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承德市(双滦区、滦平县、承德县、双桥区、丰宁满族自治县、围场满族蒙古族自治县、鹰手营子矿区、平泉市、隆化县、兴隆县、宽城满族自治县)

孝感市(安陆市、孝南区、汉川市、孝昌县、大悟县、云梦县、应城市)

鞍山市(千山区、铁西区、铁东区、岫岩满族自治县、台安县、立山区、海城市)

益阳市(安化县、资阳区、赫山区、南县、沅江市、桃江县)  武汉市(江夏区、洪山区、新洲区、汉南区、江汉区、武昌区、硚口区、蔡甸区、黄陂区、江岸区、青山区、东西湖区、汉阳区)

文山壮族苗族自治州(马关县、丘北县、富宁县、麻栗坡县、西畴县、文山市、砚山县、广南县)

巴彦淖尔市(临河区、磴口县、乌拉特后旗、乌拉特前旗、杭锦后旗、乌拉特中旗、五原县)

揭阳市(揭西县、榕城区、普宁市、揭东区、惠来县)

北海市(铁山港区、海城区、合浦县、银海区)  塔城地区(和布克赛尔蒙古自治县、裕民县、托里县、额敏县、乌苏市、塔城市、沙湾市)

菏泽市(成武县、鄄城县、定陶区、巨野县、郓城县、曹县、牡丹区、东明县、单县)

蚌埠市(淮上区、固镇县、蚌山区、禹会区、龙子湖区、五河县、怀远县)

阳泉市(矿区、盂县、平定县、城区、郊区)

湖州市(德清县、长兴县、南浔区、吴兴区、安吉县)

淮南市(凤台县、寿县、潘集区、谢家集区、八公山区、大通区、田家庵区)

昆明市(五华区、西山区、呈贡区、嵩明县、宜良县、安宁市、石林彝族自治县、盘龙区、寻甸回族彝族自治县、富民县、晋宁区、东川区、禄劝彝族苗族自治县、官渡区)

济南市(商河县、章丘区、钢城区、平阴县、槐荫区、历城区、济阳区、天桥区、长清区、历下区、市中区、莱芜区)

玉林市(玉州区、陆川县、容县、博白县、北流市、福绵区、兴业县)

海口市(美兰区、琼山区、龙华区、秀英区)

池州市(青阳县、石台县、贵池区、东至县)

襄阳市(保康县、南漳县、樊城区、襄州区、枣阳市、宜城市、老河口市、谷城县、襄城区)

贺州市(八步区、钟山县、富川瑶族自治县、昭平县、平桂区)

广西壮族自治区

庆阳市(正宁县、华池县、镇原县、合水县、庆城县、环县、西峰区、宁县)

赤峰市(翁牛特旗、宁城县、林西县、克什克腾旗、元宝山区、松山区、阿鲁科尔沁旗、巴林左旗、巴林右旗、红山区、敖汉旗、喀喇沁旗)

淮安市(洪泽区、清江浦区、涟水县、淮阴区、盱眙县、金湖县、淮安区)

南昌市(进贤县、新建区、南昌县、红谷滩区、西湖区、安义县、青山湖区、青云谱区、东湖区)

长沙市(浏阳市、岳麓区、天心区、芙蓉区、长沙县、雨花区、开福区、望城区、宁乡市)

鄂州市(华容区、梁子湖区、鄂城区)

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阿坝藏族羌族自治州(金川县、汶川县、小金县、九寨沟县、红原县、黑水县、马尔康市、壤塘县、阿坝县、茂县、若尔盖县、松潘县、理县)

衡水市(桃城区、饶阳县、安平县、深州市、武强县、阜城县、冀州区、武邑县、故城县、枣强县、景县)

克孜勒苏柯尔克孜自治州(阿克陶县、阿合奇县、阿图什市、乌恰县)

内江市(隆昌市、威远县、资中县、东兴区、市中区)  南阳市(唐河县、镇平县、宛城区、社旗县、新野县、桐柏县、邓州市、卧龙区、内乡县、淅川县、西峡县、方城县、南召县)

乌海市(乌达区、海勃湾区、海南区)

