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客户专属维修顾问：为每位客户提供专属维修顾问，提供一对一的维修咨询和服务。
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全国服务区域：
淄博市(高青县、淄川区、临淄区、周村区、博山区、张店区、沂源县、桓台县)
宜昌市(伍家岗区、兴山县、宜都市、长阳土家族自治县、五峰土家族自治县、猇亭区、夷陵区、远安县、点军区、西陵区、秭归县、当阳市、枝江市)
永州市(江华瑶族自治县、东安县、江永县、道县、零陵区、新田县、祁阳市、蓝山县、冷水滩区、宁远县、双牌县)
阿拉善盟(阿拉善左旗、额济纳旗、阿拉善右旗)
昌都市(贡觉县、丁青县、类乌齐县、八宿县、边坝县、江达县、芒康县、左贡县、洛隆县、卡若区、察雅县)
辽阳市(白塔区、弓长岭区、灯塔市、辽阳县、太子河区、宏伟区、文圣区)
克孜勒苏柯尔克孜自治州(乌恰县、阿克陶县、阿图什市、阿合奇县)
贺州市(八步区、昭平县、富川瑶族自治县、平桂区、钟山县)
黑河市(爱辉区、孙吴县、五大连池市、北安市、嫩江市、逊克县)
九江市(浔阳区、共青城市、柴桑区、庐山市、武宁县、都昌县、瑞昌市、濂溪区、永修县、修水县、彭泽县、德安县、湖口县)
十堰市(丹江口市、张湾区、竹山县、茅箭区、竹溪县、郧西县、郧阳区、房县)
泸州市(古蔺县、合江县、叙永县、江阳区、纳溪区、泸县、龙马潭区)
邢台市(南和区、任泽区、隆尧县、临西县、清河县、沙河市、新河县、宁晋县、南宫市、襄都区、内丘县、巨鹿县、信都区、威县、柏乡县、平乡县、临城县、广宗县)
苏州市(吴中区、姑苏区、吴江区、相城区、虎丘区、太仓市、昆山市、张家港市、常熟市)
扬州市(仪征市、江都区、高邮市、宝应县、邗江区、广陵区)
孝感市(孝南区、安陆市、应城市、大悟县、云梦县、汉川市、孝昌县)
唐山市(开平区、滦州市、路北区、玉田县、滦南县、曹妃甸区、遵化市、古冶区、迁西县、迁安市、乐亭县、丰润区、丰南区、路南区)
泰州市(泰兴市、靖江市、高港区、海陵区、姜堰区、兴化市)
潍坊市(安丘市、潍城区、诸城市、青州市、奎文区、坊子区、寿光市、昌乐县、昌邑市、高密市、寒亭区、临朐县)
长沙市(雨花区、长沙县、宁乡市、岳麓区、望城区、开福区、天心区、芙蓉区、浏阳市)
莆田市(城厢区、秀屿区、仙游县、涵江区、荔城区)
台州市(路桥区、仙居县、黄岩区、椒江区、温岭市、临海市、三门县、天台县、玉环市)
辽源市(东辽县、东丰县、西安区、龙山区)
宜春市(樟树市、铜鼓县、上高县、丰城市、袁州区、高安市、万载县、靖安县、宜丰县、奉新县)
赣州市(兴国县、赣县区、信丰县、龙南市、全南县、崇义县、章贡区、宁都县、安远县、南康区、上犹县、于都县、寻乌县、瑞金市、会昌县、大余县、定南县、石城县)
锡林郭勒盟(锡林浩特市、太仆寺旗、东乌珠穆沁旗、苏尼特右旗、正蓝旗、西乌珠穆沁旗、苏尼特左旗、多伦县、镶黄旗、二连浩特市、正镶白旗、阿巴嘎旗)
吉林市(磐石市、桦甸市、昌邑区、龙潭区、船营区、蛟河市、舒兰市、丰满区、永吉县)
七台河市(茄子河区、新兴区、勃利县、桃山区)
吴忠市(盐池县、青铜峡市、红寺堡区、同心县、利通区)
喀什地区(莎车县、疏勒县、疏附县、巴楚县、泽普县、英吉沙县、喀什市、伽师县、岳普湖县、塔什库尔干塔吉克自治县、叶城县、麦盖提县)
牡丹江市(绥芬河市、阳明区、穆棱市、林口县、宁安市、海林市、爱民区、东宁市、东安区、西安区)
铜陵市(义安区、铜官区、郊区、枞阳县)
云浮市(郁南县、云城区、云安区、罗定市、新兴县)
白城市(大安市、镇赉县、洮北区、洮南市、通榆县)
吐鲁番市(高昌区、托克逊县、鄯善县)
