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维修服务环保包装回收计划，绿色行动：鼓励客户参与环保包装回收计划，对维修过程中产生的包装材料进行回收再利用，共同为环保事业贡献力量。
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全国服务区域：
上饶市(鄱阳县、铅山县、玉山县、广信区、弋阳县、广丰区、余干县、横峰县、婺源县、万年县、信州区、德兴市)
临沂市(费县、河东区、沂南县、蒙阴县、兰陵县、兰山区、罗庄区、莒南县、沂水县、平邑县、临沭县、郯城县)
荆州市(石首市、荆州区、监利市、洪湖市、沙市区、公安县、松滋市、江陵县)
大庆市(林甸县、龙凤区、肇源县、肇州县、萨尔图区、让胡路区、杜尔伯特蒙古族自治县、大同区、红岗区)
宝鸡市(扶风县、凤县、岐山县、陇县、眉县、麟游县、金台区、陈仓区、凤翔区、渭滨区、千阳县、太白县)
安康市(石泉县、平利县、白河县、紫阳县、岚皋县、宁陕县、汉滨区、汉阴县、旬阳市、镇坪县)
宁德市(蕉城区、柘荣县、霞浦县、古田县、周宁县、福安市、寿宁县、福鼎市、屏南县)
漳州市(平和县、龙海区、华安县、云霄县、芗城区、东山县、长泰区、漳浦县、南靖县、龙文区、诏安县)
铁岭市(铁岭县、银州区、西丰县、调兵山市、开原市、清河区、昌图县)
大连市(瓦房店市、长海县、甘井子区、金州区、旅顺口区、普兰店区、中山区、庄河市、西岗区、沙河口区)
临夏回族自治州(广河县、积石山保安族东乡族撒拉族自治县、临夏市、和政县、临夏县、永靖县、康乐县、东乡族自治县)
鸡西市(密山市、麻山区、恒山区、鸡冠区、城子河区、鸡东县、滴道区、虎林市、梨树区)
甘孜藏族自治州(理塘县、甘孜县、德格县、康定市、乡城县、丹巴县、九龙县、石渠县、新龙县、道孚县、得荣县、炉霍县、色达县、雅江县、巴塘县、泸定县、白玉县、稻城县)
莆田市(仙游县、城厢区、涵江区、秀屿区、荔城区)
邯郸市(肥乡区、魏县、鸡泽县、馆陶县、峰峰矿区、临漳县、永年区、大名县、成安县、曲周县、磁县、丛台区、涉县、邯山区、武安市、复兴区、广平县、邱县)
日照市(岚山区、五莲县、莒县、东港区)
黄冈市(蕲春县、黄州区、团风县、红安县、麻城市、黄梅县、武穴市、英山县、罗田县、浠水县)
南阳市(卧龙区、社旗县、方城县、宛城区、内乡县、新野县、邓州市、南召县、淅川县、镇平县、唐河县、西峡县、桐柏县)
平凉市(崇信县、庄浪县、泾川县、静宁县、崆峒区、灵台县、华亭市)
西藏自治区
乌海市(乌达区、海勃湾区、海南区)
三沙市(南沙区、西沙区)
伊春市(伊美区、南岔县、丰林县、乌翠区、金林区、汤旺县、嘉荫县、大箐山县、友好区、铁力市)
克孜勒苏柯尔克孜自治州(阿克陶县、乌恰县、阿合奇县、阿图什市)
贵阳市(观山湖区、清镇市、云岩区、息烽县、南明区、修文县、花溪区、乌当区、白云区、开阳县)
昌吉回族自治州(昌吉市、木垒哈萨克自治县、奇台县、阜康市、吉木萨尔县、玛纳斯县、呼图壁县)
随州市(广水市、随县、曾都区)
广安市(邻水县、武胜县、岳池县、前锋区、华蓥市、广安区)
中卫市(中宁县、沙坡头区、海原县)
锡林郭勒盟(西乌珠穆沁旗、多伦县、镶黄旗、正镶白旗、锡林浩特市、苏尼特左旗、东乌珠穆沁旗、阿巴嘎旗、太仆寺旗、苏尼特右旗、正蓝旗、二连浩特市)
抚州市(广昌县、崇仁县、南城县、乐安县、黎川县、宜黄县、资溪县、金溪县、临川区、东乡区、南丰县)
潍坊市(寒亭区、青州市、安丘市、昌乐县、临朐县、昌邑市、高密市、寿光市、潍城区、诸城市、奎文区、坊子区)
昭通市(鲁甸县、永善县、盐津县、昭阳区、大关县、威信县、巧家县、镇雄县、绥江县、水富市、彝良县)
