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白城市(通榆县、大安市、洮南市、洮北区、镇赉县)
那曲市(尼玛县、索县、色尼区、班戈县、聂荣县、嘉黎县、双湖县、申扎县、比如县、巴青县、安多县)
威海市(乳山市、荣成市、环翠区、文登区)
南宁市(兴宁区、武鸣区、上林县、隆安县、马山县、邕宁区、横州市、良庆区、宾阳县、江南区、青秀区、西乡塘区)
赤峰市(翁牛特旗、宁城县、红山区、敖汉旗、元宝山区、阿鲁科尔沁旗、克什克腾旗、松山区、巴林左旗、喀喇沁旗、林西县、巴林右旗)
平凉市(华亭市、崆峒区、灵台县、静宁县、泾川县、崇信县、庄浪县)
怒江傈僳族自治州(福贡县、贡山独龙族怒族自治县、兰坪白族普米族自治县、泸水市)
清远市(佛冈县、清城区、英德市、阳山县、连山壮族瑶族自治县、连南瑶族自治县、连州市、清新区)
黄冈市(团风县、武穴市、麻城市、蕲春县、黄州区、英山县、红安县、罗田县、浠水县、黄梅县)
德州市(宁津县、临邑县、陵城区、武城县、夏津县、平原县、德城区、庆云县、乐陵市、齐河县、禹城市)
哈密市(伊州区、伊吾县、巴里坤哈萨克自治县)
苏州市(昆山市、姑苏区、太仓市、吴江区、相城区、张家港市、常熟市、吴中区、虎丘区)
漯河市(源汇区、临颍县、舞阳县、郾城区、召陵区)
朔州市(右玉县、朔城区、怀仁市、应县、山阴县、平鲁区)
驻马店市(平舆县、确山县、上蔡县、驿城区、泌阳县、西平县、遂平县、正阳县、新蔡县、汝南县)
攀枝花市(东区、盐边县、仁和区、西区、米易县)
恩施土家族苗族自治州(宣恩县、来凤县、利川市、恩施市、鹤峰县、巴东县、咸丰县、建始县)
宿州市(砀山县、泗县、萧县、埇桥区、灵璧县)
天水市(麦积区、清水县、甘谷县、秦安县、武山县、秦州区、张家川回族自治县)
长沙市(天心区、宁乡市、岳麓区、开福区、望城区、长沙县、浏阳市、芙蓉区、雨花区)
克拉玛依市(白碱滩区、克拉玛依区、独山子区、乌尔禾区)
河池市(凤山县、宜州区、金城江区、南丹县、罗城仫佬族自治县、巴马瑶族自治县、都安瑶族自治县、大化瑶族自治县、东兰县、环江毛南族自治县、天峨县)
杭州市(钱塘区、拱墅区、滨江区、上城区、建德市、西湖区、富阳区、萧山区、临平区、临安区、桐庐县、淳安县、余杭区)
汕头市(金平区、龙湖区、澄海区、潮南区、濠江区、潮阳区、南澳县)
平顶山市(湛河区、石龙区、汝州市、鲁山县、舞钢市、郏县、卫东区、叶县、宝丰县、新华区)
漳州市(芗城区、东山县、长泰区、平和县、漳浦县、南靖县、华安县、龙文区、诏安县、云霄县、龙海区)
和田地区(策勒县、皮山县、和田县、墨玉县、和田市、洛浦县、于田县、民丰县)
揭阳市(揭西县、榕城区、揭东区、普宁市、惠来县)
南阳市(镇平县、宛城区、桐柏县、方城县、唐河县、西峡县、南召县、卧龙区、淅川县、社旗县、新野县、内乡县、邓州市)
扬州市(江都区、广陵区、邗江区、仪征市、高邮市、宝应县)
新余市(渝水区、分宜县)
石家庄市(裕华区、栾城区、辛集市、井陉矿区、新乐市、灵寿县、正定县、长安区、井陉县、藁城区、桥西区、赵县、高邑县、赞皇县、晋州市、深泽县、新华区、行唐县、无极县、元氏县、鹿泉区、平山县)
衡阳市(石鼓区、耒阳市、祁东县、常宁市、南岳区、蒸湘区、衡山县、雁峰区、珠晖区、衡南县、衡阳县、衡东县)
温州市(瑞安市、平阳县、鹿城区、泰顺县、永嘉县、瓯海区、龙湾区、龙港市、苍南县、乐清市、洞头区、文成县)
丽江市(华坪县、宁蒗彝族自治县、古城区、永胜县、玉龙纳西族自治县)
通化市(通化县、二道江区、东昌区、辉南县、柳河县、集安市、梅河口市)
黄山市(黟县、休宁县、祁门县、黄山区、徽州区、屯溪区、歙县)
香港特别行政区
宁夏回族自治区
遵义市(正安县、赤水市、凤冈县、仁怀市、红花岗区、余庆县、务川仡佬族苗族自治县、绥阳县、汇川区、习水县、播州区、道真仡佬族苗族自治县、桐梓县、湄潭县)
东营市(东营区、垦利区、河口区、广饶县、利津县)
吕梁市(柳林县、交城县、方山县、石楼县、孝义市、中阳县、文水县、离石区、兴县、汾阳市、临县、岚县、交口县)
铁岭市(铁岭县、西丰县、开原市、昌图县、调兵山市、清河区、银州区)
阜阳市(颍州区、颍东区、颍上县、界首市、颍泉区、太和县、阜南县、临泉县)
海北藏族自治州(门源回族自治县、刚察县、祁连县、海晏县)
池州市(石台县、贵池区、青阳县、东至县)
梅州市(五华县、蕉岭县、大埔县、平远县、丰顺县、兴宁市、梅县区、梅江区)
延安市(安塞区、志丹县、黄龙县、吴起县、延长县、子长市、甘泉县、黄陵县、宝塔区、宜川县、洛川县、富县、延川县)
成都市(蒲江县、大邑县、郫都区、金牛区、龙泉驿区、新都区、邛崃市、新津区、武侯区、都江堰市、双流区、成华区、彭州市、青羊区、温江区、青白江区、锦江区、简阳市、金堂县、崇州市)
滨州市(邹平市、惠民县、滨城区、无棣县、阳信县、博兴县、沾化区)
博尔塔拉蒙古自治州(温泉县、精河县、博乐市、阿拉山口市)
绥化市(北林区、兰西县、明水县、青冈县、肇东市、绥棱县、安达市、望奎县、庆安县、海伦市)
台州市(温岭市、路桥区、三门县、黄岩区、玉环市、仙居县、临海市、椒江区、天台县)
齐齐哈尔市(昂昂溪区、富拉尔基区、梅里斯达斡尔族区、依安县、拜泉县、甘南县、富裕县、龙江县、建华区、碾子山区、龙沙区、讷河市、铁锋区、克山县、克东县、泰来县)
肇庆市(德庆县、封开县、怀集县、四会市、端州区、广宁县、高要区、鼎湖区)
滁州市(琅琊区、明光市、南谯区、定远县、凤阳县、全椒县、来安县、天长市)
营口市(鲅鱼圈区、西市区、盖州市、老边区、大石桥市、站前区)
昆明市(石林彝族自治县、安宁市、官渡区、东川区、五华区、盘龙区、晋宁区、禄劝彝族苗族自治县、嵩明县、宜良县、呈贡区、西山区、富民县、寻甸回族彝族自治县)
三门峡市(义马市、卢氏县、渑池县、灵宝市、湖滨区、陕州区)
