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张家界市(慈利县、永定区、桑植县、武陵源区)
呼伦贝尔市(阿荣旗、莫力达瓦达斡尔族自治旗、新巴尔虎右旗、满洲里市、根河市、鄂伦春自治旗、鄂温克族自治旗、新巴尔虎左旗、牙克石市、扎兰屯市、陈巴尔虎旗、扎赉诺尔区、额尔古纳市、海拉尔区)
朔州市(怀仁市、朔城区、右玉县、应县、平鲁区、山阴县)
绥化市(兰西县、绥棱县、明水县、安达市、青冈县、海伦市、肇东市、望奎县、北林区、庆安县)
九江市(湖口县、德安县、濂溪区、庐山市、武宁县、浔阳区、柴桑区、永修县、修水县、彭泽县、共青城市、都昌县、瑞昌市)
鹰潭市(月湖区、余江区、贵溪市)
肇庆市(广宁县、德庆县、端州区、封开县、怀集县、四会市、高要区、鼎湖区)
朝阳市(北票市、朝阳县、建平县、喀喇沁左翼蒙古族自治县、龙城区、双塔区、凌源市)
天水市(清水县、秦安县、秦州区、张家川回族自治县、甘谷县、武山县、麦积区)
牡丹江市(东宁市、穆棱市、林口县、海林市、宁安市、绥芬河市、爱民区、阳明区、西安区、东安区)
阜阳市(颍东区、太和县、颍州区、颍上县、临泉县、界首市、颍泉区、阜南县)
昌吉回族自治州(昌吉市、阜康市、奇台县、吉木萨尔县、呼图壁县、木垒哈萨克自治县、玛纳斯县)
随州市(广水市、随县、曾都区)
日喀则市(吉隆县、萨嘎县、仲巴县、康马县、定日县、江孜县、仁布县、萨迦县、谢通门县、聂拉木县、南木林县、亚东县、昂仁县、拉孜县、岗巴县、白朗县、桑珠孜区、定结县)
商洛市(商南县、柞水县、山阳县、镇安县、商州区、洛南县、丹凤县)
临夏回族自治州(康乐县、积石山保安族东乡族撒拉族自治县、临夏市、东乡族自治县、永靖县、和政县、广河县、临夏县)
临沧市(临翔区、镇康县、沧源佤族自治县、云县、双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县、凤庆县、永德县、耿马傣族佤族自治县)
柳州市(柳江区、柳南区、柳北区、融安县、三江侗族自治县、柳城县、鹿寨县、融水苗族自治县、城中区、鱼峰区)
漯河市(舞阳县、源汇区、临颍县、郾城区、召陵区)
漳州市(南靖县、东山县、平和县、长泰区、龙文区、华安县、龙海区、云霄县、芗城区、漳浦县、诏安县)
清远市(连山壮族瑶族自治县、清城区、连南瑶族自治县、阳山县、清新区、连州市、英德市、佛冈县)
赤峰市(红山区、喀喇沁旗、松山区、巴林左旗、林西县、翁牛特旗、巴林右旗、宁城县、敖汉旗、阿鲁科尔沁旗、元宝山区、克什克腾旗)
长春市(九台区、榆树市、德惠市、二道区、农安县、朝阳区、双阳区、南关区、绿园区、公主岭市、宽城区)
遵义市(桐梓县、汇川区、仁怀市、务川仡佬族苗族自治县、赤水市、余庆县、红花岗区、正安县、习水县、凤冈县、绥阳县、播州区、湄潭县、道真仡佬族苗族自治县)
黑河市(嫩江市、北安市、爱辉区、孙吴县、五大连池市、逊克县)
克拉玛依市(白碱滩区、克拉玛依区、乌尔禾区、独山子区)
中山市
巴中市(恩阳区、平昌县、通江县、巴州区、南江县)
金华市(永康市、金东区、武义县、婺城区、浦江县、义乌市、磐安县、兰溪市、东阳市)
和田地区(于田县、和田市、和田县、墨玉县、民丰县、皮山县、洛浦县、策勒县)
池州市(贵池区、东至县、青阳县、石台县)
秦皇岛市(昌黎县、海港区、青龙满族自治县、北戴河区、山海关区、卢龙县、抚宁区)
常州市(溧阳市、金坛区、钟楼区、天宁区、新北区、武进区)
武威市(古浪县、凉州区、天祝藏族自治县、民勤县)