聊城市(临清市、莘县、东昌府区、冠县、高唐县、阳谷县、茌平区、东阿县)

临沂市(郯城县、平邑县、兰山区、兰陵县、沂水县、费县、河东区、罗庄区、蒙阴县、莒南县、沂南县、临沭县)乌兰察布市(察哈尔右翼中旗、察哈尔右翼前旗、商都县、察哈尔右翼后旗、四子王旗、集宁区、凉城县、卓资县、丰镇市、化德县、兴和县)

黄冈市(红安县、蕲春县、团风县、黄梅县、黄州区、罗田县、武穴市、浠水县、英山县、麻城市)  桂林市(兴安县、临桂区、资源县、全州县、灵川县、永福县、平乐县、荔浦市、灌阳县、叠彩区、龙胜各族自治县、阳朔县、七星区、秀峰区、恭城瑶族自治县、象山区、雁山区)

河池市(巴马瑶族自治县、凤山县、东兰县、南丹县、都安瑶族自治县、金城江区、天峨县、宜州区、大化瑶族自治县、罗城仫佬族自治县、环江毛南族自治县)

烟台市(海阳市、莱阳市、芝罘区、龙口市、莱州市、招远市、蓬莱区、牟平区、莱山区、福山区、栖霞市)

惠州市(博罗县、惠阳区、惠城区、惠东县、龙门县)兰州市(红古区、皋兰县、榆中县、七里河区、西固区、安宁区、永登县、城关区)

阿勒泰地区(青河县、哈巴河县、阿勒泰市、布尔津县、福海县、富蕴县、吉木乃县)

长治市(黎城县、壶关县、平顺县、上党区、屯留区、潞州区、潞城区、沁源县、武乡县、襄垣县、沁县、长子县)

威海市(文登区、环翠区、乳山市、荣成市)

阜阳市(颍泉区、临泉县、界首市、颍东区、阜南县、颍上县、颍州区、太和县)

运城市(稷山县、永济市、夏县、临猗县、绛县、闻喜县、芮城县、平陆县、万荣县、新绛县、河津市、盐湖区、垣曲县)

开封市(龙亭区、禹王台区、通许县、杞县、尉氏县、兰考县、鼓楼区、顺河回族区、祥符区)

广元市(青川县、昭化区、苍溪县、朝天区、剑阁县、旺苍县、利州区)

朝阳市(凌源市、龙城区、朝阳县、北票市、建平县、双塔区、喀喇沁左翼蒙古族自治县)

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日喀则市(白朗县、萨嘎县、萨迦县、定结县、亚东县、谢通门县、岗巴县、定日县、昂仁县、桑珠孜区、拉孜县、江孜县、仲巴县、南木林县、康马县、吉隆县、仁布县、聂拉木县)

平凉市(崇信县、泾川县、崆峒区、灵台县、庄浪县、静宁县、华亭市)

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连云港市(连云区、东海县、海州区、灌南县、灌云县、赣榆区)

汉中市(宁强县、洋县、汉台区、镇巴县、城固县、佛坪县、略阳县、西乡县、勉县、留坝县、南郑区)

临夏回族自治州(广河县、积石山保安族东乡族撒拉族自治县、康乐县、临夏县、和政县、永靖县、临夏市、东乡族自治县)

百色市(右江区、田东县、德保县、平果市、田林县、那坡县、西林县、田阳区、凌云县、乐业县、隆林各族自治县、靖西市)

　　“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。

　　食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。

　　不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。

　　2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。

　　供需失衡龙头连亏四年

　　近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。

　　食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。

　　雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。

　　其他的食用菌公司情况如何？

　　众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。

　　华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。

　　万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。

　　事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。

　　食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。

　　一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。

　　记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。

　　“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。

　　行业应避免战略短视

　　从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。

　　中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。

　　优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。

　　过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。

　　中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。

　　“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。

　　向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。

　　上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。

　　张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。

　　不可忽视的菌类蛋白

　　如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。

　　国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。

　　这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。

　　数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。

　　同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。

　　国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。

　　按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。

　　“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。

　　（文章来源：上海证券报）