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南阳市(新野县、南召县、卧龙区、内乡县、西峡县、社旗县、淅川县、镇平县、唐河县、方城县、邓州市、桐柏县、宛城区)

聊城市(莘县、东昌府区、东阿县、冠县、阳谷县、茌平区、高唐县、临清市)

吴忠市(红寺堡区、盐池县、同心县、青铜峡市、利通区)

澳门特别行政区  青岛市(市北区、城阳区、李沧区、莱西市、市南区、崂山区、黄岛区、平度市、胶州市、即墨区)

株洲市(炎陵县、渌口区、茶陵县、石峰区、芦淞区、攸县、荷塘区、醴陵市、天元区)

本溪市(南芬区、桓仁满族自治县、本溪满族自治县、溪湖区、明山区、平山区)

甘南藏族自治州(碌曲县、夏河县、合作市、玛曲县、卓尼县、舟曲县、临潭县、迭部县)

鹰潭市(贵溪市、余江区、月湖区)  常州市(溧阳市、钟楼区、新北区、天宁区、武进区、金坛区)

黄冈市(黄梅县、团风县、红安县、武穴市、麻城市、蕲春县、罗田县、浠水县、黄州区、英山县)

陇南市(康县、徽县、礼县、宕昌县、文县、两当县、西和县、成县、武都区)

菏泽市(东明县、牡丹区、单县、成武县、鄄城县、曹县、郓城县、定陶区、巨野县)

苏州市(姑苏区、太仓市、相城区、常熟市、昆山市、张家港市、吴中区、虎丘区、吴江区)

丹东市(元宝区、振兴区、东港市、凤城市、振安区、宽甸满族自治县)

辽源市(龙山区、西安区、东辽县、东丰县)

德宏傣族景颇族自治州(瑞丽市、芒市、梁河县、陇川县、盈江县)

北海市(海城区、合浦县、银海区、铁山港区)

南通市(崇川区、海安市、启东市、如东县、通州区、如皋市、海门区)

亳州市(涡阳县、利辛县、谯城区、蒙城县)

乐山市(金口河区、五通桥区、峨眉山市、井研县、马边彝族自治县、沐川县、市中区、沙湾区、夹江县、犍为县、峨边彝族自治县)

辽阳市(宏伟区、白塔区、灯塔市、文圣区、太子河区、辽阳县、弓长岭区)

克孜勒苏柯尔克孜自治州(阿图什市、阿合奇县、乌恰县、阿克陶县)

阳江市(阳东区、阳西县、阳春市、江城区)

安庆市(太湖县、宿松县、宜秀区、大观区、桐城市、怀宁县、潜山市、迎江区、岳西县、望江县)

济宁市(兖州区、鱼台县、汶上县、梁山县、微山县、任城区、金乡县、邹城市、嘉祥县、曲阜市、泗水县)

舟山市(普陀区、岱山县、定海区、嵊泗县)

衡阳市(蒸湘区、南岳区、雁峰区、衡山县、衡东县、衡阳县、祁东县、珠晖区、常宁市、石鼓区、衡南县、耒阳市)

十堰市(张湾区、竹山县、郧阳区、丹江口市、郧西县、竹溪县、茅箭区、房县)

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昌都市(贡觉县、八宿县、察雅县、丁青县、边坝县、江达县、芒康县、类乌齐县、卡若区、洛隆县、左贡县)

林芝市(朗县、巴宜区、米林市、工布江达县、察隅县、波密县、墨脱县)

葫芦岛市(南票区、兴城市、连山区、绥中县、龙港区、建昌县)

大连市(中山区、瓦房店市、金州区、沙河口区、长海县、普兰店区、西岗区、甘井子区、旅顺口区、庄河市)  娄底市(冷水江市、新化县、双峰县、涟源市、娄星区)

荆门市(京山市、掇刀区、钟祥市、东宝区、沙洋县)

宜昌市(远安县、猇亭区、宜都市、伍家岗区、五峰土家族自治县、枝江市、秭归县、兴山县、夷陵区、点军区、长阳土家族自治县、当阳市、西陵区)

