温柔的sm我，带你领略不一样的视觉盛宴与故事深度!各观看《今日汇总》
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三明市(泰宁县、大田县、尤溪县、明溪县、清流县、三元区、宁化县、永安市、沙县区、建宁县、将乐县)
焦作市(孟州市、中站区、解放区、武陟县、沁阳市、山阳区、博爱县、修武县、温县、马村区)
吕梁市(孝义市、交城县、汾阳市、兴县、中阳县、柳林县、交口县、文水县、方山县、岚县、临县、石楼县、离石区)
南宁市(江南区、兴宁区、上林县、宾阳县、良庆区、西乡塘区、青秀区、武鸣区、隆安县、横州市、邕宁区、马山县)
龙岩市(上杭县、漳平市、永定区、武平县、长汀县、连城县、新罗区)
昆明市(呈贡区、五华区、官渡区、嵩明县、西山区、东川区、石林彝族自治县、禄劝彝族苗族自治县、晋宁区、寻甸回族彝族自治县、盘龙区、宜良县、富民县、安宁市)
盘锦市(盘山县、大洼区、双台子区、兴隆台区)
鹤岗市(绥滨县、南山区、工农区、向阳区、萝北县、东山区、兴山区、兴安区)
滁州市(天长市、凤阳县、琅琊区、明光市、全椒县、定远县、南谯区、来安县)
西宁市(湟源县、城东区、城北区、城西区、湟中区、大通回族土族自治县、城中区)
六安市(叶集区、霍邱县、舒城县、裕安区、霍山县、金寨县、金安区)
濮阳市(台前县、南乐县、范县、清丰县、华龙区、濮阳县)
清远市(阳山县、连州市、清新区、清城区、英德市、连南瑶族自治县、佛冈县、连山壮族瑶族自治县)
遂宁市(蓬溪县、安居区、船山区、射洪市、大英县)
德宏傣族景颇族自治州(梁河县、陇川县、瑞丽市、盈江县、芒市)
商洛市(商州区、镇安县、山阳县、柞水县、丹凤县、商南县、洛南县)
朝阳市(龙城区、建平县、朝阳县、喀喇沁左翼蒙古族自治县、凌源市、双塔区、北票市)
海北藏族自治州(海晏县、祁连县、门源回族自治县、刚察县)
枣庄市(滕州市、台儿庄区、峄城区、市中区、山亭区、薛城区)
绥化市(青冈县、肇东市、海伦市、明水县、绥棱县、安达市、望奎县、庆安县、兰西县、北林区)
朔州市(应县、平鲁区、右玉县、怀仁市、朔城区、山阴县)
石家庄市(新华区、灵寿县、元氏县、赞皇县、辛集市、无极县、行唐县、新乐市、正定县、井陉矿区、深泽县、裕华区、栾城区、高邑县、赵县、桥西区、平山县、鹿泉区、井陉县、长安区、晋州市、藁城区)
淮南市(八公山区、凤台县、谢家集区、寿县、田家庵区、潘集区、大通区)
三亚市(吉阳区、海棠区、天涯区、崖州区)
阿拉善盟(额济纳旗、阿拉善左旗、阿拉善右旗)
铜川市(宜君县、王益区、耀州区、印台区)
汕尾市(城区、海丰县、陆丰市、陆河县)
湖州市(德清县、南浔区、安吉县、长兴县、吴兴区)
海东市(平安区、化隆回族自治县、民和回族土族自治县、循化撒拉族自治县、互助土族自治县、乐都区)
济宁市(梁山县、兖州区、曲阜市、鱼台县、汶上县、任城区、微山县、嘉祥县、泗水县、邹城市、金乡县)
齐齐哈尔市(克山县、富裕县、龙江县、铁锋区、建华区、龙沙区、泰来县、克东县、拜泉县、甘南县、讷河市、昂昂溪区、梅里斯达斡尔族区、碾子山区、依安县、富拉尔基区)
银川市(永宁县、贺兰县、兴庆区、灵武市、金凤区、西夏区)
防城港市(防城区、东兴市、上思县、港口区)
阜阳市(颍东区、界首市、颍上县、阜南县、临泉县、颍州区、太和县、颍泉区)
五指山市(琼海市、琼中黎族苗族自治县、澄迈县、文昌市、万宁市、保亭黎族苗族自治县、屯昌县、昌江黎族自治县、白沙黎族自治县、乐东黎族自治县、定安县、临高县、东方市、陵水黎族自治县)
揭阳市(揭西县、揭东区、普宁市、榕城区、惠来县)
赤峰市(巴林右旗、喀喇沁旗、敖汉旗、阿鲁科尔沁旗、克什克腾旗、宁城县、红山区、翁牛特旗、巴林左旗、元宝山区、松山区、林西县)
宜春市(袁州区、靖安县、丰城市、奉新县、宜丰县、上高县、铜鼓县、樟树市、高安市、万载县)
