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开封市(兰考县、通许县、禹王台区、杞县、鼓楼区、龙亭区、尉氏县、顺河回族区、祥符区)

楚雄彝族自治州(大姚县、牟定县、武定县、禄丰市、永仁县、南华县、楚雄市、姚安县、元谋县、双柏县)

上海市(静安区、杨浦区、普陀区、黄浦区、宝山区、虹口区、青浦区、徐汇区、嘉定区、金山区、闵行区、长宁区、奉贤区、崇明区、松江区、浦东新区)  大同市(天镇县、云冈区、平城区、阳高县、广灵县、云州区、新荣区、浑源县、左云县、灵丘县)

和田地区(民丰县、策勒县、墨玉县、和田市、和田县、洛浦县、于田县、皮山县)

绵阳市(平武县、三台县、梓潼县、江油市、盐亭县、涪城区、北川羌族自治县、游仙区、安州区)

黔西南布依族苗族自治州(贞丰县、安龙县、普安县、兴义市、兴仁市、望谟县、晴隆县、册亨县)

潮州市(湘桥区、潮安区、饶平县)  克拉玛依市(白碱滩区、克拉玛依区、独山子区、乌尔禾区)

新乡市(牧野区、新乡县、辉县市、凤泉区、卫滨区、长垣市、原阳县、红旗区、卫辉市、封丘县、延津县、获嘉县)

娄底市(涟源市、冷水江市、双峰县、娄星区、新化县)

海南藏族自治州(同德县、兴海县、共和县、贵德县、贵南县)

临汾市(汾西县、古县、安泽县、霍州市、襄汾县、浮山县、乡宁县、曲沃县、翼城县、隰县、洪洞县、永和县、尧都区、侯马市、吉县、大宁县、蒲县)

三门峡市(陕州区、义马市、湖滨区、渑池县、灵宝市、卢氏县)

喀什地区(泽普县、疏勒县、疏附县、喀什市、塔什库尔干塔吉克自治县、伽师县、麦盖提县、叶城县、英吉沙县、岳普湖县、莎车县、巴楚县)

池州市(石台县、贵池区、东至县、青阳县)

博尔塔拉蒙古自治州(精河县、阿拉山口市、博乐市、温泉县)

东营市(垦利区、利津县、东营区、广饶县、河口区)

黄山市(屯溪区、徽州区、黄山区、黟县、歙县、休宁县、祁门县)

咸阳市(三原县、秦都区、渭城区、彬州市、长武县、乾县、杨陵区、淳化县、礼泉县、旬邑县、武功县、泾阳县、永寿县、兴平市)

吕梁市(兴县、中阳县、离石区、柳林县、方山县、汾阳市、交口县、交城县、岚县、临县、孝义市、石楼县、文水县)

安阳市(安阳县、汤阴县、文峰区、殷都区、内黄县、林州市、北关区、龙安区、滑县)

重庆市(巴南区、长寿区、武隆区、酉阳土家族苗族自治县、秀山土家族苗族自治县、万州区、云阳县、城口县、巫山县、北碚区、永川区、沙坪坝区、璧山区、黔江区、南川区、江北区、奉节县、开州区、合川区、大足区、涪陵区、九龙坡区、潼南区、巫溪县、綦江区、铜梁区、石柱土家族自治县、渝北区、渝中区、彭水苗族土家族自治县、垫江县、丰都县、江津区、大渡口区、荣昌区、忠县、梁平区、南岸区)

汕尾市(城区、陆河县、陆丰市、海丰县)

湘西土家族苗族自治州(凤凰县、泸溪县、保靖县、古丈县、永顺县、龙山县、吉首市、花垣县)

黄冈市(团风县、黄州区、罗田县、麻城市、黄梅县、浠水县、武穴市、红安县、蕲春县、英山县)

铁岭市(昌图县、铁岭县、清河区、西丰县、开原市、银州区、调兵山市)

贵阳市(清镇市、云岩区、观山湖区、花溪区、息烽县、修文县、开阳县、白云区、南明区、乌当区)

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仙桃市(潜江市、神农架林区、天门市)

宁波市(海曙区、镇海区、北仑区、奉化区、宁海县、慈溪市、江北区、余姚市、象山县、鄞州区)

阳泉市(矿区、盂县、平定县、郊区、城区)

深圳市(宝安区、盐田区、坪山区、福田区、光明区、龙岗区、龙华区、南山区、罗湖区)  盐城市(亭湖区、响水县、射阳县、建湖县、东台市、盐都区、阜宁县、大丰区、滨海县)

巴中市(巴州区、平昌县、通江县、南江县、恩阳区)

百色市(隆林各族自治县、凌云县、那坡县、田东县、田阳区、右江区、乐业县、靖西市、德保县、平果市、田林县、西林县)

昭通市(威信县、绥江县、永善县、昭阳区、盐津县、鲁甸县、水富市、大关县、彝良县、巧家县、镇雄县)三亚市(海棠区、崖州区、吉阳区、天涯区)

湖州市(吴兴区、南浔区、长兴县、德清县、安吉县)  克孜勒苏柯尔克孜自治州(阿合奇县、阿克陶县、阿图什市、乌恰县)

赣州市(上犹县、大余县、全南县、于都县、宁都县、信丰县、崇义县、瑞金市、兴国县、章贡区、石城县、会昌县、定南县、赣县区、南康区、安远县、龙南市、寻乌县)

宿迁市(宿城区、宿豫区、沭阳县、泗洪县、泗阳县)

贵港市(港南区、平南县、港北区、桂平市、覃塘区)自贡市(贡井区、自流井区、沿滩区、大安区、荣县、富顺县)

台州市(玉环市、路桥区、温岭市、椒江区、三门县、黄岩区、仙居县、天台县、临海市)

海北藏族自治州(海晏县、刚察县、门源回族自治县、祁连县)

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平顶山市(新华区、石龙区、舞钢市、湛河区、汝州市、叶县、卫东区、鲁山县、郏县、宝丰县)

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泸州市(纳溪区、泸县、合江县、古蔺县、叙永县、江阳区、龙马潭区)

海东市(平安区、化隆回族自治县、循化撒拉族自治县、互助土族自治县、民和回族土族自治县、乐都区)

铜川市(耀州区、王益区、宜君县、印台区)

南京市(栖霞区、江宁区、六合区、高淳区、玄武区、雨花台区、溧水区、浦口区、鼓楼区、秦淮区、建邺区)

宿州市(泗县、埇桥区、灵璧县、砀山县、萧县)

舟山市(定海区、普陀区、岱山县、嵊泗县)

　　“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。

　　食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。

　　不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。

　　2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。

　　供需失衡龙头连亏四年

　　近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。

　　食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。

　　雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。

　　其他的食用菌公司情况如何？

　　众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。

　　华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。

　　万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。

　　事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。

　　食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。

　　一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。

　　记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。

　　“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。

　　行业应避免战略短视

　　从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。

　　中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。

　　优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。

　　过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。

　　中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。

　　“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。

　　向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。

　　上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。

　　张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。

　　不可忽视的菌类蛋白

　　如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。

　　国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。

　　这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。

　　数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。

　　同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。

　　国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。

　　按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。

　　“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。

　　（文章来源：上海证券报）