一曲书斋百书屋：与传统营销渠道的对比分析各观看《今日汇总》
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维修服务远程技术支持，快速响应：对于远程客户，提供远程技术支持服务，通过视频通话等方式快速解决故障问题。
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全国服务区域：
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无锡市(梁溪区、宜兴市、新吴区、江阴市、滨湖区、锡山区、惠山区)
双鸭山市(宝清县、宝山区、四方台区、饶河县、岭东区、集贤县、尖山区、友谊县)
广安市(邻水县、广安区、岳池县、华蓥市、武胜县、前锋区)
咸阳市(渭城区、旬邑县、武功县、礼泉县、杨陵区、兴平市、泾阳县、三原县、乾县、淳化县、永寿县、彬州市、秦都区、长武县)
洛阳市(栾川县、嵩县、伊川县、偃师区、老城区、西工区、涧西区、汝阳县、洛龙区、宜阳县、孟津区、洛宁县、新安县、瀍河回族区)
河池市(东兰县、天峨县、巴马瑶族自治县、大化瑶族自治县、罗城仫佬族自治县、凤山县、都安瑶族自治县、环江毛南族自治县、宜州区、金城江区、南丹县)
金华市(浦江县、金东区、磐安县、东阳市、永康市、义乌市、武义县、婺城区、兰溪市)
宜春市(樟树市、丰城市、袁州区、万载县、高安市、靖安县、宜丰县、上高县、铜鼓县、奉新县)
宣城市(绩溪县、宁国市、宣州区、旌德县、郎溪县、广德市、泾县)
常州市(溧阳市、钟楼区、新北区、武进区、天宁区、金坛区)
娄底市(新化县、冷水江市、双峰县、涟源市、娄星区)
金昌市(永昌县、金川区)
安顺市(紫云苗族布依族自治县、普定县、西秀区、平坝区、镇宁布依族苗族自治县、关岭布依族苗族自治县)
肇庆市(鼎湖区、高要区、四会市、端州区、封开县、广宁县、德庆县、怀集县)
三沙市(西沙区、南沙区)
汕尾市(陆丰市、城区、海丰县、陆河县)
河源市(东源县、源城区、紫金县、和平县、龙川县、连平县)
宜宾市(兴文县、翠屏区、珙县、屏山县、叙州区、高县、江安县、南溪区、筠连县、长宁县)
新余市(渝水区、分宜县)
牡丹江市(穆棱市、海林市、绥芬河市、东宁市、阳明区、西安区、东安区、宁安市、林口县、爱民区)
驻马店市(泌阳县、上蔡县、汝南县、驿城区、西平县、正阳县、新蔡县、遂平县、平舆县、确山县)
徐州市(丰县、邳州市、鼓楼区、睢宁县、新沂市、泉山区、铜山区、贾汪区、沛县、云龙区)
芜湖市(鸠江区、弋江区、镜湖区、南陵县、繁昌区、无为市、湾沚区)
宝鸡市(陇县、陈仓区、凤翔区、太白县、扶风县、金台区、渭滨区、麟游县、千阳县、眉县、凤县、岐山县)
桂林市(灵川县、雁山区、荔浦市、象山区、恭城瑶族自治县、平乐县、永福县、临桂区、灌阳县、叠彩区、阳朔县、资源县、兴安县、全州县、龙胜各族自治县、七星区、秀峰区)
庆阳市(合水县、宁县、环县、正宁县、华池县、庆城县、镇原县、西峰区)
吕梁市(方山县、离石区、交口县、孝义市、柳林县、文水县、中阳县、交城县、岚县、临县、汾阳市、兴县、石楼县)
日喀则市(江孜县、定结县、定日县、仁布县、萨迦县、拉孜县、吉隆县、聂拉木县、康马县、南木林县、谢通门县、仲巴县、岗巴县、亚东县、昂仁县、白朗县、萨嘎县、桑珠孜区)
孝感市(安陆市、云梦县、孝南区、大悟县、孝昌县、汉川市、应城市)
忻州市(繁峙县、河曲县、偏关县、定襄县、五台县、岢岚县、原平市、静乐县、五寨县、神池县、代县、忻府区、保德县、宁武县)
