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所有售后团队均经过严格的专业培训，并持证上岗，确保服务品质的专业性。
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全国服务区域：
黄冈市(麻城市、浠水县、红安县、蕲春县、英山县、罗田县、武穴市、团风县、黄梅县、黄州区)
黄石市(西塞山区、铁山区、下陆区、黄石港区、大冶市、阳新县)
哈密市(巴里坤哈萨克自治县、伊州区、伊吾县)
安阳市(北关区、林州市、滑县、汤阴县、殷都区、内黄县、安阳县、龙安区、文峰区)
昆明市(东川区、嵩明县、呈贡区、宜良县、富民县、晋宁区、五华区、石林彝族自治县、寻甸回族彝族自治县、西山区、安宁市、盘龙区、官渡区、禄劝彝族苗族自治县)
盘锦市(双台子区、兴隆台区、大洼区、盘山县)
昌吉回族自治州(木垒哈萨克自治县、昌吉市、阜康市、吉木萨尔县、奇台县、呼图壁县、玛纳斯县)
双鸭山市(宝清县、集贤县、饶河县、岭东区、宝山区、尖山区、友谊县、四方台区)
甘孜藏族自治州(石渠县、丹巴县、炉霍县、白玉县、色达县、乡城县、康定市、得荣县、德格县、新龙县、泸定县、甘孜县、理塘县、道孚县、巴塘县、九龙县、稻城县、雅江县)
厦门市(思明区、同安区、翔安区、海沧区、湖里区、集美区)
邯郸市(鸡泽县、峰峰矿区、武安市、丛台区、大名县、肥乡区、临漳县、永年区、魏县、广平县、馆陶县、成安县、邱县、邯山区、涉县、曲周县、复兴区、磁县)
金华市(磐安县、兰溪市、武义县、金东区、婺城区、永康市、东阳市、浦江县、义乌市)
铜陵市(义安区、郊区、枞阳县、铜官区)
衡阳市(雁峰区、耒阳市、衡南县、衡山县、珠晖区、祁东县、蒸湘区、常宁市、衡东县、石鼓区、南岳区、衡阳县)
咸宁市(咸安区、通山县、嘉鱼县、通城县、崇阳县、赤壁市)
五指山市(定安县、白沙黎族自治县、临高县、澄迈县、陵水黎族自治县、琼中黎族苗族自治县、东方市、保亭黎族苗族自治县、屯昌县、琼海市、文昌市、昌江黎族自治县、万宁市、乐东黎族自治县)
陇南市(成县、宕昌县、武都区、两当县、礼县、徽县、康县、西和县、文县)
泰州市(兴化市、高港区、泰兴市、海陵区、靖江市、姜堰区)
济源市
杭州市(上城区、西湖区、桐庐县、临安区、滨江区、拱墅区、富阳区、萧山区、余杭区、淳安县、建德市、临平区、钱塘区)
温州市(文成县、乐清市、泰顺县、瓯海区、瑞安市、鹿城区、龙港市、洞头区、苍南县、龙湾区、永嘉县、平阳县)
乌鲁木齐市(乌鲁木齐县、达坂城区、天山区、新市区、米东区、头屯河区、沙依巴克区、水磨沟区)
七台河市(茄子河区、桃山区、新兴区、勃利县)
贵阳市(白云区、息烽县、花溪区、开阳县、观山湖区、云岩区、修文县、乌当区、清镇市、南明区)
银川市(兴庆区、金凤区、永宁县、西夏区、贺兰县、灵武市)
阿勒泰地区(福海县、阿勒泰市、青河县、布尔津县、吉木乃县、哈巴河县、富蕴县)
三门峡市(义马市、卢氏县、灵宝市、渑池县、湖滨区、陕州区)
西藏自治区
宿州市(砀山县、埇桥区、泗县、萧县、灵璧县)
普洱市(镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县、江城哈尼族彝族自治县、景谷傣族彝族自治县、思茅区、宁洱哈尼族彝族自治县、孟连傣族拉祜族佤族自治县、景东彝族自治县、西盟佤族自治县、墨江哈尼族自治县、澜沧拉祜族自治县)
宜昌市(枝江市、宜都市、点军区、当阳市、兴山县、长阳土家族自治县、夷陵区、伍家岗区、秭归县、远安县、五峰土家族自治县、猇亭区、西陵区)