保定市(望都县、顺平县、雄县、莲池区、博野县、高碑店市、安国市、蠡县、曲阳县、容城县、满城区、徐水区、唐县、竞秀区、阜平县、安新县、涞源县、涞水县、定州市、定兴县、涿州市、高阳县、易县、清苑区)
三沙市(南沙区、西沙区)
绵阳市(梓潼县、平武县、安州区、涪城区、北川羌族自治县、游仙区、三台县、盐亭县、江油市)
枣庄市(山亭区、市中区、峄城区、薛城区、台儿庄区、滕州市)
聊城市(东阿县、莘县、临清市、茌平区、冠县、高唐县、东昌府区、阳谷县)
巴音郭楞蒙古自治州(尉犁县、且末县、和硕县、和静县、轮台县、库尔勒市、焉耆回族自治县、若羌县、博湖县)
镇江市(京口区、句容市、丹徒区、扬中市、丹阳市、润州区)
澳门特别行政区
鞍山市(岫岩满族自治县、台安县、立山区、铁西区、铁东区、千山区、海城市)
宝鸡市(凤县、陈仓区、千阳县、岐山县、眉县、凤翔区、渭滨区、麟游县、太白县、陇县、扶风县、金台区)
廊坊市(广阳区、大厂回族自治县、安次区、文安县、大城县、三河市、永清县、香河县、霸州市、固安县)
甘南藏族自治州(合作市、玛曲县、夏河县、舟曲县、临潭县、卓尼县、迭部县、碌曲县)
张掖市(临泽县、民乐县、高台县、甘州区、山丹县、肃南裕固族自治县)
来宾市(武宣县、合山市、兴宾区、金秀瑶族自治县、象州县、忻城县)
巴彦淖尔市(乌拉特后旗、乌拉特中旗、临河区、乌拉特前旗、磴口县、五原县、杭锦后旗)
济南市(市中区、钢城区、平阴县、长清区、历城区、历下区、槐荫区、天桥区、商河县、莱芜区、济阳区、章丘区)
南充市(嘉陵区、仪陇县、阆中市、西充县、营山县、顺庆区、南部县、蓬安县、高坪区)
泸州市(泸县、合江县、龙马潭区、纳溪区、古蔺县、江阳区、叙永县)
东营市(利津县、河口区、垦利区、东营区、广饶县)
鄂州市(华容区、梁子湖区、鄂城区)
西宁市(湟源县、城西区、城中区、大通回族土族自治县、湟中区、城东区、城北区)
临沂市(蒙阴县、兰山区、临沭县、费县、罗庄区、沂水县、河东区、莒南县、沂南县、郯城县、平邑县、兰陵县)
内蒙古自治区
眉山市(丹棱县、青神县、仁寿县、洪雅县、彭山区、东坡区)
防城港市(防城区、港口区、上思县、东兴市)
丹东市(宽甸满族自治县、振安区、凤城市、东港市、振兴区、元宝区)
烟台市(招远市、莱山区、莱阳市、牟平区、龙口市、福山区、芝罘区、蓬莱区、莱州市、海阳市、栖霞市)
铜川市(印台区、耀州区、王益区、宜君县)
芜湖市(繁昌区、湾沚区、鸠江区、镜湖区、南陵县、无为市、弋江区)
合肥市(包河区、肥东县、瑶海区、庐阳区、肥西县、巢湖市、蜀山区、庐江县、长丰县)
银川市(贺兰县、西夏区、永宁县、兴庆区、灵武市、金凤区)
宁波市(江北区、北仑区、慈溪市、海曙区、象山县、镇海区、鄞州区、余姚市、宁海县、奉化区)
白银市(平川区、景泰县、白银区、靖远县、会宁县)
佳木斯市(汤原县、抚远市、前进区、富锦市、向阳区、同江市、桦川县、东风区、郊区、桦南县)
白城市(镇赉县、洮北区、通榆县、大安市、洮南市)
玉树藏族自治州(称多县、囊谦县、杂多县、治多县、玉树市、曲麻莱县)
本溪市(本溪满族自治县、南芬区、明山区、平山区、桓仁满族自治县、溪湖区)
十堰市(丹江口市、郧西县、郧阳区、竹溪县、房县、竹山县、茅箭区、张湾区)
长沙市(望城区、岳麓区、宁乡市、芙蓉区、长沙县、雨花区、开福区、天心区、浏阳市)
滨州市(滨城区、沾化区、惠民县、无棣县、邹平市、阳信县、博兴县)
中卫市(中宁县、海原县、沙坡头区)
西藏自治区
龙岩市(漳平市、连城县、永定区、上杭县、长汀县、武平县、新罗区)
