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三亚市(吉阳区、海棠区、崖州区、天涯区)
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六安市(舒城县、金寨县、金安区、叶集区、裕安区、霍山县、霍邱县)
宝鸡市(陈仓区、陇县、金台区、千阳县、岐山县、渭滨区、凤县、麟游县、太白县、扶风县、凤翔区、眉县)
舟山市(岱山县、嵊泗县、定海区、普陀区)
张家界市(慈利县、武陵源区、桑植县、永定区)
吐鲁番市(高昌区、托克逊县、鄯善县)
郴州市(汝城县、桂东县、资兴市、桂阳县、宜章县、永兴县、临武县、安仁县、嘉禾县、苏仙区、北湖区)
南昌市(安义县、南昌县、东湖区、新建区、青山湖区、红谷滩区、西湖区、进贤县、青云谱区)
金昌市(永昌县、金川区)
曲靖市(富源县、陆良县、沾益区、麒麟区、师宗县、马龙区、会泽县、宣威市、罗平县)
三明市(建宁县、宁化县、明溪县、尤溪县、泰宁县、沙县区、大田县、永安市、清流县、将乐县、三元区)
大同市(浑源县、阳高县、广灵县、灵丘县、平城区、左云县、天镇县、云州区、新荣区、云冈区)
驻马店市(新蔡县、汝南县、上蔡县、驿城区、正阳县、遂平县、确山县、西平县、平舆县、泌阳县)
白城市(洮北区、洮南市、大安市、通榆县、镇赉县)
陇南市(西和县、礼县、康县、成县、两当县、文县、武都区、宕昌县、徽县)
和田地区(和田县、和田市、皮山县、民丰县、洛浦县、墨玉县、策勒县、于田县)
黄南藏族自治州(泽库县、河南蒙古族自治县、尖扎县、同仁市)
天津市(滨海新区、宝坻区、津南区、蓟州区、红桥区、和平区、武清区、河西区、西青区、南开区、北辰区、静海区、河北区、河东区、东丽区、宁河区)
潮州市(潮安区、饶平县、湘桥区)
吉林市(永吉县、龙潭区、舒兰市、蛟河市、船营区、磐石市、桦甸市、昌邑区、丰满区)
盐城市(滨海县、大丰区、响水县、射阳县、盐都区、阜宁县、东台市、亭湖区、建湖县)
珠海市(香洲区、斗门区、金湾区)
鄂州市(鄂城区、梁子湖区、华容区)
阿克苏地区(新和县、温宿县、拜城县、沙雅县、柯坪县、阿瓦提县、库车市、乌什县、阿克苏市)
双鸭山市(尖山区、饶河县、岭东区、宝清县、四方台区、友谊县、宝山区、集贤县)
锡林郭勒盟(多伦县、苏尼特左旗、苏尼特右旗、锡林浩特市、二连浩特市、镶黄旗、太仆寺旗、正镶白旗、东乌珠穆沁旗、阿巴嘎旗、正蓝旗、西乌珠穆沁旗)
威海市(环翠区、文登区、荣成市、乳山市)
巴中市(平昌县、通江县、恩阳区、南江县、巴州区)
景德镇市(乐平市、浮梁县、昌江区、珠山区)
萍乡市(芦溪县、莲花县、安源区、上栗县、湘东区)
白山市(靖宇县、抚松县、临江市、江源区、浑江区、长白朝鲜族自治县)
鞍山市(岫岩满族自治县、铁西区、台安县、海城市、立山区、千山区、铁东区)
商丘市(夏邑县、民权县、虞城县、睢阳区、宁陵县、梁园区、睢县、柘城县、永城市)
邵阳市(新邵县、隆回县、邵东市、武冈市、洞口县、大祥区、新宁县、城步苗族自治县、双清区、邵阳县、绥宁县、北塔区)
抚顺市(新抚区、抚顺县、望花区、顺城区、新宾满族自治县、东洲区、清原满族自治县)
遵义市(湄潭县、仁怀市、红花岗区、道真仡佬族苗族自治县、汇川区、务川仡佬族苗族自治县、习水县、桐梓县、凤冈县、播州区、正安县、赤水市、余庆县、绥阳县)
晋中市(祁县、左权县、平遥县、介休市、和顺县、榆次区、灵石县、榆社县、太谷区、寿阳县、昔阳县)
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烟台市(莱山区、栖霞市、莱阳市、招远市、龙口市、莱州市、牟平区、蓬莱区、福山区、芝罘区、海阳市)
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淮南市(田家庵区、大通区、潘集区、八公山区、谢家集区、寿县、凤台县)
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广西壮族自治区
黄山市(黄山区、祁门县、黟县、徽州区、休宁县、屯溪区、歙县)
襄阳市(宜城市、襄城区、樊城区、保康县、谷城县、老河口市、南漳县、枣阳市、襄州区)
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“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。
食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。
不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。
2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。
供需失衡龙头连亏四年
近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。
食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。
雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。
其他的食用菌公司情况如何？
众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。
华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。
万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。
事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。
食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。
一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。
记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。
“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。
行业应避免战略短视
从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。
中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。
优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。
过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。
中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。
“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。
向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。
上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。
张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。
不可忽视的菌类蛋白
如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。
国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。
这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。
数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。
同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。
国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。
按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。
“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。
（文章来源：上海证券报）
新闻结尾
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