保定市(竞秀区、易县、高碑店市、涞源县、涿州市、定州市、唐县、曲阳县、莲池区、高阳县、涞水县、定兴县、容城县、安新县、博野县、蠡县、满城区、清苑区、安国市、阜平县、徐水区、望都县、顺平县、雄县)
重庆市(渝北区、秀山土家族苗族自治县、九龙坡区、忠县、黔江区、合川区、开州区、沙坪坝区、巫溪县、长寿区、丰都县、江北区、南川区、璧山区、巴南区、武隆区、铜梁区、北碚区、大渡口区、涪陵区、石柱土家族自治县、梁平区、潼南区、云阳县、垫江县、彭水苗族土家族自治县、荣昌区、渝中区、城口县、南岸区、永川区、万州区、巫山县、綦江区、江津区、酉阳土家族苗族自治县、奉节县、大足区)
枣庄市(薛城区、山亭区、滕州市、市中区、峄城区、台儿庄区)
阳泉市(矿区、平定县、盂县、城区、郊区)
哈尔滨市(宾县、平房区、南岗区、依兰县、延寿县、木兰县、松北区、双城区、尚志市、巴彦县、香坊区、阿城区、道外区、通河县、方正县、呼兰区、道里区、五常市)
葫芦岛市(建昌县、连山区、南票区、兴城市、绥中县、龙港区)
承德市(围场满族蒙古族自治县、双滦区、隆化县、鹰手营子矿区、平泉市、兴隆县、宽城满族自治县、承德县、双桥区、滦平县、丰宁满族自治县)
宁夏回族自治区
十堰市(茅箭区、张湾区、郧阳区、郧西县、竹山县、房县、丹江口市、竹溪县)
佛山市(高明区、三水区、禅城区、顺德区、南海区)
毕节市(金沙县、纳雍县、织金县、大方县、赫章县、威宁彝族回族苗族自治县、黔西市、七星关区)
海口市(琼山区、秀英区、龙华区、美兰区)
厦门市(翔安区、海沧区、集美区、思明区、同安区、湖里区)
辽阳市(太子河区、文圣区、宏伟区、白塔区、辽阳县、灯塔市、弓长岭区)
迪庆藏族自治州(香格里拉市、德钦县、维西傈僳族自治县)
宜昌市(长阳土家族自治县、远安县、枝江市、五峰土家族自治县、西陵区、当阳市、兴山县、点军区、伍家岗区、猇亭区、秭归县、宜都市、夷陵区)
新疆维吾尔自治区
防城港市(防城区、港口区、上思县、东兴市)
上海市(闵行区、宝山区、松江区、青浦区、奉贤区、嘉定区、黄浦区、金山区、长宁区、普陀区、虹口区、浦东新区、静安区、杨浦区、崇明区、徐汇区)
周口市(西华县、太康县、鹿邑县、沈丘县、郸城县、商水县、淮阳区、项城市、川汇区、扶沟县)
贵阳市(观山湖区、修文县、南明区、清镇市、息烽县、花溪区、白云区、开阳县、乌当区、云岩区)
延边朝鲜族自治州(延吉市、和龙市、图们市、汪清县、敦化市、龙井市、珲春市、安图县)
儋州市
海北藏族自治州(海晏县、刚察县、门源回族自治县、祁连县)
长治市(武乡县、沁源县、襄垣县、潞城区、黎城县、壶关县、沁县、潞州区、平顺县、长子县、屯留区、上党区)
襄阳市(襄城区、樊城区、枣阳市、南漳县、宜城市、保康县、谷城县、老河口市、襄州区)
嘉兴市(嘉善县、平湖市、海盐县、桐乡市、南湖区、海宁市、秀洲区)
南平市(延平区、光泽县、松溪县、邵武市、顺昌县、浦城县、武夷山市、建阳区、建瓯市、政和县)
马鞍山市(雨山区、当涂县、博望区、花山区、含山县、和县)
钦州市(灵山县、浦北县、钦南区、钦北区)
塔城地区(和布克赛尔蒙古自治县、乌苏市、托里县、裕民县、塔城市、额敏县、沙湾市)
西双版纳傣族自治州(景洪市、勐腊县、勐海县)
延安市(吴起县、黄陵县、延长县、洛川县、志丹县、宜川县、甘泉县、延川县、子长市、富县、黄龙县、宝塔区、安塞区)
中山市
香港特别行政区
泉州市(丰泽区、金门县、德化县、鲤城区、晋江市、永春县、南安市、惠安县、洛江区、安溪县、石狮市、泉港区)
遵义市(红花岗区、道真仡佬族苗族自治县、赤水市、绥阳县、汇川区、正安县、桐梓县、凤冈县、湄潭县、习水县、余庆县、播州区、务川仡佬族苗族自治县、仁怀市)