新余市(分宜县、渝水区)
襄阳市(宜城市、襄州区、襄城区、谷城县、南漳县、枣阳市、保康县、樊城区、老河口市)
广元市(苍溪县、青川县、昭化区、剑阁县、利州区、旺苍县、朝天区)
三明市(建宁县、泰宁县、清流县、永安市、大田县、宁化县、三元区、明溪县、将乐县、沙县区、尤溪县)
鹰潭市(贵溪市、月湖区、余江区)
漳州市(华安县、云霄县、龙海区、漳浦县、龙文区、芗城区、长泰区、诏安县、东山县、南靖县、平和县)
阿拉善盟(阿拉善左旗、额济纳旗、阿拉善右旗)
鄂州市(鄂城区、梁子湖区、华容区)
安康市(白河县、紫阳县、石泉县、平利县、汉阴县、岚皋县、宁陕县、镇坪县、汉滨区、旬阳市)
周口市(淮阳区、商水县、西华县、项城市、川汇区、鹿邑县、扶沟县、郸城县、太康县、沈丘县)
无锡市(江阴市、梁溪区、惠山区、锡山区、滨湖区、宜兴市、新吴区)
德宏傣族景颇族自治州(盈江县、梁河县、芒市、陇川县、瑞丽市)
荆州市(洪湖市、公安县、松滋市、江陵县、荆州区、沙市区、监利市、石首市)
汕尾市(陆丰市、陆河县、海丰县、城区)
蚌埠市(淮上区、蚌山区、怀远县、龙子湖区、禹会区、固镇县、五河县)
绍兴市(上虞区、越城区、诸暨市、柯桥区、新昌县、嵊州市)
德州市(齐河县、宁津县、武城县、禹城市、陵城区、夏津县、平原县、乐陵市、庆云县、德城区、临邑县)
辽源市(龙山区、西安区、东丰县、东辽县)
枣庄市(山亭区、滕州市、薛城区、台儿庄区、市中区、峄城区)
四平市(铁西区、铁东区、双辽市、伊通满族自治县、梨树县)
焦作市(解放区、山阳区、沁阳市、中站区、马村区、温县、博爱县、修武县、武陟县、孟州市)
保定市(清苑区、容城县、阜平县、涿州市、涞水县、望都县、安新县、徐水区、博野县、满城区、定州市、莲池区、高阳县、定兴县、顺平县、蠡县、安国市、易县、曲阳县、竞秀区、雄县、涞源县、唐县、高碑店市)
南通市(崇川区、海门区、启东市、如皋市、如东县、海安市、通州区)
海北藏族自治州(门源回族自治县、刚察县、海晏县、祁连县)
郑州市(二七区、新密市、中原区、荥阳市、上街区、登封市、中牟县、惠济区、管城回族区、巩义市、新郑市、金水区)
揭阳市(揭东区、榕城区、普宁市、惠来县、揭西县)
青岛市(胶州市、城阳区、李沧区、黄岛区、莱西市、崂山区、市北区、平度市、市南区、即墨区)
衡水市(桃城区、故城县、安平县、枣强县、冀州区、武强县、武邑县、深州市、阜城县、饶阳县、景县)
葫芦岛市(绥中县、建昌县、兴城市、龙港区、连山区、南票区)
承德市(双滦区、丰宁满族自治县、隆化县、承德县、宽城满族自治县、鹰手营子矿区、兴隆县、平泉市、滦平县、围场满族蒙古族自治县、双桥区)
伊春市(南岔县、乌翠区、汤旺县、丰林县、伊美区、友好区、大箐山县、金林区、嘉荫县、铁力市)
池州市(青阳县、石台县、贵池区、东至县)
吴忠市(青铜峡市、同心县、利通区、红寺堡区、盐池县)
西宁市(大通回族土族自治县、城东区、湟中区、湟源县、城中区、城北区、城西区)
大同市(云冈区、新荣区、广灵县、浑源县、左云县、云州区、灵丘县、阳高县、平城区、天镇县)
红河哈尼族彝族自治州(个旧市、开远市、绿春县、屏边苗族自治县、建水县、红河县、石屏县、河口瑶族自治县、泸西县、弥勒市、蒙自市、元阳县、金平苗族瑶族傣族自治县)
遂宁市(安居区、船山区、射洪市、蓬溪县、大英县)
巴中市(恩阳区、通江县、平昌县、南江县、巴州区)
鹤岗市(南山区、兴山区、工农区、绥滨县、东山区、向阳区、萝北县、兴安区)
