唐诗宋词精选-主人该如何应对,五大注意事项不可忽视!

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珠海市(香洲区、金湾区、斗门区)

绵阳市(涪城区、安州区、游仙区、盐亭县、三台县、平武县、江油市、梓潼县、北川羌族自治县)

保山市(腾冲市、龙陵县、昌宁县、施甸县、隆阳区)

四平市(梨树县、铁西区、双辽市、铁东区、伊通满族自治县)  漳州市(华安县、漳浦县、龙海区、南靖县、平和县、云霄县、诏安县、芗城区、龙文区、东山县、长泰区)

兰州市(红古区、西固区、皋兰县、永登县、七里河区、榆中县、城关区、安宁区)

益阳市(南县、资阳区、安化县、沅江市、桃江县、赫山区)

上海市(金山区、嘉定区、静安区、浦东新区、杨浦区、普陀区、徐汇区、青浦区、长宁区、崇明区、松江区、宝山区、虹口区、奉贤区、闵行区、黄浦区)重庆市(城口县、渝中区、永川区、合川区、石柱土家族自治县、大足区、潼南区、璧山区、大渡口区、黔江区、巫山县、丰都县、万州区、北碚区、江津区、巫溪县、江北区、沙坪坝区、酉阳土家族苗族自治县、奉节县、綦江区、南川区、开州区、涪陵区、巴南区、云阳县、九龙坡区、长寿区、秀山土家族苗族自治县、梁平区、武隆区、荣昌区、铜梁区、忠县、渝北区、垫江县、南岸区、彭水苗族土家族自治县)

自贡市(贡井区、荣县、自流井区、沿滩区、大安区、富顺县)  萍乡市(安源区、芦溪县、湘东区、莲花县、上栗县)

张家口市(崇礼区、涿鹿县、万全区、桥西区、蔚县、沽源县、桥东区、下花园区、阳原县、尚义县、怀来县、赤城县、张北县、怀安县、康保县、宣化区)

乌海市(海勃湾区、海南区、乌达区)

黔南布依族苗族自治州(福泉市、荔波县、瓮安县、长顺县、罗甸县、龙里县、贵定县、三都水族自治县、独山县、平塘县、都匀市、惠水县)

郑州市(上街区、管城回族区、新密市、荥阳市、金水区、惠济区、巩义市、中牟县、二七区、新郑市、中原区、登封市)

赤峰市(宁城县、敖汉旗、元宝山区、巴林右旗、松山区、巴林左旗、喀喇沁旗、红山区、阿鲁科尔沁旗、林西县、克什克腾旗、翁牛特旗)

昌吉回族自治州(昌吉市、玛纳斯县、吉木萨尔县、呼图壁县、木垒哈萨克自治县、奇台县、阜康市)

苏州市(张家港市、虎丘区、相城区、昆山市、常熟市、太仓市、吴江区、姑苏区、吴中区)

江门市(恩平市、蓬江区、鹤山市、开平市、台山市、江海区、新会区)

本溪市(溪湖区、桓仁满族自治县、平山区、南芬区、明山区、本溪满族自治县)

呼伦贝尔市(鄂伦春自治旗、海拉尔区、满洲里市、牙克石市、阿荣旗、新巴尔虎右旗、新巴尔虎左旗、扎赉诺尔区、莫力达瓦达斡尔族自治旗、根河市、陈巴尔虎旗、额尔古纳市、鄂温克族自治旗、扎兰屯市)

福州市(闽清县、台江区、福清市、鼓楼区、仓山区、长乐区、闽侯县、永泰县、晋安区、罗源县、平潭县、连江县、马尾区)

甘南藏族自治州(舟曲县、迭部县、玛曲县、合作市、夏河县、碌曲县、临潭县、卓尼县)

西安市(碑林区、蓝田县、雁塔区、未央区、鄠邑区、灞桥区、长安区、周至县、临潼区、阎良区、莲湖区、高陵区、新城区)

齐齐哈尔市(建华区、铁锋区、克东县、龙沙区、依安县、龙江县、昂昂溪区、梅里斯达斡尔族区、碾子山区、讷河市、拜泉县、富拉尔基区、富裕县、克山县、泰来县、甘南县)

