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珠海市(金湾区、斗门区、香洲区)

自贡市(大安区、荣县、贡井区、自流井区、沿滩区、富顺县)

仙桃市(神农架林区、天门市、潜江市)  平凉市(崆峒区、崇信县、静宁县、灵台县、华亭市、庄浪县、泾川县)

常德市(武陵区、澧县、安乡县、临澧县、汉寿县、石门县、津市市、鼎城区、桃源县)

济南市(商河县、天桥区、章丘区、市中区、平阴县、历城区、槐荫区、济阳区、莱芜区、钢城区、历下区、长清区)

西宁市(城北区、湟源县、湟中区、城西区、城中区、大通回族土族自治县、城东区)

榆林市(横山区、吴堡县、米脂县、靖边县、榆阳区、神木市、府谷县、定边县、子洲县、绥德县、清涧县、佳县)  赣州市(寻乌县、章贡区、龙南市、崇义县、瑞金市、全南县、兴国县、赣县区、宁都县、南康区、信丰县、安远县、定南县、上犹县、会昌县、于都县、石城县、大余县)

怀化市(麻阳苗族自治县、芷江侗族自治县、会同县、新晃侗族自治县、鹤城区、溆浦县、通道侗族自治县、洪江市、辰溪县、沅陵县、靖州苗族侗族自治县、中方县)

三沙市(南沙区、西沙区)

威海市(文登区、环翠区、乳山市、荣成市)

菏泽市(巨野县、东明县、牡丹区、单县、鄄城县、曹县、郓城县、定陶区、成武县)

拉萨市(达孜区、林周县、墨竹工卡县、当雄县、尼木县、堆龙德庆区、曲水县、城关区)

雅安市(芦山县、石棉县、雨城区、汉源县、天全县、宝兴县、名山区、荥经县)

秦皇岛市(青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、抚宁区、北戴河区、山海关区、海港区)

伊春市(大箐山县、丰林县、金林区、南岔县、乌翠区、伊美区、嘉荫县、汤旺县、友好区、铁力市)

连云港市(灌云县、连云区、赣榆区、灌南县、海州区、东海县)

张家界市(慈利县、永定区、武陵源区、桑植县)

松原市(乾安县、宁江区、扶余市、长岭县、前郭尔罗斯蒙古族自治县)

阿勒泰地区(吉木乃县、布尔津县、青河县、阿勒泰市、富蕴县、福海县、哈巴河县)

西藏自治区

牡丹江市(林口县、宁安市、东安区、爱民区、西安区、海林市、阳明区、东宁市、穆棱市、绥芬河市)

咸阳市(淳化县、秦都区、三原县、乾县、长武县、渭城区、永寿县、彬州市、杨陵区、旬邑县、礼泉县、武功县、泾阳县、兴平市)

盘锦市(盘山县、兴隆台区、双台子区、大洼区)

日喀则市(昂仁县、聂拉木县、亚东县、南木林县、拉孜县、定日县、康马县、萨嘎县、仁布县、仲巴县、江孜县、岗巴县、桑珠孜区、吉隆县、白朗县、萨迦县、谢通门县、定结县)

绍兴市(上虞区、新昌县、嵊州市、诸暨市、柯桥区、越城区)

固原市(泾源县、原州区、隆德县、彭阳县、西吉县)

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南阳市(新野县、方城县、社旗县、卧龙区、淅川县、南召县、西峡县、桐柏县、邓州市、内乡县、镇平县、宛城区、唐河县)

兰州市(永登县、皋兰县、西固区、红古区、安宁区、榆中县、城关区、七里河区)

郴州市(嘉禾县、北湖区、安仁县、桂东县、汝城县、苏仙区、临武县、资兴市、桂阳县、永兴县、宜章县)

宜宾市(珙县、南溪区、筠连县、高县、翠屏区、叙州区、屏山县、兴文县、江安县、长宁县)  商丘市(宁陵县、永城市、梁园区、睢县、夏邑县、虞城县、民权县、睢阳区、柘城县)

三亚市(吉阳区、崖州区、海棠区、天涯区)