塔城地区(沙湾市、托里县、塔城市、裕民县、乌苏市、额敏县、和布克赛尔蒙古自治县)
韶关市(乳源瑶族自治县、曲江区、南雄市、乐昌市、浈江区、武江区、翁源县、新丰县、仁化县、始兴县)
徐州市(贾汪区、泉山区、云龙区、丰县、睢宁县、铜山区、沛县、鼓楼区、邳州市、新沂市)
荆州市(荆州区、监利市、沙市区、石首市、洪湖市、公安县、松滋市、江陵县)
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怒江傈僳族自治州(泸水市、贡山独龙族怒族自治县、福贡县、兰坪白族普米族自治县)
► 文 观察者网 阮佳琪
美国总统特朗普的关税乱拳开打,将引发一个意想不到的“收获”——美国人在中餐馆要吃不上地道的中国菜肴了。
《华盛顿邮报》17日报道称,特朗普的关税谬政正让美国的中餐馆老板们陷入两难:他们的招牌菜严重依赖只能从中国进口的特色食材,在难以负担的高额关税面前,中餐馆只有精简菜品、提高售价、替换原料等为数不多的选择,以求在愈发微薄的利润空间中继续生存。
报道指出,餐饮业本身就是利润率最低的行业之一,通常只有3%到5%的利润。随着关税侵蚀利润底线,这些利润空间很可能会进一步缩小。尤其那些只经营一家门店且不提供酒水(通常酒水是菜单上利润最高的)的中餐馆外卖店,将在这场冲击中尤为脆弱。
关税也不仅影响食品成本,对于那些主要从中国进口的非食品类餐饮必需品,比如外卖袋、餐盒、调料包和丁腈手套等,同样未能幸免于难。
雪上加霜的是,按照中餐菜谱华裔作者周晓晴(Hsiao-ChingChou)的说法,中餐馆还面临着一股特殊的压力,他们需要在满足食客对地道中餐风味的期待与保持价格亲民之间取得平衡。
周晓晴(右下)在西雅图与家人欢庆农历新年。 美国驻华大使馆
根据全美餐馆协会(NRA)的数据,美国70%的县都有亚洲餐馆,它们通常是中国餐馆,其次是日本餐馆和泰国餐馆。
“无论你去到美国的哪里,哪怕是最小的城镇,都能找到一家中餐馆,”周晓晴说,“中餐已经以各种不同的方式和层次,深深融入了美国人生活中不可或缺的一部分。”
行业分析师指出,这种变化的根源在于多个方面:移民潮的影响、人口结构的持续变动,以及美国人借由烹饪节目与社交媒体,广泛接触到多元文化与美食等因素。
NRA的首席经济学家、知识与研究高级副总裁查德・穆特雷(ChadMoutray)说,近年来,美国人的口味明显更加国际化了。“消费者喜欢尝试新事物,辛辣食品和东南亚美食是这些流行趋势中的热门选择。”
美媒称,这种追求国际化口味的潮流,让像中国辣椒酱这样极具本土风味、难以复刻替代的调味品进入了主流市场,但如今旺盛的需求一头撞上了全球贸易战。
在美国推出的的中国辣椒酱品牌“FlyByJing”,其创始人高静(JingGao)在发给《华盛顿邮报》的一封电子邮件中表示,她的产品所用原料,包括豆豉、贡椒、二荆条辣椒和冷榨熟菜籽油,都只能在中国四川生产,而这些独特食材是她的产品能够在市场脱颖而出的关键。
高静批评称,关税不仅威胁到她品牌的发展,而且“在美国人最需要的时候,剥夺了他们接触和欣赏不同文化的便捷方式”。
在弗吉尼亚州北部城市费尔法克斯的严师傅(ShunheYan),也做的是川菜生意。他习惯囤积制作四川火锅底料的原料,或是像豆瓣酱这样的食材。由于用量很大,他都是通过集装箱业务进口食材。
严师傅说,他目前的库存还能维持六到七个月,所以他暂时还没感受到关税带来的压力。不过他的供应商已经警告他,下次订货时,价格将会“大幅”上涨,“从长远来看,关税会压缩利润。”
