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上饶市(弋阳县、广丰区、信州区、余干县、德兴市、广信区、万年县、横峰县、玉山县、铅山县、婺源县、鄱阳县)

玉溪市(江川区、红塔区、元江哈尼族彝族傣族自治县、易门县、峨山彝族自治县、通海县、华宁县、新平彝族傣族自治县、澄江市)

吕梁市(柳林县、中阳县、交城县、岚县、交口县、离石区、孝义市、兴县、临县、方山县、汾阳市、文水县、石楼县)

双鸭山市(集贤县、饶河县、岭东区、宝清县、友谊县、四方台区、宝山区、尖山区)  杭州市(淳安县、建德市、临平区、富阳区、临安区、余杭区、桐庐县、拱墅区、滨江区、上城区、钱塘区、西湖区、萧山区)

红河哈尼族彝族自治州(绿春县、屏边苗族自治县、开远市、红河县、元阳县、泸西县、金平苗族瑶族傣族自治县、河口瑶族自治县、蒙自市、建水县、石屏县、个旧市、弥勒市)

七台河市(茄子河区、桃山区、新兴区、勃利县)

中山市

永州市(东安县、零陵区、祁阳市、蓝山县、宁远县、江永县、冷水滩区、双牌县、江华瑶族自治县、道县、新田县)  肇庆市(怀集县、德庆县、鼎湖区、端州区、封开县、高要区、广宁县、四会市)

广安市(武胜县、岳池县、邻水县、华蓥市、广安区、前锋区)

那曲市(巴青县、双湖县、比如县、班戈县、嘉黎县、索县、色尼区、安多县、聂荣县、申扎县、尼玛县)

江门市(新会区、鹤山市、蓬江区、台山市、恩平市、江海区、开平市)

来宾市(忻城县、合山市、象州县、金秀瑶族自治县、武宣县、兴宾区)

常德市(津市市、汉寿县、鼎城区、石门县、临澧县、安乡县、桃源县、澧县、武陵区)

大连市(沙河口区、庄河市、中山区、旅顺口区、西岗区、甘井子区、长海县、瓦房店市、普兰店区、金州区)

扬州市(江都区、仪征市、广陵区、高邮市、宝应县、邗江区)

自贡市(自流井区、贡井区、荣县、沿滩区、大安区、富顺县)

白银市(会宁县、平川区、景泰县、白银区、靖远县)

沧州市(吴桥县、河间市、泊头市、黄骅市、任丘市、东光县、南皮县、海兴县、沧县、新华区、献县、孟村回族自治县、青县、盐山县、肃宁县、运河区)

汕头市(潮南区、金平区、澄海区、濠江区、南澳县、潮阳区、龙湖区)

铜川市(耀州区、宜君县、王益区、印台区)

娄底市(娄星区、冷水江市、涟源市、双峰县、新化县)

昭通市(绥江县、大关县、威信县、彝良县、水富市、鲁甸县、昭阳区、盐津县、巧家县、镇雄县、永善县)

唐山市(开平区、玉田县、迁安市、古冶区、曹妃甸区、遵化市、滦州市、迁西县、乐亭县、路北区、丰南区、滦南县、路南区、丰润区)

德阳市(罗江区、中江县、旌阳区、广汉市、绵竹市、什邡市)

防城港市(防城区、港口区、东兴市、上思县)

晋中市(太谷区、平遥县、介休市、和顺县、左权县、榆次区、祁县、寿阳县、昔阳县、榆社县、灵石县)

苏州市(常熟市、吴江区、太仓市、姑苏区、相城区、吴中区、昆山市、虎丘区、张家港市)

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鹤壁市(浚县、淇县、鹤山区、淇滨区、山城区)

和田地区(皮山县、民丰县、于田县、和田县、洛浦县、墨玉县、策勒县、和田市)

武汉市(黄陂区、新洲区、洪山区、江汉区、汉阳区、东西湖区、江夏区、江岸区、武昌区、汉南区、蔡甸区、青山区、硚口区)

