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南宁市(横州市、青秀区、邕宁区、武鸣区、宾阳县、上林县、西乡塘区、江南区、隆安县、马山县、兴宁区、良庆区)

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朝阳市(龙城区、凌源市、朝阳县、建平县、喀喇沁左翼蒙古族自治县、北票市、双塔区)  信阳市(光山县、浉河区、商城县、平桥区、罗山县、息县、淮滨县、新县、固始县、潢川县)

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黔南布依族苗族自治州(平塘县、惠水县、荔波县、贵定县、都匀市、长顺县、瓮安县、罗甸县、三都水族自治县、龙里县、独山县、福泉市)

黄南藏族自治州(尖扎县、河南蒙古族自治县、泽库县、同仁市)

南充市(顺庆区、嘉陵区、南部县、营山县、高坪区、西充县、仪陇县、蓬安县、阆中市)  林芝市(波密县、察隅县、工布江达县、巴宜区、米林市、朗县、墨脱县)

五指山市(万宁市、保亭黎族苗族自治县、陵水黎族自治县、白沙黎族自治县、定安县、屯昌县、澄迈县、东方市、琼中黎族苗族自治县、文昌市、昌江黎族自治县、琼海市、临高县、乐东黎族自治县)

滁州市(凤阳县、明光市、南谯区、全椒县、琅琊区、天长市、定远县、来安县)

平顶山市(湛河区、卫东区、新华区、宝丰县、郏县、汝州市、叶县、鲁山县、舞钢市、石龙区)

萍乡市(安源区、莲花县、芦溪县、上栗县、湘东区)

上饶市(余干县、广信区、铅山县、信州区、婺源县、万年县、玉山县、德兴市、鄱阳县、弋阳县、横峰县、广丰区)

海口市(美兰区、秀英区、龙华区、琼山区)

营口市(盖州市、鲅鱼圈区、站前区、老边区、西市区、大石桥市)

东营市(利津县、河口区、广饶县、垦利区、东营区)

贺州市(钟山县、昭平县、平桂区、八步区、富川瑶族自治县)

咸阳市(兴平市、旬邑县、秦都区、淳化县、长武县、乾县、武功县、杨陵区、泾阳县、永寿县、彬州市、三原县、渭城区、礼泉县)

昌都市(边坝县、丁青县、卡若区、类乌齐县、芒康县、贡觉县、左贡县、江达县、八宿县、察雅县、洛隆县)

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临沧市(凤庆县、耿马傣族佤族自治县、沧源佤族自治县、永德县、双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县、镇康县、临翔区、云县)

台州市(天台县、三门县、温岭市、路桥区、椒江区、临海市、仙居县、黄岩区、玉环市)

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大兴安岭地区(塔河县、呼玛县、漠河市)

百色市(右江区、田阳区、平果市、田东县、西林县、田林县、隆林各族自治县、德保县、凌云县、那坡县、乐业县、靖西市)

南平市(顺昌县、邵武市、延平区、武夷山市、建阳区、建瓯市、光泽县、浦城县、松溪县、政和县)赤峰市(喀喇沁旗、巴林左旗、克什克腾旗、宁城县、敖汉旗、巴林右旗、红山区、林西县、翁牛特旗、阿鲁科尔沁旗、松山区、元宝山区)

铜仁市(玉屏侗族自治县、德江县、万山区、思南县、沿河土家族自治县、印江土家族苗族自治县、松桃苗族自治县、石阡县、碧江区、江口县)

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宿州市(砀山县、萧县、灵璧县、泗县、埇桥区)

内蒙古自治区

苏州市(虎丘区、吴中区、姑苏区、相城区、昆山市、张家港市、常熟市、太仓市、吴江区)

兴安盟(科尔沁右翼中旗、乌兰浩特市、突泉县、扎赉特旗、科尔沁右翼前旗、阿尔山市)

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商洛市(丹凤县、柞水县、镇安县、洛南县、商南县、商州区、山阳县)

连云港市(灌云县、海州区、东海县、灌南县、连云区、赣榆区)

　　“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。

　　食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。

　　不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。

　　2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。

　　供需失衡龙头连亏四年

　　近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。

　　食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。

　　雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。

　　其他的食用菌公司情况如何？

　　众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。

　　华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。

　　万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。

　　事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。

　　食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。

　　一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。

　　记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。

　　“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。

　　行业应避免战略短视

　　从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。

　　中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。

　　优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。

　　过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。

　　中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。

　　“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。

　　向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。

　　上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。

　　张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。

　　不可忽视的菌类蛋白

　　如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。

　　国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。

　　这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。

　　数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。

　　同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。

　　国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。

　　按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。

　　“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。

　　（文章来源：上海证券报）