攀枝花市(米易县、西区、盐边县、仁和区、东区)
宣城市(旌德县、宣州区、郎溪县、泾县、宁国市、广德市、绩溪县)
连云港市(灌南县、赣榆区、东海县、灌云县、海州区、连云区)
太原市(尖草坪区、小店区、娄烦县、迎泽区、晋源区、杏花岭区、阳曲县、清徐县、古交市、万柏林区)
洛阳市(老城区、汝阳县、西工区、伊川县、涧西区、嵩县、偃师区、新安县、洛宁县、栾川县、瀍河回族区、洛龙区、宜阳县、孟津区)
迪庆藏族自治州(德钦县、香格里拉市、维西傈僳族自治县)
廊坊市(安次区、固安县、广阳区、霸州市、大厂回族自治县、永清县、香河县、大城县、文安县、三河市)
长治市(沁源县、武乡县、平顺县、黎城县、沁县、襄垣县、上党区、壶关县、长子县、潞州区、潞城区、屯留区)
玉林市(兴业县、福绵区、容县、陆川县、玉州区、博白县、北流市)
漳州市(诏安县、东山县、华安县、芗城区、云霄县、龙文区、龙海区、长泰区、漳浦县、平和县、南靖县)
石河子市(胡杨河市、铁门关市、北屯市、白杨市、双河市、昆玉市、图木舒克市、五家渠市、可克达拉市、阿拉尔市、新星市)
鸡西市(鸡冠区、恒山区、鸡东县、梨树区、麻山区、密山市、城子河区、滴道区、虎林市)
金昌市(金川区、永昌县)
儋州市
葫芦岛市(绥中县、兴城市、龙港区、连山区、建昌县、南票区)
许昌市(鄢陵县、长葛市、襄城县、建安区、魏都区、禹州市)
中山市
东营市(广饶县、河口区、利津县、东营区、垦利区)
拉萨市(林周县、当雄县、尼木县、达孜区、曲水县、墨竹工卡县、城关区、堆龙德庆区)
贵阳市(息烽县、开阳县、云岩区、清镇市、乌当区、观山湖区、白云区、修文县、南明区、花溪区)
文山壮族苗族自治州(文山市、马关县、丘北县、麻栗坡县、西畴县、富宁县、砚山县、广南县)
河池市(大化瑶族自治县、南丹县、金城江区、环江毛南族自治县、巴马瑶族自治县、宜州区、东兰县、都安瑶族自治县、凤山县、罗城仫佬族自治县、天峨县)
徐州市(邳州市、铜山区、沛县、睢宁县、新沂市、泉山区、丰县、鼓楼区、云龙区、贾汪区)
合肥市(肥东县、巢湖市、包河区、肥西县、长丰县、庐江县、蜀山区、庐阳区、瑶海区)
果洛藏族自治州(玛沁县、久治县、达日县、班玛县、玛多县、甘德县)
无锡市(锡山区、新吴区、梁溪区、滨湖区、江阴市、惠山区、宜兴市)
梅州市(兴宁市、五华县、平远县、蕉岭县、梅江区、丰顺县、大埔县、梅县区)
武威市(凉州区、民勤县、天祝藏族自治县、古浪县)
运城市(绛县、平陆县、芮城县、稷山县、新绛县、永济市、夏县、盐湖区、临猗县、垣曲县、河津市、闻喜县、万荣县)
黔西南布依族苗族自治州(兴义市、晴隆县、册亨县、望谟县、安龙县、兴仁市、贞丰县、普安县)
鞍山市(海城市、立山区、铁东区、铁西区、千山区、岫岩满族自治县、台安县)
三明市(泰宁县、将乐县、宁化县、永安市、尤溪县、清流县、沙县区、建宁县、大田县、三元区、明溪县)
金华市(磐安县、金东区、婺城区、兰溪市、义乌市、永康市、浦江县、武义县、东阳市)
阿克苏地区(乌什县、库车市、拜城县、沙雅县、阿瓦提县、阿克苏市、温宿县、柯坪县、新和县)
内江市(隆昌市、市中区、威远县、东兴区、资中县)
山南市(错那市、桑日县、琼结县、贡嘎县、乃东区、隆子县、曲松县、措美县、加查县、浪卡子县、扎囊县、洛扎县)
天津市(东丽区、津南区、和平区、西青区、宝坻区、武清区、河北区、河东区、滨海新区、蓟州区、宁河区、北辰区、河西区、静海区、红桥区、南开区)
沧州市(孟村回族自治县、运河区、海兴县、南皮县、任丘市、泊头市、青县、盐山县、吴桥县、新华区、肃宁县、东光县、沧县、河间市、献县、黄骅市)
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潮州市(潮安区、饶平县、湘桥区)
