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金华市(永康市、兰溪市、武义县、婺城区、义乌市、浦江县、磐安县、东阳市、金东区)

商丘市(梁园区、宁陵县、睢阳区、睢县、虞城县、柘城县、永城市、民权县、夏邑县)

南昌市(进贤县、红谷滩区、东湖区、青山湖区、青云谱区、南昌县、新建区、西湖区、安义县)

安康市(汉阴县、石泉县、镇坪县、宁陕县、汉滨区、紫阳县、平利县、白河县、旬阳市、岚皋县)  延边朝鲜族自治州(龙井市、和龙市、安图县、敦化市、图们市、汪清县、珲春市、延吉市)

武威市(凉州区、古浪县、民勤县、天祝藏族自治县)

汉中市(汉台区、勉县、略阳县、宁强县、南郑区、镇巴县、洋县、西乡县、留坝县、佛坪县、城固县)

铁岭市(昌图县、铁岭县、银州区、调兵山市、西丰县、清河区、开原市)

三亚市(天涯区、吉阳区、崖州区、海棠区)  襄阳市(枣阳市、老河口市、谷城县、南漳县、襄城区、宜城市、保康县、樊城区、襄州区)

杭州市(临平区、富阳区、上城区、萧山区、建德市、桐庐县、西湖区、临安区、钱塘区、淳安县、滨江区、余杭区、拱墅区)

大兴安岭地区(漠河市、呼玛县、塔河县)

丹东市(振兴区、振安区、东港市、宽甸满族自治县、凤城市、元宝区)

钦州市(浦北县、钦南区、灵山县、钦北区)

娄底市(冷水江市、娄星区、新化县、双峰县、涟源市)

鹤岗市(萝北县、兴安区、东山区、南山区、绥滨县、向阳区、工农区、兴山区)

临夏回族自治州(临夏县、东乡族自治县、广河县、积石山保安族东乡族撒拉族自治县、永靖县、康乐县、临夏市、和政县)

赤峰市(巴林左旗、克什克腾旗、敖汉旗、松山区、喀喇沁旗、元宝山区、红山区、林西县、巴林右旗、阿鲁科尔沁旗、翁牛特旗、宁城县)

丽江市(宁蒗彝族自治县、玉龙纳西族自治县、古城区、华坪县、永胜县)

绵阳市(涪城区、三台县、北川羌族自治县、江油市、游仙区、盐亭县、梓潼县、平武县、安州区)

舟山市(普陀区、定海区、嵊泗县、岱山县)

通辽市(奈曼旗、开鲁县、科尔沁左翼中旗、扎鲁特旗、霍林郭勒市、科尔沁左翼后旗、科尔沁区、库伦旗)

荆门市(钟祥市、东宝区、沙洋县、京山市、掇刀区)

阿拉善盟(阿拉善右旗、阿拉善左旗、额济纳旗)

开封市(尉氏县、兰考县、祥符区、通许县、顺河回族区、鼓楼区、杞县、禹王台区、龙亭区)

潍坊市(临朐县、坊子区、奎文区、潍城区、寒亭区、青州市、诸城市、昌乐县、寿光市、安丘市、昌邑市、高密市)

宁德市(古田县、蕉城区、霞浦县、屏南县、周宁县、福安市、寿宁县、福鼎市、柘荣县)

张家口市(尚义县、康保县、怀安县、涿鹿县、宣化区、怀来县、下花园区、桥东区、沽源县、蔚县、赤城县、桥西区、崇礼区、阳原县、张北县、万全区)

大同市(云州区、天镇县、灵丘县、平城区、广灵县、阳高县、云冈区、浑源县、新荣区、左云县)

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盘锦市(盘山县、兴隆台区、双台子区、大洼区)

克孜勒苏柯尔克孜自治州(阿克陶县、阿图什市、乌恰县、阿合奇县)

晋城市(城区、高平市、阳城县、沁水县、陵川县、泽州县)

衢州市(衢江区、常山县、江山市、柯城区、开化县、龙游县)  临沂市(河东区、蒙阴县、罗庄区、沂水县、莒南县、平邑县、兰陵县、沂南县、兰山区、郯城县、临沭县、费县)