安康市(宁陕县、紫阳县、汉阴县、镇坪县、汉滨区、旬阳市、白河县、平利县、石泉县、岚皋县)

郴州市(桂东县、苏仙区、临武县、资兴市、汝城县、宜章县、嘉禾县、北湖区、永兴县、安仁县、桂阳县)

黑河市(五大连池市、嫩江市、北安市、爱辉区、逊克县、孙吴县)

陇南市(礼县、武都区、宕昌县、西和县、康县、成县、文县、徽县、两当县)

大同市(天镇县、云冈区、阳高县、浑源县、新荣区、灵丘县、广灵县、平城区、云州区、左云县)

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宿迁市(泗洪县、泗阳县、宿豫区、沭阳县、宿城区)

内蒙古自治区

德阳市(什邡市、广汉市、绵竹市、罗江区、旌阳区、中江县)

玉溪市(通海县、易门县、峨山彝族自治县、新平彝族傣族自治县、红塔区、元江哈尼族彝族傣族自治县、澄江市、江川区、华宁县)  运城市(闻喜县、新绛县、永济市、夏县、万荣县、稷山县、临猗县、垣曲县、芮城县、平陆县、绛县、河津市、盐湖区)

南通市(海门区、如东县、海安市、崇川区、如皋市、启东市、通州区)

巴彦淖尔市(临河区、乌拉特后旗、磴口县、乌拉特中旗、杭锦后旗、乌拉特前旗、五原县)

邯郸市(大名县、魏县、鸡泽县、曲周县、复兴区、临漳县、武安市、邱县、肥乡区、磁县、涉县、永年区、广平县、峰峰矿区、邯山区、丛台区、成安县、馆陶县)济南市(莱芜区、章丘区、市中区、长清区、平阴县、槐荫区、历城区、天桥区、历下区、钢城区、商河县、济阳区)

揭阳市(揭东区、揭西县、榕城区、惠来县、普宁市)  来宾市(合山市、兴宾区、武宣县、金秀瑶族自治县、忻城县、象州县)

马鞍山市(花山区、博望区、和县、雨山区、含山县、当涂县)

长春市(宽城区、二道区、公主岭市、绿园区、南关区、榆树市、双阳区、农安县、九台区、德惠市、朝阳区)

楚雄彝族自治州(姚安县、元谋县、禄丰市、牟定县、楚雄市、双柏县、南华县、武定县、永仁县、大姚县)迪庆藏族自治州(德钦县、香格里拉市、维西傈僳族自治县)

绥化市(绥棱县、安达市、北林区、明水县、海伦市、望奎县、庆安县、肇东市、青冈县、兰西县)

菏泽市(鄄城县、曹县、东明县、单县、成武县、郓城县、定陶区、牡丹区、巨野县)

钦州市(浦北县、钦北区、灵山县、钦南区)

宝鸡市(眉县、凤翔区、渭滨区、金台区、扶风县、凤县、太白县、岐山县、陈仓区、麟游县、千阳县、陇县)

阿拉善盟(阿拉善左旗、阿拉善右旗、额济纳旗)

天津市(宁河区、和平区、滨海新区、北辰区、南开区、河西区、西青区、宝坻区、红桥区、静海区、津南区、河北区、河东区、东丽区、蓟州区、武清区)

那曲市(巴青县、安多县、申扎县、色尼区、尼玛县、班戈县、索县、比如县、嘉黎县、聂荣县、双湖县)

海南藏族自治州(共和县、同德县、兴海县、贵德县、贵南县)

攀枝花市(盐边县、米易县、东区、仁和区、西区)

怀化市(新晃侗族自治县、麻阳苗族自治县、鹤城区、靖州苗族侗族自治县、辰溪县、中方县、芷江侗族自治县、会同县、通道侗族自治县、溆浦县、沅陵县、洪江市)

沧州市(盐山县、青县、献县、东光县、运河区、沧县、任丘市、肃宁县、海兴县、新华区、孟村回族自治县、黄骅市、河间市、泊头市、吴桥县、南皮县)

荆门市(掇刀区、钟祥市、东宝区、京山市、沙洋县)

