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全国服务区域：
鄂州市(鄂城区、华容区、梁子湖区)
宿迁市(泗阳县、宿豫区、泗洪县、宿城区、沭阳县)
阳江市(阳西县、阳东区、江城区、阳春市)
三门峡市(陕州区、湖滨区、卢氏县、义马市、灵宝市、渑池县)
定西市(漳县、通渭县、渭源县、岷县、陇西县、临洮县、安定区)
黔东南苗族侗族自治州(三穗县、施秉县、榕江县、锦屏县、雷山县、黄平县、麻江县、台江县、黎平县、凯里市、丹寨县、岑巩县、从江县、镇远县、剑河县、天柱县)
海口市(琼山区、龙华区、秀英区、美兰区)
那曲市(班戈县、申扎县、聂荣县、色尼区、比如县、双湖县、安多县、尼玛县、嘉黎县、巴青县、索县)
乐山市(峨眉山市、夹江县、五通桥区、峨边彝族自治县、沐川县、马边彝族自治县、市中区、金口河区、沙湾区、犍为县、井研县)
营口市(西市区、鲅鱼圈区、站前区、老边区、大石桥市、盖州市)
抚州市(临川区、东乡区、黎川县、广昌县、乐安县、宜黄县、金溪县、南城县、崇仁县、资溪县、南丰县)
广元市(朝天区、利州区、剑阁县、苍溪县、昭化区、旺苍县、青川县)
阿里地区(札达县、措勤县、普兰县、日土县、改则县、噶尔县、革吉县)
保山市(隆阳区、腾冲市、昌宁县、施甸县、龙陵县)
太原市(阳曲县、尖草坪区、清徐县、杏花岭区、古交市、娄烦县、迎泽区、小店区、晋源区、万柏林区)
新疆维吾尔自治区
随州市(随县、广水市、曾都区)
仙桃市(潜江市、神农架林区、天门市)
克孜勒苏柯尔克孜自治州(阿图什市、阿合奇县、阿克陶县、乌恰县)
汕头市(金平区、龙湖区、濠江区、潮阳区、澄海区、潮南区、南澳县)
怒江傈僳族自治州(贡山独龙族怒族自治县、泸水市、兰坪白族普米族自治县、福贡县)
昆明市(五华区、呈贡区、东川区、宜良县、西山区、寻甸回族彝族自治县、盘龙区、富民县、官渡区、嵩明县、安宁市、石林彝族自治县、禄劝彝族苗族自治县、晋宁区)
临沂市(蒙阴县、兰山区、临沭县、罗庄区、郯城县、莒南县、兰陵县、平邑县、河东区、沂水县、费县、沂南县)
淮北市(相山区、烈山区、濉溪县、杜集区)
重庆市(彭水苗族土家族自治县、潼南区、沙坪坝区、大足区、云阳县、开州区、合川区、长寿区、璧山区、綦江区、北碚区、涪陵区、石柱土家族自治县、黔江区、丰都县、巫山县、九龙坡区、渝北区、南川区、武隆区、忠县、江北区、万州区、酉阳土家族苗族自治县、城口县、南岸区、奉节县、永川区、铜梁区、大渡口区、巫溪县、秀山土家族苗族自治县、巴南区、江津区、垫江县、荣昌区、梁平区、渝中区)
克拉玛依市(白碱滩区、乌尔禾区、克拉玛依区、独山子区)
德阳市(绵竹市、旌阳区、什邡市、广汉市、中江县、罗江区)
漯河市(源汇区、舞阳县、召陵区、临颍县、郾城区)
葫芦岛市(兴城市、绥中县、龙港区、连山区、南票区、建昌县)
博尔塔拉蒙古自治州(博乐市、精河县、阿拉山口市、温泉县)
泸州市(合江县、纳溪区、江阳区、泸县、古蔺县、叙永县、龙马潭区)
毕节市(黔西市、大方县、威宁彝族回族苗族自治县、赫章县、金沙县、织金县、纳雍县、七星关区)
黄南藏族自治州(泽库县、河南蒙古族自治县、尖扎县、同仁市)
通化市(梅河口市、东昌区、通化县、集安市、柳河县、二道江区、辉南县)
庆阳市(正宁县、镇原县、华池县、合水县、西峰区、庆城县、环县、宁县)
东营市(广饶县、东营区、河口区、利津县、垦利区)
上饶市(万年县、广信区、弋阳县、鄱阳县、信州区、玉山县、广丰区、德兴市、铅山县、婺源县、余干县、横峰县)
阿勒泰地区(富蕴县、布尔津县、哈巴河县、福海县、吉木乃县、青河县、阿勒泰市)
景德镇市(珠山区、乐平市、浮梁县、昌江区)
牡丹江市(爱民区、阳明区、西安区、海林市、东安区、绥芬河市、林口县、宁安市、穆棱市、东宁市)
怀化市(中方县、溆浦县、辰溪县、通道侗族自治县、鹤城区、靖州苗族侗族自治县、会同县、沅陵县、洪江市、麻阳苗族自治县、新晃侗族自治县、芷江侗族自治县)
深圳市(龙华区、龙岗区、光明区、罗湖区、福田区、盐田区、宝安区、南山区、坪山区)
百色市(德保县、右江区、西林县、那坡县、田林县、田东县、乐业县、凌云县、隆林各族自治县、平果市、田阳区、靖西市)
珠海市(香洲区、金湾区、斗门区)
鹤壁市(浚县、鹤山区、山城区、淇县、淇滨区)
南通市(崇川区、海安市、通州区、海门区、启东市、如东县、如皋市)
赣州市(定南县、寻乌县、于都县、章贡区、崇义县、全南县、瑞金市、石城县、龙南市、大余县、赣县区、安远县、上犹县、会昌县、兴国县、信丰县、南康区、宁都县)
朔州市(平鲁区、山阴县、朔城区、怀仁市、应县、右玉县)
西宁市(城北区、城东区、湟中区、大通回族土族自治县、城西区、城中区、湟源县)
孝感市(汉川市、孝昌县、应城市、孝南区、大悟县、安陆市、云梦县)
凉山彝族自治州(普格县、布拖县、美姑县、西昌市、冕宁县、会理市、雷波县、昭觉县、越西县、会东县、木里藏族自治县、喜德县、盐源县、宁南县、甘洛县、金阳县、德昌县)
长治市(襄垣县、长子县、武乡县、沁源县、屯留区、壶关县、黎城县、平顺县、上党区、潞城区、沁县、潞州区)
黄石市(黄石港区、西塞山区、铁山区、下陆区、阳新县、大冶市)
喀什地区(塔什库尔干塔吉克自治县、喀什市、伽师县、泽普县、麦盖提县、疏勒县、巴楚县、莎车县、叶城县、疏附县、英吉沙县、岳普湖县)
开封市(龙亭区、兰考县、顺河回族区、禹王台区、杞县、祥符区、鼓楼区、通许县、尉氏县)
黔西南布依族苗族自治州(兴仁市、普安县、晴隆县、兴义市、望谟县、贞丰县、册亨县、安龙县)
池州市(东至县、石台县、贵池区、青阳县)
清远市(连南瑶族自治县、清新区、佛冈县、阳山县、连山壮族瑶族自治县、连州市、英德市、清城区)
石河子市(北屯市、阿拉尔市、五家渠市、双河市、胡杨河市、白杨市、铁门关市、昆玉市、图木舒克市、新星市、可克达拉市)
阿坝藏族羌族自治州(松潘县、若尔盖县、汶川县、理县、金川县、壤塘县、马尔康市、茂县、阿坝县、九寨沟县、黑水县、小金县、红原县)
榆林市(吴堡县、米脂县、绥德县、定边县、靖边县、佳县、横山区、府谷县、神木市、榆阳区、清涧县、子洲县)
