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湛江市(徐闻县、坡头区、吴川市、遂溪县、麻章区、雷州市、廉江市、霞山区、赤坎区)
唐山市(玉田县、滦州市、开平区、遵化市、路南区、乐亭县、曹妃甸区、丰南区、路北区、丰润区、滦南县、古冶区、迁西县、迁安市)
通辽市(开鲁县、科尔沁左翼后旗、科尔沁区、库伦旗、霍林郭勒市、奈曼旗、扎鲁特旗、科尔沁左翼中旗)
张掖市(高台县、民乐县、山丹县、肃南裕固族自治县、临泽县、甘州区)
昭通市(绥江县、巧家县、鲁甸县、盐津县、大关县、镇雄县、威信县、彝良县、昭阳区、水富市、永善县)
淄博市(桓台县、淄川区、沂源县、周村区、博山区、临淄区、张店区、高青县)
廊坊市(大厂回族自治县、文安县、安次区、大城县、固安县、永清县、广阳区、三河市、霸州市、香河县)
常德市(澧县、鼎城区、津市市、临澧县、汉寿县、安乡县、石门县、武陵区、桃源县)
秦皇岛市(山海关区、昌黎县、卢龙县、抚宁区、青龙满族自治县、北戴河区、海港区)
西双版纳傣族自治州(勐海县、景洪市、勐腊县)
济南市(商河县、市中区、天桥区、历下区、槐荫区、济阳区、长清区、平阴县、历城区、钢城区、章丘区、莱芜区)
朝阳市(喀喇沁左翼蒙古族自治县、朝阳县、凌源市、龙城区、双塔区、北票市、建平县)
赣州市(大余县、崇义县、龙南市、南康区、上犹县、安远县、于都县、章贡区、瑞金市、兴国县、会昌县、赣县区、寻乌县、定南县、石城县、宁都县、信丰县、全南县)
兰州市(安宁区、永登县、红古区、七里河区、城关区、榆中县、西固区、皋兰县)
三沙市(西沙区、南沙区)
黄石市(黄石港区、西塞山区、阳新县、下陆区、铁山区、大冶市)
文山壮族苗族自治州(西畴县、文山市、丘北县、广南县、富宁县、马关县、麻栗坡县、砚山县)
池州市(石台县、东至县、贵池区、青阳县)
中山市
泉州市(安溪县、洛江区、丰泽区、晋江市、南安市、泉港区、德化县、金门县、鲤城区、石狮市、永春县、惠安县)
三明市(三元区、明溪县、建宁县、永安市、尤溪县、宁化县、泰宁县、沙县区、大田县、将乐县、清流县)
金华市(金东区、武义县、婺城区、浦江县、磐安县、义乌市、永康市、东阳市、兰溪市)
广州市(花都区、从化区、增城区、南沙区、荔湾区、黄埔区、海珠区、越秀区、番禺区、白云区、天河区)
长春市(南关区、二道区、农安县、宽城区、榆树市、德惠市、公主岭市、双阳区、绿园区、朝阳区、九台区)
抚州市(崇仁县、东乡区、黎川县、南丰县、广昌县、乐安县、临川区、资溪县、金溪县、宜黄县、南城县)
玉树藏族自治州(称多县、玉树市、杂多县、囊谦县、曲麻莱县、治多县)
锡林郭勒盟(锡林浩特市、苏尼特右旗、西乌珠穆沁旗、二连浩特市、正镶白旗、镶黄旗、阿巴嘎旗、苏尼特左旗、正蓝旗、东乌珠穆沁旗、多伦县、太仆寺旗)
揭阳市(揭东区、惠来县、榕城区、普宁市、揭西县)
益阳市(沅江市、赫山区、资阳区、南县、安化县、桃江县)
临沂市(蒙阴县、罗庄区、沂水县、临沭县、河东区、费县、兰山区、郯城县、平邑县、沂南县、兰陵县、莒南县)
临夏回族自治州(临夏市、东乡族自治县、临夏县、永靖县、广河县、和政县、康乐县、积石山保安族东乡族撒拉族自治县)
雅安市(汉源县、石棉县、雨城区、宝兴县、名山区、芦山县、荥经县、天全县)
镇江市(句容市、京口区、丹阳市、扬中市、丹徒区、润州区)
仙桃市(天门市、潜江市、神农架林区)
潍坊市(高密市、寒亭区、临朐县、诸城市、寿光市、奎文区、昌乐县、安丘市、潍城区、昌邑市、坊子区、青州市)
亳州市(蒙城县、谯城区、利辛县、涡阳县)
日喀则市(萨迦县、仁布县、昂仁县、聂拉木县、南木林县、亚东县、白朗县、桑珠孜区、仲巴县、拉孜县、吉隆县、定结县、定日县、萨嘎县、岗巴县、康马县、谢通门县、江孜县)
贺州市(八步区、昭平县、平桂区、富川瑶族自治县、钟山县)
大理白族自治州(南涧彝族自治县、弥渡县、祥云县、鹤庆县、云龙县、宾川县、剑川县、巍山彝族回族自治县、永平县、大理市、洱源县、漾濞彝族自治县)
林芝市(巴宜区、察隅县、朗县、米林市、工布江达县、墨脱县、波密县)
