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广安市(华蓥市、前锋区、岳池县、广安区、邻水县、武胜县)

荆门市(京山市、钟祥市、掇刀区、沙洋县、东宝区)  南京市(玄武区、溧水区、秦淮区、六合区、高淳区、雨花台区、鼓楼区、栖霞区、建邺区、江宁区、浦口区)

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许昌市(魏都区、禹州市、长葛市、鄢陵县、建安区、襄城县)

聊城市(高唐县、阳谷县、东昌府区、冠县、临清市、莘县、茌平区、东阿县)

崇左市(江州区、扶绥县、天等县、宁明县、凭祥市、大新县、龙州县)  巴音郭楞蒙古自治州(焉耆回族自治县、尉犁县、轮台县、且末县、博湖县、库尔勒市、若羌县、和硕县、和静县)

林芝市(米林市、墨脱县、巴宜区、朗县、工布江达县、察隅县、波密县)

南宁市(邕宁区、青秀区、马山县、隆安县、横州市、上林县、江南区、宾阳县、武鸣区、西乡塘区、良庆区、兴宁区)

深圳市(宝安区、坪山区、罗湖区、南山区、福田区、龙华区、盐田区、龙岗区、光明区)

马鞍山市(当涂县、和县、花山区、含山县、博望区、雨山区)

文山壮族苗族自治州(丘北县、马关县、文山市、广南县、砚山县、麻栗坡县、富宁县、西畴县)

天水市(秦安县、甘谷县、秦州区、张家川回族自治县、麦积区、清水县、武山县)

铜陵市(郊区、义安区、铜官区、枞阳县)

桂林市(荔浦市、临桂区、七星区、恭城瑶族自治县、叠彩区、全州县、平乐县、灌阳县、资源县、永福县、龙胜各族自治县、兴安县、雁山区、秀峰区、阳朔县、灵川县、象山区)

渭南市(华州区、临渭区、澄城县、蒲城县、韩城市、潼关县、白水县、华阴市、富平县、大荔县、合阳县)

佛山市(三水区、南海区、禅城区、顺德区、高明区)

长春市(德惠市、双阳区、榆树市、农安县、九台区、宽城区、朝阳区、公主岭市、二道区、绿园区、南关区)

西双版纳傣族自治州(勐海县、勐腊县、景洪市)

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双鸭山市(宝清县、尖山区、集贤县、友谊县、岭东区、四方台区、饶河县、宝山区)

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北海市(铁山港区、海城区、银海区、合浦县)

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惠州市(博罗县、惠城区、惠阳区、龙门县、惠东县)

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怒江傈僳族自治州(泸水市、福贡县、兰坪白族普米族自治县、贡山独龙族怒族自治县)  临沂市(莒南县、兰陵县、临沭县、平邑县、河东区、郯城县、沂水县、费县、蒙阴县、兰山区、罗庄区、沂南县)

商洛市(镇安县、洛南县、山阳县、商南县、商州区、丹凤县、柞水县)

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西安市(雁塔区、莲湖区、长安区、阎良区、蓝田县、灞桥区、碑林区、周至县、临潼区、新城区、鄠邑区、未央区、高陵区)安庆市(望江县、桐城市、宿松县、怀宁县、大观区、岳西县、太湖县、迎江区、潜山市、宜秀区)

三沙市(南沙区、西沙区)  福州市(永泰县、罗源县、闽侯县、马尾区、福清市、晋安区、长乐区、台江区、仓山区、鼓楼区、平潭县、闽清县、连江县)

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白银市(白银区、会宁县、靖远县、景泰县、平川区)

泰州市(高港区、泰兴市、兴化市、姜堰区、靖江市、海陵区)漯河市(源汇区、召陵区、舞阳县、临颍县、郾城区)

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红河哈尼族彝族自治州(泸西县、红河县、弥勒市、蒙自市、石屏县、金平苗族瑶族傣族自治县、绿春县、河口瑶族自治县、元阳县、屏边苗族自治县、开远市、个旧市、建水县)

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铜川市(印台区、耀州区、王益区、宜君县)

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玉林市(博白县、北流市、陆川县、兴业县、玉州区、福绵区、容县)

石家庄市(赞皇县、元氏县、新华区、无极县、裕华区、鹿泉区、赵县、长安区、藁城区、平山县、井陉县、桥西区、辛集市、行唐县、井陉矿区、深泽县、正定县、晋州市、灵寿县、新乐市、栾城区、高邑县)

　　“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。

　　食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。

　　不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。

　　2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。

　　供需失衡龙头连亏四年

　　近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。

　　食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。

　　雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。

　　其他的食用菌公司情况如何？

　　众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。

　　华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。

　　万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。

　　事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。

　　食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。

　　一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。

　　记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。

　　“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。

　　行业应避免战略短视

　　从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。

　　中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。

　　优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。

　　过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。

　　中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。

　　“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。

　　向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。

　　上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。

　　张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。

　　不可忽视的菌类蛋白

　　如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。

　　国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。

　　这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。

　　数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。

　　同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。

　　国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。

　　按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。

　　“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。

　　（文章来源：上海证券报）