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滁州市(全椒县、定远县、明光市、凤阳县、来安县、天长市、南谯区、琅琊区)
衡阳市(蒸湘区、衡阳县、石鼓区、珠晖区、南岳区、耒阳市、常宁市、祁东县、衡南县、衡山县、衡东县、雁峰区)
菏泽市(曹县、单县、牡丹区、巨野县、成武县、东明县、定陶区、郓城县、鄄城县)
防城港市(港口区、防城区、东兴市、上思县)
临沧市(耿马傣族佤族自治县、凤庆县、镇康县、云县、沧源佤族自治县、双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县、临翔区、永德县)
定西市(临洮县、安定区、岷县、漳县、渭源县、陇西县、通渭县)
开封市(杞县、鼓楼区、尉氏县、禹王台区、通许县、兰考县、顺河回族区、龙亭区、祥符区)
沈阳市(康平县、苏家屯区、法库县、皇姑区、大东区、和平区、铁西区、沈北新区、辽中区、新民市、沈河区、浑南区、于洪区)
海东市(循化撒拉族自治县、民和回族土族自治县、乐都区、互助土族自治县、平安区、化隆回族自治县)
巴中市(通江县、巴州区、恩阳区、平昌县、南江县)
茂名市(茂南区、化州市、信宜市、电白区、高州市)
崇左市(天等县、江州区、宁明县、龙州县、大新县、扶绥县、凭祥市)
铁岭市(银州区、开原市、西丰县、昌图县、清河区、铁岭县、调兵山市)
澳门特别行政区
湘潭市(韶山市、雨湖区、湘乡市、湘潭县、岳塘区)
松原市(扶余市、宁江区、乾安县、长岭县、前郭尔罗斯蒙古族自治县)
蚌埠市(淮上区、五河县、固镇县、怀远县、龙子湖区、禹会区、蚌山区)
宁德市(柘荣县、霞浦县、蕉城区、古田县、福安市、屏南县、寿宁县、周宁县、福鼎市)
阿里地区(革吉县、改则县、札达县、普兰县、日土县、噶尔县、措勤县)
临沂市(沂南县、费县、兰陵县、罗庄区、郯城县、莒南县、河东区、沂水县、蒙阴县、平邑县、兰山区、临沭县)
福州市(仓山区、鼓楼区、马尾区、闽侯县、平潭县、闽清县、长乐区、晋安区、罗源县、连江县、永泰县、福清市、台江区)
辽阳市(弓长岭区、辽阳县、灯塔市、太子河区、白塔区、宏伟区、文圣区)
南宁市(青秀区、横州市、上林县、武鸣区、宾阳县、兴宁区、邕宁区、西乡塘区、隆安县、江南区、马山县、良庆区)
石家庄市(藁城区、井陉矿区、赞皇县、井陉县、新华区、新乐市、裕华区、无极县、赵县、灵寿县、平山县、高邑县、辛集市、深泽县、晋州市、桥西区、长安区、正定县、行唐县、鹿泉区、栾城区、元氏县)
三亚市(崖州区、吉阳区、天涯区、海棠区)
平凉市(华亭市、灵台县、静宁县、崇信县、庄浪县、泾川县、崆峒区)
济宁市(兖州区、金乡县、任城区、鱼台县、梁山县、汶上县、泗水县、嘉祥县、邹城市、曲阜市、微山县)
邵阳市(新宁县、城步苗族自治县、邵东市、大祥区、武冈市、北塔区、新邵县、邵阳县、双清区、洞口县、隆回县、绥宁县)
西宁市(大通回族土族自治县、湟中区、城西区、城中区、湟源县、城北区、城东区)
温州市(龙湾区、乐清市、鹿城区、瑞安市、龙港市、苍南县、永嘉县、平阳县、文成县、瓯海区、泰顺县、洞头区)
乐山市(峨眉山市、井研县、马边彝族自治县、沐川县、夹江县、峨边彝族自治县、五通桥区、金口河区、犍为县、市中区、沙湾区)
丹东市(振兴区、东港市、元宝区、宽甸满族自治县、凤城市、振安区)
贵港市(港南区、港北区、桂平市、覃塘区、平南县)
聊城市(高唐县、东阿县、莘县、东昌府区、临清市、阳谷县、茌平区、冠县)
滨州市(沾化区、滨城区、博兴县、阳信县、无棣县、惠民县、邹平市)
长春市(双阳区、公主岭市、九台区、二道区、德惠市、绿园区、朝阳区、农安县、榆树市、南关区、宽城区)
苏州市(昆山市、吴江区、太仓市、虎丘区、张家港市、相城区、吴中区、姑苏区、常熟市)
珠海市(香洲区、斗门区、金湾区)
鹤岗市(南山区、绥滨县、工农区、兴安区、萝北县、东山区、兴山区、向阳区)
安庆市(桐城市、宿松县、怀宁县、潜山市、望江县、太湖县、迎江区、宜秀区、岳西县、大观区)
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濮阳市(华龙区、范县、清丰县、台前县、濮阳县、南乐县)
西安市(新城区、未央区、鄠邑区、碑林区、高陵区、临潼区、阎良区、莲湖区、周至县、蓝田县、雁塔区、长安区、灞桥区)
宝鸡市(凤翔区、金台区、眉县、扶风县、岐山县、渭滨区、太白县、凤县、陇县、千阳县、陈仓区、麟游县)
南充市(蓬安县、营山县、南部县、西充县、嘉陵区、顺庆区、仪陇县、阆中市、高坪区)
通化市(通化县、东昌区、柳河县、集安市、梅河口市、辉南县、二道江区)
本溪市(明山区、桓仁满族自治县、平山区、南芬区、溪湖区、本溪满族自治县)
黔西南布依族苗族自治州(晴隆县、普安县、安龙县、册亨县、兴仁市、贞丰县、兴义市、望谟县)
红河哈尼族彝族自治州(金平苗族瑶族傣族自治县、弥勒市、屏边苗族自治县、开远市、个旧市、建水县、河口瑶族自治县、泸西县、石屏县、绿春县、元阳县、红河县、蒙自市)
晋城市(泽州县、高平市、沁水县、阳城县、陵川县、城区)
岳阳市(临湘市、君山区、岳阳楼区、湘阴县、汨罗市、岳阳县、华容县、平江县、云溪区)
宜昌市(当阳市、伍家岗区、枝江市、西陵区、远安县、秭归县、点军区、宜都市、兴山县、夷陵区、长阳土家族自治县、五峰土家族自治县、猇亭区)
鞍山市(台安县、铁东区、岫岩满族自治县、立山区、千山区、海城市、铁西区)
泰安市(泰山区、肥城市、宁阳县、岱岳区、新泰市、东平县)
常州市(溧阳市、天宁区、钟楼区、新北区、武进区、金坛区)
六盘水市(钟山区、盘州市、六枝特区、水城区)
景德镇市(乐平市、昌江区、浮梁县、珠山区)
自贡市(沿滩区、贡井区、荣县、大安区、富顺县、自流井区)
丽水市(松阳县、莲都区、云和县、庆元县、遂昌县、缙云县、龙泉市、景宁畲族自治县、青田县)
无锡市(梁溪区、江阴市、宜兴市、滨湖区、锡山区、惠山区、新吴区)
黔东南苗族侗族自治州(剑河县、榕江县、雷山县、台江县、黄平县、天柱县、从江县、三穗县、镇远县、黎平县、凯里市、丹寨县、麻江县、锦屏县、施秉县、岑巩县)
东莞市
昆明市(石林彝族自治县、晋宁区、东川区、寻甸回族彝族自治县、富民县、宜良县、嵩明县、禄劝彝族苗族自治县、西山区、五华区、呈贡区、官渡区、盘龙区、安宁市)
