文化传媒网|揭示那些让人欲罢不能的爱情故事与人生哲理各观看《今日汇总》
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锡林郭勒盟(苏尼特右旗、锡林浩特市、东乌珠穆沁旗、苏尼特左旗、阿巴嘎旗、多伦县、太仆寺旗、西乌珠穆沁旗、镶黄旗、二连浩特市、正蓝旗、正镶白旗)
怀化市(芷江侗族自治县、沅陵县、辰溪县、会同县、鹤城区、麻阳苗族自治县、通道侗族自治县、靖州苗族侗族自治县、溆浦县、洪江市、中方县、新晃侗族自治县)
新余市(渝水区、分宜县)
咸宁市(通山县、赤壁市、嘉鱼县、通城县、崇阳县、咸安区)
常德市(鼎城区、临澧县、石门县、安乡县、武陵区、汉寿县、桃源县、澧县、津市市)
商洛市(商州区、镇安县、商南县、柞水县、山阳县、丹凤县、洛南县)
徐州市(丰县、鼓楼区、新沂市、邳州市、睢宁县、云龙区、泉山区、贾汪区、铜山区、沛县)
黄山市(屯溪区、黄山区、黟县、歙县、祁门县、徽州区、休宁县)
鹤岗市(萝北县、向阳区、南山区、兴安区、绥滨县、兴山区、工农区、东山区)
塔城地区(沙湾市、和布克赛尔蒙古自治县、托里县、塔城市、乌苏市、额敏县、裕民县)
大同市(广灵县、云州区、平城区、左云县、灵丘县、阳高县、浑源县、新荣区、云冈区、天镇县)
南昌市(安义县、西湖区、新建区、青云谱区、青山湖区、南昌县、进贤县、红谷滩区、东湖区)
太原市(清徐县、杏花岭区、尖草坪区、娄烦县、阳曲县、万柏林区、古交市、晋源区、迎泽区、小店区)
兴安盟(扎赉特旗、阿尔山市、突泉县、科尔沁右翼前旗、科尔沁右翼中旗、乌兰浩特市)
鹤壁市(山城区、淇县、淇滨区、鹤山区、浚县)
衢州市(龙游县、江山市、柯城区、开化县、常山县、衢江区)
海东市(循化撒拉族自治县、化隆回族自治县、民和回族土族自治县、乐都区、平安区、互助土族自治县)
攀枝花市(西区、仁和区、米易县、东区、盐边县)
嘉兴市(平湖市、嘉善县、海盐县、南湖区、海宁市、桐乡市、秀洲区)
西藏自治区
鄂州市(鄂城区、梁子湖区、华容区)
黑河市(嫩江市、北安市、逊克县、爱辉区、孙吴县、五大连池市)
丽江市(永胜县、宁蒗彝族自治县、玉龙纳西族自治县、华坪县、古城区)
池州市(青阳县、东至县、贵池区、石台县)
石家庄市(新华区、晋州市、新乐市、赵县、无极县、井陉矿区、鹿泉区、栾城区、正定县、井陉县、高邑县、灵寿县、辛集市、长安区、深泽县、桥西区、行唐县、元氏县、赞皇县、裕华区、藁城区、平山县)
黔南布依族苗族自治州(独山县、三都水族自治县、罗甸县、荔波县、都匀市、贵定县、长顺县、福泉市、龙里县、瓮安县、平塘县、惠水县)
大连市(西岗区、普兰店区、庄河市、中山区、旅顺口区、金州区、长海县、甘井子区、瓦房店市、沙河口区)
郑州市(新郑市、荥阳市、新密市、管城回族区、惠济区、中牟县、巩义市、中原区、上街区、二七区、金水区、登封市)
扬州市(宝应县、江都区、广陵区、高邮市、邗江区、仪征市)
荆州市(松滋市、公安县、荆州区、江陵县、监利市、沙市区、石首市、洪湖市)
随州市(随县、广水市、曾都区)
达州市(渠县、开江县、宣汉县、达川区、万源市、大竹县、通川区)
吐鲁番市(鄯善县、托克逊县、高昌区)
湛江市(雷州市、赤坎区、廉江市、坡头区、麻章区、吴川市、徐闻县、遂溪县、霞山区)
汕头市(潮阳区、澄海区、金平区、濠江区、龙湖区、潮南区、南澳县)
朔州市(应县、朔城区、平鲁区、山阴县、怀仁市、右玉县)
黄南藏族自治州(泽库县、尖扎县、河南蒙古族自治县、同仁市)
