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客户维修历史记录，便于追踪与分析：我们建立客户维修历史记录系统，记录每次维修的详细信息，便于后续追踪和故障分析。
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全国服务区域：
百色市(那坡县、平果市、凌云县、田林县、右江区、田阳区、田东县、西林县、德保县、乐业县、隆林各族自治县、靖西市)
六盘水市(盘州市、水城区、钟山区、六枝特区)
西双版纳傣族自治州(景洪市、勐腊县、勐海县)
广州市(白云区、增城区、荔湾区、从化区、天河区、黄埔区、海珠区、花都区、越秀区、南沙区、番禺区)
深圳市(宝安区、南山区、光明区、盐田区、坪山区、龙华区、龙岗区、罗湖区、福田区)
珠海市(斗门区、香洲区、金湾区)
厦门市(翔安区、集美区、同安区、思明区、海沧区、湖里区)
肇庆市(德庆县、怀集县、高要区、封开县、广宁县、四会市、鼎湖区、端州区)
文山壮族苗族自治州(丘北县、富宁县、西畴县、砚山县、马关县、麻栗坡县、文山市、广南县)
三门峡市(义马市、卢氏县、陕州区、灵宝市、湖滨区、渑池县)
揭阳市(惠来县、揭东区、榕城区、揭西县、普宁市)
湖州市(安吉县、吴兴区、长兴县、南浔区、德清县)
昭通市(镇雄县、巧家县、威信县、永善县、大关县、水富市、绥江县、昭阳区、盐津县、彝良县、鲁甸县)
儋州市
晋城市(高平市、陵川县、沁水县、泽州县、阳城县、城区)
临夏回族自治州(东乡族自治县、临夏县、永靖县、临夏市、积石山保安族东乡族撒拉族自治县、广河县、康乐县、和政县)
甘南藏族自治州(临潭县、玛曲县、夏河县、碌曲县、卓尼县、合作市、迭部县、舟曲县)
北京市(密云区、西城区、平谷区、东城区、石景山区、门头沟区、通州区、海淀区、昌平区、怀柔区、房山区、朝阳区、丰台区、大兴区、顺义区、延庆区)
菏泽市(单县、郓城县、定陶区、曹县、成武县、鄄城县、巨野县、东明县、牡丹区)
烟台市(海阳市、蓬莱区、招远市、龙口市、莱州市、芝罘区、莱阳市、莱山区、栖霞市、福山区、牟平区)
阳泉市(平定县、城区、盂县、矿区、郊区)
通化市(二道江区、东昌区、梅河口市、柳河县、辉南县、集安市、通化县)
常德市(鼎城区、临澧县、武陵区、澧县、石门县、汉寿县、安乡县、津市市、桃源县)
新余市(渝水区、分宜县)
张家界市(桑植县、武陵源区、永定区、慈利县)
白山市(临江市、浑江区、长白朝鲜族自治县、抚松县、靖宇县、江源区)
吕梁市(兴县、石楼县、中阳县、文水县、交城县、方山县、孝义市、柳林县、岚县、离石区、临县、汾阳市、交口县)
绥化市(海伦市、肇东市、望奎县、北林区、安达市、绥棱县、明水县、青冈县、兰西县、庆安县)
苏州市(常熟市、太仓市、吴江区、虎丘区、吴中区、姑苏区、相城区、昆山市、张家港市)
五指山市(定安县、屯昌县、文昌市、东方市、乐东黎族自治县、临高县、琼中黎族苗族自治县、白沙黎族自治县、澄迈县、陵水黎族自治县、万宁市、琼海市、昌江黎族自治县、保亭黎族苗族自治县)
六安市(金寨县、霍邱县、金安区、舒城县、裕安区、霍山县、叶集区)
眉山市(丹棱县、彭山区、东坡区、青神县、仁寿县、洪雅县)
吴忠市(同心县、利通区、红寺堡区、盐池县、青铜峡市)
淮南市(潘集区、谢家集区、大通区、凤台县、八公山区、田家庵区、寿县)
承德市(兴隆县、隆化县、宽城满族自治县、承德县、围场满族蒙古族自治县、平泉市、双滦区、丰宁满族自治县、滦平县、鹰手营子矿区、双桥区)