保定市(顺平县、安新县、高阳县、定兴县、安国市、唐县、徐水区、易县、望都县、雄县、竞秀区、高碑店市、蠡县、容城县、涿州市、曲阳县、涞水县、定州市、莲池区、清苑区、满城区、涞源县、阜平县、博野县)
广州市(番禺区、白云区、荔湾区、越秀区、从化区、天河区、南沙区、花都区、增城区、海珠区、黄埔区)
益阳市(沅江市、安化县、赫山区、南县、桃江县、资阳区)
兰州市(安宁区、红古区、西固区、城关区、皋兰县、永登县、榆中县、七里河区)
河源市(东源县、源城区、紫金县、龙川县、和平县、连平县)
嘉兴市(南湖区、桐乡市、海盐县、嘉善县、秀洲区、平湖市、海宁市)
四平市(伊通满族自治县、梨树县、铁东区、铁西区、双辽市)
阿拉善盟(额济纳旗、阿拉善右旗、阿拉善左旗)
荆州市(沙市区、石首市、监利市、荆州区、江陵县、洪湖市、公安县、松滋市)
防城港市(防城区、港口区、上思县、东兴市)
辽源市(西安区、东辽县、东丰县、龙山区)
海口市(秀英区、琼山区、龙华区、美兰区)
东莞市
珠海市(斗门区、金湾区、香洲区)
合肥市(肥东县、庐阳区、包河区、庐江县、蜀山区、巢湖市、肥西县、长丰县、瑶海区)
绵阳市(江油市、游仙区、平武县、安州区、梓潼县、三台县、盐亭县、涪城区、北川羌族自治县)
眉山市(彭山区、仁寿县、洪雅县、东坡区、丹棱县、青神县)
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“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。
食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。
不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。
2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。
供需失衡龙头连亏四年
近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。
食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。
雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。
其他的食用菌公司情况如何？
众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。
华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。
万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。
事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。
食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。
一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。
记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。
“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。
行业应避免战略短视
从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。
中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。
优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。
过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。
中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。
“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。
向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。
上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。
张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。
不可忽视的菌类蛋白
如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。
国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。
这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。
数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。
同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。
国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。
按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。
“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。
（文章来源：上海证券报）
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