湘西土家族苗族自治州(吉首市、花垣县、龙山县、保靖县、泸溪县、凤凰县、古丈县、永顺县)
泸州市(合江县、纳溪区、叙永县、泸县、龙马潭区、江阳区、古蔺县)
白山市(抚松县、长白朝鲜族自治县、临江市、浑江区、江源区、靖宇县)
佳木斯市(前进区、抚远市、桦南县、同江市、东风区、向阳区、桦川县、郊区、汤原县、富锦市)
宁波市(北仑区、余姚市、慈溪市、鄞州区、象山县、宁海县、江北区、海曙区、镇海区、奉化区)
昌都市(芒康县、边坝县、卡若区、察雅县、丁青县、左贡县、八宿县、洛隆县、类乌齐县、江达县、贡觉县)
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恩施土家族苗族自治州(来凤县、鹤峰县、宣恩县、巴东县、恩施市、建始县、咸丰县、利川市)
南充市(嘉陵区、西充县、仪陇县、顺庆区、南部县、高坪区、营山县、阆中市、蓬安县)
滨州市(滨城区、惠民县、沾化区、无棣县、邹平市、阳信县、博兴县)
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福州市(福清市、闽清县、闽侯县、连江县、鼓楼区、晋安区、长乐区、仓山区、罗源县、永泰县、台江区、平潭县、马尾区)
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甘南藏族自治州(玛曲县、合作市、临潭县、舟曲县、碌曲县、卓尼县、夏河县、迭部县)
镇江市(润州区、丹徒区、句容市、丹阳市、扬中市、京口区)
吴忠市(青铜峡市、同心县、红寺堡区、利通区、盐池县)
和田地区(于田县、策勒县、洛浦县、墨玉县、皮山县、和田市、民丰县、和田县)
巴音郭楞蒙古自治州(焉耆回族自治县、博湖县、尉犁县、和静县、若羌县、且末县、轮台县、库尔勒市、和硕县)
菏泽市(单县、牡丹区、成武县、东明县、曹县、巨野县、郓城县、定陶区、鄄城县)
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湖州市(德清县、南浔区、吴兴区、安吉县、长兴县)
平顶山市(湛河区、新华区、宝丰县、石龙区、舞钢市、卫东区、郏县、叶县、汝州市、鲁山县)
黔南布依族苗族自治州(贵定县、三都水族自治县、罗甸县、都匀市、福泉市、独山县、荔波县、惠水县、长顺县、瓮安县、龙里县、平塘县)
拉萨市(尼木县、墨竹工卡县、当雄县、曲水县、林周县、城关区、达孜区、堆龙德庆区)
果洛藏族自治州(玛沁县、久治县、甘德县、达日县、班玛县、玛多县)
抚顺市(清原满族自治县、抚顺县、新抚区、顺城区、新宾满族自治县、东洲区、望花区)
临沂市(临沭县、蒙阴县、平邑县、沂南县、莒南县、兰陵县、河东区、罗庄区、郯城县、沂水县、兰山区、费县)
嘉峪关市
海南藏族自治州(兴海县、贵南县、同德县、贵德县、共和县)
广元市(旺苍县、苍溪县、利州区、青川县、朝天区、昭化区、剑阁县)
潮州市(潮安区、湘桥区、饶平县)
台州市(路桥区、黄岩区、临海市、仙居县、三门县、温岭市、椒江区、玉环市、天台县)
大同市(天镇县、平城区、阳高县、左云县、云冈区、新荣区、广灵县、灵丘县、浑源县、云州区)
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黔东南苗族侗族自治州(剑河县、黄平县、镇远县、三穗县、锦屏县、台江县、从江县、岑巩县、黎平县、天柱县、榕江县、雷山县、丹寨县、凯里市、麻江县、施秉县)
长沙市(长沙县、岳麓区、芙蓉区、天心区、雨花区、浏阳市、望城区、宁乡市、开福区)
