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娄底市(新化县、娄星区、双峰县、涟源市、冷水江市)

定西市(陇西县、安定区、岷县、通渭县、临洮县、漳县、渭源县)

鹤岗市(兴山区、兴安区、绥滨县、向阳区、工农区、萝北县、南山区、东山区)

常州市(溧阳市、金坛区、钟楼区、天宁区、新北区、武进区)  保定市(满城区、涞水县、阜平县、高碑店市、顺平县、定州市、容城县、定兴县、博野县、涿州市、望都县、安国市、涞源县、安新县、雄县、高阳县、徐水区、莲池区、曲阳县、唐县、清苑区、易县、竞秀区、蠡县)

乌海市(海南区、乌达区、海勃湾区)

淮南市(谢家集区、潘集区、大通区、凤台县、田家庵区、八公山区、寿县)

内蒙古自治区

梅州市(蕉岭县、梅县区、平远县、大埔县、兴宁市、丰顺县、梅江区、五华县)  信阳市(罗山县、商城县、息县、浉河区、新县、潢川县、固始县、平桥区、淮滨县、光山县)

朝阳市(龙城区、北票市、凌源市、喀喇沁左翼蒙古族自治县、双塔区、朝阳县、建平县)

自贡市(沿滩区、自流井区、富顺县、大安区、荣县、贡井区)

福州市(晋安区、永泰县、台江区、闽清县、马尾区、闽侯县、长乐区、连江县、罗源县、福清市、平潭县、仓山区、鼓楼区)

咸阳市(旬邑县、泾阳县、彬州市、长武县、淳化县、兴平市、渭城区、礼泉县、永寿县、杨陵区、秦都区、乾县、武功县、三原县)

延安市(子长市、富县、宝塔区、吴起县、洛川县、安塞区、黄龙县、延川县、甘泉县、志丹县、宜川县、黄陵县、延长县)

池州市(贵池区、东至县、青阳县、石台县)

安庆市(桐城市、潜山市、岳西县、迎江区、怀宁县、大观区、宜秀区、太湖县、宿松县、望江县)

湖州市(安吉县、吴兴区、南浔区、德清县、长兴县)

和田地区(洛浦县、策勒县、皮山县、于田县、和田县、民丰县、墨玉县、和田市)

徐州市(云龙区、铜山区、邳州市、沛县、丰县、鼓楼区、泉山区、贾汪区、新沂市、睢宁县)

泉州市(惠安县、永春县、泉港区、南安市、晋江市、金门县、洛江区、德化县、安溪县、丰泽区、鲤城区、石狮市)

西宁市(城东区、湟源县、城西区、城中区、湟中区、城北区、大通回族土族自治县)

五指山市(保亭黎族苗族自治县、白沙黎族自治县、陵水黎族自治县、琼海市、万宁市、乐东黎族自治县、屯昌县、东方市、文昌市、昌江黎族自治县、琼中黎族苗族自治县、临高县、定安县、澄迈县)

湛江市(坡头区、徐闻县、遂溪县、吴川市、廉江市、霞山区、雷州市、麻章区、赤坎区)

三明市(三元区、永安市、大田县、将乐县、明溪县、尤溪县、泰宁县、沙县区、清流县、宁化县、建宁县)

东营市(河口区、垦利区、利津县、东营区、广饶县)

吴忠市(利通区、青铜峡市、盐池县、红寺堡区、同心县)

阳泉市(城区、郊区、盂县、平定县、矿区)

黄冈市(麻城市、武穴市、黄梅县、浠水县、团风县、红安县、罗田县、蕲春县、黄州区、英山县)

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四平市(铁西区、伊通满族自治县、梨树县、铁东区、双辽市)

焦作市(修武县、温县、沁阳市、中站区、武陟县、马村区、山阳区、博爱县、孟州市、解放区)

