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淮南市(寿县、田家庵区、潘集区、大通区、八公山区、凤台县、谢家集区)

娄底市(双峰县、冷水江市、娄星区、涟源市、新化县)

宁波市(象山县、北仑区、宁海县、慈溪市、海曙区、江北区、奉化区、镇海区、余姚市、鄞州区)

合肥市(肥西县、长丰县、肥东县、庐阳区、巢湖市、蜀山区、包河区、瑶海区、庐江县)  开封市(顺河回族区、禹王台区、尉氏县、龙亭区、鼓楼区、兰考县、通许县、祥符区、杞县)

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和田地区(于田县、和田市、皮山县、和田县、民丰县、策勒县、墨玉县、洛浦县)喀什地区(巴楚县、疏勒县、塔什库尔干塔吉克自治县、莎车县、麦盖提县、泽普县、伽师县、英吉沙县、疏附县、叶城县、岳普湖县、喀什市)

酒泉市(肃州区、金塔县、阿克塞哈萨克族自治县、玉门市、瓜州县、肃北蒙古族自治县、敦煌市)  襄阳市(樊城区、南漳县、枣阳市、老河口市、宜城市、谷城县、襄城区、襄州区、保康县)

上海市(虹口区、宝山区、杨浦区、徐汇区、黄浦区、闵行区、长宁区、松江区、浦东新区、普陀区、金山区、崇明区、奉贤区、静安区、青浦区、嘉定区)

安阳市(北关区、安阳县、内黄县、龙安区、汤阴县、林州市、滑县、殷都区、文峰区)

东营市(广饶县、利津县、东营区、河口区、垦利区)

新余市(分宜县、渝水区)

揭阳市(惠来县、榕城区、普宁市、揭东区、揭西县)

信阳市(罗山县、新县、浉河区、淮滨县、固始县、平桥区、潢川县、息县、光山县、商城县)

昭通市(鲁甸县、水富市、绥江县、镇雄县、巧家县、盐津县、大关县、威信县、彝良县、永善县、昭阳区)

清远市(佛冈县、连南瑶族自治县、连山壮族瑶族自治县、连州市、英德市、清城区、清新区、阳山县)

阿克苏地区(阿瓦提县、新和县、拜城县、库车市、乌什县、阿克苏市、柯坪县、温宿县、沙雅县)

马鞍山市(花山区、含山县、博望区、当涂县、和县、雨山区)

莆田市(仙游县、荔城区、城厢区、涵江区、秀屿区)

阳泉市(平定县、城区、矿区、盂县、郊区)

拉萨市(堆龙德庆区、墨竹工卡县、城关区、林周县、当雄县、尼木县、曲水县、达孜区)

内蒙古自治区

三亚市(天涯区、海棠区、吉阳区、崖州区)

曲靖市(沾益区、麒麟区、宣威市、陆良县、富源县、马龙区、罗平县、师宗县、会泽县)

东莞市

天津市(红桥区、和平区、津南区、静海区、东丽区、滨海新区、南开区、河西区、北辰区、河北区、蓟州区、西青区、宝坻区、武清区、宁河区、河东区)

伊春市(南岔县、嘉荫县、汤旺县、金林区、友好区、伊美区、大箐山县、铁力市、丰林县、乌翠区)

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宣城市(郎溪县、广德市、宣州区、宁国市、泾县、绩溪县、旌德县)

哈密市(巴里坤哈萨克自治县、伊州区、伊吾县)

海东市(互助土族自治县、乐都区、循化撒拉族自治县、平安区、化隆回族自治县、民和回族土族自治县)

宁德市(周宁县、寿宁县、福鼎市、霞浦县、古田县、蕉城区、屏南县、福安市、柘荣县)  邯郸市(临漳县、曲周县、邯山区、邱县、肥乡区、涉县、复兴区、永年区、成安县、大名县、武安市、馆陶县、峰峰矿区、磁县、鸡泽县、广平县、丛台区、魏县)

南京市(栖霞区、雨花台区、浦口区、秦淮区、玄武区、江宁区、鼓楼区、六合区、溧水区、高淳区、建邺区)

宿州市(灵璧县、埇桥区、泗县、萧县、砀山县)

泉州市(石狮市、南安市、金门县、鲤城区、永春县、泉港区、德化县、惠安县、晋江市、丰泽区、洛江区、安溪县)广元市(利州区、苍溪县、青川县、昭化区、剑阁县、朝天区、旺苍县)

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大连市(旅顺口区、金州区、西岗区、瓦房店市、甘井子区、中山区、长海县、庄河市、沙河口区、普兰店区)

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赤峰市(巴林左旗、林西县、元宝山区、红山区、松山区、翁牛特旗、宁城县、克什克腾旗、巴林右旗、阿鲁科尔沁旗、喀喇沁旗、敖汉旗)绵阳市(梓潼县、游仙区、江油市、盐亭县、涪城区、北川羌族自治县、平武县、安州区、三台县)

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泰州市(海陵区、靖江市、泰兴市、姜堰区、兴化市、高港区)

丽江市(古城区、华坪县、永胜县、宁蒗彝族自治县、玉龙纳西族自治县)

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衡水市(武邑县、桃城区、枣强县、冀州区、景县、深州市、故城县、武强县、阜城县、饶阳县、安平县)

韶关市(新丰县、始兴县、浈江区、南雄市、乐昌市、乳源瑶族自治县、曲江区、翁源县、仁化县、武江区)

五指山市(文昌市、白沙黎族自治县、陵水黎族自治县、澄迈县、保亭黎族苗族自治县、定安县、临高县、东方市、昌江黎族自治县、乐东黎族自治县、琼海市、琼中黎族苗族自治县、万宁市、屯昌县)

重庆市(垫江县、沙坪坝区、奉节县、合川区、忠县、城口县、铜梁区、江北区、酉阳土家族苗族自治县、南岸区、永川区、潼南区、大渡口区、武隆区、长寿区、黔江区、梁平区、涪陵区、巴南区、彭水苗族土家族自治县、大足区、云阳县、石柱土家族自治县、渝北区、南川区、璧山区、丰都县、綦江区、荣昌区、巫山县、北碚区、巫溪县、秀山土家族苗族自治县、渝中区、万州区、九龙坡区、江津区、开州区)

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鞍山市(铁东区、海城市、台安县、立山区、岫岩满族自治县、千山区、铁西区)

保定市(蠡县、满城区、定州市、望都县、阜平县、唐县、清苑区、博野县、安新县、莲池区、高碑店市、易县、竞秀区、涿州市、容城县、高阳县、定兴县、顺平县、雄县、曲阳县、涞源县、安国市、涞水县、徐水区)

　　“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。

　　食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。

　　不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。

　　2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。

　　供需失衡龙头连亏四年

　　近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。

　　食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。

　　雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。

　　其他的食用菌公司情况如何？

　　众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。

　　华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。

　　万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。

　　事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。

　　食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。

　　一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。

　　记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。

　　“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。

　　行业应避免战略短视

　　从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。

　　中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。

　　优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。

　　过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。

　　中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。

　　“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。

　　向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。

　　上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。

　　张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。

　　不可忽视的菌类蛋白

　　如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。

　　国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。

　　这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。

　　数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。

　　同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。

　　国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。

　　按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。

　　“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。

　　（文章来源：上海证券报）