张家口市(崇礼区、沽源县、康保县、怀安县、赤城县、宣化区、阳原县、桥西区、张北县、桥东区、万全区、尚义县、怀来县、涿鹿县、下花园区、蔚县)
咸阳市(淳化县、乾县、永寿县、杨陵区、兴平市、彬州市、三原县、秦都区、渭城区、武功县、旬邑县、礼泉县、泾阳县、长武县)
大兴安岭地区(呼玛县、塔河县、漠河市)
鞍山市(海城市、铁西区、台安县、立山区、岫岩满族自治县、千山区、铁东区)
衡阳市(耒阳市、珠晖区、祁东县、衡山县、衡东县、石鼓区、常宁市、衡南县、南岳区、衡阳县、雁峰区、蒸湘区)
郑州市(中原区、中牟县、荥阳市、惠济区、巩义市、登封市、金水区、新密市、上街区、管城回族区、二七区、新郑市)
资阳市(安岳县、雁江区、乐至县)
宜昌市(五峰土家族自治县、夷陵区、点军区、枝江市、长阳土家族自治县、宜都市、当阳市、伍家岗区、远安县、秭归县、兴山县、猇亭区、西陵区)
巴中市(巴州区、平昌县、南江县、恩阳区、通江县)
台州市(仙居县、天台县、玉环市、温岭市、椒江区、路桥区、三门县、黄岩区、临海市)
延边朝鲜族自治州(龙井市、敦化市、汪清县、延吉市、珲春市、和龙市、安图县、图们市)
河池市(罗城仫佬族自治县、巴马瑶族自治县、南丹县、环江毛南族自治县、宜州区、都安瑶族自治县、天峨县、凤山县、东兰县、金城江区、大化瑶族自治县)
崇左市(大新县、宁明县、凭祥市、天等县、江州区、扶绥县、龙州县)
抚顺市(东洲区、顺城区、望花区、新宾满族自治县、新抚区、抚顺县、清原满族自治县)
黄石市(铁山区、黄石港区、下陆区、西塞山区、大冶市、阳新县)
三沙市(西沙区、南沙区)
酒泉市(敦煌市、肃北蒙古族自治县、金塔县、玉门市、瓜州县、阿克塞哈萨克族自治县、肃州区)
喀什地区(英吉沙县、巴楚县、泽普县、塔什库尔干塔吉克自治县、疏勒县、喀什市、叶城县、莎车县、岳普湖县、伽师县、疏附县、麦盖提县)
安阳市(龙安区、滑县、文峰区、内黄县、汤阴县、北关区、林州市、殷都区、安阳县)
绍兴市(柯桥区、嵊州市、越城区、新昌县、上虞区、诸暨市)
来宾市(象州县、忻城县、兴宾区、合山市、武宣县、金秀瑶族自治县)
濮阳市(南乐县、清丰县、濮阳县、华龙区、台前县、范县)
鸡西市(梨树区、虎林市、密山市、鸡东县、恒山区、滴道区、麻山区、鸡冠区、城子河区)
绵阳市(平武县、游仙区、梓潼县、北川羌族自治县、涪城区、江油市、盐亭县、安州区、三台县)
乌鲁木齐市(新市区、沙依巴克区、乌鲁木齐县、达坂城区、天山区、米东区、头屯河区、水磨沟区)
营口市(老边区、西市区、盖州市、鲅鱼圈区、站前区、大石桥市)
常州市(金坛区、新北区、溧阳市、武进区、钟楼区、天宁区)
晋中市(祁县、榆社县、和顺县、榆次区、平遥县、太谷区、左权县、介休市、灵石县、寿阳县、昔阳县)
贺州市(钟山县、八步区、平桂区、富川瑶族自治县、昭平县)
惠州市(惠东县、惠城区、惠阳区、博罗县、龙门县)
泉州市(永春县、晋江市、泉港区、南安市、金门县、洛江区、丰泽区、鲤城区、惠安县、德化县、安溪县、石狮市)
葫芦岛市(龙港区、连山区、绥中县、建昌县、南票区、兴城市)
德宏傣族景颇族自治州(芒市、盈江县、陇川县、瑞丽市、梁河县)
枣庄市(峄城区、山亭区、滕州市、台儿庄区、市中区、薛城区)
香港特别行政区
湘潭市(岳塘区、雨湖区、韶山市、湘乡市、湘潭县)
防城港市(上思县、东兴市、港口区、防城区)
济南市(市中区、历下区、历城区、济阳区、莱芜区、槐荫区、长清区、钢城区、商河县、章丘区、天桥区、平阴县)