白银市(景泰县、靖远县、平川区、会宁县、白银区)
廊坊市(文安县、永清县、固安县、三河市、霸州市、安次区、大城县、大厂回族自治县、香河县、广阳区)
沧州市(河间市、沧县、海兴县、南皮县、吴桥县、青县、运河区、黄骅市、肃宁县、盐山县、任丘市、东光县、新华区、孟村回族自治县、泊头市、献县)
昭通市(鲁甸县、盐津县、大关县、威信县、水富市、巧家县、镇雄县、绥江县、昭阳区、永善县、彝良县)
那曲市(聂荣县、巴青县、色尼区、申扎县、索县、嘉黎县、安多县、尼玛县、比如县、双湖县、班戈县)
毕节市(纳雍县、大方县、金沙县、黔西市、赫章县、七星关区、威宁彝族回族苗族自治县、织金县)
陇南市(康县、宕昌县、武都区、西和县、文县、成县、徽县、礼县、两当县)
淄博市(博山区、桓台县、高青县、周村区、淄川区、张店区、沂源县、临淄区)
南通市(通州区、如东县、启东市、如皋市、海门区、海安市、崇川区)
三沙市(西沙区、南沙区)
大兴安岭地区(呼玛县、漠河市、塔河县)
自贡市(贡井区、大安区、富顺县、沿滩区、自流井区、荣县)
庆阳市(华池县、镇原县、宁县、合水县、庆城县、正宁县、西峰区、环县)
荆州市(江陵县、洪湖市、公安县、松滋市、荆州区、石首市、沙市区、监利市)
镇江市(京口区、扬中市、润州区、丹徒区、丹阳市、句容市)
文山壮族苗族自治州(广南县、西畴县、麻栗坡县、丘北县、文山市、砚山县、富宁县、马关县)
南充市(阆中市、仪陇县、高坪区、营山县、顺庆区、南部县、西充县、蓬安县、嘉陵区)
巴音郭楞蒙古自治州(且末县、尉犁县、轮台县、和硕县、若羌县、库尔勒市、焉耆回族自治县、和静县、博湖县)
襄阳市(襄城区、樊城区、老河口市、保康县、谷城县、南漳县、枣阳市、宜城市、襄州区)
大庆市(大同区、肇源县、让胡路区、萨尔图区、林甸县、肇州县、红岗区、杜尔伯特蒙古族自治县、龙凤区)
商丘市(睢县、虞城县、永城市、宁陵县、梁园区、柘城县、民权县、睢阳区、夏邑县)
榆林市(米脂县、绥德县、府谷县、子洲县、横山区、榆阳区、吴堡县、定边县、清涧县、佳县、神木市、靖边县)
丽江市(宁蒗彝族自治县、华坪县、古城区、玉龙纳西族自治县、永胜县)
荆门市(京山市、掇刀区、钟祥市、东宝区、沙洋县)
克孜勒苏柯尔克孜自治州(乌恰县、阿图什市、阿克陶县、阿合奇县)
吴忠市(同心县、利通区、青铜峡市、盐池县、红寺堡区)
大连市(瓦房店市、沙河口区、甘井子区、旅顺口区、长海县、中山区、庄河市、金州区、普兰店区、西岗区)
宜昌市(兴山县、猇亭区、当阳市、夷陵区、远安县、宜都市、五峰土家族自治县、秭归县、西陵区、枝江市、伍家岗区、长阳土家族自治县、点军区)
武威市(民勤县、天祝藏族自治县、古浪县、凉州区)
张家口市(涿鹿县、尚义县、张北县、宣化区、桥东区、崇礼区、康保县、下花园区、阳原县、蔚县、沽源县、万全区、怀来县、赤城县、桥西区、怀安县)
定西市(渭源县、陇西县、岷县、临洮县、安定区、通渭县、漳县)
桂林市(临桂区、龙胜各族自治县、七星区、灵川县、象山区、叠彩区、荔浦市、兴安县、平乐县、阳朔县、恭城瑶族自治县、秀峰区、永福县、灌阳县、全州县、资源县、雁山区)
塔城地区(和布克赛尔蒙古自治县、额敏县、塔城市、乌苏市、沙湾市、托里县、裕民县)
晋中市(灵石县、昔阳县、寿阳县、和顺县、太谷区、介休市、左权县、榆次区、平遥县、榆社县、祁县)
临汾市(侯马市、吉县、霍州市、大宁县、曲沃县、乡宁县、襄汾县、洪洞县、永和县、汾西县、尧都区、古县、翼城县、隰县、蒲县、安泽县、浮山县)
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梧州市(龙圩区、岑溪市、万秀区、藤县、蒙山县、长洲区、苍梧县)
西安市(临潼区、灞桥区、长安区、未央区、新城区、高陵区、阎良区、莲湖区、雁塔区、碑林区、鄠邑区、周至县、蓝田县)