克拉玛依市(白碱滩区、克拉玛依区、乌尔禾区、独山子区)
陇南市(两当县、康县、成县、宕昌县、文县、西和县、礼县、武都区、徽县)
大兴安岭地区(呼玛县、塔河县、漠河市)
许昌市(禹州市、鄢陵县、襄城县、魏都区、长葛市、建安区)
咸宁市(崇阳县、赤壁市、通山县、通城县、咸安区、嘉鱼县)
宜宾市(长宁县、南溪区、叙州区、高县、翠屏区、筠连县、江安县、屏山县、兴文县、珙县)
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果洛藏族自治州(达日县、玛沁县、玛多县、甘德县、久治县、班玛县)
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徐州市(邳州市、云龙区、丰县、沛县、新沂市、贾汪区、泉山区、鼓楼区、睢宁县、铜山区)
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锡林郭勒盟(二连浩特市、太仆寺旗、多伦县、西乌珠穆沁旗、正镶白旗、阿巴嘎旗、苏尼特左旗、苏尼特右旗、锡林浩特市、东乌珠穆沁旗、镶黄旗、正蓝旗)
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抚州市(金溪县、南丰县、南城县、资溪县、乐安县、黎川县、广昌县、宜黄县、东乡区、崇仁县、临川区)
黔南布依族苗族自治州(贵定县、龙里县、平塘县、瓮安县、三都水族自治县、罗甸县、独山县、长顺县、福泉市、惠水县、荔波县、都匀市)
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“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。
食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。
不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。
2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。
供需失衡龙头连亏四年
近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。
食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。
雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。
其他的食用菌公司情况如何？
众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。
华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。
万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。
事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。
食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。
一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。
记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。
“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。
行业应避免战略短视
从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。
中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。
优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。
过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。
中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。
“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。
向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。
上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。
张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。
不可忽视的菌类蛋白
如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。
国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。
这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。
数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。
同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。
国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。
按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。
“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。
（文章来源：上海证券报）
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