上海市(普陀区、静安区、金山区、宝山区、徐汇区、杨浦区、青浦区、嘉定区、黄浦区、虹口区、闵行区、长宁区、松江区、崇明区、浦东新区、奉贤区)
白银市(白银区、景泰县、平川区、会宁县、靖远县)
上饶市(广信区、弋阳县、婺源县、德兴市、余干县、鄱阳县、玉山县、信州区、横峰县、广丰区、铅山县、万年县)
新余市(分宜县、渝水区)
鞍山市(铁东区、铁西区、立山区、台安县、岫岩满族自治县、千山区、海城市)
鸡西市(梨树区、鸡东县、鸡冠区、麻山区、密山市、城子河区、滴道区、虎林市、恒山区)
来宾市(金秀瑶族自治县、象州县、武宣县、合山市、兴宾区、忻城县)
乌鲁木齐市(沙依巴克区、新市区、头屯河区、乌鲁木齐县、米东区、水磨沟区、达坂城区、天山区)
平凉市(灵台县、崇信县、静宁县、泾川县、庄浪县、崆峒区、华亭市)
菏泽市(成武县、东明县、郓城县、鄄城县、单县、定陶区、曹县、牡丹区、巨野县)
杭州市(淳安县、钱塘区、桐庐县、萧山区、临平区、建德市、滨江区、拱墅区、西湖区、富阳区、余杭区、临安区、上城区)
汕头市(南澳县、潮南区、金平区、濠江区、澄海区、龙湖区、潮阳区)
重庆市(北碚区、璧山区、南川区、九龙坡区、秀山土家族苗族自治县、涪陵区、巫山县、铜梁区、黔江区、大渡口区、忠县、云阳县、垫江县、奉节县、巫溪县、彭水苗族土家族自治县、沙坪坝区、綦江区、大足区、渝中区、永川区、万州区、长寿区、梁平区、开州区、酉阳土家族苗族自治县、渝北区、江北区、丰都县、江津区、合川区、荣昌区、武隆区、南岸区、石柱土家族自治县、潼南区、巴南区、城口县)
七台河市(桃山区、勃利县、茄子河区、新兴区)
南宁市(青秀区、武鸣区、兴宁区、江南区、上林县、马山县、横州市、西乡塘区、隆安县、良庆区、宾阳县、邕宁区)
珠海市(斗门区、香洲区、金湾区)
西藏自治区
曲靖市(宣威市、师宗县、麒麟区、罗平县、马龙区、会泽县、富源县、沾益区、陆良县)
防城港市(防城区、上思县、港口区、东兴市)
晋城市(陵川县、高平市、城区、阳城县、泽州县、沁水县)
云浮市(罗定市、云安区、新兴县、郁南县、云城区)
那曲市(申扎县、尼玛县、巴青县、嘉黎县、色尼区、聂荣县、比如县、安多县、索县、班戈县、双湖县)
济宁市(邹城市、汶上县、鱼台县、梁山县、曲阜市、金乡县、嘉祥县、微山县、兖州区、任城区、泗水县)
郑州市(上街区、中原区、新郑市、惠济区、管城回族区、新密市、金水区、登封市、二七区、中牟县、巩义市、荥阳市)
盘锦市(盘山县、双台子区、兴隆台区、大洼区)
晋中市(介休市、榆社县、榆次区、祁县、灵石县、太谷区、寿阳县、平遥县、和顺县、昔阳县、左权县)
日照市(岚山区、东港区、莒县、五莲县)
台州市(温岭市、临海市、玉环市、黄岩区、路桥区、三门县、仙居县、椒江区、天台县)
南昌市(红谷滩区、新建区、安义县、青云谱区、青山湖区、西湖区、南昌县、东湖区、进贤县)
四平市(铁西区、梨树县、双辽市、铁东区、伊通满族自治县)
青岛市(胶州市、黄岛区、市北区、城阳区、即墨区、莱西市、市南区、李沧区、崂山区、平度市)
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嘉峪关市
广安市(武胜县、广安区、岳池县、华蓥市、前锋区、邻水县)
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海西蒙古族藏族自治州(德令哈市、格尔木市、茫崖市、都兰县、乌兰县、天峻县)
淮安市(淮阴区、涟水县、洪泽区、金湖县、盱眙县、淮安区、清江浦区)
永州市(道县、江华瑶族自治县、双牌县、零陵区、新田县、江永县、宁远县、祁阳市、东安县、冷水滩区、蓝山县)
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遵义市(汇川区、余庆县、绥阳县、凤冈县、赤水市、播州区、红花岗区、道真仡佬族苗族自治县、仁怀市、湄潭县、务川仡佬族苗族自治县、桐梓县、正安县、习水县)