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黄山市(黟县、休宁县、歙县、祁门县、黄山区、徽州区、屯溪区)
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舟山市(嵊泗县、普陀区、定海区、岱山县)
西藏自治区
四平市(铁西区、伊通满族自治县、铁东区、梨树县、双辽市)
迪庆藏族自治州(维西傈僳族自治县、德钦县、香格里拉市)
安阳市(内黄县、殷都区、安阳县、北关区、汤阴县、林州市、文峰区、龙安区、滑县)
无锡市(锡山区、滨湖区、惠山区、新吴区、江阴市、宜兴市、梁溪区)
江门市(鹤山市、新会区、开平市、江海区、恩平市、台山市、蓬江区)
宜宾市(南溪区、兴文县、珙县、叙州区、江安县、筠连县、屏山县、翠屏区、长宁县、高县)
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来源：@21世纪商业评论微博
来源：视觉中国
记者｜张伟泽 编辑｜李莹亮
“锅气并非人类厨师的专属。”
燧氏科技创始人陈冠华在采访中对记者解释，所谓锅气，其实就是美拉德反应，从140到170摄氏度之间迅速升温；中餐也可以量化，他们能把调料精确到1克。
燧氏科技成立于2018年，是一家制作全自动炒菜机器人的企业。
在早前举办的美国最大的餐饮产业展览“NRAShow2024”上，燧氏是全场最火爆的展位，吸引了来自29个国家及地区的从业者，不少是有几百家连锁餐厅的老板。
其创始人陈冠华不仅是香港大学的教授，同时也是餐厅的老板，还是炒菜机器人公司的创始人。三个看似风马牛不相及的身份，竟奇妙地共存于一个人身上。
从大学教授到进入创业，这一切故事起源于2012年。
扎根餐饮
1986年，陈冠华毕业于复旦大学物理系。随后，通过中美联合培养物理类研究生计划（CUSPEA，李政道项目）以并列第一名的成绩前往加州理工学院深造。
在美国留学学习语言的时候，陈冠华热衷于收看美国电视剧《Cheers》。这部电视剧是讲述一个普通波士顿酒吧中发生的种种故事。剧中欢乐有爱的氛围让陈冠华在心中埋下了开办餐馆的种子。
“那个时候我就在想，如果有一个地方能够招待朋友也是蛮好的。在13年前机缘巧合能够有自己的餐厅，也就是这个原因。”陈冠华说。
陈冠华
为心中的美好想法而创办餐厅，确实是很浪漫的想法，不过这浪漫想法的背后是艰辛不断。
2012年，陈冠华在香港开了一家名叫书湘门第的餐厅，主打湖南湘菜。当时，香港本地的正宗的湘菜馆较少，书湘门第的生意一炮而红。
“从象牙塔到烟火灶台，这步跨越远比想象中艰难。”
陈冠华坦言创业初期的困顿，他既非香港本土出生，又毫无社会经验和人脉积累，餐饮行业常见的雷区几乎全数踩遍，一度每个深夜都在反复自问：还要不要继续？
“我骨子里有不服输的性格。”陈冠华最终坚持下来。
凌晨三点过关采购，清晨九点返校上课，深夜巡店直到收档——这成为他当年的日常循环。
当时，湘菜必需的攸县香干等食材，香港根本买不到，每天他就在深圳菜市场、大学教室、餐厅后厨三个空间连轴转，最后收工往往已是午夜。
只是，这样的状态实在难以持续，这不仅是其自身餐厅的痛点，也是中餐连锁品牌发展中共同面临的困境。
陈冠华指出，中餐连锁企业管理普遍面临三大核心挑战：出品质量稳定性管控、高峰时段出餐效率优化及核心厨师团队留存。
中式正餐不同于西餐，食材丰富，制作过程尤为考究。繁杂的制作步骤让中餐制作效率降低、标准化的难度加大。在海外有过生活经历的人都深有体会，找到一家正宗的中餐馆有多难。
要想餐厅进一步发展，陈冠华就想到了用机器人来帮忙。
为此，他几乎找遍了市面上的炒菜机器人。只是，市面上的机器人不是自动化程度低，就是出品稳定性差，并不能达到陈冠华预想的效果。
自2018年起，陈冠华决心做出自己心目中的炒菜机器人，于是创办了燧氏科技。
