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三沙市(西沙区、南沙区)

临夏回族自治州(康乐县、积石山保安族东乡族撒拉族自治县、临夏县、永靖县、临夏市、东乡族自治县、广河县、和政县)

石嘴山市(惠农区、大武口区、平罗县)

乌海市(乌达区、海勃湾区、海南区)  佳木斯市(抚远市、郊区、桦川县、向阳区、前进区、桦南县、同江市、富锦市、东风区、汤原县)

焦作市(武陟县、孟州市、沁阳市、马村区、修武县、博爱县、中站区、山阳区、温县、解放区)

本溪市(平山区、桓仁满族自治县、明山区、本溪满族自治县、南芬区、溪湖区)

临沧市(双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县、凤庆县、耿马傣族佤族自治县、镇康县、沧源佤族自治县、云县、临翔区、永德县)

怒江傈僳族自治州(泸水市、贡山独龙族怒族自治县、福贡县、兰坪白族普米族自治县)  葫芦岛市(龙港区、连山区、南票区、绥中县、建昌县、兴城市)

台州市(路桥区、椒江区、玉环市、温岭市、黄岩区、天台县、三门县、临海市、仙居县)

柳州市(柳城县、柳江区、融安县、三江侗族自治县、融水苗族自治县、城中区、鹿寨县、鱼峰区、柳北区、柳南区)

西安市(蓝田县、雁塔区、碑林区、莲湖区、灞桥区、长安区、新城区、鄠邑区、未央区、临潼区、高陵区、阎良区、周至县)

济宁市(泗水县、兖州区、梁山县、金乡县、邹城市、曲阜市、嘉祥县、任城区、微山县、汶上县、鱼台县)

三亚市(崖州区、海棠区、吉阳区、天涯区)

南昌市(新建区、进贤县、青云谱区、青山湖区、安义县、东湖区、西湖区、南昌县、红谷滩区)

上海市(浦东新区、崇明区、杨浦区、长宁区、奉贤区、宝山区、徐汇区、静安区、闵行区、青浦区、虹口区、黄浦区、松江区、嘉定区、普陀区、金山区)

喀什地区(莎车县、伽师县、英吉沙县、泽普县、塔什库尔干塔吉克自治县、巴楚县、叶城县、岳普湖县、疏附县、喀什市、疏勒县、麦盖提县)

澳门特别行政区

鞍山市(海城市、台安县、铁东区、立山区、铁西区、千山区、岫岩满族自治县)

晋城市(沁水县、城区、陵川县、阳城县、高平市、泽州县)

阿克苏地区(柯坪县、拜城县、新和县、库车市、阿克苏市、沙雅县、温宿县、乌什县、阿瓦提县)

张家口市(康保县、阳原县、宣化区、蔚县、张北县、沽源县、涿鹿县、下花园区、万全区、桥东区、怀来县、桥西区、怀安县、尚义县、崇礼区、赤城县)

九江市(柴桑区、庐山市、德安县、瑞昌市、永修县、修水县、湖口县、彭泽县、武宁县、都昌县、濂溪区、共青城市、浔阳区)

齐齐哈尔市(碾子山区、拜泉县、铁锋区、梅里斯达斡尔族区、龙沙区、建华区、龙江县、富拉尔基区、依安县、克东县、甘南县、富裕县、讷河市、泰来县、昂昂溪区、克山县)

新疆维吾尔自治区

河源市(源城区、连平县、紫金县、东源县、和平县、龙川县)

乐山市(五通桥区、井研县、犍为县、马边彝族自治县、峨眉山市、市中区、金口河区、峨边彝族自治县、沐川县、沙湾区、夹江县)

辽阳市(宏伟区、文圣区、灯塔市、弓长岭区、白塔区、太子河区、辽阳县)

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亳州市(涡阳县、利辛县、谯城区、蒙城县)

哈尔滨市(道外区、松北区、南岗区、平房区、宾县、依兰县、五常市、巴彦县、双城区、方正县、阿城区、木兰县、呼兰区、香坊区、延寿县、尚志市、通河县、道里区)