临夏回族自治州(临夏市、临夏县、和政县、广河县、东乡族自治县、积石山保安族东乡族撒拉族自治县、康乐县、永靖县)
阿勒泰地区(富蕴县、布尔津县、福海县、阿勒泰市、哈巴河县、青河县、吉木乃县)
益阳市(赫山区、桃江县、沅江市、安化县、资阳区、南县)
开封市(禹王台区、兰考县、尉氏县、通许县、龙亭区、杞县、祥符区、鼓楼区、顺河回族区)
济源市
德阳市(什邡市、广汉市、罗江区、绵竹市、旌阳区、中江县)
来源：@21世纪商业评论微博
来源：视觉中国
记者｜张伟泽 编辑｜李莹亮
“锅气并非人类厨师的专属。”
燧氏科技创始人陈冠华在采访中对记者解释，所谓锅气，其实就是美拉德反应，从140到170摄氏度之间迅速升温；中餐也可以量化，他们能把调料精确到1克。
燧氏科技成立于2018年，是一家制作全自动炒菜机器人的企业。
在早前举办的美国最大的餐饮产业展览“NRAShow2024”上，燧氏是全场最火爆的展位，吸引了来自29个国家及地区的从业者，不少是有几百家连锁餐厅的老板。
其创始人陈冠华不仅是香港大学的教授，同时也是餐厅的老板，还是炒菜机器人公司的创始人。三个看似风马牛不相及的身份，竟奇妙地共存于一个人身上。
从大学教授到进入创业，这一切故事起源于2012年。
扎根餐饮
1986年，陈冠华毕业于复旦大学物理系。随后，通过中美联合培养物理类研究生计划（CUSPEA，李政道项目）以并列第一名的成绩前往加州理工学院深造。
在美国留学学习语言的时候，陈冠华热衷于收看美国电视剧《Cheers》。这部电视剧是讲述一个普通波士顿酒吧中发生的种种故事。剧中欢乐有爱的氛围让陈冠华在心中埋下了开办餐馆的种子。
“那个时候我就在想，如果有一个地方能够招待朋友也是蛮好的。在13年前机缘巧合能够有自己的餐厅，也就是这个原因。”陈冠华说。
陈冠华
为心中的美好想法而创办餐厅，确实是很浪漫的想法，不过这浪漫想法的背后是艰辛不断。
2012年，陈冠华在香港开了一家名叫书湘门第的餐厅，主打湖南湘菜。当时，香港本地的正宗的湘菜馆较少，书湘门第的生意一炮而红。
“从象牙塔到烟火灶台，这步跨越远比想象中艰难。”
陈冠华坦言创业初期的困顿，他既非香港本土出生，又毫无社会经验和人脉积累，餐饮行业常见的雷区几乎全数踩遍，一度每个深夜都在反复自问：还要不要继续？
“我骨子里有不服输的性格。”陈冠华最终坚持下来。
凌晨三点过关采购，清晨九点返校上课，深夜巡店直到收档——这成为他当年的日常循环。
当时，湘菜必需的攸县香干等食材，香港根本买不到，每天他就在深圳菜市场、大学教室、餐厅后厨三个空间连轴转，最后收工往往已是午夜。
只是，这样的状态实在难以持续，这不仅是其自身餐厅的痛点，也是中餐连锁品牌发展中共同面临的困境。
陈冠华指出，中餐连锁企业管理普遍面临三大核心挑战：出品质量稳定性管控、高峰时段出餐效率优化及核心厨师团队留存。
中式正餐不同于西餐，食材丰富，制作过程尤为考究。繁杂的制作步骤让中餐制作效率降低、标准化的难度加大。在海外有过生活经历的人都深有体会，找到一家正宗的中餐馆有多难。
要想餐厅进一步发展，陈冠华就想到了用机器人来帮忙。
为此，他几乎找遍了市面上的炒菜机器人。只是，市面上的机器人不是自动化程度低，就是出品稳定性差，并不能达到陈冠华预想的效果。
自2018年起，陈冠华决心做出自己心目中的炒菜机器人，于是创办了燧氏科技。
“我们做这个机器人就是要实现两个目标，一个是全自动生产取代厨师，另一个要求就是菜品的出品要稳定。”他表示。
后厨革命
2018年9月，燧氏科技就推出了第一代炒菜机器人，并且迅速将产品应用到自己的“燧记厨房”中进行验证。
