妖精的尾巴281_探索浙江文化的独特魅力,带你领略不一样的视角!各观看《今日汇总》
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山南市(琼结县、隆子县、扎囊县、错那市、浪卡子县、措美县、加查县、桑日县、曲松县、贡嘎县、乃东区、洛扎县)
拉萨市(曲水县、尼木县、林周县、墨竹工卡县、城关区、当雄县、达孜区、堆龙德庆区)
扬州市(仪征市、高邮市、江都区、广陵区、邗江区、宝应县)
济宁市(金乡县、曲阜市、汶上县、邹城市、兖州区、微山县、梁山县、泗水县、鱼台县、任城区、嘉祥县)
龙岩市(连城县、新罗区、永定区、长汀县、武平县、上杭县、漳平市)
驻马店市(遂平县、平舆县、驿城区、西平县、上蔡县、泌阳县、正阳县、确山县、汝南县、新蔡县)
三明市(清流县、将乐县、沙县区、三元区、建宁县、宁化县、明溪县、尤溪县、大田县、永安市、泰宁县)
济南市(市中区、商河县、天桥区、槐荫区、钢城区、历城区、平阴县、莱芜区、历下区、章丘区、济阳区、长清区)
攀枝花市(仁和区、米易县、西区、盐边县、东区)
葫芦岛市(兴城市、南票区、建昌县、连山区、绥中县、龙港区)
淮北市(相山区、烈山区、杜集区、濉溪县)
桂林市(临桂区、龙胜各族自治县、全州县、秀峰区、象山区、兴安县、雁山区、阳朔县、资源县、灌阳县、恭城瑶族自治县、七星区、永福县、叠彩区、平乐县、荔浦市、灵川县)
锡林郭勒盟(西乌珠穆沁旗、正镶白旗、锡林浩特市、多伦县、二连浩特市、正蓝旗、东乌珠穆沁旗、阿巴嘎旗、苏尼特左旗、太仆寺旗、镶黄旗、苏尼特右旗)
呼伦贝尔市(鄂温克族自治旗、额尔古纳市、陈巴尔虎旗、莫力达瓦达斡尔族自治旗、海拉尔区、鄂伦春自治旗、牙克石市、新巴尔虎左旗、新巴尔虎右旗、扎兰屯市、阿荣旗、根河市、满洲里市、扎赉诺尔区)
五指山市(文昌市、琼海市、屯昌县、乐东黎族自治县、定安县、琼中黎族苗族自治县、昌江黎族自治县、万宁市、临高县、保亭黎族苗族自治县、陵水黎族自治县、澄迈县、东方市、白沙黎族自治县)
怒江傈僳族自治州(贡山独龙族怒族自治县、福贡县、兰坪白族普米族自治县、泸水市)
遵义市(汇川区、绥阳县、余庆县、务川仡佬族苗族自治县、播州区、桐梓县、湄潭县、赤水市、正安县、道真仡佬族苗族自治县、仁怀市、红花岗区、习水县、凤冈县)
商洛市(柞水县、洛南县、商州区、丹凤县、山阳县、镇安县、商南县)
兴安盟(扎赉特旗、阿尔山市、乌兰浩特市、突泉县、科尔沁右翼中旗、科尔沁右翼前旗)
日照市(莒县、岚山区、五莲县、东港区)
无锡市(新吴区、梁溪区、江阴市、滨湖区、宜兴市、惠山区、锡山区)
邵阳市(大祥区、武冈市、邵阳县、邵东市、洞口县、新邵县、北塔区、城步苗族自治县、绥宁县、新宁县、隆回县、双清区)
榆林市(府谷县、吴堡县、定边县、佳县、子洲县、神木市、清涧县、横山区、靖边县、米脂县、榆阳区、绥德县)
阳泉市(城区、郊区、平定县、矿区、盂县)
阜阳市(阜南县、颍东区、颍泉区、太和县、颍州区、颍上县、界首市、临泉县)
阳江市(阳西县、阳东区、江城区、阳春市)
湛江市(廉江市、吴川市、赤坎区、雷州市、霞山区、徐闻县、麻章区、坡头区、遂溪县)
济源市
邢台市(平乡县、临城县、隆尧县、威县、柏乡县、任泽区、信都区、南和区、广宗县、沙河市、宁晋县、内丘县、襄都区、临西县、清河县、南宫市、巨鹿县、新河县)
吴忠市(利通区、红寺堡区、盐池县、青铜峡市、同心县)
鄂尔多斯市(东胜区、伊金霍洛旗、杭锦旗、准格尔旗、达拉特旗、鄂托克前旗、鄂托克旗、康巴什区、乌审旗)
丽江市(宁蒗彝族自治县、古城区、华坪县、永胜县、玉龙纳西族自治县)
金昌市(永昌县、金川区)
茂名市(化州市、信宜市、高州市、电白区、茂南区)
玉树藏族自治州(囊谦县、称多县、治多县、杂多县、玉树市、曲麻莱县)
武威市(天祝藏族自治县、古浪县、民勤县、凉州区)
威海市(环翠区、荣成市、文登区、乳山市)
钦州市(灵山县、钦北区、钦南区、浦北县)
