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延边朝鲜族自治州(延吉市、和龙市、龙井市、珲春市、图们市、汪清县、安图县、敦化市)

庆阳市(合水县、西峰区、环县、庆城县、宁县、正宁县、华池县、镇原县)

红河哈尼族彝族自治州(蒙自市、红河县、个旧市、屏边苗族自治县、建水县、元阳县、弥勒市、开远市、绿春县、泸西县、石屏县、河口瑶族自治县、金平苗族瑶族傣族自治县)

鄂尔多斯市(伊金霍洛旗、东胜区、乌审旗、准格尔旗、杭锦旗、达拉特旗、康巴什区、鄂托克旗、鄂托克前旗)  长春市(德惠市、朝阳区、宽城区、绿园区、双阳区、二道区、农安县、九台区、南关区、榆树市、公主岭市)

石河子市(昆玉市、图木舒克市、可克达拉市、新星市、五家渠市、白杨市、胡杨河市、北屯市、双河市、铁门关市、阿拉尔市)

许昌市(魏都区、建安区、襄城县、长葛市、鄢陵县、禹州市)

邵阳市(邵阳县、绥宁县、武冈市、城步苗族自治县、隆回县、邵东市、大祥区、洞口县、新邵县、北塔区、双清区、新宁县)遵义市(桐梓县、凤冈县、余庆县、仁怀市、红花岗区、赤水市、习水县、播州区、正安县、道真仡佬族苗族自治县、绥阳县、务川仡佬族苗族自治县、湄潭县、汇川区)

北京市(东城区、平谷区、门头沟区、海淀区、顺义区、昌平区、石景山区、西城区、房山区、怀柔区、延庆区、通州区、密云区、大兴区、朝阳区、丰台区)  兰州市(城关区、皋兰县、永登县、红古区、安宁区、七里河区、榆中县、西固区)

文山壮族苗族自治州(马关县、文山市、砚山县、丘北县、广南县、富宁县、麻栗坡县、西畴县)

南宁市(兴宁区、江南区、上林县、邕宁区、隆安县、青秀区、良庆区、武鸣区、横州市、西乡塘区、宾阳县、马山县)

仙桃市(神农架林区、天门市、潜江市)

六盘水市(水城区、六枝特区、盘州市、钟山区)

德宏傣族景颇族自治州(陇川县、梁河县、盈江县、瑞丽市、芒市)

乐山市(市中区、井研县、沙湾区、五通桥区、马边彝族自治县、金口河区、峨眉山市、夹江县、犍为县、沐川县、峨边彝族自治县)

和田地区(策勒县、民丰县、于田县、和田县、墨玉县、皮山县、和田市、洛浦县)

五指山市(保亭黎族苗族自治县、乐东黎族自治县、澄迈县、白沙黎族自治县、临高县、屯昌县、文昌市、万宁市、琼海市、定安县、琼中黎族苗族自治县、昌江黎族自治县、东方市、陵水黎族自治县)

池州市(贵池区、东至县、石台县、青阳县)

阿克苏地区(乌什县、温宿县、库车市、拜城县、阿克苏市、柯坪县、新和县、沙雅县、阿瓦提县)

抚顺市(新抚区、抚顺县、新宾满族自治县、望花区、清原满族自治县、顺城区、东洲区)

荆州市(公安县、江陵县、松滋市、石首市、沙市区、荆州区、洪湖市、监利市)

株洲市(芦淞区、醴陵市、炎陵县、荷塘区、天元区、石峰区、渌口区、茶陵县、攸县)

邯郸市(鸡泽县、馆陶县、邯山区、大名县、磁县、广平县、峰峰矿区、成安县、临漳县、武安市、涉县、丛台区、邱县、永年区、复兴区、魏县、肥乡区、曲周县)

昭通市(鲁甸县、盐津县、镇雄县、巧家县、大关县、彝良县、永善县、水富市、绥江县、昭阳区、威信县)

