋县、京山市、掇刀区)

海西蒙古族藏族自治州(都兰县、乌兰县、茫崖市、天峻县、格尔木市、德令哈市)

漳州市(华安县、芗城区、南靖县、长泰区、龙海区、龙文区、漳浦县、云霄县、诏安县、东山县、平和县)

甘孜藏族自治州(稻城县、理塘县、石渠县、丹巴县、巴塘县、白玉县、德格县、乡城县、九龙县、新龙县、炉霍县、雅江县、得荣县、泸定县、道孚县、甘孜县、色达县、康定市)

营口市(站前区、老边区、大石桥市、盖州市、鲅鱼圈区、西市区)

南阳市(唐河县、内乡县、新野县、镇平县、邓州市、南召县、西峡县、淅川县、社旗县、卧龙区、宛城区、方城县、桐柏县)

十堰市(竹山县、茅箭区、竹溪县、郧西县、郧阳区、房县、丹江口市、张湾区)

随州市(随县、曾都区、广水市)

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自贡市(自流井区、沿滩区、荣县、富顺县、贡井区、大安区)

塔城地区(塔城市、沙湾市、和布克赛尔蒙古自治县、额敏县、托里县、乌苏市、裕民县)

徐州市(鼓楼区、泉山区、贾汪区、沛县、睢宁县、新沂市、邳州市、云龙区、丰县、铜山区)

克拉玛依市(乌尔禾区、白碱滩区、独山子区、克拉玛依区)  巴中市(巴州区、恩阳区、南江县、平昌县、通江县)

衢州市(龙游县、柯城区、江山市、开化县、衢江区、常山县)

黄南藏族自治州(尖扎县、泽库县、河南蒙古族自治县、同仁市)

潮州市(饶平县、湘桥区、潮安区)来宾市(兴宾区、金秀瑶族自治县、合山市、忻城县、武宣县、象州县)

西藏自治区  景德镇市(浮梁县、珠山区、乐平市、昌江区)

张掖市(高台县、肃南裕固族自治县、临泽县、民乐县、山丹县、甘州区)

秦皇岛市(海港区、卢龙县、北戴河区、昌黎县、山海关区、青龙满族自治县、抚宁区)

巴音郭楞蒙古自治州(和静县、和硕县、轮台县、且末县、焉耆回族自治县、博湖县、若羌县、库尔勒市、尉犁县)日照市(岚山区、东港区、莒县、五莲县)

常州市(天宁区、武进区、溧阳市、新北区、钟楼区、金坛区)

永州市(蓝山县、冷水滩区、宁远县、双牌县、零陵区、道县、江永县、东安县、祁阳市、江华瑶族自治县、新田县)

商洛市(山阳县、商南县、镇安县、柞水县、丹凤县、洛南县、商州区)

平顶山市(湛河区、汝州市、鲁山县、新华区、郏县、叶县、舞钢市、宝丰县、卫东区、石龙区)

濮阳市(濮阳县、清丰县、华龙区、南乐县、范县、台前县)

百色市(德保县、乐业县、田阳区、那坡县、凌云县、田东县、平果市、西林县、靖西市、隆林各族自治县、田林县、右江区)

滁州市(来安县、南谯区、天长市、定远县、全椒县、凤阳县、琅琊区、明光市)

南昌市(南昌县、安义县、东湖区、青山湖区、西湖区、红谷滩区、青云谱区、进贤县、新建区)

白山市(临江市、长白朝鲜族自治县、靖宇县、浑江区、江源区、抚松县)

南京市(高淳区、玄武区、秦淮区、雨花台区、栖霞区、溧水区、江宁区、浦口区、鼓楼区、建邺区、六合区)

江门市(开平市、江海区、蓬江区、新会区、鹤山市、台山市、恩平市)

石家庄市(新乐市、正定县、赵县、晋州市、桥西区、平山县、新华区、藁城区、元氏县、高邑县、井陉矿区、赞皇县、长安区、灵寿县、井陉县、行唐县、无极县、鹿泉区、辛集市、栾城区、裕华区、深泽县)

石嘴山市(大武口区、惠农区、平罗县)

洛阳市(伊川县、新安县、汝阳县、孟津区、栾川县、洛宁县、偃师区、西工区、洛龙区、宜阳县、老城区、瀍河回族区、涧西区、嵩县)

黄冈市(黄梅县、蕲春县、团风县、武穴市、红安县、浠水县、罗田县、英山县、麻城市、黄州区)

唐山市(丰润区、开平区、滦州市、路南区、曹妃甸区、玉田县、迁西县、古冶区、遵化市、丰南区、乐亭县、路北区、迁安市、滦南县)

　　“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。

　　食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。

　　不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。

　　2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。

　　供需失衡龙头连亏四年

　　近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。

　　食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。

　　雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。

　　其他的食用菌公司情况如何？

　　众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。

　　华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。

　　万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。

　　事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。

　　食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。

　　一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。

　　记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。

　　“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。

　　行业应避免战略短视

　　从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。

　　中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。

　　优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。

　　过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。

　　中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。

　　“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。

　　向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。

　　上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。

　　张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。

　　不可忽视的菌类蛋白

　　如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。

　　国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。

　　这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。

　　数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。

　　同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。

　　国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。

　　按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。

　　“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。

　　（文章来源：上海证券报）