邢台市(南宫市、清河县、威县、新河县、南和区、任泽区、隆尧县、襄都区、内丘县、巨鹿县、临西县、平乡县、信都区、临城县、宁晋县、沙河市、柏乡县、广宗县)

天津市(河西区、蓟州区、静海区、红桥区、宁河区、河北区、和平区、宝坻区、津南区、东丽区、河东区、滨海新区、西青区、北辰区、南开区、武清区)吉安市(永新县、吉安县、遂川县、泰和县、永丰县、新干县、峡江县、青原区、万安县、安福县、吉州区、吉水县、井冈山市)

开封市(通许县、禹王台区、顺河回族区、祥符区、杞县、鼓楼区、龙亭区、尉氏县、兰考县)  阳泉市(平定县、郊区、城区、盂县、矿区)

哈密市(巴里坤哈萨克自治县、伊吾县、伊州区)

海东市(化隆回族自治县、民和回族土族自治县、互助土族自治县、平安区、乐都区、循化撒拉族自治县)

昭通市(大关县、水富市、镇雄县、永善县、巧家县、威信县、鲁甸县、绥江县、彝良县、昭阳区、盐津县)滁州市(明光市、来安县、天长市、全椒县、琅琊区、定远县、凤阳县、南谯区)

五指山市(昌江黎族自治县、屯昌县、东方市、琼海市、乐东黎族自治县、定安县、陵水黎族自治县、保亭黎族苗族自治县、万宁市、白沙黎族自治县、澄迈县、琼中黎族苗族自治县、文昌市、临高县)

扬州市(邗江区、江都区、仪征市、宝应县、广陵区、高邮市)

平顶山市(宝丰县、鲁山县、舞钢市、石龙区、湛河区、汝州市、新华区、郏县、叶县、卫东区)

北海市(海城区、铁山港区、合浦县、银海区)

徐州市(睢宁县、云龙区、新沂市、鼓楼区、贾汪区、沛县、邳州市、泉山区、铜山区、丰县)

甘孜藏族自治州(理塘县、巴塘县、石渠县、炉霍县、色达县、得荣县、雅江县、乡城县、甘孜县、泸定县、稻城县、德格县、九龙县、白玉县、丹巴县、康定市、道孚县、新龙县)

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天水市(秦州区、张家川回族自治县、武山县、麦积区、甘谷县、秦安县、清水县)

孝感市(大悟县、安陆市、应城市、孝昌县、孝南区、云梦县、汉川市)

衡水市(故城县、武强县、冀州区、景县、深州市、安平县、桃城区、枣强县、武邑县、饶阳县、阜城县)

临汾市(洪洞县、侯马市、大宁县、永和县、蒲县、霍州市、尧都区、乡宁县、古县、吉县、汾西县、翼城县、浮山县、隰县、安泽县、曲沃县、襄汾县)

阿里地区(措勤县、日土县、噶尔县、革吉县、改则县、普兰县、札达县)

德州市(德城区、平原县、夏津县、临邑县、禹城市、宁津县、陵城区、庆云县、齐河县、武城县、乐陵市)

南充市(高坪区、阆中市、蓬安县、嘉陵区、顺庆区、营山县、西充县、仪陇县、南部县)

茂名市(电白区、茂南区、高州市、化州市、信宜市)

龙岩市(漳平市、武平县、长汀县、上杭县、新罗区、永定区、连城县)

　　“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。

　　食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。

　　不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。

　　2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。

　　供需失衡龙头连亏四年

　　近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。

　　食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。

　　雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。

　　其他的食用菌公司情况如何？

　　众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。

　　华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。

　　万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。

　　事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。

　　食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。

　　一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。

　　记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。

　　“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。

　　行业应避免战略短视

　　从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。

　　中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。

　　优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。

　　过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。

　　中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。

　　“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。

　　向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。

　　上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。

　　张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。

　　不可忽视的菌类蛋白

　　如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。

　　国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。

　　这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。

　　数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。

　　同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。

　　国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。

　　按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。

　　“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。

　　（文章来源：上海证券报）