鸡西市(城子河区、麻山区、鸡东县、鸡冠区、恒山区、密山市、虎林市、梨树区、滴道区)

上饶市(婺源县、铅山县、横峰县、德兴市、余干县、万年县、鄱阳县、广信区、玉山县、信州区、广丰区、弋阳县)

德阳市(什邡市、中江县、广汉市、旌阳区、绵竹市、罗江区)

黄冈市(黄州区、武穴市、浠水县、麻城市、蕲春县、红安县、罗田县、团风县、英山县、黄梅县)

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阜新市(海州区、清河门区、太平区、阜新蒙古族自治县、彰武县、细河区、新邱区)

那曲市(色尼区、比如县、聂荣县、嘉黎县、尼玛县、班戈县、申扎县、巴青县、双湖县、索县、安多县)

金华市(永康市、金东区、磐安县、浦江县、武义县、东阳市、婺城区、义乌市、兰溪市)

漳州市(芗城区、长泰区、龙海区、平和县、诏安县、东山县、漳浦县、龙文区、南靖县、华安县、云霄县)  成都市(彭州市、成华区、青白江区、大邑县、金牛区、龙泉驿区、新津区、简阳市、邛崃市、崇州市、郫都区、金堂县、武侯区、锦江区、温江区、蒲江县、都江堰市、青羊区、双流区、新都区)

西藏自治区

湛江市(廉江市、徐闻县、麻章区、吴川市、雷州市、遂溪县、坡头区、霞山区、赤坎区)

玉溪市(红塔区、通海县、元江哈尼族彝族傣族自治县、新平彝族傣族自治县、易门县、峨山彝族自治县、澄江市、华宁县、江川区)怀化市(芷江侗族自治县、洪江市、鹤城区、靖州苗族侗族自治县、通道侗族自治县、新晃侗族自治县、中方县、沅陵县、溆浦县、麻阳苗族自治县、辰溪县、会同县)

定西市(通渭县、岷县、漳县、安定区、陇西县、渭源县、临洮县)  果洛藏族自治州(甘德县、玛沁县、玛多县、久治县、班玛县、达日县)

揭阳市(揭东区、惠来县、揭西县、榕城区、普宁市)

阿勒泰地区(哈巴河县、富蕴县、阿勒泰市、布尔津县、吉木乃县、青河县、福海县)

大庆市(杜尔伯特蒙古族自治县、林甸县、红岗区、龙凤区、让胡路区、大同区、萨尔图区、肇州县、肇源县)龙岩市(连城县、上杭县、新罗区、漳平市、武平县、永定区、长汀县)

郑州市(新密市、中牟县、巩义市、二七区、中原区、管城回族区、金水区、荥阳市、新郑市、惠济区、登封市、上街区)

齐齐哈尔市(碾子山区、龙江县、拜泉县、富裕县、梅里斯达斡尔族区、铁锋区、建华区、依安县、克山县、泰来县、昂昂溪区、富拉尔基区、甘南县、龙沙区、克东县、讷河市)

承德市(隆化县、承德县、双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、平泉市、滦平县、兴隆县、围场满族蒙古族自治县)

赤峰市(宁城县、阿鲁科尔沁旗、翁牛特旗、红山区、喀喇沁旗、克什克腾旗、巴林左旗、林西县、元宝山区、敖汉旗、松山区、巴林右旗)

石嘴山市(惠农区、大武口区、平罗县)

洛阳市(洛龙区、汝阳县、涧西区、宜阳县、老城区、瀍河回族区、西工区、嵩县、伊川县、新安县、栾川县、偃师区、孟津区、洛宁县)

甘孜藏族自治州(道孚县、甘孜县、巴塘县、德格县、雅江县、石渠县、九龙县、稻城县、丹巴县、理塘县、色达县、新龙县、泸定县、得荣县、乡城县、康定市、炉霍县、白玉县)

武威市(天祝藏族自治县、凉州区、古浪县、民勤县)