“我们做这个机器人就是要实现两个目标，一个是全自动生产取代厨师，另一个要求就是菜品的出品要稳定。”他表示。
后厨革命
2018年9月，燧氏科技就推出了第一代炒菜机器人，并且迅速将产品应用到自己的“燧记厨房”中进行验证。
“我们在实验室里做的菜都能做到出品一致，当真正租了个地方用这台机器运营饭店的时候却发现，机器的出品很不稳定。”
陈冠华回忆，当时餐厅必须继续运营不能停歇，工程师就在阁楼上观察机器的使用情况，发现问题之后马上修正；在深夜，工程师还需要负责对机器进行深度清洗。
目前，燧氏科技所研发的第五代全自动炒菜机器人，已包含冰箱和炒锅。
后厨只需要将备菜放置于冰箱的指定位置，选择菜谱，机器便可以根据每道菜的需求自动选择食材运送到炒锅进行调味及炒制。而人工只需要在早上提前为机器准备好配菜。
炒菜机器人也解决了后厨的管理问题。
陈冠华向记者介绍道，中餐的后厨有个很重要的职位叫作“执码”，这个职位类似于乐队的指挥，负责后厨的订单管理，例如菜品制作的优先级以及合单。
在全自动炒菜机器人的操作下，所有的订单管理均由机器进行，后厨的信息在系统中集成处理，这可以让后厨更为有效，且减少犯错概率。
炒菜的自动化只是陈冠华要实现的第一步。未来，他还计划在目前的流程中加入人形机器人，让机器人做到切菜备料以及端盘上菜，真正实现无人餐厅的愿景。
而在B端市场之外，家用炒菜机器人也是未来陈冠华开拓的目标市场。相较于B端客户，家用炒菜机器人对机器的要求会相对较低，因为使用频率较低。
目前燧氏正在构想为家庭用户设计一款半自动的炒菜机器人，预计在2026年向市场推广。“今年我自己家里应该会先装一台机器试验一下。”陈冠华笑称。
随着炒菜机器人的推广，未来厨师是否会失业？
陈冠华认为，未来厨师这个行业或许会从厨房的油烟中解放出来，成为艺术家一样的角色，负责开发新式的菜谱，并将配方授权给机器的使用者以此获得收益。
订单爆满
“目前公司的订单爆满倒逼暂停接单，如何提升产能是目前难点之一。”
陈冠华透露，全自动炒菜机器人当前定金订单已达150套，“生产线正进行产能爬坡，预计将实现千台年产能。”
当多数科创公司将制造环节迁移到内地城市时，深圳燧氏科技在制造端选择了一条逆向路径——在荃湾工厂完成组装。“香港的清关优势及税率优惠形成天然护城河。”陈冠华解释本土化生产战略背后的思考。
目前燧氏大部分的零件都是采用非标件，且需要人手组装，因此在香港生产最大的问题是产业工人缺失。
陈冠华指出，对于这类高附加值的产品生产而言，在生产中的技术人员以及产业工人才是中坚力量，亟需具备基础学科素养的技术应用型人才——他们不必出身顶尖学府，但必须能在图纸与机床间架设转化桥梁。
由于研发销售和服务的成本相对较高，燧氏科技目前仍处于亏损状态。
据了解，燧氏科技位于荃湾的新工厂计划在2025年前量产3000台，目标营收达到1.6亿港元；到2028年，投入运营的3万台设备将创造20亿港元收入。
海外市场是燧氏科技未来发展的主要方向。由于发达国家和地区人工成本高昂，从而成为中餐厅选择全自动炒菜机器人的诱因。
陈冠华参观在美国中餐厅后厨时发现，很多餐馆的中餐厨师，都已经是由墨西哥人来担任了。由于中餐制作过程复杂，且后厨环境恶劣，在美国的年轻人极少愿意从事中餐厨师行业。
“很多餐厅的老板也跟我反映，这两年工资涨得快，已经很难请到正宗的中餐厨师了。”
陈冠华表示，目前在美国招聘一个中等水平的中餐厨师，大概需要每年10万美金，而一个常规餐厅的后厨配置一般需要两个厨师。
而相比而言，燧氏科技的全自动机器人每年的租金仅为5万美金，能够大大降低门店的营运成本。
据了解，燧氏科技已建立关键合作伙伴网络：与美国最大亚餐POS系统商MenuSifu（服务超1.2万家餐厅）及日本Kyomirai达成合作，加速国际市场布局。
新闻结尾
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