泰州市(泰兴市、海陵区、靖江市、高港区、兴化市、姜堰区)
开封市(祥符区、龙亭区、鼓楼区、杞县、尉氏县、通许县、禹王台区、兰考县、顺河回族区)
衡水市(饶阳县、桃城区、武强县、安平县、阜城县、深州市、枣强县、景县、武邑县、故城县、冀州区)
苏州市(姑苏区、常熟市、吴中区、吴江区、昆山市、虎丘区、太仓市、相城区、张家港市)
巴彦淖尔市(乌拉特后旗、乌拉特前旗、五原县、临河区、杭锦后旗、乌拉特中旗、磴口县)
铜仁市(江口县、石阡县、沿河土家族自治县、德江县、印江土家族苗族自治县、松桃苗族自治县、玉屏侗族自治县、碧江区、思南县、万山区)
郑州市(新密市、中牟县、惠济区、管城回族区、二七区、金水区、新郑市、登封市、荥阳市、上街区、中原区、巩义市)
通辽市(霍林郭勒市、奈曼旗、科尔沁左翼中旗、科尔沁左翼后旗、扎鲁特旗、科尔沁区、开鲁县、库伦旗)
丹东市(元宝区、振安区、凤城市、宽甸满族自治县、振兴区、东港市)
枣庄市(薛城区、台儿庄区、山亭区、滕州市、市中区、峄城区)
铜陵市(义安区、枞阳县、铜官区、郊区)
聊城市(茌平区、高唐县、东阿县、莘县、冠县、东昌府区、阳谷县、临清市)
黔西南布依族苗族自治州(贞丰县、晴隆县、望谟县、普安县、册亨县、安龙县、兴仁市、兴义市)
海南藏族自治州(贵德县、贵南县、兴海县、同德县、共和县)
池州市(石台县、贵池区、东至县、青阳县)
呼和浩特市(清水河县、赛罕区、武川县、和林格尔县、新城区、玉泉区、土默特左旗、回民区、托克托县)
岳阳市(临湘市、汨罗市、岳阳楼区、湘阴县、平江县、华容县、君山区、云溪区、岳阳县)
伊春市(乌翠区、铁力市、丰林县、汤旺县、南岔县、友好区、大箐山县、嘉荫县、伊美区、金林区)
芜湖市(南陵县、鸠江区、镜湖区、湾沚区、无为市、弋江区、繁昌区)
南通市(如皋市、启东市、通州区、海安市、如东县、崇川区、海门区)
吉林市(龙潭区、昌邑区、蛟河市、丰满区、桦甸市、永吉县、舒兰市、磐石市、船营区)
烟台市(莱州市、海阳市、龙口市、招远市、福山区、牟平区、莱山区、栖霞市、莱阳市、蓬莱区、芝罘区)
内江市(市中区、东兴区、隆昌市、资中县、威远县)
宝鸡市(陈仓区、扶风县、岐山县、眉县、凤翔区、凤县、千阳县、陇县、太白县、渭滨区、麟游县、金台区)
潮州市(湘桥区、饶平县、潮安区)
阿坝藏族羌族自治州(汶川县、金川县、茂县、马尔康市、松潘县、阿坝县、壤塘县、理县、黑水县、红原县、九寨沟县、小金县、若尔盖县)
那曲市(班戈县、色尼区、索县、聂荣县、嘉黎县、申扎县、安多县、双湖县、比如县、尼玛县、巴青县)
普洱市(孟连傣族拉祜族佤族自治县、西盟佤族自治县、镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县、宁洱哈尼族彝族自治县、江城哈尼族彝族自治县、澜沧拉祜族自治县、思茅区、墨江哈尼族自治县、景谷傣族彝族自治县、景东彝族自治县)
吕梁市(离石区、交城县、汾阳市、交口县、兴县、柳林县、孝义市、方山县、文水县、中阳县、岚县、石楼县、临县)
惠州市(龙门县、惠东县、博罗县、惠城区、惠阳区)
遂宁市(船山区、安居区、射洪市、大英县、蓬溪县)
朝阳市(凌源市、建平县、北票市、朝阳县、喀喇沁左翼蒙古族自治县、双塔区、龙城区)
大同市(云州区、平城区、云冈区、浑源县、天镇县、灵丘县、广灵县、新荣区、左云县、阳高县)
黑河市(北安市、逊克县、五大连池市、孙吴县、爱辉区、嫩江市)
乌兰察布市(凉城县、丰镇市、察哈尔右翼前旗、卓资县、集宁区、商都县、化德县、察哈尔右翼中旗、兴和县、四子王旗、察哈尔右翼后旗)
赤峰市(喀喇沁旗、巴林左旗、巴林右旗、克什克腾旗、松山区、元宝山区、红山区、宁城县、林西县、翁牛特旗、阿鲁科尔沁旗、敖汉旗)
鄂州市(鄂城区、梁子湖区、华容区)
佛山市(高明区、南海区、禅城区、顺德区、三水区)
西藏自治区
张家界市(武陵源区、慈利县、永定区、桑植县)
陇南市(礼县、西和县、徽县、康县、两当县、宕昌县、文县、成县、武都区)