三亚市(海棠区、吉阳区、天涯区、崖州区)
南平市(顺昌县、建瓯市、延平区、武夷山市、政和县、浦城县、邵武市、光泽县、松溪县、建阳区)
荆州市(监利市、江陵县、沙市区、荆州区、松滋市、公安县、石首市、洪湖市)
乐山市(峨眉山市、马边彝族自治县、金口河区、犍为县、井研县、沙湾区、沐川县、五通桥区、夹江县、市中区、峨边彝族自治县)
自贡市(沿滩区、富顺县、荣县、贡井区、自流井区、大安区)
阿坝藏族羌族自治州(金川县、壤塘县、若尔盖县、红原县、马尔康市、阿坝县、松潘县、汶川县、小金县、理县、黑水县、九寨沟县、茂县)
西安市(高陵区、新城区、长安区、雁塔区、阎良区、周至县、未央区、灞桥区、碑林区、莲湖区、蓝田县、鄠邑区、临潼区)
玉林市(容县、兴业县、福绵区、玉州区、北流市、陆川县、博白县)
周口市(西华县、商水县、郸城县、扶沟县、项城市、鹿邑县、沈丘县、川汇区、淮阳区、太康县)
衢州市(开化县、衢江区、江山市、常山县、龙游县、柯城区)
韶关市(乐昌市、始兴县、新丰县、仁化县、浈江区、南雄市、武江区、翁源县、乳源瑶族自治县、曲江区)
咸宁市(嘉鱼县、赤壁市、通山县、咸安区、通城县、崇阳县)
伊春市(南岔县、乌翠区、嘉荫县、伊美区、金林区、汤旺县、友好区、丰林县、大箐山县、铁力市)
佛山市(高明区、顺德区、禅城区、南海区、三水区)
阿拉善盟(额济纳旗、阿拉善右旗、阿拉善左旗)
吉林市(桦甸市、龙潭区、永吉县、丰满区、蛟河市、磐石市、舒兰市、昌邑区、船营区)
廊坊市(大城县、广阳区、安次区、香河县、大厂回族自治县、霸州市、三河市、固安县、文安县、永清县)
聊城市(临清市、东阿县、茌平区、阳谷县、高唐县、东昌府区、冠县、莘县)
黔东南苗族侗族自治州(雷山县、黄平县、三穗县、锦屏县、榕江县、台江县、丹寨县、剑河县、黎平县、镇远县、岑巩县、天柱县、施秉县、从江县、凯里市、麻江县)
大同市(灵丘县、阳高县、天镇县、新荣区、广灵县、云州区、浑源县、云冈区、平城区、左云县)
大庆市(肇源县、萨尔图区、杜尔伯特蒙古族自治县、让胡路区、肇州县、林甸县、红岗区、大同区、龙凤区)
黄冈市(红安县、浠水县、麻城市、武穴市、黄梅县、英山县、团风县、罗田县、蕲春县、黄州区)
南京市(秦淮区、建邺区、鼓楼区、高淳区、溧水区、六合区、浦口区、栖霞区、玄武区、江宁区、雨花台区)
鄂尔多斯市(达拉特旗、康巴什区、乌审旗、杭锦旗、伊金霍洛旗、鄂托克前旗、准格尔旗、东胜区、鄂托克旗)
广安市(岳池县、广安区、华蓥市、邻水县、前锋区、武胜县)
马鞍山市(雨山区、和县、含山县、博望区、当涂县、花山区)
泰州市(高港区、海陵区、泰兴市、靖江市、兴化市、姜堰区)
内江市(资中县、隆昌市、威远县、东兴区、市中区)
日照市(莒县、东港区、五莲县、岚山区)
淮北市(相山区、烈山区、杜集区、濉溪县)
海口市(秀英区、琼山区、美兰区、龙华区)
安康市(宁陕县、汉滨区、紫阳县、旬阳市、汉阴县、镇坪县、石泉县、岚皋县、白河县、平利县)
玉溪市(华宁县、易门县、江川区、澄江市、元江哈尼族彝族傣族自治县、红塔区、新平彝族傣族自治县、峨山彝族自治县、通海县)
石嘴山市(平罗县、惠农区、大武口区)
鄂州市(梁子湖区、鄂城区、华容区)
平顶山市(舞钢市、新华区、宝丰县、汝州市、郏县、石龙区、鲁山县、叶县、卫东区、湛河区)
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济源市
