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自贡市(荣县、自流井区、沿滩区、富顺县、大安区、贡井区)
赤峰市(巴林右旗、林西县、敖汉旗、翁牛特旗、喀喇沁旗、阿鲁科尔沁旗、元宝山区、宁城县、克什克腾旗、松山区、红山区、巴林左旗)
阿克苏地区(乌什县、库车市、阿瓦提县、阿克苏市、柯坪县、新和县、沙雅县、拜城县、温宿县)
广州市(花都区、天河区、增城区、番禺区、从化区、荔湾区、越秀区、海珠区、黄埔区、南沙区、白云区)
玉树藏族自治州(囊谦县、曲麻莱县、杂多县、玉树市、治多县、称多县)
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芜湖市(无为市、南陵县、鸠江区、弋江区、湾沚区、繁昌区、镜湖区)
楚雄彝族自治州(姚安县、牟定县、武定县、楚雄市、禄丰市、南华县、大姚县、永仁县、元谋县、双柏县)
潍坊市(临朐县、昌乐县、青州市、寿光市、安丘市、诸城市、坊子区、昌邑市、奎文区、寒亭区、潍城区、高密市)
文山壮族苗族自治州(砚山县、富宁县、马关县、麻栗坡县、文山市、西畴县、广南县、丘北县)
深圳市(光明区、龙华区、南山区、坪山区、盐田区、宝安区、罗湖区、福田区、龙岗区)
苏州市(昆山市、太仓市、相城区、吴江区、姑苏区、吴中区、虎丘区、张家港市、常熟市)
迪庆藏族自治州(维西傈僳族自治县、德钦县、香格里拉市)
南平市(邵武市、武夷山市、建瓯市、顺昌县、建阳区、松溪县、光泽县、政和县、浦城县、延平区)
温州市(永嘉县、平阳县、文成县、苍南县、龙港市、乐清市、鹿城区、瑞安市、洞头区、瓯海区、龙湾区、泰顺县)
白山市(靖宇县、临江市、抚松县、浑江区、江源区、长白朝鲜族自治县)
黔东南苗族侗族自治州(三穗县、麻江县、镇远县、黎平县、榕江县、丹寨县、台江县、雷山县、凯里市、岑巩县、施秉县、从江县、剑河县、锦屏县、黄平县、天柱县)
贵阳市(白云区、清镇市、修文县、息烽县、南明区、观山湖区、云岩区、花溪区、开阳县、乌当区)
松原市(乾安县、宁江区、长岭县、扶余市、前郭尔罗斯蒙古族自治县)
盘锦市(大洼区、双台子区、盘山县、兴隆台区)
吉林市(船营区、龙潭区、舒兰市、昌邑区、桦甸市、永吉县、蛟河市、丰满区、磐石市)
丽江市(华坪县、宁蒗彝族自治县、永胜县、玉龙纳西族自治县、古城区)
长治市(潞州区、长子县、襄垣县、武乡县、上党区、黎城县、屯留区、壶关县、沁县、沁源县、平顺县、潞城区)
泰州市(泰兴市、靖江市、海陵区、姜堰区、兴化市、高港区)
武汉市(新洲区、蔡甸区、江夏区、汉南区、青山区、东西湖区、江岸区、武昌区、黄陂区、江汉区、洪山区、硚口区、汉阳区)
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林芝市(朗县、米林市、工布江达县、察隅县、墨脱县、巴宜区、波密县)
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莆田市(涵江区、秀屿区、城厢区、荔城区、仙游县)
来宾市(合山市、象州县、兴宾区、武宣县、忻城县、金秀瑶族自治县)
玉林市(容县、兴业县、福绵区、北流市、玉州区、博白县、陆川县)
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西藏自治区
巴彦淖尔市(五原县、临河区、磴口县、乌拉特中旗、乌拉特后旗、乌拉特前旗、杭锦后旗)