眉山市(青神县、丹棱县、仁寿县、洪雅县、东坡区、彭山区)
阳泉市(郊区、盂县、矿区、平定县、城区)
襄阳市(保康县、宜城市、老河口市、谷城县、襄州区、枣阳市、樊城区、襄城区、南漳县)
鞍山市(千山区、铁东区、岫岩满族自治县、铁西区、立山区、台安县、海城市)
武威市(古浪县、民勤县、凉州区、天祝藏族自治县)
普洱市(宁洱哈尼族彝族自治县、澜沧拉祜族自治县、墨江哈尼族自治县、景东彝族自治县、江城哈尼族彝族自治县、思茅区、景谷傣族彝族自治县、孟连傣族拉祜族佤族自治县、西盟佤族自治县、镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县)
云浮市(新兴县、郁南县、云城区、云安区、罗定市)
常州市(新北区、武进区、溧阳市、钟楼区、天宁区、金坛区)
迪庆藏族自治州(德钦县、香格里拉市、维西傈僳族自治县)
乌鲁木齐市(乌鲁木齐县、天山区、头屯河区、达坂城区、水磨沟区、米东区、新市区、沙依巴克区)
舟山市(嵊泗县、定海区、普陀区、岱山县)
盐城市(东台市、亭湖区、建湖县、大丰区、滨海县、阜宁县、响水县、射阳县、盐都区)
合肥市(巢湖市、蜀山区、肥东县、庐江县、长丰县、包河区、庐阳区、瑶海区、肥西县)
黄石市(阳新县、西塞山区、铁山区、大冶市、黄石港区、下陆区)
南宁市(青秀区、上林县、马山县、兴宁区、横州市、宾阳县、武鸣区、西乡塘区、良庆区、隆安县、邕宁区、江南区)
仙桃市(潜江市、天门市、神农架林区)
衡水市(阜城县、武邑县、故城县、安平县、景县、冀州区、武强县、桃城区、枣强县、深州市、饶阳县)
龙岩市(上杭县、漳平市、连城县、长汀县、武平县、永定区、新罗区)
楚雄彝族自治州(姚安县、楚雄市、南华县、禄丰市、双柏县、牟定县、大姚县、元谋县、永仁县、武定县)
长春市(农安县、德惠市、双阳区、朝阳区、二道区、榆树市、公主岭市、宽城区、南关区、九台区、绿园区)
呼和浩特市(新城区、和林格尔县、赛罕区、武川县、回民区、土默特左旗、托克托县、清水河县、玉泉区)
克孜勒苏柯尔克孜自治州(乌恰县、阿合奇县、阿图什市、阿克陶县)
天津市(滨海新区、津南区、静海区、蓟州区、河西区、和平区、宝坻区、北辰区、红桥区、武清区、河北区、南开区、河东区、东丽区、西青区、宁河区)
西双版纳傣族自治州(景洪市、勐腊县、勐海县)
丽水市(庆元县、遂昌县、松阳县、龙泉市、青田县、莲都区、云和县、缙云县、景宁畲族自治县)
平顶山市(舞钢市、石龙区、鲁山县、叶县、汝州市、宝丰县、新华区、湛河区、卫东区、郏县)
绵阳市(平武县、梓潼县、游仙区、安州区、北川羌族自治县、江油市、涪城区、盐亭县、三台县)
三明市(永安市、尤溪县、大田县、三元区、泰宁县、宁化县、沙县区、建宁县、将乐县、清流县、明溪县)
滨州市(博兴县、沾化区、邹平市、惠民县、阳信县、无棣县、滨城区)
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平凉市(华亭市、静宁县、泾川县、灵台县、庄浪县、崆峒区、崇信县)
保定市(定兴县、博野县、阜平县、雄县、高阳县、涿州市、莲池区、清苑区、满城区、涞源县、唐县、望都县、定州市、安国市、徐水区、竞秀区、曲阳县、高碑店市、容城县、涞水县、顺平县、安新县、蠡县、易县)
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伊犁哈萨克自治州(奎屯市、伊宁市、新源县、尼勒克县、霍尔果斯市、巩留县、昭苏县、霍城县、察布查尔锡伯自治县、特克斯县、伊宁县)