澳门特别行政区

内蒙古自治区

芜湖市(鸠江区、湾沚区、繁昌区、南陵县、镜湖区、弋江区、无为市)

济源市

荆门市(东宝区、钟祥市、京山市、沙洋县、掇刀区)

大兴安岭地区(呼玛县、塔河县、漠河市)

丽水市(云和县、遂昌县、松阳县、青田县、庆元县、缙云县、景宁畲族自治县、龙泉市、莲都区)

徐州市(云龙区、鼓楼区、新沂市、邳州市、丰县、贾汪区、泉山区、铜山区、睢宁县、沛县)

　　这两天，大梁茗酒集团董事长梁川有点忙，一周内辗转三地：从四川起程至郑州，继而北上到烟台，随后又奔赴潍坊。原以为他的忙碌与推销产品有关，实则不然，他此行的目的是考察烈酒、果酒及精酿啤酒等酒品的生产设备。

　　面对《华夏酒报》记者的采访，梁川坦言，在消费主权日益凸显的当下，酒业的竞争也日趋激烈，已经从单纯追求产能规模转向更加注重系统创新能力的较量。为了突破行业内卷的局面，企业必须将工艺革新、数字赋能以及文化叙事有机结合起来，通过不断创新，进一步满足个性化、多元化的消费需求，从而持续建立起新的行业壁垒。

　　值得注意的是，这两年像梁川这样积极寻求变革和创新的企业家与酒厂并非个例。这背后，映射出中国酒业正处于转型变革的关键时期，蕴含着时代变迁的重要信号。

　　创新驱动：消费趋势重塑行业逻辑

　　公开数据显示，中国18岁-30岁的潜在酒饮人群达4.9亿，这一群体贡献了超4000亿元的酒饮市场规模，而新酒饮在其消费选择中占比超过70%。在新酒饮用户结构中，18岁-26岁的消费者占比达到41%，成为新酒饮消费的主力军之一，而年龄低于40岁的消费者更是占据了76.4%。

　　另据后浪研究所《2024年轻人喝酒报告》显示，啤酒、果酒、鸡尾酒位列消费前三，占比均超40%，而白酒仅占31.8%。年轻群体的消费偏好与选择，正深刻影响着酒饮市场的格局走向。

　　与此同时，“少喝酒、喝好酒”的健康理念推动品质升级。酒企纷纷引入橡木桶陈酿、壶式蒸馏等工艺，试图在保留传统基因的同时，用更丰富的香气层次与更纯净的口感征服消费者。

　　《华夏酒报》记者通过调研企业发现，中国酒业掀起了一股前所未有的“跨界蒸馏”风潮：从白酒企业将基酒注入橡木桶酝酿“中式威士忌”，到江浙黄酒厂架起铜制壶式蒸馏器打造“高度黄酒”，再到啤酒厂商尝试用雪莉桶润饰精酿啤酒，甚至威士忌酒厂开始探索用黄酒润桶的陈酿工艺——这场酿造界的“破壁行动”，正在打破白酒、黄酒、啤酒、洋酒之间的传统边界。

　　这一现象背后，既是消费趋势倒逼的必然选择，也是行业转型的主动突围。特别是消费市场的结构性变化，成为倒逼传统酒业转型的核心动力。年轻一代的崛起正改写酒类消费的底层逻辑——他们既追求低度、柔和的口感，又渴望产品背后的文化体验与社交价值。高度白酒的辛辣感与宴席场景的单一性，在威士忌吧的微醺社交、露营调酒的趣味体验面前显得格格不入。

　　受此影响，许多传统酒企开始重新审视自身的产品线与市场定位，力求在坚守传统精髓的基础上，融入更多符合现代消费者口味的元素。例如，通过改良酿造工艺，推出低度数、口感柔和的新品；或是跨界合作，将酒文化与时尚、艺术等领域相结合，提升产品的附加值。同时，企业也更加注重品牌故事的讲述，通过文化叙事增强与消费者的情感链接，让每一瓶酒都承载着独特的文化内涵与情感寄托。