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郑州市(登封市、上街区、惠济区、新密市、巩义市、中牟县、荥阳市、管城回族区、金水区、二七区、新郑市、中原区)
盐城市(亭湖区、大丰区、盐都区、建湖县、射阳县、响水县、滨海县、阜宁县、东台市)
宁夏回族自治区
邵阳市(洞口县、邵东市、城步苗族自治县、大祥区、新邵县、北塔区、邵阳县、新宁县、绥宁县、武冈市、隆回县、双清区)
广元市(利州区、昭化区、剑阁县、旺苍县、青川县、苍溪县、朝天区)
咸宁市(咸安区、通山县、赤壁市、通城县、崇阳县、嘉鱼县)
济源市
固原市(原州区、泾源县、隆德县、彭阳县、西吉县)
► 文 观察者网 阮佳琪
美国总统特朗普的关税乱拳开打,将引发一个意想不到的“收获”——美国人在中餐馆要吃不上地道的中国菜肴了。
《华盛顿邮报》17日报道称,特朗普的关税谬政正让美国的中餐馆老板们陷入两难:他们的招牌菜严重依赖只能从中国进口的特色食材,在难以负担的高额关税面前,中餐馆只有精简菜品、提高售价、替换原料等为数不多的选择,以求在愈发微薄的利润空间中继续生存。
报道指出,餐饮业本身就是利润率最低的行业之一,通常只有3%到5%的利润。随着关税侵蚀利润底线,这些利润空间很可能会进一步缩小。尤其那些只经营一家门店且不提供酒水(通常酒水是菜单上利润最高的)的中餐馆外卖店,将在这场冲击中尤为脆弱。
关税也不仅影响食品成本,对于那些主要从中国进口的非食品类餐饮必需品,比如外卖袋、餐盒、调料包和丁腈手套等,同样未能幸免于难。
雪上加霜的是,按照中餐菜谱华裔作者周晓晴(Hsiao-ChingChou)的说法,中餐馆还面临着一股特殊的压力,他们需要在满足食客对地道中餐风味的期待与保持价格亲民之间取得平衡。
周晓晴(右下)在西雅图与家人欢庆农历新年。 美国驻华大使馆
根据全美餐馆协会(NRA)的数据,美国70%的县都有亚洲餐馆,它们通常是中国餐馆,其次是日本餐馆和泰国餐馆。
“无论你去到美国的哪里,哪怕是最小的城镇,都能找到一家中餐馆,”周晓晴说,“中餐已经以各种不同的方式和层次,深深融入了美国人生活中不可或缺的一部分。”
行业分析师指出,这种变化的根源在于多个方面:移民潮的影响、人口结构的持续变动,以及美国人借由烹饪节目与社交媒体,广泛接触到多元文化与美食等因素。
NRA的首席经济学家、知识与研究高级副总裁查德・穆特雷(ChadMoutray)说,近年来,美国人的口味明显更加国际化了。“消费者喜欢尝试新事物,辛辣食品和东南亚美食是这些流行趋势中的热门选择。”
美媒称,这种追求国际化口味的潮流,让像中国辣椒酱这样极具本土风味、难以复刻替代的调味品进入了主流市场,但如今旺盛的需求一头撞上了全球贸易战。
在美国推出的的中国辣椒酱品牌“FlyByJing”,其创始人高静(JingGao)在发给《华盛顿邮报》的一封电子邮件中表示,她的产品所用原料,包括豆豉、贡椒、二荆条辣椒和冷榨熟菜籽油,都只能在中国四川生产,而这些独特食材是她的产品能够在市场脱颖而出的关键。
高静批评称,关税不仅威胁到她品牌的发展,而且“在美国人最需要的时候,剥夺了他们接触和欣赏不同文化的便捷方式”。
在弗吉尼亚州北部城市费尔法克斯的严师傅(ShunheYan),也做的是川菜生意。他习惯囤积制作四川火锅底料的原料,或是像豆瓣酱这样的食材。由于用量很大,他都是通过集装箱业务进口食材。
严师傅说,他目前的库存还能维持六到七个月,所以他暂时还没感受到关税带来的压力。不过他的供应商已经警告他,下次订货时,价格将会“大幅”上涨,“从长远来看,关税会压缩利润。”