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来源：@21世纪商业评论微博
来源：视觉中国
记者｜张伟泽 编辑｜李莹亮
“锅气并非人类厨师的专属。”
燧氏科技创始人陈冠华在采访中对记者解释，所谓锅气，其实就是美拉德反应，从140到170摄氏度之间迅速升温；中餐也可以量化，他们能把调料精确到1克。
燧氏科技成立于2018年，是一家制作全自动炒菜机器人的企业。
在早前举办的美国最大的餐饮产业展览“NRAShow2024”上，燧氏是全场最火爆的展位，吸引了来自29个国家及地区的从业者，不少是有几百家连锁餐厅的老板。
其创始人陈冠华不仅是香港大学的教授，同时也是餐厅的老板，还是炒菜机器人公司的创始人。三个看似风马牛不相及的身份，竟奇妙地共存于一个人身上。
从大学教授到进入创业，这一切故事起源于2012年。
扎根餐饮
1986年，陈冠华毕业于复旦大学物理系。随后，通过中美联合培养物理类研究生计划（CUSPEA，李政道项目）以并列第一名的成绩前往加州理工学院深造。
在美国留学学习语言的时候，陈冠华热衷于收看美国电视剧《Cheers》。这部电视剧是讲述一个普通波士顿酒吧中发生的种种故事。剧中欢乐有爱的氛围让陈冠华在心中埋下了开办餐馆的种子。
“那个时候我就在想，如果有一个地方能够招待朋友也是蛮好的。在13年前机缘巧合能够有自己的餐厅，也就是这个原因。”陈冠华说。
陈冠华
为心中的美好想法而创办餐厅，确实是很浪漫的想法，不过这浪漫想法的背后是艰辛不断。
2012年，陈冠华在香港开了一家名叫书湘门第的餐厅，主打湖南湘菜。当时，香港本地的正宗的湘菜馆较少，书湘门第的生意一炮而红。
“从象牙塔到烟火灶台，这步跨越远比想象中艰难。”
陈冠华坦言创业初期的困顿，他既非香港本土出生，又毫无社会经验和人脉积累，餐饮行业常见的雷区几乎全数踩遍，一度每个深夜都在反复自问：还要不要继续？
“我骨子里有不服输的性格。”陈冠华最终坚持下来。
凌晨三点过关采购，清晨九点返校上课，深夜巡店直到收档——这成为他当年的日常循环。
当时，湘菜必需的攸县香干等食材，香港根本买不到，每天他就在深圳菜市场、大学教室、餐厅后厨三个空间连轴转，最后收工往往已是午夜。
只是，这样的状态实在难以持续，这不仅是其自身餐厅的痛点，也是中餐连锁品牌发展中共同面临的困境。
陈冠华指出，中餐连锁企业管理普遍面临三大核心挑战：出品质量稳定性管控、高峰时段出餐效率优化及核心厨师团队留存。
中式正餐不同于西餐，食材丰富，制作过程尤为考究。繁杂的制作步骤让中餐制作效率降低、标准化的难度加大。在海外有过生活经历的人都深有体会，找到一家正宗的中餐馆有多难。
要想餐厅进一步发展，陈冠华就想到了用机器人来帮忙。
为此，他几乎找遍了市面上的炒菜机器人。只是，市面上的机器人不是自动化程度低，就是出品稳定性差，并不能达到陈冠华预想的效果。
自2018年起，陈冠华决心做出自己心目中的炒菜机器人，于是创办了燧氏科技。
“我们做这个机器人就是要实现两个目标，一个是全自动生产取代厨师，另一个要求就是菜品的出品要稳定。”他表示。
后厨革命
2018年9月，燧氏科技就推出了第一代炒菜机器人，并且迅速将产品应用到自己的“燧记厨房”中进行验证。
“我们在实验室里做的菜都能做到出品一致，当真正租了个地方用这台机器运营饭店的时候却发现，机器的出品很不稳定。”