十堰市(竹溪县、茅箭区、丹江口市、竹山县、房县、张湾区、郧西县、郧阳区)

定西市(陇西县、临洮县、岷县、通渭县、安定区、渭源县、漳县)

淄博市(沂源县、桓台县、博山区、临淄区、高青县、淄川区、张店区、周村区)

盘锦市(双台子区、盘山县、大洼区、兴隆台区)

来源：@21世纪商业评论微博

记者｜张伟泽 编辑｜李莹亮

“锅气并非人类厨师的专属。”

燧氏科技创始人陈冠华在采访中对记者解释，所谓锅气，其实就是美拉德反应，从140到170摄氏度之间迅速升温；中餐也可以量化，他们能把调料精确到1克。

燧氏科技成立于2018年，是一家制作全自动炒菜机器人的企业。

在早前举办的美国最大的餐饮产业展览“NRAShow2024”上，燧氏是全场最火爆的展位，吸引了来自29个国家及地区的从业者，不少是有几百家连锁餐厅的老板。

其创始人陈冠华不仅是香港大学的教授，同时也是餐厅的老板，还是炒菜机器人公司的创始人。三个看似风马牛不相及的身份，竟奇妙地共存于一个人身上。

从大学教授到进入创业，这一切故事起源于2012年。

扎根餐饮

1986年，陈冠华毕业于复旦大学物理系。随后，通过中美联合培养物理类研究生计划（CUSPEA，李政道项目）以并列第一名的成绩前往加州理工学院深造。

在美国留学学习语言的时候，陈冠华热衷于收看美国电视剧《Cheers》。这部电视剧是讲述一个普通波士顿酒吧中发生的种种故事。剧中欢乐有爱的氛围让陈冠华在心中埋下了开办餐馆的种子。

“那个时候我就在想，如果有一个地方能够招待朋友也是蛮好的。在13年前机缘巧合能够有自己的餐厅，也就是这个原因。”陈冠华说。

陈冠华

为心中的美好想法而创办餐厅，确实是很浪漫的想法，不过这浪漫想法的背后是艰辛不断。

2012年，陈冠华在香港开了一家名叫书湘门第的餐厅，主打湖南湘菜。当时，香港本地的正宗的湘菜馆较少，书湘门第的生意一炮而红。

“从象牙塔到烟火灶台，这步跨越远比想象中艰难。”

陈冠华坦言创业初期的困顿，他既非香港本土出生，又毫无社会经验和人脉积累，餐饮行业常见的雷区几乎全数踩遍，一度每个深夜都在反复自问：还要不要继续？

“我骨子里有不服输的性格。”陈冠华最终坚持下来。

凌晨三点过关采购，清晨九点返校上课，深夜巡店直到收档——这成为他当年的日常循环。

当时，湘菜必需的攸县香干等食材，香港根本买不到，每天他就在深圳菜市场、大学教室、餐厅后厨三个空间连轴转，最后收工往往已是午夜。

只是，这样的状态实在难以持续，这不仅是其自身餐厅的痛点，也是中餐连锁品牌发展中共同面临的困境。

陈冠华指出，中餐连锁企业管理普遍面临三大核心挑战：出品质量稳定性管控、高峰时段出餐效率优化及核心厨师团队留存。

中式正餐不同于西餐，食材丰富，制作过程尤为考究。繁杂的制作步骤让中餐制作效率降低、标准化的难度加大。在海外有过生活经历的人都深有体会，找到一家正宗的中餐馆有多难。

要想餐厅进一步发展，陈冠华就想到了用机器人来帮忙。

为此，他几乎找遍了市面上的炒菜机器人。只是，市面上的机器人不是自动化程度低，就是出品稳定性差，并不能达到陈冠华预想的效果。

自2018年起，陈冠华决心做出自己心目中的炒菜机器人，于是创办了燧氏科技。

“我们做这个机器人就是要实现两个目标，一个是全自动生产取代厨师，另一个要求就是菜品的出品要稳定。”他表示。

后厨革命

2018年9月，燧氏科技就推出了第一代炒菜机器人，并且迅速将产品应用到自己的“燧记厨房”中进行验证。

“我们在实验室里做的菜都能做到出品一致，当真正租了个地方用这台机器运营饭店的时候却发现，机器的出品很不稳定。”