长沙市(天心区、岳麓区、开福区、长沙县、芙蓉区、雨花区、望城区、宁乡市、浏阳市)阿勒泰地区(吉木乃县、阿勒泰市、布尔津县、福海县、富蕴县、青河县、哈巴河县)

西藏自治区  柳州市(柳南区、鱼峰区、柳江区、柳城县、融安县、城中区、柳北区、鹿寨县、三江侗族自治县、融水苗族自治县)

巴彦淖尔市(乌拉特后旗、五原县、乌拉特前旗、杭锦后旗、临河区、磴口县、乌拉特中旗)

长治市(沁源县、潞城区、屯留区、潞州区、壶关县、上党区、襄垣县、黎城县、长子县、武乡县、平顺县、沁县)

芜湖市(镜湖区、无为市、南陵县、弋江区、繁昌区、湾沚区、鸠江区)无锡市(惠山区、宜兴市、滨湖区、梁溪区、新吴区、江阴市、锡山区)

锦州市(太和区、凌河区、黑山县、凌海市、北镇市、古塔区、义县)

白银市(会宁县、白银区、平川区、靖远县、景泰县)

鄂尔多斯市(乌审旗、伊金霍洛旗、准格尔旗、达拉特旗、鄂托克旗、鄂托克前旗、康巴什区、杭锦旗、东胜区)

呼和浩特市(回民区、武川县、清水河县、托克托县、和林格尔县、赛罕区、土默特左旗、新城区、玉泉区)

昌吉回族自治州(昌吉市、玛纳斯县、吉木萨尔县、呼图壁县、奇台县、阜康市、木垒哈萨克自治县)

张掖市(民乐县、甘州区、肃南裕固族自治县、高台县、山丹县、临泽县)

濮阳市(台前县、濮阳县、南乐县、华龙区、清丰县、范县)

阳泉市(盂县、城区、郊区、矿区、平定县)

郑州市(二七区、新郑市、管城回族区、金水区、巩义市、惠济区、上街区、登封市、中原区、荥阳市、新密市、中牟县)

兴安盟(阿尔山市、科尔沁右翼中旗、扎赉特旗、乌兰浩特市、科尔沁右翼前旗、突泉县)

大理白族自治州(南涧彝族自治县、永平县、鹤庆县、巍山彝族回族自治县、漾濞彝族自治县、弥渡县、剑川县、宾川县、洱源县、大理市、云龙县、祥云县)

塔城地区(额敏县、和布克赛尔蒙古自治县、塔城市、沙湾市、裕民县、乌苏市、托里县)

阜新市(海州区、太平区、阜新蒙古族自治县、彰武县、新邱区、细河区、清河门区)

红河哈尼族彝族自治州(绿春县、元阳县、建水县、金平苗族瑶族傣族自治县、屏边苗族自治县、红河县、泸西县、蒙自市、开远市、个旧市、石屏县、弥勒市、河口瑶族自治县)

阿坝藏族羌族自治州(汶川县、理县、阿坝县、松潘县、茂县、黑水县、九寨沟县、金川县、若尔盖县、红原县、小金县、马尔康市、壤塘县)

洛阳市(孟津区、洛宁县、嵩县、新安县、老城区、偃师区、瀍河回族区、汝阳县、西工区、洛龙区、宜阳县、伊川县、涧西区、栾川县)

　　“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。

　　食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。

　　不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。

　　2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。

　　供需失衡龙头连亏四年

　　近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。

　　食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。

　　雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。

　　其他的食用菌公司情况如何？

　　众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。

　　华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。

　　万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。

　　事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。

　　食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。

　　一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。

　　记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。

　　“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。

　　行业应避免战略短视

　　从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。

　　中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。

　　优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。

　　过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。

　　中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。

　　“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。

　　向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。

　　上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。

　　张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。

　　不可忽视的菌类蛋白

　　如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。

　　国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。

　　这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。

　　数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。

　　同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。

　　国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。

　　按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。

　　“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。

　　（文章来源：上海证券报）