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攀枝花市(西区、盐边县、东区、米易县、仁和区)
内江市(东兴区、市中区、隆昌市、资中县、威远县)
临沧市(镇康县、沧源佤族自治县、临翔区、云县、凤庆县、双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县、永德县、耿马傣族佤族自治县)
宣城市(郎溪县、广德市、泾县、绩溪县、旌德县、宣州区、宁国市)
北海市(铁山港区、合浦县、银海区、海城区)
孝感市(孝南区、孝昌县、大悟县、汉川市、应城市、安陆市、云梦县)
海北藏族自治州(海晏县、祁连县、门源回族自治县、刚察县)
大连市(普兰店区、甘井子区、西岗区、旅顺口区、沙河口区、中山区、庄河市、金州区、长海县、瓦房店市)
酒泉市(金塔县、玉门市、肃州区、敦煌市、肃北蒙古族自治县、瓜州县、阿克塞哈萨克族自治县)
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石河子市(双河市、五家渠市、新星市、阿拉尔市、北屯市、昆玉市、图木舒克市、胡杨河市、铁门关市、可克达拉市、白杨市)
龙岩市(长汀县、新罗区、武平县、上杭县、永定区、漳平市、连城县)
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来源：视觉中国
记者｜张伟泽 编辑｜李莹亮
“锅气并非人类厨师的专属。”
燧氏科技创始人陈冠华在采访中对记者解释，所谓锅气，其实就是美拉德反应，从140到170摄氏度之间迅速升温；中餐也可以量化，他们能把调料精确到1克。
燧氏科技成立于2018年，是一家制作全自动炒菜机器人的企业。
在早前举办的美国最大的餐饮产业展览“NRAShow2024”上，燧氏是全场最火爆的展位，吸引了来自29个国家及地区的从业者，不少是有几百家连锁餐厅的老板。
其创始人陈冠华不仅是香港大学的教授，同时也是餐厅的老板，还是炒菜机器人公司的创始人。三个看似风马牛不相及的身份，竟奇妙地共存于一个人身上。
从大学教授到进入创业，这一切故事起源于2012年。
扎根餐饮
1986年，陈冠华毕业于复旦大学物理系。随后，通过中美联合培养物理类研究生计划（CUSPEA，李政道项目）以并列第一名的成绩前往加州理工学院深造。
在美国留学学习语言的时候，陈冠华热衷于收看美国电视剧《Cheers》。这部电视剧是讲述一个普通波士顿酒吧中发生的种种故事。剧中欢乐有爱的氛围让陈冠华在心中埋下了开办餐馆的种子。
“那个时候我就在想，如果有一个地方能够招待朋友也是蛮好的。在13年前机缘巧合能够有自己的餐厅，也就是这个原因。”陈冠华说。
陈冠华
为心中的美好想法而创办餐厅，确实是很浪漫的想法，不过这浪漫想法的背后是艰辛不断。
2012年，陈冠华在香港开了一家名叫书湘门第的餐厅，主打湖南湘菜。当时，香港本地的正宗的湘菜馆较少，书湘门第的生意一炮而红。
“从象牙塔到烟火灶台，这步跨越远比想象中艰难。”
陈冠华坦言创业初期的困顿，他既非香港本土出生，又毫无社会经验和人脉积累，餐饮行业常见的雷区几乎全数踩遍，一度每个深夜都在反复自问：还要不要继续？
“我骨子里有不服输的性格。”陈冠华最终坚持下来。
凌晨三点过关采购，清晨九点返校上课，深夜巡店直到收档——这成为他当年的日常循环。
当时，湘菜必需的攸县香干等食材，香港根本买不到，每天他就在深圳菜市场、大学教室、餐厅后厨三个空间连轴转，最后收工往往已是午夜。
只是，这样的状态实在难以持续，这不仅是其自身餐厅的痛点，也是中餐连锁品牌发展中共同面临的困境。
陈冠华指出，中餐连锁企业管理普遍面临三大核心挑战：出品质量稳定性管控、高峰时段出餐效率优化及核心厨师团队留存。
中式正餐不同于西餐，食材丰富，制作过程尤为考究。繁杂的制作步骤让中餐制作效率降低、标准化的难度加大。在海外有过生活经历的人都深有体会，找到一家正宗的中餐馆有多难。
要想餐厅进一步发展，陈冠华就想到了用机器人来帮忙。
为此，他几乎找遍了市面上的炒菜机器人。只是，市面上的机器人不是自动化程度低，就是出品稳定性差，并不能达到陈冠华预想的效果。