泉州市(南安市、永春县、惠安县、金门县、泉港区、晋江市、石狮市、德化县、洛江区、安溪县、鲤城区、丰泽区)  营口市(盖州市、大石桥市、老边区、站前区、鲅鱼圈区、西市区)

辽源市(西安区、龙山区、东辽县、东丰县)

安阳市(内黄县、林州市、滑县、文峰区、汤阴县、北关区、殷都区、安阳县、龙安区)

内江市(隆昌市、威远县、东兴区、资中县、市中区)绍兴市(嵊州市、越城区、上虞区、诸暨市、柯桥区、新昌县)

哈尔滨市(五常市、木兰县、通河县、尚志市、巴彦县、平房区、方正县、宾县、南岗区、道外区、双城区、延寿县、呼兰区、道里区、阿城区、依兰县、香坊区、松北区)  舟山市(嵊泗县、普陀区、岱山县、定海区)

楚雄彝族自治州(双柏县、牟定县、南华县、武定县、姚安县、楚雄市、禄丰市、元谋县、大姚县、永仁县)

芜湖市(繁昌区、湾沚区、弋江区、鸠江区、南陵县、镜湖区、无为市)

益阳市(资阳区、南县、赫山区、安化县、沅江市、桃江县)平顶山市(石龙区、叶县、新华区、郏县、湛河区、汝州市、宝丰县、鲁山县、舞钢市、卫东区)

景德镇市(浮梁县、乐平市、珠山区、昌江区)

钦州市(灵山县、钦北区、浦北县、钦南区)

达州市(开江县、万源市、大竹县、宣汉县、渠县、通川区、达川区)

齐齐哈尔市(泰来县、富裕县、甘南县、碾子山区、龙沙区、克山县、拜泉县、讷河市、铁锋区、富拉尔基区、建华区、克东县、龙江县、依安县、梅里斯达斡尔族区、昂昂溪区)

岳阳市(岳阳县、平江县、云溪区、临湘市、岳阳楼区、湘阴县、汨罗市、君山区、华容县)

青岛市(黄岛区、莱西市、李沧区、市南区、城阳区、平度市、崂山区、胶州市、即墨区、市北区)

湘潭市(雨湖区、湘潭县、韶山市、湘乡市、岳塘区)

巴彦淖尔市(五原县、乌拉特后旗、临河区、磴口县、乌拉特前旗、乌拉特中旗、杭锦后旗)

上海市(金山区、嘉定区、松江区、杨浦区、普陀区、浦东新区、闵行区、崇明区、虹口区、长宁区、青浦区、宝山区、奉贤区、徐汇区、黄浦区、静安区)

聊城市(阳谷县、冠县、临清市、东阿县、东昌府区、茌平区、莘县、高唐县)

固原市(彭阳县、隆德县、泾源县、西吉县、原州区)

通化市(二道江区、梅河口市、东昌区、通化县、集安市、柳河县、辉南县)

庆阳市(宁县、庆城县、合水县、西峰区、正宁县、华池县、镇原县、环县)

莆田市(秀屿区、涵江区、荔城区、城厢区、仙游县)

铜陵市(郊区、铜官区、枞阳县、义安区)

普洱市(景谷傣族彝族自治县、景东彝族自治县、江城哈尼族彝族自治县、镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县、思茅区、澜沧拉祜族自治县、墨江哈尼族自治县、西盟佤族自治县、孟连傣族拉祜族佤族自治县、宁洱哈尼族彝族自治县)

　　“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。

　　食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。

　　不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。

　　2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。

　　供需失衡龙头连亏四年

　　近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。

　　食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。

　　雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。

　　其他的食用菌公司情况如何？

　　众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。

　　华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。

　　万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。

　　事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。

　　食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。

　　一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。

　　记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。

　　“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。

　　行业应避免战略短视

　　从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。

　　中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。

　　优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。

　　过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。

　　中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。

　　“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。

　　向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。

　　上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。

　　张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。

　　不可忽视的菌类蛋白

　　如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。

　　国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。

　　这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。

　　数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。

　　同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。

　　国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。

　　按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。

　　“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。

　　（文章来源：上海证券报）