泰安市(宁阳县、东平县、肥城市、岱岳区、泰山区、新泰市)
株洲市(攸县、荷塘区、渌口区、石峰区、天元区、茶陵县、芦淞区、醴陵市、炎陵县)
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来源：视觉中国
记者｜张伟泽 编辑｜李莹亮
“锅气并非人类厨师的专属。”
燧氏科技创始人陈冠华在采访中对记者解释，所谓锅气，其实就是美拉德反应，从140到170摄氏度之间迅速升温；中餐也可以量化，他们能把调料精确到1克。
燧氏科技成立于2018年，是一家制作全自动炒菜机器人的企业。
在早前举办的美国最大的餐饮产业展览“NRAShow2024”上，燧氏是全场最火爆的展位，吸引了来自29个国家及地区的从业者，不少是有几百家连锁餐厅的老板。
其创始人陈冠华不仅是香港大学的教授，同时也是餐厅的老板，还是炒菜机器人公司的创始人。三个看似风马牛不相及的身份，竟奇妙地共存于一个人身上。
从大学教授到进入创业，这一切故事起源于2012年。
扎根餐饮
1986年，陈冠华毕业于复旦大学物理系。随后，通过中美联合培养物理类研究生计划（CUSPEA，李政道项目）以并列第一名的成绩前往加州理工学院深造。
在美国留学学习语言的时候，陈冠华热衷于收看美国电视剧《Cheers》。这部电视剧是讲述一个普通波士顿酒吧中发生的种种故事。剧中欢乐有爱的氛围让陈冠华在心中埋下了开办餐馆的种子。
“那个时候我就在想，如果有一个地方能够招待朋友也是蛮好的。在13年前机缘巧合能够有自己的餐厅，也就是这个原因。”陈冠华说。
陈冠华
为心中的美好想法而创办餐厅，确实是很浪漫的想法，不过这浪漫想法的背后是艰辛不断。
2012年，陈冠华在香港开了一家名叫书湘门第的餐厅，主打湖南湘菜。当时，香港本地的正宗的湘菜馆较少，书湘门第的生意一炮而红。
“从象牙塔到烟火灶台，这步跨越远比想象中艰难。”
陈冠华坦言创业初期的困顿，他既非香港本土出生，又毫无社会经验和人脉积累，餐饮行业常见的雷区几乎全数踩遍，一度每个深夜都在反复自问：还要不要继续？
“我骨子里有不服输的性格。”陈冠华最终坚持下来。
凌晨三点过关采购，清晨九点返校上课，深夜巡店直到收档——这成为他当年的日常循环。
当时，湘菜必需的攸县香干等食材，香港根本买不到，每天他就在深圳菜市场、大学教室、餐厅后厨三个空间连轴转，最后收工往往已是午夜。
只是，这样的状态实在难以持续，这不仅是其自身餐厅的痛点，也是中餐连锁品牌发展中共同面临的困境。
陈冠华指出，中餐连锁企业管理普遍面临三大核心挑战：出品质量稳定性管控、高峰时段出餐效率优化及核心厨师团队留存。
中式正餐不同于西餐，食材丰富，制作过程尤为考究。繁杂的制作步骤让中餐制作效率降低、标准化的难度加大。在海外有过生活经历的人都深有体会，找到一家正宗的中餐馆有多难。
要想餐厅进一步发展，陈冠华就想到了用机器人来帮忙。
为此，他几乎找遍了市面上的炒菜机器人。只是，市面上的机器人不是自动化程度低，就是出品稳定性差，并不能达到陈冠华预想的效果。
自2018年起，陈冠华决心做出自己心目中的炒菜机器人，于是创办了燧氏科技。
“我们做这个机器人就是要实现两个目标，一个是全自动生产取代厨师，另一个要求就是菜品的出品要稳定。”他表示。
后厨革命
2018年9月，燧氏科技就推出了第一代炒菜机器人，并且迅速将产品应用到自己的“燧记厨房”中进行验证。
“我们在实验室里做的菜都能做到出品一致，当真正租了个地方用这台机器运营饭店的时候却发现，机器的出品很不稳定。”