　　此外，数字化转型也成为酒业创新的重要方向。利用大数据、人工智能等先进技术，企业能够实现精准营销、智能生产、个性化生产等，提高运营效率与服务质量。在线上渠道，通过电商、社交媒体等平台，企业能够直接触达消费者，收集反馈，快速响应市场需求变化；线下则通过智慧门店、体验式营销等方式，为消费者提供沉浸式的购物体验，进一步拉近与消费者的距离。

　　可以说，消费趋势正在重新定义酒业规则，促使传统酿酒体系进行革新，以适应年轻化的市场潮流，开拓新的发展空间。

　　博弈与抉择：传统基因与现代创新的平衡术

　　然而，传统与创新的碰撞中，机遇与挑战并存。

　　一方面，新酒饮正以“替代者”姿态不断鲸吞传统品类的市场份额。

　　据悉，2020年-2024年，中国新酒饮市场规模从200亿元飙升至570亿元，年复合增长率达28.6%，若保持这一增速，预计2025年将突破740亿元，2027年市场规模将突破1200亿元，带动上下游产业链向万亿级迈进。

　　另一方面，这场“跨界蒸馏”实验并非没有争议。也有传统的匠人感叹：“机械能提升效率，但老师傅的手感才是灵魂。”这种矛盾折射出行业普遍焦虑——当橡木桶取代陶坛，当勾调算法替代老师傅的舌尖，中国酒业的文化根脉是否会逐渐稀释？

　　更现实的挑战来自成本压力，进口橡木桶单价逾万元，智能化改造动辄几十万、上百万投入，中小酒厂在创新竞赛中渐显乏力。

　　对此，酒业观察人士温瑜分析指出：“但凡酒业推陈出新，都会在一定程度上引发更深层的文化挑战。机械化生产是否能消解手工酿造的温度？标准化的风味追求是否能抹杀地域风土的独特性？这些问题的答案从来都不是单一的。然而，老匠人们关于‘手感即灵魂’的慨叹，实际上是对工业化进程中人文价值流失的一种警惕。当酒液变成可以通过参数解构的化学组合时，附着在其上的丰富文化叙事便面临被淡化甚至消解的风险。不过，在酿造设备和技术不断向数字化、机械化和智能化发展的背后，也孕育着个性化、多元化以及多样化的崛起机会。要知道，‘融合’并非‘替代’。”

　　技术革新撕开了传统酿造的神秘面纱，实际上是消费代际更迭催生了对“酒”的重新定义。在这种背景下，众多酒企开始大胆探索“双线战略”：保留核心工艺的系列坚守文化正统，而创新产品线则大胆尝试混酿、桶陈、蒸馏等国际玩法。这种策略既避免了激怒传统客群，又以差异化产品开拓了新市场。

　　采访中，一家东北酒企的实践颇具代表性——其用古法酿造白酒，再分批次进行橡木桶熟成，最终成品既保留地域特色，又融入国际化的风味表达。这表明，以国际烈酒的“通用语言”叩击消费市场的可行性。这种策略既规避了直接输出白酒文化的认知壁垒，又以“东方威士忌”“黄酒白兰地”等嫁接概念建立对话通道。毕竟，世界是个巨大的圆。

　　综合来看，站在行业转型的十字路口，中国酒企的探索更像一场文化翻译：既要用世界听得懂的语言讲述中国故事，又不能让故事失了本色。传统酒业的“跨界实验”，本质是一场关于生存与进化的自我革命。在消费需求嬗变与技术浪潮冲击下，酒企需在坚守文化根脉的同时，以开放姿态拥抱创新。正如行业专家所言：“酿酒现代化的标志，是让工艺更传统，工具更现代。”唯有如此，中国酒业方能在全球版图中，书写属于自己的新篇章。

　　可以预见的是，白酒、黄酒、啤酒、洋酒之间的传统边界或将逐渐消融。酒业的未来，注定属于那些敢于打破品类藩篱的“新物种”。