铜川市(王益区、耀州区、宜君县、印台区)
苏州市(姑苏区、相城区、常熟市、昆山市、吴中区、吴江区、虎丘区、张家港市、太仓市)
海西蒙古族藏族自治州(格尔木市、都兰县、德令哈市、天峻县、乌兰县、茫崖市)
长春市(朝阳区、公主岭市、宽城区、南关区、二道区、双阳区、九台区、德惠市、绿园区、农安县、榆树市)
十堰市(房县、丹江口市、竹山县、竹溪县、茅箭区、郧西县、郧阳区、张湾区)
遂宁市(大英县、船山区、安居区、射洪市、蓬溪县)
广西壮族自治区
商丘市(柘城县、宁陵县、梁园区、睢阳区、夏邑县、永城市、睢县、虞城县、民权县)
鹰潭市(月湖区、贵溪市、余江区)
哈密市(伊州区、伊吾县、巴里坤哈萨克自治县)
信阳市(淮滨县、潢川县、息县、平桥区、新县、罗山县、浉河区、固始县、商城县、光山县)
石河子市(图木舒克市、阿拉尔市、昆玉市、双河市、北屯市、胡杨河市、五家渠市、新星市、可克达拉市、铁门关市、白杨市)
延安市(子长市、宜川县、宝塔区、延川县、富县、洛川县、甘泉县、吴起县、黄陵县、黄龙县、安塞区、志丹县、延长县)
喀什地区(疏勒县、英吉沙县、塔什库尔干塔吉克自治县、叶城县、泽普县、岳普湖县、喀什市、疏附县、莎车县、巴楚县、麦盖提县、伽师县)
郑州市(中原区、巩义市、中牟县、管城回族区、二七区、上街区、荥阳市、惠济区、登封市、新郑市、新密市、金水区)
惠州市(龙门县、惠阳区、惠东县、博罗县、惠城区)
南通市(启东市、如皋市、海门区、崇川区、海安市、通州区、如东县)
达州市(渠县、万源市、宣汉县、大竹县、开江县、达川区、通川区)
沈阳市(皇姑区、法库县、和平区、新民市、于洪区、辽中区、康平县、铁西区、苏家屯区、沈北新区、大东区、浑南区、沈河区)
内江市(隆昌市、资中县、威远县、东兴区、市中区)
揭阳市(惠来县、普宁市、揭东区、揭西县、榕城区)
铜陵市(郊区、枞阳县、铜官区、义安区)
营口市(盖州市、西市区、站前区、老边区、鲅鱼圈区、大石桥市)
鹤壁市(淇滨区、山城区、浚县、鹤山区、淇县)
扬州市(宝应县、广陵区、江都区、邗江区、高邮市、仪征市)
黔东南苗族侗族自治州(天柱县、凯里市、雷山县、从江县、台江县、施秉县、锦屏县、岑巩县、三穗县、剑河县、黄平县、镇远县、黎平县、丹寨县、榕江县、麻江县)
洛阳市(偃师区、汝阳县、伊川县、孟津区、西工区、老城区、洛龙区、宜阳县、瀍河回族区、涧西区、洛宁县、新安县、栾川县、嵩县)
福州市(连江县、罗源县、马尾区、闽侯县、仓山区、鼓楼区、福清市、台江区、晋安区、长乐区、平潭县、闽清县、永泰县)
烟台市(莱山区、蓬莱区、芝罘区、招远市、福山区、牟平区、莱阳市、莱州市、龙口市、海阳市、栖霞市)
阜阳市(颍东区、太和县、颍泉区、颍上县、颍州区、界首市、临泉县、阜南县)
泰安市(泰山区、岱岳区、肥城市、宁阳县、新泰市、东平县)
资阳市(雁江区、乐至县、安岳县)
山南市(错那市、浪卡子县、扎囊县、隆子县、贡嘎县、洛扎县、措美县、琼结县、桑日县、加查县、乃东区、曲松县)
湛江市(雷州市、坡头区、赤坎区、霞山区、廉江市、徐闻县、遂溪县、吴川市、麻章区)
菏泽市(东明县、牡丹区、曹县、鄄城县、单县、定陶区、成武县、巨野县、郓城县)
昆明市(西山区、盘龙区、富民县、晋宁区、五华区、安宁市、嵩明县、禄劝彝族苗族自治县、官渡区、宜良县、石林彝族自治县、呈贡区、东川区、寻甸回族彝族自治县)
泰州市(兴化市、高港区、海陵区、靖江市、泰兴市、姜堰区)
果洛藏族自治州(玛多县、甘德县、达日县、班玛县、玛沁县、久治县)
金华市(婺城区、武义县、东阳市、磐安县、浦江县、义乌市、永康市、兰溪市、金东区)
