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日照市(东港区、五莲县、岚山区、莒县)

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湖州市(安吉县、长兴县、德清县、南浔区、吴兴区)  海西蒙古族藏族自治州(茫崖市、乌兰县、格尔木市、德令哈市、天峻县、都兰县)

开封市(杞县、祥符区、禹王台区、通许县、兰考县、顺河回族区、尉氏县、龙亭区、鼓楼区)

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广州市(荔湾区、海珠区、黄埔区、南沙区、番禺区、天河区、越秀区、增城区、白云区、从化区、花都区)南通市(海安市、海门区、启东市、崇川区、如东县、通州区、如皋市)

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石家庄市(平山县、新乐市、无极县、行唐县、井陉矿区、赵县、晋州市、新华区、长安区、栾城区、辛集市、井陉县、鹿泉区、正定县、藁城区、深泽县、裕华区、灵寿县、高邑县、元氏县、赞皇县、桥西区)

湘西土家族苗族自治州(龙山县、吉首市、泸溪县、花垣县、保靖县、永顺县、凤凰县、古丈县)

吴忠市(青铜峡市、同心县、利通区、盐池县、红寺堡区)

绵阳市(涪城区、江油市、三台县、安州区、盐亭县、北川羌族自治县、梓潼县、平武县、游仙区)

大连市(金州区、甘井子区、普兰店区、瓦房店市、庄河市、长海县、西岗区、旅顺口区、沙河口区、中山区)

临汾市(隰县、霍州市、大宁县、洪洞县、尧都区、浮山县、襄汾县、侯马市、蒲县、安泽县、永和县、吉县、乡宁县、汾西县、曲沃县、古县、翼城县)

襄阳市(襄州区、襄城区、宜城市、谷城县、枣阳市、樊城区、南漳县、老河口市、保康县)

海北藏族自治州(海晏县、刚察县、门源回族自治县、祁连县)

泰安市(泰山区、新泰市、肥城市、东平县、宁阳县、岱岳区)

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仙桃市(天门市、神农架林区、潜江市)

宁夏回族自治区

牡丹江市(阳明区、西安区、爱民区、穆棱市、宁安市、东安区、东宁市、林口县、海林市、绥芬河市)

赤峰市(克什克腾旗、巴林右旗、林西县、元宝山区、巴林左旗、宁城县、松山区、翁牛特旗、阿鲁科尔沁旗、敖汉旗、喀喇沁旗、红山区)

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郴州市(北湖区、桂阳县、宜章县、永兴县、临武县、嘉禾县、苏仙区、安仁县、资兴市、桂东县、汝城县)

果洛藏族自治州(达日县、久治县、玛多县、甘德县、玛沁县、班玛县)

长沙市(开福区、雨花区、长沙县、芙蓉区、宁乡市、岳麓区、望城区、天心区、浏阳市)

黄石市(下陆区、铁山区、西塞山区、大冶市、阳新县、黄石港区)  岳阳市(岳阳楼区、华容县、汨罗市、云溪区、君山区、平江县、临湘市、湘阴县、岳阳县)

金昌市(金川区、永昌县)

张掖市(肃南裕固族自治县、甘州区、高台县、山丹县、临泽县、民乐县)

恩施土家族苗族自治州(恩施市、建始县、鹤峰县、巴东县、宣恩县、利川市、咸丰县、来凤县)陇南市(宕昌县、文县、西和县、成县、武都区、两当县、康县、徽县、礼县)

毕节市(七星关区、黔西市、威宁彝族回族苗族自治县、织金县、赫章县、纳雍县、大方县、金沙县)  肇庆市(鼎湖区、高要区、四会市、封开县、广宁县、怀集县、德庆县、端州区)

黔西南布依族苗族自治州(贞丰县、兴仁市、晴隆县、安龙县、兴义市、普安县、册亨县、望谟县)

徐州市(铜山区、丰县、睢宁县、新沂市、泉山区、贾汪区、鼓楼区、云龙区、沛县、邳州市)

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景德镇市(浮梁县、昌江区、珠山区、乐平市)

湘潭市(岳塘区、湘乡市、雨湖区、湘潭县、韶山市)

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廊坊市(霸州市、固安县、三河市、香河县、文安县、永清县、大城县、大厂回族自治县、广阳区、安次区)

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青岛市(莱西市、平度市、胶州市、市南区、黄岛区、崂山区、市北区、即墨区、城阳区、李沧区)

衡阳市(祁东县、衡东县、衡阳县、石鼓区、珠晖区、常宁市、南岳区、衡南县、蒸湘区、耒阳市、雁峰区、衡山县)

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黔东南苗族侗族自治州(凯里市、雷山县、黎平县、锦屏县、丹寨县、剑河县、施秉县、黄平县、从江县、镇远县、台江县、麻江县、榕江县、三穗县、天柱县、岑巩县)

运城市(垣曲县、平陆县、永济市、新绛县、河津市、闻喜县、临猗县、芮城县、稷山县、万荣县、盐湖区、绛县、夏县)

乐山市(沐川县、夹江县、峨眉山市、五通桥区、市中区、马边彝族自治县、金口河区、沙湾区、犍为县、井研县、峨边彝族自治县)

安康市(紫阳县、平利县、岚皋县、镇坪县、白河县、宁陕县、汉阴县、汉滨区、旬阳市、石泉县)

赣州市(寻乌县、宁都县、安远县、定南县、上犹县、瑞金市、全南县、龙南市、兴国县、信丰县、大余县、章贡区、崇义县、于都县、南康区、会昌县、赣县区、石城县)

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孝感市(安陆市、云梦县、孝南区、应城市、大悟县、汉川市、孝昌县)

　　“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。

　　食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。

　　不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。

　　2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。

　　供需失衡龙头连亏四年

　　近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。

　　食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。

　　雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。

　　其他的食用菌公司情况如何？

　　众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。

　　华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。

　　万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。

　　事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。

　　食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。

　　一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。

　　记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。

　　“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。

　　行业应避免战略短视

　　从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。

　　中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。

　　优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。

　　过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。

　　中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。

　　“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。

　　向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。

　　上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。

　　张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。

　　不可忽视的菌类蛋白

　　如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。

　　国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。

　　这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。

　　数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。

　　同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。

　　国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。

　　按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。

　　“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。

　　（文章来源：上海证券报）