“我们在实验室里做的菜都能做到出品一致，当真正租了个地方用这台机器运营饭店的时候却发现，机器的出品很不稳定。”
陈冠华回忆，当时餐厅必须继续运营不能停歇，工程师就在阁楼上观察机器的使用情况，发现问题之后马上修正；在深夜，工程师还需要负责对机器进行深度清洗。
目前，燧氏科技所研发的第五代全自动炒菜机器人，已包含冰箱和炒锅。
后厨只需要将备菜放置于冰箱的指定位置，选择菜谱，机器便可以根据每道菜的需求自动选择食材运送到炒锅进行调味及炒制。而人工只需要在早上提前为机器准备好配菜。
炒菜机器人也解决了后厨的管理问题。
陈冠华向记者介绍道，中餐的后厨有个很重要的职位叫作“执码”，这个职位类似于乐队的指挥，负责后厨的订单管理，例如菜品制作的优先级以及合单。
在全自动炒菜机器人的操作下，所有的订单管理均由机器进行，后厨的信息在系统中集成处理，这可以让后厨更为有效，且减少犯错概率。
炒菜的自动化只是陈冠华要实现的第一步。未来，他还计划在目前的流程中加入人形机器人，让机器人做到切菜备料以及端盘上菜，真正实现无人餐厅的愿景。
而在B端市场之外，家用炒菜机器人也是未来陈冠华开拓的目标市场。相较于B端客户，家用炒菜机器人对机器的要求会相对较低，因为使用频率较低。
目前燧氏正在构想为家庭用户设计一款半自动的炒菜机器人，预计在2026年向市场推广。“今年我自己家里应该会先装一台机器试验一下。”陈冠华笑称。
随着炒菜机器人的推广，未来厨师是否会失业？
陈冠华认为，未来厨师这个行业或许会从厨房的油烟中解放出来，成为艺术家一样的角色，负责开发新式的菜谱，并将配方授权给机器的使用者以此获得收益。
订单爆满
“目前公司的订单爆满倒逼暂停接单，如何提升产能是目前难点之一。”
陈冠华透露，全自动炒菜机器人当前定金订单已达150套，“生产线正进行产能爬坡，预计将实现千台年产能。”
当多数科创公司将制造环节迁移到内地城市时，深圳燧氏科技在制造端选择了一条逆向路径——在荃湾工厂完成组装。“香港的清关优势及税率优惠形成天然护城河。”陈冠华解释本土化生产战略背后的思考。
目前燧氏大部分的零件都是采用非标件，且需要人手组装，因此在香港生产最大的问题是产业工人缺失。
陈冠华指出，对于这类高附加值的产品生产而言，在生产中的技术人员以及产业工人才是中坚力量，亟需具备基础学科素养的技术应用型人才——他们不必出身顶尖学府，但必须能在图纸与机床间架设转化桥梁。
由于研发销售和服务的成本相对较高，燧氏科技目前仍处于亏损状态。
据了解，燧氏科技位于荃湾的新工厂计划在2025年前量产3000台，目标营收达到1.6亿港元；到2028年，投入运营的3万台设备将创造20亿港元收入。
海外市场是燧氏科技未来发展的主要方向。由于发达国家和地区人工成本高昂，从而成为中餐厅选择全自动炒菜机器人的诱因。
陈冠华参观在美国中餐厅后厨时发现，很多餐馆的中餐厨师，都已经是由墨西哥人来担任了。由于中餐制作过程复杂，且后厨环境恶劣，在美国的年轻人极少愿意从事中餐厨师行业。
“很多餐厅的老板也跟我反映，这两年工资涨得快，已经很难请到正宗的中餐厨师了。”
陈冠华表示，目前在美国招聘一个中等水平的中餐厨师，大概需要每年10万美金，而一个常规餐厅的后厨配置一般需要两个厨师。
而相比而言，燧氏科技的全自动机器人每年的租金仅为5万美金，能够大大降低门店的营运成本。
据了解，燧氏科技已建立关键合作伙伴网络：与美国最大亚餐POS系统商MenuSifu（服务超1.2万家餐厅）及日本Kyomirai达成合作，加速国际市场布局。
新闻结尾
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