营口市(大石桥市、老边区、西市区、鲅鱼圈区、盖州市、站前区)
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黄南藏族自治州(尖扎县、河南蒙古族自治县、泽库县、同仁市)
黄冈市(麻城市、罗田县、英山县、红安县、团风县、浠水县、蕲春县、武穴市、黄梅县、黄州区)
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伊犁哈萨克自治州(奎屯市、伊宁县、特克斯县、昭苏县、尼勒克县、察布查尔锡伯自治县、巩留县、霍城县、新源县、霍尔果斯市、伊宁市)
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十堰市(丹江口市、郧阳区、竹山县、茅箭区、张湾区、郧西县、竹溪县、房县)
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甘孜藏族自治州(炉霍县、新龙县、甘孜县、康定市、巴塘县、乡城县、白玉县、色达县、德格县、稻城县、九龙县、泸定县、理塘县、石渠县、得荣县、丹巴县、道孚县、雅江县)
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迪庆藏族自治州(香格里拉市、德钦县、维西傈僳族自治县)
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克拉玛依市(克拉玛依区、乌尔禾区、独山子区、白碱滩区)
滁州市(来安县、明光市、天长市、琅琊区、凤阳县、南谯区、定远县、全椒县)
宿迁市(宿城区、泗洪县、泗阳县、宿豫区、沭阳县)
昌都市(丁青县、边坝县、芒康县、察雅县、左贡县、江达县、八宿县、贡觉县、类乌齐县、洛隆县、卡若区)
汕头市(金平区、南澳县、澄海区、潮南区、龙湖区、潮阳区、濠江区)
来源：@21世纪商业评论微博
来源：视觉中国
记者｜张伟泽 编辑｜李莹亮
“锅气并非人类厨师的专属。”
燧氏科技创始人陈冠华在采访中对记者解释，所谓锅气，其实就是美拉德反应，从140到170摄氏度之间迅速升温；中餐也可以量化，他们能把调料精确到1克。
燧氏科技成立于2018年，是一家制作全自动炒菜机器人的企业。
在早前举办的美国最大的餐饮产业展览“NRAShow2024”上，燧氏是全场最火爆的展位，吸引了来自29个国家及地区的从业者，不少是有几百家连锁餐厅的老板。
其创始人陈冠华不仅是香港大学的教授，同时也是餐厅的老板，还是炒菜机器人公司的创始人。三个看似风马牛不相及的身份，竟奇妙地共存于一个人身上。
从大学教授到进入创业，这一切故事起源于2012年。
扎根餐饮
1986年，陈冠华毕业于复旦大学物理系。随后，通过中美联合培养物理类研究生计划（CUSPEA，李政道项目）以并列第一名的成绩前往加州理工学院深造。
在美国留学学习语言的时候，陈冠华热衷于收看美国电视剧《Cheers》。这部电视剧是讲述一个普通波士顿酒吧中发生的种种故事。剧中欢乐有爱的氛围让陈冠华在心中埋下了开办餐馆的种子。
“那个时候我就在想，如果有一个地方能够招待朋友也是蛮好的。在13年前机缘巧合能够有自己的餐厅，也就是这个原因。”陈冠华说。
陈冠华
为心中的美好想法而创办餐厅，确实是很浪漫的想法，不过这浪漫想法的背后是艰辛不断。
2012年，陈冠华在香港开了一家名叫书湘门第的餐厅，主打湖南湘菜。当时，香港本地的正宗的湘菜馆较少，书湘门第的生意一炮而红。
“从象牙塔到烟火灶台，这步跨越远比想象中艰难。”
陈冠华坦言创业初期的困顿，他既非香港本土出生，又毫无社会经验和人脉积累，餐饮行业常见的雷区几乎全数踩遍，一度每个深夜都在反复自问：还要不要继续？
“我骨子里有不服输的性格。”陈冠华最终坚持下来。
凌晨三点过关采购，清晨九点返校上课，深夜巡店直到收档——这成为他当年的日常循环。