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烟台市(招远市、蓬莱区、牟平区、海阳市、莱山区、福山区、龙口市、莱州市、莱阳市、栖霞市、芝罘区)
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黄南藏族自治州(尖扎县、河南蒙古族自治县、同仁市、泽库县)
滨州市(沾化区、博兴县、无棣县、滨城区、邹平市、阳信县、惠民县)
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来源：视觉中国
记者｜张伟泽 编辑｜李莹亮
“锅气并非人类厨师的专属。”
燧氏科技创始人陈冠华在采访中对记者解释，所谓锅气，其实就是美拉德反应，从140到170摄氏度之间迅速升温；中餐也可以量化，他们能把调料精确到1克。
燧氏科技成立于2018年，是一家制作全自动炒菜机器人的企业。
在早前举办的美国最大的餐饮产业展览“NRAShow2024”上，燧氏是全场最火爆的展位，吸引了来自29个国家及地区的从业者，不少是有几百家连锁餐厅的老板。
其创始人陈冠华不仅是香港大学的教授，同时也是餐厅的老板，还是炒菜机器人公司的创始人。三个看似风马牛不相及的身份，竟奇妙地共存于一个人身上。
从大学教授到进入创业，这一切故事起源于2012年。
扎根餐饮
1986年，陈冠华毕业于复旦大学物理系。随后，通过中美联合培养物理类研究生计划（CUSPEA，李政道项目）以并列第一名的成绩前往加州理工学院深造。
在美国留学学习语言的时候，陈冠华热衷于收看美国电视剧《Cheers》。这部电视剧是讲述一个普通波士顿酒吧中发生的种种故事。剧中欢乐有爱的氛围让陈冠华在心中埋下了开办餐馆的种子。
“那个时候我就在想，如果有一个地方能够招待朋友也是蛮好的。在13年前机缘巧合能够有自己的餐厅，也就是这个原因。”陈冠华说。
陈冠华
为心中的美好想法而创办餐厅，确实是很浪漫的想法，不过这浪漫想法的背后是艰辛不断。
2012年，陈冠华在香港开了一家名叫书湘门第的餐厅，主打湖南湘菜。当时，香港本地的正宗的湘菜馆较少，书湘门第的生意一炮而红。
“从象牙塔到烟火灶台，这步跨越远比想象中艰难。”
陈冠华坦言创业初期的困顿，他既非香港本土出生，又毫无社会经验和人脉积累，餐饮行业常见的雷区几乎全数踩遍，一度每个深夜都在反复自问：还要不要继续？
“我骨子里有不服输的性格。”陈冠华最终坚持下来。
凌晨三点过关采购，清晨九点返校上课，深夜巡店直到收档——这成为他当年的日常循环。
当时，湘菜必需的攸县香干等食材，香港根本买不到，每天他就在深圳菜市场、大学教室、餐厅后厨三个空间连轴转，最后收工往往已是午夜。
只是，这样的状态实在难以持续，这不仅是其自身餐厅的痛点，也是中餐连锁品牌发展中共同面临的困境。
陈冠华指出，中餐连锁企业管理普遍面临三大核心挑战：出品质量稳定性管控、高峰时段出餐效率优化及核心厨师团队留存。
中式正餐不同于西餐，食材丰富，制作过程尤为考究。繁杂的制作步骤让中餐制作效率降低、标准化的难度加大。在海外有过生活经历的人都深有体会，找到一家正宗的中餐馆有多难。
要想餐厅进一步发展，陈冠华就想到了用机器人来帮忙。
为此，他几乎找遍了市面上的炒菜机器人。只是，市面上的机器人不是自动化程度低，就是出品稳定性差，并不能达到陈冠华预想的效果。
自2018年起，陈冠华决心做出自己心目中的炒菜机器人，于是创办了燧氏科技。
“我们做这个机器人就是要实现两个目标，一个是全自动生产取代厨师，另一个要求就是菜品的出品要稳定。”他表示。
后厨革命