陈冠华回忆，当时餐厅必须继续运营不能停歇，工程师就在阁楼上观察机器的使用情况，发现问题之后马上修正；在深夜，工程师还需要负责对机器进行深度清洗。

目前，燧氏科技所研发的第五代全自动炒菜机器人，已包含冰箱和炒锅。

后厨只需要将备菜放置于冰箱的指定位置，选择菜谱，机器便可以根据每道菜的需求自动选择食材运送到炒锅进行调味及炒制。而人工只需要在早上提前为机器准备好配菜。

炒菜机器人也解决了后厨的管理问题。

陈冠华向记者介绍道，中餐的后厨有个很重要的职位叫作“执码”，这个职位类似于乐队的指挥，负责后厨的订单管理，例如菜品制作的优先级以及合单。

在全自动炒菜机器人的操作下，所有的订单管理均由机器进行，后厨的信息在系统中集成处理，这可以让后厨更为有效，且减少犯错概率。

炒菜的自动化只是陈冠华要实现的第一步。未来，他还计划在目前的流程中加入人形机器人，让机器人做到切菜备料以及端盘上菜，真正实现无人餐厅的愿景。

而在B端市场之外，家用炒菜机器人也是未来陈冠华开拓的目标市场。相较于B端客户，家用炒菜机器人对机器的要求会相对较低，因为使用频率较低。

目前燧氏正在构想为家庭用户设计一款半自动的炒菜机器人，预计在2026年向市场推广。“今年我自己家里应该会先装一台机器试验一下。”陈冠华笑称。

随着炒菜机器人的推广，未来厨师是否会失业？

陈冠华认为，未来厨师这个行业或许会从厨房的油烟中解放出来，成为艺术家一样的角色，负责开发新式的菜谱，并将配方授权给机器的使用者以此获得收益。

订单爆满

“目前公司的订单爆满倒逼暂停接单，如何提升产能是目前难点之一。”

陈冠华透露，全自动炒菜机器人当前定金订单已达150套，“生产线正进行产能爬坡，预计将实现千台年产能。”

当多数科创公司将制造环节迁移到内地城市时，深圳燧氏科技在制造端选择了一条逆向路径——在荃湾工厂完成组装。“香港的清关优势及税率优惠形成天然护城河。”陈冠华解释本土化生产战略背后的思考。

目前燧氏大部分的零件都是采用非标件，且需要人手组装，因此在香港生产最大的问题是产业工人缺失。

陈冠华指出，对于这类高附加值的产品生产而言，在生产中的技术人员以及产业工人才是中坚力量，亟需具备基础学科素养的技术应用型人才——他们不必出身顶尖学府，但必须能在图纸与机床间架设转化桥梁。

由于研发销售和服务的成本相对较高，燧氏科技目前仍处于亏损状态。

据了解，燧氏科技位于荃湾的新工厂计划在2025年前量产3000台，目标营收达到1.6亿港元；到2028年，投入运营的3万台设备将创造20亿港元收入。

海外市场是燧氏科技未来发展的主要方向。由于发达国家和地区人工成本高昂，从而成为中餐厅选择全自动炒菜机器人的诱因。

陈冠华参观在美国中餐厅后厨时发现，很多餐馆的中餐厨师，都已经是由墨西哥人来担任了。由于中餐制作过程复杂，且后厨环境恶劣，在美国的年轻人极少愿意从事中餐厨师行业。

“很多餐厅的老板也跟我反映，这两年工资涨得快，已经很难请到正宗的中餐厨师了。”

陈冠华表示，目前在美国招聘一个中等水平的中餐厨师，大概需要每年10万美金，而一个常规餐厅的后厨配置一般需要两个厨师。

而相比而言，燧氏科技的全自动机器人每年的租金仅为5万美金，能够大大降低门店的营运成本。

据了解，燧氏科技已建立关键合作伙伴网络：与美国最大亚餐POS系统商MenuSifu（服务超1.2万家餐厅）及日本Kyomirai达成合作，加速国际市场布局。