玉溪市(华宁县、新平彝族傣族自治县、峨山彝族自治县、澄江市、易门县、通海县、红塔区、元江哈尼族彝族傣族自治县、江川区)
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来源：@21世纪商业评论微博
来源：视觉中国
记者｜张伟泽 编辑｜李莹亮
“锅气并非人类厨师的专属。”
燧氏科技创始人陈冠华在采访中对记者解释，所谓锅气，其实就是美拉德反应，从140到170摄氏度之间迅速升温；中餐也可以量化，他们能把调料精确到1克。
燧氏科技成立于2018年，是一家制作全自动炒菜机器人的企业。
在早前举办的美国最大的餐饮产业展览“NRAShow2024”上，燧氏是全场最火爆的展位，吸引了来自29个国家及地区的从业者，不少是有几百家连锁餐厅的老板。
其创始人陈冠华不仅是香港大学的教授，同时也是餐厅的老板，还是炒菜机器人公司的创始人。三个看似风马牛不相及的身份，竟奇妙地共存于一个人身上。
从大学教授到进入创业，这一切故事起源于2012年。
扎根餐饮
1986年，陈冠华毕业于复旦大学物理系。随后，通过中美联合培养物理类研究生计划（CUSPEA，李政道项目）以并列第一名的成绩前往加州理工学院深造。
在美国留学学习语言的时候，陈冠华热衷于收看美国电视剧《Cheers》。这部电视剧是讲述一个普通波士顿酒吧中发生的种种故事。剧中欢乐有爱的氛围让陈冠华在心中埋下了开办餐馆的种子。
“那个时候我就在想，如果有一个地方能够招待朋友也是蛮好的。在13年前机缘巧合能够有自己的餐厅，也就是这个原因。”陈冠华说。
陈冠华
为心中的美好想法而创办餐厅，确实是很浪漫的想法，不过这浪漫想法的背后是艰辛不断。
2012年，陈冠华在香港开了一家名叫书湘门第的餐厅，主打湖南湘菜。当时，香港本地的正宗的湘菜馆较少，书湘门第的生意一炮而红。
“从象牙塔到烟火灶台，这步跨越远比想象中艰难。”
陈冠华坦言创业初期的困顿，他既非香港本土出生，又毫无社会经验和人脉积累，餐饮行业常见的雷区几乎全数踩遍，一度每个深夜都在反复自问：还要不要继续？
“我骨子里有不服输的性格。”陈冠华最终坚持下来。
凌晨三点过关采购，清晨九点返校上课，深夜巡店直到收档——这成为他当年的日常循环。
当时，湘菜必需的攸县香干等食材，香港根本买不到，每天他就在深圳菜市场、大学教室、餐厅后厨三个空间连轴转，最后收工往往已是午夜。
只是，这样的状态实在难以持续，这不仅是其自身餐厅的痛点，也是中餐连锁品牌发展中共同面临的困境。
陈冠华指出，中餐连锁企业管理普遍面临三大核心挑战：出品质量稳定性管控、高峰时段出餐效率优化及核心厨师团队留存。
中式正餐不同于西餐，食材丰富，制作过程尤为考究。繁杂的制作步骤让中餐制作效率降低、标准化的难度加大。在海外有过生活经历的人都深有体会，找到一家正宗的中餐馆有多难。
要想餐厅进一步发展，陈冠华就想到了用机器人来帮忙。
为此，他几乎找遍了市面上的炒菜机器人。只是，市面上的机器人不是自动化程度低，就是出品稳定性差，并不能达到陈冠华预想的效果。
自2018年起，陈冠华决心做出自己心目中的炒菜机器人，于是创办了燧氏科技。
“我们做这个机器人就是要实现两个目标，一个是全自动生产取代厨师，另一个要求就是菜品的出品要稳定。”他表示。
后厨革命
2018年9月，燧氏科技就推出了第一代炒菜机器人，并且迅速将产品应用到自己的“燧记厨房”中进行验证。
“我们在实验室里做的菜都能做到出品一致，当真正租了个地方用这台机器运营饭店的时候却发现，机器的出品很不稳定。”