锦州市(凌海市、义县、古塔区、太和区、北镇市、凌河区、黑山县)
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聊城市(莘县、东阿县、东昌府区、阳谷县、茌平区、临清市、冠县、高唐县)
武威市(凉州区、古浪县、天祝藏族自治县、民勤县)
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威海市(文登区、环翠区、荣成市、乳山市)
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来源：视觉中国
记者｜张伟泽 编辑｜李莹亮
“锅气并非人类厨师的专属。”
燧氏科技创始人陈冠华在采访中对记者解释，所谓锅气，其实就是美拉德反应，从140到170摄氏度之间迅速升温；中餐也可以量化，他们能把调料精确到1克。
燧氏科技成立于2018年，是一家制作全自动炒菜机器人的企业。
在早前举办的美国最大的餐饮产业展览“NRAShow2024”上，燧氏是全场最火爆的展位，吸引了来自29个国家及地区的从业者，不少是有几百家连锁餐厅的老板。
其创始人陈冠华不仅是香港大学的教授，同时也是餐厅的老板，还是炒菜机器人公司的创始人。三个看似风马牛不相及的身份，竟奇妙地共存于一个人身上。
从大学教授到进入创业，这一切故事起源于2012年。
扎根餐饮
1986年，陈冠华毕业于复旦大学物理系。随后，通过中美联合培养物理类研究生计划（CUSPEA，李政道项目）以并列第一名的成绩前往加州理工学院深造。
在美国留学学习语言的时候，陈冠华热衷于收看美国电视剧《Cheers》。这部电视剧是讲述一个普通波士顿酒吧中发生的种种故事。剧中欢乐有爱的氛围让陈冠华在心中埋下了开办餐馆的种子。
“那个时候我就在想，如果有一个地方能够招待朋友也是蛮好的。在13年前机缘巧合能够有自己的餐厅，也就是这个原因。”陈冠华说。
陈冠华
为心中的美好想法而创办餐厅，确实是很浪漫的想法，不过这浪漫想法的背后是艰辛不断。
2012年，陈冠华在香港开了一家名叫书湘门第的餐厅，主打湖南湘菜。当时，香港本地的正宗的湘菜馆较少，书湘门第的生意一炮而红。
“从象牙塔到烟火灶台，这步跨越远比想象中艰难。”
陈冠华坦言创业初期的困顿，他既非香港本土出生，又毫无社会经验和人脉积累，餐饮行业常见的雷区几乎全数踩遍，一度每个深夜都在反复自问：还要不要继续？
“我骨子里有不服输的性格。”陈冠华最终坚持下来。
凌晨三点过关采购，清晨九点返校上课，深夜巡店直到收档——这成为他当年的日常循环。
当时，湘菜必需的攸县香干等食材，香港根本买不到，每天他就在深圳菜市场、大学教室、餐厅后厨三个空间连轴转，最后收工往往已是午夜。
只是，这样的状态实在难以持续，这不仅是其自身餐厅的痛点，也是中餐连锁品牌发展中共同面临的困境。
陈冠华指出，中餐连锁企业管理普遍面临三大核心挑战：出品质量稳定性管控、高峰时段出餐效率优化及核心厨师团队留存。
中式正餐不同于西餐，食材丰富，制作过程尤为考究。繁杂的制作步骤让中餐制作效率降低、标准化的难度加大。在海外有过生活经历的人都深有体会，找到一家正宗的中餐馆有多难。
要想餐厅进一步发展，陈冠华就想到了用机器人来帮忙。
为此，他几乎找遍了市面上的炒菜机器人。只是，市面上的机器人不是自动化程度低，就是出品稳定性差，并不能达到陈冠华预想的效果。
自2018年起，陈冠华决心做出自己心目中的炒菜机器人，于是创办了燧氏科技。
“我们做这个机器人就是要实现两个目标，一个是全自动生产取代厨师，另一个要求就是菜品的出品要稳定。”他表示。
后厨革命
2018年9月，燧氏科技就推出了第一代炒菜机器人，并且迅速将产品应用到自己的“燧记厨房”中进行验证。
