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梅州市(蕉岭县、大埔县、五华县、梅县区、丰顺县、兴宁市、梅江区、平远县)

攀枝花市(米易县、仁和区、东区、盐边县、西区)  香港特别行政区

武汉市(江岸区、新洲区、武昌区、汉南区、洪山区、汉阳区、东西湖区、青山区、硚口区、蔡甸区、江汉区、黄陂区、江夏区)

嘉峪关市

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株洲市(炎陵县、茶陵县、石峰区、荷塘区、天元区、芦淞区、攸县、渌口区、醴陵市)  黔西南布依族苗族自治州(册亨县、望谟县、晴隆县、贞丰县、兴仁市、兴义市、普安县、安龙县)

金昌市(金川区、永昌县)

驻马店市(遂平县、新蔡县、汝南县、驿城区、正阳县、上蔡县、西平县、确山县、平舆县、泌阳县)

郴州市(苏仙区、临武县、永兴县、汝城县、桂阳县、嘉禾县、桂东县、安仁县、资兴市、北湖区、宜章县)

玉树藏族自治州(治多县、称多县、囊谦县、杂多县、玉树市、曲麻莱县)

开封市(顺河回族区、禹王台区、兰考县、杞县、龙亭区、尉氏县、鼓楼区、通许县、祥符区)

邯郸市(邱县、涉县、武安市、磁县、广平县、复兴区、邯山区、永年区、馆陶县、丛台区、魏县、大名县、曲周县、鸡泽县、成安县、临漳县、峰峰矿区、肥乡区)

宁夏回族自治区

秦皇岛市(抚宁区、北戴河区、卢龙县、山海关区、青龙满族自治县、海港区、昌黎县)

铁岭市(银州区、昌图县、清河区、西丰县、调兵山市、铁岭县、开原市)

龙岩市(永定区、新罗区、长汀县、武平县、连城县、漳平市、上杭县)

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成都市(郫都区、成华区、武侯区、温江区、青白江区、大邑县、金牛区、崇州市、彭州市、青羊区、邛崃市、简阳市、蒲江县、金堂县、锦江区、双流区、龙泉驿区、都江堰市、新津区、新都区)

深圳市(南山区、盐田区、龙华区、罗湖区、光明区、宝安区、龙岗区、坪山区、福田区)

陇南市(成县、徽县、武都区、康县、宕昌县、礼县、两当县、文县、西和县)

扬州市(邗江区、高邮市、江都区、仪征市、广陵区、宝应县)

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常德市(汉寿县、武陵区、桃源县、澧县、安乡县、临澧县、石门县、鼎城区、津市市)

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钦州市(浦北县、钦北区、灵山县、钦南区)

红河哈尼族彝族自治州(屏边苗族自治县、弥勒市、泸西县、红河县、蒙自市、石屏县、开远市、个旧市、元阳县、河口瑶族自治县、绿春县、金平苗族瑶族傣族自治县、建水县)

塔城地区(和布克赛尔蒙古自治县、乌苏市、额敏县、塔城市、托里县、裕民县、沙湾市)

德宏傣族景颇族自治州(梁河县、芒市、陇川县、盈江县、瑞丽市)  咸宁市(崇阳县、通城县、通山县、嘉鱼县、赤壁市、咸安区)

崇左市(宁明县、凭祥市、扶绥县、江州区、龙州县、天等县、大新县)

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玉林市(博白县、玉州区、容县、北流市、兴业县、福绵区、陆川县)海口市(龙华区、秀英区、琼山区、美兰区)

宣城市(宁国市、郎溪县、广德市、泾县、宣州区、绩溪县、旌德县)  拉萨市(当雄县、林周县、堆龙德庆区、墨竹工卡县、城关区、达孜区、曲水县、尼木县)

那曲市(申扎县、聂荣县、巴青县、索县、尼玛县、安多县、比如县、色尼区、班戈县、双湖县、嘉黎县)

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鹤岗市(兴安区、向阳区、萝北县、东山区、工农区、绥滨县、南山区、兴山区)

沧州市(孟村回族自治县、沧县、盐山县、黄骅市、海兴县、河间市、南皮县、泊头市、运河区、任丘市、吴桥县、肃宁县、青县、东光县、新华区、献县)

唐山市(滦南县、迁西县、丰润区、丰南区、路南区、滦州市、玉田县、迁安市、遵化市、乐亭县、路北区、开平区、古冶区、曹妃甸区)

德州市(临邑县、平原县、夏津县、禹城市、宁津县、齐河县、乐陵市、陵城区、庆云县、德城区、武城县)

海南藏族自治州(同德县、贵南县、共和县、贵德县、兴海县)

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安康市(紫阳县、石泉县、汉滨区、宁陕县、旬阳市、白河县、汉阴县、平利县、镇坪县、岚皋县)

云浮市(新兴县、罗定市、云安区、郁南县、云城区)

渭南市(华阴市、富平县、华州区、韩城市、澄城县、大荔县、白水县、合阳县、临渭区、潼关县、蒲城县)

三明市(三元区、建宁县、宁化县、尤溪县、将乐县、沙县区、泰宁县、大田县、永安市、清流县、明溪县)

　　“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。

　　食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。

　　不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。

　　2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。

　　供需失衡龙头连亏四年

　　近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。

　　食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。

　　雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。

　　其他的食用菌公司情况如何？

　　众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。

　　华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。

　　万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。

　　事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。

　　食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。

　　一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。

　　记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。

　　“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。

　　行业应避免战略短视

　　从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。

　　中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。

　　优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。

　　过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。

　　中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。

　　“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。

　　向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。

　　上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。

　　张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。

　　不可忽视的菌类蛋白

　　如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。

　　国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。

　　这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。

　　数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。

　　同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。

　　国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。

　　按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。

　　“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。

　　（文章来源：上海证券报）