陈冠华回忆，当时餐厅必须继续运营不能停歇，工程师就在阁楼上观察机器的使用情况，发现问题之后马上修正；在深夜，工程师还需要负责对机器进行深度清洗。
目前，燧氏科技所研发的第五代全自动炒菜机器人，已包含冰箱和炒锅。
后厨只需要将备菜放置于冰箱的指定位置，选择菜谱，机器便可以根据每道菜的需求自动选择食材运送到炒锅进行调味及炒制。而人工只需要在早上提前为机器准备好配菜。
炒菜机器人也解决了后厨的管理问题。
陈冠华向记者介绍道，中餐的后厨有个很重要的职位叫作“执码”，这个职位类似于乐队的指挥，负责后厨的订单管理，例如菜品制作的优先级以及合单。
在全自动炒菜机器人的操作下，所有的订单管理均由机器进行，后厨的信息在系统中集成处理，这可以让后厨更为有效，且减少犯错概率。
炒菜的自动化只是陈冠华要实现的第一步。未来，他还计划在目前的流程中加入人形机器人，让机器人做到切菜备料以及端盘上菜，真正实现无人餐厅的愿景。
而在B端市场之外，家用炒菜机器人也是未来陈冠华开拓的目标市场。相较于B端客户，家用炒菜机器人对机器的要求会相对较低，因为使用频率较低。
目前燧氏正在构想为家庭用户设计一款半自动的炒菜机器人，预计在2026年向市场推广。“今年我自己家里应该会先装一台机器试验一下。”陈冠华笑称。
随着炒菜机器人的推广，未来厨师是否会失业？
陈冠华认为，未来厨师这个行业或许会从厨房的油烟中解放出来，成为艺术家一样的角色，负责开发新式的菜谱，并将配方授权给机器的使用者以此获得收益。
订单爆满
“目前公司的订单爆满倒逼暂停接单，如何提升产能是目前难点之一。”
陈冠华透露，全自动炒菜机器人当前定金订单已达150套，“生产线正进行产能爬坡，预计将实现千台年产能。”
当多数科创公司将制造环节迁移到内地城市时，深圳燧氏科技在制造端选择了一条逆向路径——在荃湾工厂完成组装。“香港的清关优势及税率优惠形成天然护城河。”陈冠华解释本土化生产战略背后的思考。
目前燧氏大部分的零件都是采用非标件，且需要人手组装，因此在香港生产最大的问题是产业工人缺失。
陈冠华指出，对于这类高附加值的产品生产而言，在生产中的技术人员以及产业工人才是中坚力量，亟需具备基础学科素养的技术应用型人才——他们不必出身顶尖学府，但必须能在图纸与机床间架设转化桥梁。
由于研发销售和服务的成本相对较高，燧氏科技目前仍处于亏损状态。
据了解，燧氏科技位于荃湾的新工厂计划在2025年前量产3000台，目标营收达到1.6亿港元；到2028年，投入运营的3万台设备将创造20亿港元收入。
海外市场是燧氏科技未来发展的主要方向。由于发达国家和地区人工成本高昂，从而成为中餐厅选择全自动炒菜机器人的诱因。
陈冠华参观在美国中餐厅后厨时发现，很多餐馆的中餐厨师，都已经是由墨西哥人来担任了。由于中餐制作过程复杂，且后厨环境恶劣，在美国的年轻人极少愿意从事中餐厨师行业。
“很多餐厅的老板也跟我反映，这两年工资涨得快，已经很难请到正宗的中餐厨师了。”
陈冠华表示，目前在美国招聘一个中等水平的中餐厨师，大概需要每年10万美金，而一个常规餐厅的后厨配置一般需要两个厨师。
而相比而言，燧氏科技的全自动机器人每年的租金仅为5万美金，能够大大降低门店的营运成本。
据了解，燧氏科技已建立关键合作伙伴网络：与美国最大亚餐POS系统商MenuSifu（服务超1.2万家餐厅）及日本Kyomirai达成合作，加速国际市场布局。
新闻结尾
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