他也听到一些中餐馆同行的抱怨,由于关税对预算造成了极大影响,这些老板们正在纠结削减菜品和人手。严师傅说,目前他还不打算这么做,他希望继续保持菜单不变,同时保证食材质量和菜品分量,这样在其他餐馆涨价的时候,他就能拥有竞争优势。
严师傅的川菜馆官网所展示的菜单。
美媒称,在一些餐饮行业的资深人士看来,餐馆老板们现在处境艰难,他们就像夹在三明治中间的夹心层,既要面对供应端成本的上升,又要满足顾客对菜品质量的期望。
在当前菜单价格已经比新冠疫情前高出30%的情况下,对通胀和经济衰退日益担忧的美国消费者,又很难接受更高的用餐成本,涨价势必会影响客流量。
旧金山一家中餐馆的合伙人对《旧金山纪事报》说,“尽管价格上涨还没有完全显现出来,但他们(美国食客)可能已经有所察觉。或许用‘吓坏了’来形容更贴切。”
在华盛顿开中餐馆“幸运危险”(LuckyDanger)和“老板饺子”(LaobanDumplings)的马老板(TimMa)预计,一些餐馆可能会通过削减菜单上的菜品和精简库存食材,来应对价格压力。然而,从长远看,他们终究难以避免地会面临两种结局:要么提高菜品价格,要么降低菜品质量。
“我们将不得不减少优质食材的用量,但顾客是能吃出其中差别的。”马老板说,随着关税压力持续存在,中餐馆可能需要更换成本更低的食材。他曾经更换了酱油品牌,但“每个人都能立刻察觉到(食材的不同)”。
马老板还提到,一些具有特定文化特色的美食,比如中餐、墨西哥餐和泰国餐,还背负着一种刻板印象,它们往往被认为就应该是“便宜、油腻、量大管饱的”。
“我们现在更深受这种刻板印象的困扰,因为大家觉得我们的菜就应该便宜,但我用的还是同样的食材,同样的熟练劳动力,(可成本上涨了很多)。”他说。
在唐人街经营米其林星级中餐厅的布兰登(BrandonJew),还在担心另一个问题:中餐在美国认知所受的影响。
“上次特朗普当总统时,我们就在做生意,所以我最担心的是(美国政客又开始炒作)‘中国不好’的言论,以及这种言论对唐人街和中餐的影响,”他补充说,“我已经感觉到,很多时候我都在与中餐的价值理念作斗争。”
加拿大央行行长TiffMacklem指责美国总统特朗普引发的关税冲突对该国的经济造成“严重”损害。
“自今年1月以来,美国的贸易政策发生了重大转变,不确定性急剧增加。现在,针对加拿大的关键产业以及美国的其他所有贸易伙伴都实施了新的关税。加拿大以及全球的金融市场都经历了大幅的重新定价,并且仍然波动剧烈,”他说道。
Macklem说:“我认为每个人都在关注白宫每天发布的公告,并且看到了美国贸易政策反复无常、难以预测的走向。”
Macklem表示,特朗普的行为是一场百年一遇的冲击,可能会使加拿大陷入长达一年的经济衰退,这可能意味着通货膨胀加剧、失业率上升、供应链中断,以及“一些出口商”宣布破产。
他说,这使得央行的核心职能——试图预测经济走势并相应地调整政策和贷款利率——“实际上几乎毫无用处”。
尽管如此,Macklem还是提出了两种情景。第一种情景是,“大部分新关税通过谈判得以取消”,但经济增长会陷入停滞,然后在仍然疲软的经济环境中“适度”复苏。
“在第二种情景中,我们假设贸易冲突长期持续,那么经济后果将十分严重……而且加拿大经济将陷入为期一年的衰退。经济增长在2026年逐渐恢复,但在2027年仍会较为疲软,因为美国的关税将永久性地降低加拿大的潜在产出,并降低我们的生活水平。”
Macklem补充道:这些情景只是众多可能性中的两种。
新闻结尾
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