铜仁市(松桃苗族自治县、玉屏侗族自治县、碧江区、德江县、印江土家族苗族自治县、石阡县、万山区、思南县、沿河土家族自治县、江口县)
陇南市(西和县、徽县、礼县、宕昌县、成县、文县、康县、两当县、武都区)
韶关市(始兴县、武江区、乳源瑶族自治县、翁源县、仁化县、新丰县、曲江区、南雄市、乐昌市、浈江区)
楚雄彝族自治州(大姚县、牟定县、双柏县、楚雄市、姚安县、武定县、元谋县、南华县、永仁县、禄丰市)
曲靖市(富源县、宣威市、师宗县、罗平县、沾益区、陆良县、麒麟区、会泽县、马龙区)
咸宁市(通城县、嘉鱼县、通山县、咸安区、赤壁市、崇阳县)
武汉市(汉阳区、黄陂区、汉南区、东西湖区、武昌区、江岸区、洪山区、江夏区、蔡甸区、青山区、硚口区、江汉区、新洲区)
玉林市(陆川县、兴业县、北流市、博白县、福绵区、玉州区、容县)
宁德市(福安市、蕉城区、寿宁县、柘荣县、古田县、周宁县、福鼎市、屏南县、霞浦县)
衡阳市(衡东县、衡阳县、石鼓区、祁东县、衡南县、常宁市、蒸湘区、雁峰区、南岳区、衡山县、珠晖区、耒阳市)
丹东市(东港市、振兴区、凤城市、宽甸满族自治县、元宝区、振安区)
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郑州市(巩义市、二七区、中牟县、新郑市、登封市、金水区、惠济区、管城回族区、新密市、荥阳市、上街区、中原区)
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嘉峪关市
乌海市(乌达区、海南区、海勃湾区)
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“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。
食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。
不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。
2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。
供需失衡龙头连亏四年
近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。
食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。
雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。
其他的食用菌公司情况如何？
众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。
华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。
万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。
事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。
食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。
一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。
记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。
“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。
行业应避免战略短视
从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。
中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。
优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。
过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。
中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。
“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。
向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。
上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。
张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。
不可忽视的菌类蛋白
如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。
国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。
这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。
数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。
同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。
国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。
按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。
“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。
（文章来源：上海证券报）
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