“我们在实验室里做的菜都能做到出品一致，当真正租了个地方用这台机器运营饭店的时候却发现，机器的出品很不稳定。”
陈冠华回忆，当时餐厅必须继续运营不能停歇，工程师就在阁楼上观察机器的使用情况，发现问题之后马上修正；在深夜，工程师还需要负责对机器进行深度清洗。
目前，燧氏科技所研发的第五代全自动炒菜机器人，已包含冰箱和炒锅。
后厨只需要将备菜放置于冰箱的指定位置，选择菜谱，机器便可以根据每道菜的需求自动选择食材运送到炒锅进行调味及炒制。而人工只需要在早上提前为机器准备好配菜。
炒菜机器人也解决了后厨的管理问题。
陈冠华向记者介绍道，中餐的后厨有个很重要的职位叫作“执码”，这个职位类似于乐队的指挥，负责后厨的订单管理，例如菜品制作的优先级以及合单。
在全自动炒菜机器人的操作下，所有的订单管理均由机器进行，后厨的信息在系统中集成处理，这可以让后厨更为有效，且减少犯错概率。
炒菜的自动化只是陈冠华要实现的第一步。未来，他还计划在目前的流程中加入人形机器人，让机器人做到切菜备料以及端盘上菜，真正实现无人餐厅的愿景。
而在B端市场之外，家用炒菜机器人也是未来陈冠华开拓的目标市场。相较于B端客户，家用炒菜机器人对机器的要求会相对较低，因为使用频率较低。
目前燧氏正在构想为家庭用户设计一款半自动的炒菜机器人，预计在2026年向市场推广。“今年我自己家里应该会先装一台机器试验一下。”陈冠华笑称。
随着炒菜机器人的推广，未来厨师是否会失业？
陈冠华认为，未来厨师这个行业或许会从厨房的油烟中解放出来，成为艺术家一样的角色，负责开发新式的菜谱，并将配方授权给机器的使用者以此获得收益。
订单爆满
“目前公司的订单爆满倒逼暂停接单，如何提升产能是目前难点之一。”
陈冠华透露，全自动炒菜机器人当前定金订单已达150套，“生产线正进行产能爬坡，预计将实现千台年产能。”
当多数科创公司将制造环节迁移到内地城市时，深圳燧氏科技在制造端选择了一条逆向路径——在荃湾工厂完成组装。“香港的清关优势及税率优惠形成天然护城河。”陈冠华解释本土化生产战略背后的思考。
目前燧氏大部分的零件都是采用非标件，且需要人手组装，因此在香港生产最大的问题是产业工人缺失。
陈冠华指出，对于这类高附加值的产品生产而言，在生产中的技术人员以及产业工人才是中坚力量，亟需具备基础学科素养的技术应用型人才——他们不必出身顶尖学府，但必须能在图纸与机床间架设转化桥梁。
由于研发销售和服务的成本相对较高，燧氏科技目前仍处于亏损状态。
据了解，燧氏科技位于荃湾的新工厂计划在2025年前量产3000台，目标营收达到1.6亿港元；到2028年，投入运营的3万台设备将创造20亿港元收入。
海外市场是燧氏科技未来发展的主要方向。由于发达国家和地区人工成本高昂，从而成为中餐厅选择全自动炒菜机器人的诱因。
陈冠华参观在美国中餐厅后厨时发现，很多餐馆的中餐厨师，都已经是由墨西哥人来担任了。由于中餐制作过程复杂，且后厨环境恶劣，在美国的年轻人极少愿意从事中餐厨师行业。
“很多餐厅的老板也跟我反映，这两年工资涨得快，已经很难请到正宗的中餐厨师了。”
陈冠华表示，目前在美国招聘一个中等水平的中餐厨师，大概需要每年10万美金，而一个常规餐厅的后厨配置一般需要两个厨师。
而相比而言，燧氏科技的全自动机器人每年的租金仅为5万美金，能够大大降低门店的营运成本。
据了解，燧氏科技已建立关键合作伙伴网络：与美国最大亚餐POS系统商MenuSifu（服务超1.2万家餐厅）及日本Kyomirai达成合作，加速国际市场布局。
新闻结尾
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