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通化市(二道江区、柳河县、东昌区、通化县、集安市、辉南县、梅河口市)

沧州市(南皮县、新华区、运河区、盐山县、任丘市、东光县、青县、黄骅市、沧县、肃宁县、河间市、海兴县、孟村回族自治县、泊头市、献县、吴桥县)

鸡西市(梨树区、城子河区、麻山区、虎林市、鸡冠区、鸡东县、密山市、滴道区、恒山区)

铜陵市(枞阳县、郊区、铜官区、义安区)  盘锦市(盘山县、兴隆台区、大洼区、双台子区)

抚州市(黎川县、崇仁县、乐安县、宜黄县、南丰县、东乡区、南城县、资溪县、临川区、广昌县、金溪县)

晋城市(城区、泽州县、沁水县、陵川县、高平市、阳城县)

辽源市(西安区、东丰县、东辽县、龙山区)伊春市(铁力市、乌翠区、友好区、嘉荫县、伊美区、大箐山县、南岔县、汤旺县、金林区、丰林县)

庆阳市(合水县、华池县、宁县、庆城县、环县、镇原县、正宁县、西峰区)  阿拉善盟(阿拉善左旗、阿拉善右旗、额济纳旗)

郴州市(汝城县、桂东县、永兴县、宜章县、安仁县、桂阳县、苏仙区、资兴市、北湖区、嘉禾县、临武县)

黔西南布依族苗族自治州(普安县、安龙县、兴仁市、晴隆县、贞丰县、册亨县、兴义市、望谟县)

双鸭山市(岭东区、友谊县、宝清县、宝山区、集贤县、饶河县、尖山区、四方台区)

金昌市(金川区、永昌县)

黄南藏族自治州(同仁市、泽库县、河南蒙古族自治县、尖扎县)

鹤岗市(向阳区、绥滨县、南山区、兴安区、兴山区、萝北县、工农区、东山区)

白银市(景泰县、会宁县、靖远县、白银区、平川区)

泰州市(高港区、兴化市、靖江市、姜堰区、海陵区、泰兴市)

怒江傈僳族自治州(泸水市、贡山独龙族怒族自治县、福贡县、兰坪白族普米族自治县)

河源市(和平县、龙川县、源城区、连平县、东源县、紫金县)

阿坝藏族羌族自治州(金川县、汶川县、红原县、阿坝县、壤塘县、马尔康市、九寨沟县、理县、黑水县、茂县、小金县、若尔盖县、松潘县)

邵阳市(邵阳县、城步苗族自治县、北塔区、新宁县、邵东市、隆回县、双清区、大祥区、武冈市、新邵县、绥宁县、洞口县)

丹东市(宽甸满族自治县、元宝区、振安区、凤城市、东港市、振兴区)

太原市(清徐县、古交市、小店区、万柏林区、杏花岭区、迎泽区、尖草坪区、阳曲县、娄烦县、晋源区)

孝感市(安陆市、云梦县、大悟县、孝昌县、应城市、孝南区、汉川市)

深圳市(坪山区、罗湖区、龙岗区、宝安区、盐田区、南山区、光明区、龙华区、福田区)

玉树藏族自治州(囊谦县、治多县、曲麻莱县、玉树市、杂多县、称多县)

天津市(和平区、北辰区、西青区、河西区、宁河区、东丽区、津南区、蓟州区、红桥区、静海区、河东区、武清区、南开区、滨海新区、河北区、宝坻区)

吐鲁番市(高昌区、托克逊县、鄯善县)

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大理白族自治州(剑川县、漾濞彝族自治县、弥渡县、永平县、洱源县、南涧彝族自治县、云龙县、祥云县、宾川县、鹤庆县、大理市、巍山彝族回族自治县)

喀什地区(伽师县、塔什库尔干塔吉克自治县、疏附县、叶城县、岳普湖县、喀什市、疏勒县、泽普县、莎车县、英吉沙县、巴楚县、麦盖提县)

阜新市(阜新蒙古族自治县、清河门区、太平区、彰武县、海州区、细河区、新邱区)

阿里地区(革吉县、札达县、日土县、普兰县、噶尔县、措勤县、改则县)  商洛市(柞水县、洛南县、商州区、镇安县、丹凤县、商南县、山阳县)

郑州市(巩义市、荥阳市、新密市、二七区、中牟县、新郑市、惠济区、管城回族区、登封市、中原区、金水区、上街区)

随州市(曾都区、广水市、随县)

湛江市(霞山区、赤坎区、吴川市、廉江市、徐闻县、遂溪县、麻章区、坡头区、雷州市)忻州市(五台县、定襄县、原平市、保德县、宁武县、代县、繁峙县、神池县、河曲县、岢岚县、忻府区、静乐县、偏关县、五寨县)

湘潭市(湘乡市、湘潭县、雨湖区、岳塘区、韶山市)  来宾市(合山市、象州县、武宣县、金秀瑶族自治县、兴宾区、忻城县)

潮州市(湘桥区、饶平县、潮安区)

湖州市(长兴县、南浔区、安吉县、吴兴区、德清县)

柳州市(柳城县、柳北区、柳南区、柳江区、融水苗族自治县、三江侗族自治县、融安县、城中区、鱼峰区、鹿寨县)西藏自治区

益阳市(南县、赫山区、沅江市、资阳区、桃江县、安化县)

宁德市(霞浦县、周宁县、柘荣县、古田县、蕉城区、寿宁县、福安市、屏南县、福鼎市)

焦作市(解放区、博爱县、修武县、马村区、山阳区、温县、孟州市、中站区、沁阳市、武陟县)

金华市(兰溪市、武义县、义乌市、永康市、浦江县、婺城区、金东区、磐安县、东阳市)

衢州市(常山县、江山市、柯城区、衢江区、龙游县、开化县)

石嘴山市(大武口区、平罗县、惠农区)

临沂市(郯城县、沂水县、费县、兰山区、莒南县、罗庄区、沂南县、临沭县、平邑县、河东区、蒙阴县、兰陵县)

莆田市(城厢区、仙游县、秀屿区、涵江区、荔城区)

东莞市

合肥市(肥东县、巢湖市、瑶海区、肥西县、庐阳区、蜀山区、包河区、长丰县、庐江县)

海口市(美兰区、琼山区、秀英区、龙华区)

眉山市(青神县、仁寿县、彭山区、东坡区、洪雅县、丹棱县)

亳州市(谯城区、蒙城县、涡阳县、利辛县)

林芝市(察隅县、米林市、墨脱县、朗县、巴宜区、波密县、工布江达县)

玉溪市(华宁县、峨山彝族自治县、红塔区、澄江市、元江哈尼族彝族傣族自治县、通海县、新平彝族傣族自治县、易门县、江川区)

兰州市(七里河区、红古区、皋兰县、城关区、安宁区、榆中县、西固区、永登县)

　　“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。

　　食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。

　　不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。

　　2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。

　　供需失衡龙头连亏四年

　　近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。

　　食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。

　　雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。

　　其他的食用菌公司情况如何？

　　众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。

　　华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。

　　万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。

　　事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。

　　食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。

　　一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。

　　记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。

　　“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。

　　行业应避免战略短视

　　从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。

　　中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。

　　优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。

　　过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。

　　中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。

　　“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。

　　向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。

　　上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。

　　张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。

　　不可忽视的菌类蛋白

　　如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。

　　国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。

　　这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。

　　数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。

　　同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。

　　国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。

　　按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。

　　“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。

　　（文章来源：上海证券报）