陈冠华回忆，当时餐厅必须继续运营不能停歇，工程师就在阁楼上观察机器的使用情况，发现问题之后马上修正；在深夜，工程师还需要负责对机器进行深度清洗。
目前，燧氏科技所研发的第五代全自动炒菜机器人，已包含冰箱和炒锅。
后厨只需要将备菜放置于冰箱的指定位置，选择菜谱，机器便可以根据每道菜的需求自动选择食材运送到炒锅进行调味及炒制。而人工只需要在早上提前为机器准备好配菜。
炒菜机器人也解决了后厨的管理问题。
陈冠华向记者介绍道，中餐的后厨有个很重要的职位叫作“执码”，这个职位类似于乐队的指挥，负责后厨的订单管理，例如菜品制作的优先级以及合单。
在全自动炒菜机器人的操作下，所有的订单管理均由机器进行，后厨的信息在系统中集成处理，这可以让后厨更为有效，且减少犯错概率。
炒菜的自动化只是陈冠华要实现的第一步。未来，他还计划在目前的流程中加入人形机器人，让机器人做到切菜备料以及端盘上菜，真正实现无人餐厅的愿景。
而在B端市场之外，家用炒菜机器人也是未来陈冠华开拓的目标市场。相较于B端客户，家用炒菜机器人对机器的要求会相对较低，因为使用频率较低。
目前燧氏正在构想为家庭用户设计一款半自动的炒菜机器人，预计在2026年向市场推广。“今年我自己家里应该会先装一台机器试验一下。”陈冠华笑称。
随着炒菜机器人的推广，未来厨师是否会失业？
陈冠华认为，未来厨师这个行业或许会从厨房的油烟中解放出来，成为艺术家一样的角色，负责开发新式的菜谱，并将配方授权给机器的使用者以此获得收益。
订单爆满
“目前公司的订单爆满倒逼暂停接单，如何提升产能是目前难点之一。”
陈冠华透露，全自动炒菜机器人当前定金订单已达150套，“生产线正进行产能爬坡，预计将实现千台年产能。”
当多数科创公司将制造环节迁移到内地城市时，深圳燧氏科技在制造端选择了一条逆向路径——在荃湾工厂完成组装。“香港的清关优势及税率优惠形成天然护城河。”陈冠华解释本土化生产战略背后的思考。
目前燧氏大部分的零件都是采用非标件，且需要人手组装，因此在香港生产最大的问题是产业工人缺失。
陈冠华指出，对于这类高附加值的产品生产而言，在生产中的技术人员以及产业工人才是中坚力量，亟需具备基础学科素养的技术应用型人才——他们不必出身顶尖学府，但必须能在图纸与机床间架设转化桥梁。
由于研发销售和服务的成本相对较高，燧氏科技目前仍处于亏损状态。
据了解，燧氏科技位于荃湾的新工厂计划在2025年前量产3000台，目标营收达到1.6亿港元；到2028年，投入运营的3万台设备将创造20亿港元收入。
海外市场是燧氏科技未来发展的主要方向。由于发达国家和地区人工成本高昂，从而成为中餐厅选择全自动炒菜机器人的诱因。
陈冠华参观在美国中餐厅后厨时发现，很多餐馆的中餐厨师，都已经是由墨西哥人来担任了。由于中餐制作过程复杂，且后厨环境恶劣，在美国的年轻人极少愿意从事中餐厨师行业。
“很多餐厅的老板也跟我反映，这两年工资涨得快，已经很难请到正宗的中餐厨师了。”
陈冠华表示，目前在美国招聘一个中等水平的中餐厨师，大概需要每年10万美金，而一个常规餐厅的后厨配置一般需要两个厨师。
而相比而言，燧氏科技的全自动机器人每年的租金仅为5万美金，能够大大降低门店的营运成本。
据了解，燧氏科技已建立关键合作伙伴网络：与美国最大亚餐POS系统商MenuSifu（服务超1.2万家餐厅）及日本Kyomirai达成合作，加速国际市场布局。
新闻结尾
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