武汉市(东西湖区、武昌区、黄陂区、蔡甸区、洪山区、汉南区、新洲区、江夏区、青山区、江汉区、汉阳区、江岸区、硚口区)

衡水市(饶阳县、冀州区、深州市、故城县、武邑县、枣强县、景县、安平县、桃城区、武强县、阜城县)  巴彦淖尔市(杭锦后旗、临河区、乌拉特中旗、乌拉特后旗、乌拉特前旗、磴口县、五原县)

遂宁市(蓬溪县、大英县、安居区、船山区、射洪市)

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和田地区(和田市、洛浦县、和田县、民丰县、于田县、策勒县、墨玉县、皮山县)上饶市(玉山县、婺源县、鄱阳县、铅山县、弋阳县、广信区、万年县、广丰区、余干县、信州区、横峰县、德兴市)

周口市(川汇区、项城市、商水县、郸城县、太康县、沈丘县、淮阳区、扶沟县、鹿邑县、西华县)  安庆市(潜山市、大观区、岳西县、怀宁县、宿松县、望江县、太湖县、迎江区、桐城市、宜秀区)

汕头市(金平区、潮阳区、澄海区、濠江区、潮南区、南澳县、龙湖区)

忻州市(静乐县、代县、五台县、偏关县、宁武县、保德县、原平市、五寨县、定襄县、繁峙县、神池县、忻府区、河曲县、岢岚县)

永州市(祁阳市、蓝山县、东安县、双牌县、江华瑶族自治县、新田县、江永县、宁远县、道县、冷水滩区、零陵区)内江市(东兴区、威远县、市中区、隆昌市、资中县)

莆田市(涵江区、城厢区、荔城区、仙游县、秀屿区)

济源市

常州市(天宁区、武进区、溧阳市、钟楼区、金坛区、新北区)

仙桃市(神农架林区、潜江市、天门市)

汕尾市(海丰县、城区、陆河县、陆丰市)

抚顺市(清原满族自治县、抚顺县、新抚区、新宾满族自治县、东洲区、望花区、顺城区)

襄阳市(樊城区、枣阳市、老河口市、宜城市、南漳县、保康县、襄州区、谷城县、襄城区)

梅州市(五华县、蕉岭县、梅江区、大埔县、梅县区、兴宁市、丰顺县、平远县)

聊城市(东昌府区、高唐县、冠县、东阿县、临清市、莘县、茌平区、阳谷县)

宁德市(屏南县、柘荣县、霞浦县、周宁县、福鼎市、福安市、古田县、蕉城区、寿宁县)

克孜勒苏柯尔克孜自治州(阿克陶县、阿合奇县、乌恰县、阿图什市)

盘锦市(兴隆台区、盘山县、大洼区、双台子区)

泉州市(永春县、洛江区、丰泽区、石狮市、安溪县、惠安县、鲤城区、晋江市、泉港区、金门县、南安市、德化县)

马鞍山市(和县、当涂县、花山区、雨山区、含山县、博望区)

迪庆藏族自治州(维西傈僳族自治县、德钦县、香格里拉市)

长春市(九台区、二道区、农安县、双阳区、宽城区、朝阳区、南关区、绿园区、公主岭市、榆树市、德惠市)

　　“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。

　　食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。

　　不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。

　　2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。

　　供需失衡龙头连亏四年

　　近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。

　　食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。

　　雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。

　　其他的食用菌公司情况如何？

　　众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。

　　华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。

　　万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。

　　事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。

　　食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。

　　一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。

　　记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。

　　“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。

　　行业应避免战略短视

　　从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。

　　中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。

　　优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。

　　过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。

　　中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。

　　“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。

　　向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。

　　上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。

　　张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。

　　不可忽视的菌类蛋白

　　如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。

　　国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。

　　这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。

　　数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。

　　同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。

　　国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。

　　按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。

　　“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。

　　（文章来源：上海证券报）