他也听到一些中餐馆同行的抱怨,由于关税对预算造成了极大影响,这些老板们正在纠结削减菜品和人手。严师傅说,目前他还不打算这么做,他希望继续保持菜单不变,同时保证食材质量和菜品分量,这样在其他餐馆涨价的时候,他就能拥有竞争优势。
严师傅的川菜馆官网所展示的菜单。
美媒称,在一些餐饮行业的资深人士看来,餐馆老板们现在处境艰难,他们就像夹在三明治中间的夹心层,既要面对供应端成本的上升,又要满足顾客对菜品质量的期望。
在当前菜单价格已经比新冠疫情前高出30%的情况下,对通胀和经济衰退日益担忧的美国消费者,又很难接受更高的用餐成本,涨价势必会影响客流量。
旧金山一家中餐馆的合伙人对《旧金山纪事报》说,“尽管价格上涨还没有完全显现出来,但他们(美国食客)可能已经有所察觉。或许用‘吓坏了’来形容更贴切。”
在华盛顿开中餐馆“幸运危险”(LuckyDanger)和“老板饺子”(LaobanDumplings)的马老板(TimMa)预计,一些餐馆可能会通过削减菜单上的菜品和精简库存食材,来应对价格压力。然而,从长远看,他们终究难以避免地会面临两种结局:要么提高菜品价格,要么降低菜品质量。
“我们将不得不减少优质食材的用量,但顾客是能吃出其中差别的。”马老板说,随着关税压力持续存在,中餐馆可能需要更换成本更低的食材。他曾经更换了酱油品牌,但“每个人都能立刻察觉到(食材的不同)”。
马老板还提到,一些具有特定文化特色的美食,比如中餐、墨西哥餐和泰国餐,还背负着一种刻板印象,它们往往被认为就应该是“便宜、油腻、量大管饱的”。
“我们现在更深受这种刻板印象的困扰,因为大家觉得我们的菜就应该便宜,但我用的还是同样的食材,同样的熟练劳动力,(可成本上涨了很多)。”他说。
在唐人街经营米其林星级中餐厅的布兰登(BrandonJew),还在担心另一个问题:中餐在美国认知所受的影响。
“上次特朗普当总统时,我们就在做生意,所以我最担心的是(美国政客又开始炒作)‘中国不好’的言论,以及这种言论对唐人街和中餐的影响,”他补充说,“我已经感觉到,很多时候我都在与中餐的价值理念作斗争。”
加拿大央行行长TiffMacklem指责美国总统特朗普引发的关税冲突对该国的经济造成“严重”损害。
“自今年1月以来,美国的贸易政策发生了重大转变,不确定性急剧增加。现在,针对加拿大的关键产业以及美国的其他所有贸易伙伴都实施了新的关税。加拿大以及全球的金融市场都经历了大幅的重新定价,并且仍然波动剧烈,”他说道。
Macklem说:“我认为每个人都在关注白宫每天发布的公告,并且看到了美国贸易政策反复无常、难以预测的走向。”
Macklem表示,特朗普的行为是一场百年一遇的冲击,可能会使加拿大陷入长达一年的经济衰退,这可能意味着通货膨胀加剧、失业率上升、供应链中断,以及“一些出口商”宣布破产。
他说,这使得央行的核心职能——试图预测经济走势并相应地调整政策和贷款利率——“实际上几乎毫无用处”。
尽管如此,Macklem还是提出了两种情景。第一种情景是,“大部分新关税通过谈判得以取消”,但经济增长会陷入停滞,然后在仍然疲软的经济环境中“适度”复苏。
“在第二种情景中,我们假设贸易冲突长期持续,那么经济后果将十分严重……而且加拿大经济将陷入为期一年的衰退。经济增长在2026年逐渐恢复,但在2027年仍会较为疲软,因为美国的关税将永久性地降低加拿大的潜在产出,并降低我们的生活水平。”
Macklem补充道:这些情景只是众多可能性中的两种。
新闻结尾
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