陈冠华回忆，当时餐厅必须继续运营不能停歇，工程师就在阁楼上观察机器的使用情况，发现问题之后马上修正；在深夜，工程师还需要负责对机器进行深度清洗。
目前，燧氏科技所研发的第五代全自动炒菜机器人，已包含冰箱和炒锅。
后厨只需要将备菜放置于冰箱的指定位置，选择菜谱，机器便可以根据每道菜的需求自动选择食材运送到炒锅进行调味及炒制。而人工只需要在早上提前为机器准备好配菜。
炒菜机器人也解决了后厨的管理问题。
陈冠华向记者介绍道，中餐的后厨有个很重要的职位叫作“执码”，这个职位类似于乐队的指挥，负责后厨的订单管理，例如菜品制作的优先级以及合单。
在全自动炒菜机器人的操作下，所有的订单管理均由机器进行，后厨的信息在系统中集成处理，这可以让后厨更为有效，且减少犯错概率。
炒菜的自动化只是陈冠华要实现的第一步。未来，他还计划在目前的流程中加入人形机器人，让机器人做到切菜备料以及端盘上菜，真正实现无人餐厅的愿景。
而在B端市场之外，家用炒菜机器人也是未来陈冠华开拓的目标市场。相较于B端客户，家用炒菜机器人对机器的要求会相对较低，因为使用频率较低。
目前燧氏正在构想为家庭用户设计一款半自动的炒菜机器人，预计在2026年向市场推广。“今年我自己家里应该会先装一台机器试验一下。”陈冠华笑称。
随着炒菜机器人的推广，未来厨师是否会失业？
陈冠华认为，未来厨师这个行业或许会从厨房的油烟中解放出来，成为艺术家一样的角色，负责开发新式的菜谱，并将配方授权给机器的使用者以此获得收益。
订单爆满
“目前公司的订单爆满倒逼暂停接单，如何提升产能是目前难点之一。”
陈冠华透露，全自动炒菜机器人当前定金订单已达150套，“生产线正进行产能爬坡，预计将实现千台年产能。”
当多数科创公司将制造环节迁移到内地城市时，深圳燧氏科技在制造端选择了一条逆向路径——在荃湾工厂完成组装。“香港的清关优势及税率优惠形成天然护城河。”陈冠华解释本土化生产战略背后的思考。
目前燧氏大部分的零件都是采用非标件，且需要人手组装，因此在香港生产最大的问题是产业工人缺失。
陈冠华指出，对于这类高附加值的产品生产而言，在生产中的技术人员以及产业工人才是中坚力量，亟需具备基础学科素养的技术应用型人才——他们不必出身顶尖学府，但必须能在图纸与机床间架设转化桥梁。
由于研发销售和服务的成本相对较高，燧氏科技目前仍处于亏损状态。
据了解，燧氏科技位于荃湾的新工厂计划在2025年前量产3000台，目标营收达到1.6亿港元；到2028年，投入运营的3万台设备将创造20亿港元收入。
海外市场是燧氏科技未来发展的主要方向。由于发达国家和地区人工成本高昂，从而成为中餐厅选择全自动炒菜机器人的诱因。
陈冠华参观在美国中餐厅后厨时发现，很多餐馆的中餐厨师，都已经是由墨西哥人来担任了。由于中餐制作过程复杂，且后厨环境恶劣，在美国的年轻人极少愿意从事中餐厨师行业。
“很多餐厅的老板也跟我反映，这两年工资涨得快，已经很难请到正宗的中餐厨师了。”
陈冠华表示，目前在美国招聘一个中等水平的中餐厨师，大概需要每年10万美金，而一个常规餐厅的后厨配置一般需要两个厨师。
而相比而言，燧氏科技的全自动机器人每年的租金仅为5万美金，能够大大降低门店的营运成本。
据了解，燧氏科技已建立关键合作伙伴网络：与美国最大亚餐POS系统商MenuSifu（服务超1.2万家餐厅）及日本Kyomirai达成合作，加速国际市场布局。
新闻结尾
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