临沧市(双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县、沧源佤族自治县、云县、镇康县、永德县、耿马傣族佤族自治县、凤庆县、临翔区)

怀化市(溆浦县、洪江市、新晃侗族自治县、中方县、靖州苗族侗族自治县、沅陵县、辰溪县、麻阳苗族自治县、会同县、芷江侗族自治县、鹤城区、通道侗族自治县)

海口市(琼山区、龙华区、秀英区、美兰区)自贡市(大安区、自流井区、富顺县、贡井区、荣县、沿滩区)

延安市(富县、安塞区、子长市、甘泉县、黄陵县、吴起县、宝塔区、延长县、宜川县、洛川县、黄龙县、志丹县、延川县)  眉山市(青神县、洪雅县、东坡区、彭山区、丹棱县、仁寿县)

双鸭山市(集贤县、宝清县、宝山区、岭东区、四方台区、友谊县、尖山区、饶河县)

白银市(靖远县、白银区、会宁县、平川区、景泰县)

海西蒙古族藏族自治州(天峻县、格尔木市、乌兰县、德令哈市、茫崖市、都兰县)郑州市(巩义市、惠济区、金水区、管城回族区、荥阳市、中牟县、登封市、上街区、二七区、中原区、新密市、新郑市)

南平市(建瓯市、顺昌县、浦城县、武夷山市、建阳区、政和县、松溪县、光泽县、邵武市、延平区)

鄂尔多斯市(伊金霍洛旗、东胜区、杭锦旗、鄂托克旗、准格尔旗、乌审旗、达拉特旗、鄂托克前旗、康巴什区)

莆田市(秀屿区、仙游县、城厢区、荔城区、涵江区)

资阳市(雁江区、安岳县、乐至县)

济南市(济阳区、市中区、天桥区、莱芜区、章丘区、钢城区、长清区、槐荫区、商河县、历城区、平阴县、历下区)

朔州市(山阴县、右玉县、怀仁市、平鲁区、朔城区、应县)

邢台市(威县、巨鹿县、新河县、信都区、宁晋县、临西县、内丘县、隆尧县、任泽区、清河县、广宗县、柏乡县、沙河市、临城县、襄都区、南和区、南宫市、平乡县)

遵义市(道真仡佬族苗族自治县、汇川区、正安县、习水县、赤水市、务川仡佬族苗族自治县、桐梓县、余庆县、湄潭县、红花岗区、播州区、凤冈县、仁怀市、绥阳县)

泰安市(新泰市、东平县、岱岳区、宁阳县、泰山区、肥城市)

鞍山市(立山区、岫岩满族自治县、台安县、铁东区、海城市、千山区、铁西区)

天津市(河东区、静海区、河北区、和平区、武清区、南开区、宁河区、滨海新区、蓟州区、东丽区、西青区、红桥区、北辰区、津南区、河西区、宝坻区)

遂宁市(射洪市、大英县、蓬溪县、船山区、安居区)

酒泉市(肃北蒙古族自治县、肃州区、阿克塞哈萨克族自治县、敦煌市、金塔县、玉门市、瓜州县)

邵阳市(绥宁县、武冈市、北塔区、新宁县、隆回县、大祥区、邵东市、新邵县、洞口县、双清区、城步苗族自治县、邵阳县)

仙桃市(神农架林区、天门市、潜江市)

咸阳市(长武县、乾县、彬州市、淳化县、杨陵区、渭城区、秦都区、兴平市、三原县、旬邑县、礼泉县、永寿县、泾阳县、武功县)

　　“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。

　　食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。

　　不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。

　　2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。

　　供需失衡龙头连亏四年

　　近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。

　　食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。

　　雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。

　　其他的食用菌公司情况如何？

　　众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。

　　华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。

　　万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。

　　事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。

　　食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。

　　一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。

　　记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。

　　“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。

　　行业应避免战略短视

　　从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。

　　中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。

　　优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。

　　过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。

　　中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。

　　“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。

　　向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。

　　上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。

　　张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。

　　不可忽视的菌类蛋白

　　如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。

　　国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。

　　这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。

　　数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。

　　同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。

　　国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。

　　按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。

　　“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。

　　（文章来源：上海证券报）