2018年9月，燧氏科技就推出了第一代炒菜机器人，并且迅速将产品应用到自己的“燧记厨房”中进行验证。
“我们在实验室里做的菜都能做到出品一致，当真正租了个地方用这台机器运营饭店的时候却发现，机器的出品很不稳定。”
陈冠华回忆，当时餐厅必须继续运营不能停歇，工程师就在阁楼上观察机器的使用情况，发现问题之后马上修正；在深夜，工程师还需要负责对机器进行深度清洗。
目前，燧氏科技所研发的第五代全自动炒菜机器人，已包含冰箱和炒锅。
后厨只需要将备菜放置于冰箱的指定位置，选择菜谱，机器便可以根据每道菜的需求自动选择食材运送到炒锅进行调味及炒制。而人工只需要在早上提前为机器准备好配菜。
炒菜机器人也解决了后厨的管理问题。
陈冠华向记者介绍道，中餐的后厨有个很重要的职位叫作“执码”，这个职位类似于乐队的指挥，负责后厨的订单管理，例如菜品制作的优先级以及合单。
在全自动炒菜机器人的操作下，所有的订单管理均由机器进行，后厨的信息在系统中集成处理，这可以让后厨更为有效，且减少犯错概率。
炒菜的自动化只是陈冠华要实现的第一步。未来，他还计划在目前的流程中加入人形机器人，让机器人做到切菜备料以及端盘上菜，真正实现无人餐厅的愿景。
而在B端市场之外，家用炒菜机器人也是未来陈冠华开拓的目标市场。相较于B端客户，家用炒菜机器人对机器的要求会相对较低，因为使用频率较低。
目前燧氏正在构想为家庭用户设计一款半自动的炒菜机器人，预计在2026年向市场推广。“今年我自己家里应该会先装一台机器试验一下。”陈冠华笑称。
随着炒菜机器人的推广，未来厨师是否会失业？
陈冠华认为，未来厨师这个行业或许会从厨房的油烟中解放出来，成为艺术家一样的角色，负责开发新式的菜谱，并将配方授权给机器的使用者以此获得收益。
订单爆满
“目前公司的订单爆满倒逼暂停接单，如何提升产能是目前难点之一。”
陈冠华透露，全自动炒菜机器人当前定金订单已达150套，“生产线正进行产能爬坡，预计将实现千台年产能。”
当多数科创公司将制造环节迁移到内地城市时，深圳燧氏科技在制造端选择了一条逆向路径——在荃湾工厂完成组装。“香港的清关优势及税率优惠形成天然护城河。”陈冠华解释本土化生产战略背后的思考。
目前燧氏大部分的零件都是采用非标件，且需要人手组装，因此在香港生产最大的问题是产业工人缺失。
陈冠华指出，对于这类高附加值的产品生产而言，在生产中的技术人员以及产业工人才是中坚力量，亟需具备基础学科素养的技术应用型人才——他们不必出身顶尖学府，但必须能在图纸与机床间架设转化桥梁。
由于研发销售和服务的成本相对较高，燧氏科技目前仍处于亏损状态。
据了解，燧氏科技位于荃湾的新工厂计划在2025年前量产3000台，目标营收达到1.6亿港元；到2028年，投入运营的3万台设备将创造20亿港元收入。
海外市场是燧氏科技未来发展的主要方向。由于发达国家和地区人工成本高昂，从而成为中餐厅选择全自动炒菜机器人的诱因。
陈冠华参观在美国中餐厅后厨时发现，很多餐馆的中餐厨师，都已经是由墨西哥人来担任了。由于中餐制作过程复杂，且后厨环境恶劣，在美国的年轻人极少愿意从事中餐厨师行业。
“很多餐厅的老板也跟我反映，这两年工资涨得快，已经很难请到正宗的中餐厨师了。”
陈冠华表示，目前在美国招聘一个中等水平的中餐厨师，大概需要每年10万美金，而一个常规餐厅的后厨配置一般需要两个厨师。
而相比而言，燧氏科技的全自动机器人每年的租金仅为5万美金，能够大大降低门店的营运成本。
据了解，燧氏科技已建立关键合作伙伴网络：与美国最大亚餐POS系统商MenuSifu（服务超1.2万家餐厅）及日本Kyomirai达成合作，加速国际市场布局。
新闻结尾
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