自2018年起，陈冠华决心做出自己心目中的炒菜机器人，于是创办了燧氏科技。
“我们做这个机器人就是要实现两个目标，一个是全自动生产取代厨师，另一个要求就是菜品的出品要稳定。”他表示。
后厨革命
2018年9月，燧氏科技就推出了第一代炒菜机器人，并且迅速将产品应用到自己的“燧记厨房”中进行验证。
“我们在实验室里做的菜都能做到出品一致，当真正租了个地方用这台机器运营饭店的时候却发现，机器的出品很不稳定。”
陈冠华回忆，当时餐厅必须继续运营不能停歇，工程师就在阁楼上观察机器的使用情况，发现问题之后马上修正；在深夜，工程师还需要负责对机器进行深度清洗。
目前，燧氏科技所研发的第五代全自动炒菜机器人，已包含冰箱和炒锅。
后厨只需要将备菜放置于冰箱的指定位置，选择菜谱，机器便可以根据每道菜的需求自动选择食材运送到炒锅进行调味及炒制。而人工只需要在早上提前为机器准备好配菜。
炒菜机器人也解决了后厨的管理问题。
陈冠华向记者介绍道，中餐的后厨有个很重要的职位叫作“执码”，这个职位类似于乐队的指挥，负责后厨的订单管理，例如菜品制作的优先级以及合单。
在全自动炒菜机器人的操作下，所有的订单管理均由机器进行，后厨的信息在系统中集成处理，这可以让后厨更为有效，且减少犯错概率。
炒菜的自动化只是陈冠华要实现的第一步。未来，他还计划在目前的流程中加入人形机器人，让机器人做到切菜备料以及端盘上菜，真正实现无人餐厅的愿景。
而在B端市场之外，家用炒菜机器人也是未来陈冠华开拓的目标市场。相较于B端客户，家用炒菜机器人对机器的要求会相对较低，因为使用频率较低。
目前燧氏正在构想为家庭用户设计一款半自动的炒菜机器人，预计在2026年向市场推广。“今年我自己家里应该会先装一台机器试验一下。”陈冠华笑称。
随着炒菜机器人的推广，未来厨师是否会失业？
陈冠华认为，未来厨师这个行业或许会从厨房的油烟中解放出来，成为艺术家一样的角色，负责开发新式的菜谱，并将配方授权给机器的使用者以此获得收益。
订单爆满
“目前公司的订单爆满倒逼暂停接单，如何提升产能是目前难点之一。”
陈冠华透露，全自动炒菜机器人当前定金订单已达150套，“生产线正进行产能爬坡，预计将实现千台年产能。”
当多数科创公司将制造环节迁移到内地城市时，深圳燧氏科技在制造端选择了一条逆向路径——在荃湾工厂完成组装。“香港的清关优势及税率优惠形成天然护城河。”陈冠华解释本土化生产战略背后的思考。
目前燧氏大部分的零件都是采用非标件，且需要人手组装，因此在香港生产最大的问题是产业工人缺失。
陈冠华指出，对于这类高附加值的产品生产而言，在生产中的技术人员以及产业工人才是中坚力量，亟需具备基础学科素养的技术应用型人才——他们不必出身顶尖学府，但必须能在图纸与机床间架设转化桥梁。
由于研发销售和服务的成本相对较高，燧氏科技目前仍处于亏损状态。
据了解，燧氏科技位于荃湾的新工厂计划在2025年前量产3000台，目标营收达到1.6亿港元；到2028年，投入运营的3万台设备将创造20亿港元收入。
海外市场是燧氏科技未来发展的主要方向。由于发达国家和地区人工成本高昂，从而成为中餐厅选择全自动炒菜机器人的诱因。
陈冠华参观在美国中餐厅后厨时发现，很多餐馆的中餐厨师，都已经是由墨西哥人来担任了。由于中餐制作过程复杂，且后厨环境恶劣，在美国的年轻人极少愿意从事中餐厨师行业。
“很多餐厅的老板也跟我反映，这两年工资涨得快，已经很难请到正宗的中餐厨师了。”
陈冠华表示，目前在美国招聘一个中等水平的中餐厨师，大概需要每年10万美金，而一个常规餐厅的后厨配置一般需要两个厨师。
而相比而言，燧氏科技的全自动机器人每年的租金仅为5万美金，能够大大降低门店的营运成本。
据了解，燧氏科技已建立关键合作伙伴网络：与美国最大亚餐POS系统商MenuSifu（服务超1.2万家餐厅）及日本Kyomirai达成合作，加速国际市场布局。
新闻结尾
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