唐山市(曹妃甸区、乐亭县、路北区、开平区、丰南区、玉田县、滦南县、路南区、滦州市、丰润区、迁安市、迁西县、遵化市、古冶区)

淮安市(金湖县、淮阴区、清江浦区、盱眙县、淮安区、洪泽区、涟水县)  揭阳市(惠来县、揭西县、普宁市、揭东区、榕城区)

玉林市(博白县、福绵区、容县、陆川县、玉州区、北流市、兴业县)

北京市(顺义区、密云区、海淀区、丰台区、大兴区、东城区、西城区、延庆区、昌平区、房山区、平谷区、石景山区、朝阳区、门头沟区、怀柔区、通州区)

泰安市(宁阳县、新泰市、肥城市、岱岳区、东平县、泰山区)通化市(梅河口市、集安市、柳河县、通化县、辉南县、东昌区、二道江区)

衢州市(衢江区、常山县、龙游县、江山市、开化县、柯城区)  铜陵市(枞阳县、郊区、义安区、铜官区)

河源市(和平县、龙川县、东源县、紫金县、源城区、连平县)

黔西南布依族苗族自治州(望谟县、册亨县、兴义市、兴仁市、贞丰县、安龙县、晴隆县、普安县)

宿迁市(沭阳县、泗洪县、宿豫区、宿城区、泗阳县)荆门市(京山市、沙洋县、钟祥市、东宝区、掇刀区)

六盘水市(钟山区、六枝特区、水城区、盘州市)

济南市(莱芜区、济阳区、槐荫区、市中区、天桥区、历城区、历下区、商河县、钢城区、长清区、章丘区、平阴县)

丽江市(玉龙纳西族自治县、永胜县、古城区、宁蒗彝族自治县、华坪县)

沧州市(沧县、肃宁县、青县、河间市、运河区、海兴县、泊头市、献县、盐山县、吴桥县、新华区、孟村回族自治县、南皮县、东光县、任丘市、黄骅市)

白银市(景泰县、白银区、靖远县、平川区、会宁县)

南平市(浦城县、光泽县、建阳区、政和县、松溪县、邵武市、延平区、武夷山市、建瓯市、顺昌县)

兴安盟(科尔沁右翼中旗、扎赉特旗、乌兰浩特市、突泉县、科尔沁右翼前旗、阿尔山市)

本溪市(本溪满族自治县、桓仁满族自治县、平山区、溪湖区、明山区、南芬区)

丹东市(振安区、宽甸满族自治县、凤城市、元宝区、东港市、振兴区)

宣城市(宁国市、广德市、旌德县、绩溪县、郎溪县、泾县、宣州区)

海西蒙古族藏族自治州(都兰县、茫崖市、德令哈市、格尔木市、天峻县、乌兰县)

林芝市(巴宜区、察隅县、朗县、波密县、墨脱县、米林市、工布江达县)

廊坊市(固安县、香河县、霸州市、大城县、三河市、广阳区、文安县、安次区、永清县、大厂回族自治县)

吕梁市(汾阳市、交城县、岚县、离石区、临县、柳林县、兴县、文水县、中阳县、交口县、石楼县、方山县、孝义市)

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呼和浩特市(武川县、清水河县、玉泉区、和林格尔县、回民区、土默特左旗、新城区、赛罕区、托克托县)

　　“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。

　　食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。

　　不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。

　　2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。

　　供需失衡龙头连亏四年

　　近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。

　　食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。

　　雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。

　　其他的食用菌公司情况如何？

　　众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。

　　华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。

　　万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。

　　事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。

　　食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。

　　一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。

　　记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。

　　“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。

　　行业应避免战略短视

　　从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。

　　中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。

　　优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。

　　过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。

　　中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。

　　“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。

　　向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。

　　上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。

　　张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。

　　不可忽视的菌类蛋白

　　如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。

　　国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。

　　这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。

　　数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。

　　同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。

　　国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。

　　按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。

　　“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。

　　（文章来源：上海证券报）