当时，湘菜必需的攸县香干等食材，香港根本买不到，每天他就在深圳菜市场、大学教室、餐厅后厨三个空间连轴转，最后收工往往已是午夜。
只是，这样的状态实在难以持续，这不仅是其自身餐厅的痛点，也是中餐连锁品牌发展中共同面临的困境。
陈冠华指出，中餐连锁企业管理普遍面临三大核心挑战：出品质量稳定性管控、高峰时段出餐效率优化及核心厨师团队留存。
中式正餐不同于西餐，食材丰富，制作过程尤为考究。繁杂的制作步骤让中餐制作效率降低、标准化的难度加大。在海外有过生活经历的人都深有体会，找到一家正宗的中餐馆有多难。
要想餐厅进一步发展，陈冠华就想到了用机器人来帮忙。
为此，他几乎找遍了市面上的炒菜机器人。只是，市面上的机器人不是自动化程度低，就是出品稳定性差，并不能达到陈冠华预想的效果。
自2018年起，陈冠华决心做出自己心目中的炒菜机器人，于是创办了燧氏科技。
“我们做这个机器人就是要实现两个目标，一个是全自动生产取代厨师，另一个要求就是菜品的出品要稳定。”他表示。
后厨革命
2018年9月，燧氏科技就推出了第一代炒菜机器人，并且迅速将产品应用到自己的“燧记厨房”中进行验证。
“我们在实验室里做的菜都能做到出品一致，当真正租了个地方用这台机器运营饭店的时候却发现，机器的出品很不稳定。”
陈冠华回忆，当时餐厅必须继续运营不能停歇，工程师就在阁楼上观察机器的使用情况，发现问题之后马上修正；在深夜，工程师还需要负责对机器进行深度清洗。
目前，燧氏科技所研发的第五代全自动炒菜机器人，已包含冰箱和炒锅。
后厨只需要将备菜放置于冰箱的指定位置，选择菜谱，机器便可以根据每道菜的需求自动选择食材运送到炒锅进行调味及炒制。而人工只需要在早上提前为机器准备好配菜。
炒菜机器人也解决了后厨的管理问题。
陈冠华向记者介绍道，中餐的后厨有个很重要的职位叫作“执码”，这个职位类似于乐队的指挥，负责后厨的订单管理，例如菜品制作的优先级以及合单。
在全自动炒菜机器人的操作下，所有的订单管理均由机器进行，后厨的信息在系统中集成处理，这可以让后厨更为有效，且减少犯错概率。
炒菜的自动化只是陈冠华要实现的第一步。未来，他还计划在目前的流程中加入人形机器人，让机器人做到切菜备料以及端盘上菜，真正实现无人餐厅的愿景。
而在B端市场之外，家用炒菜机器人也是未来陈冠华开拓的目标市场。相较于B端客户，家用炒菜机器人对机器的要求会相对较低，因为使用频率较低。
目前燧氏正在构想为家庭用户设计一款半自动的炒菜机器人，预计在2026年向市场推广。“今年我自己家里应该会先装一台机器试验一下。”陈冠华笑称。
随着炒菜机器人的推广，未来厨师是否会失业？
陈冠华认为，未来厨师这个行业或许会从厨房的油烟中解放出来，成为艺术家一样的角色，负责开发新式的菜谱，并将配方授权给机器的使用者以此获得收益。
订单爆满
“目前公司的订单爆满倒逼暂停接单，如何提升产能是目前难点之一。”
陈冠华透露，全自动炒菜机器人当前定金订单已达150套，“生产线正进行产能爬坡，预计将实现千台年产能。”
当多数科创公司将制造环节迁移到内地城市时，深圳燧氏科技在制造端选择了一条逆向路径——在荃湾工厂完成组装。“香港的清关优势及税率优惠形成天然护城河。”陈冠华解释本土化生产战略背后的思考。
目前燧氏大部分的零件都是采用非标件，且需要人手组装，因此在香港生产最大的问题是产业工人缺失。
陈冠华指出，对于这类高附加值的产品生产而言，在生产中的技术人员以及产业工人才是中坚力量，亟需具备基础学科素养的技术应用型人才——他们不必出身顶尖学府，但必须能在图纸与机床间架设转化桥梁。
由于研发销售和服务的成本相对较高，燧氏科技目前仍处于亏损状态。
据了解，燧氏科技位于荃湾的新工厂计划在2025年前量产3000台，目标营收达到1.6亿港元；到2028年，投入运营的3万台设备将创造20亿港元收入。
海外市场是燧氏科技未来发展的主要方向。由于发达国家和地区人工成本高昂，从而成为中餐厅选择全自动炒菜机器人的诱因。
陈冠华参观在美国中餐厅后厨时发现，很多餐馆的中餐厨师，都已经是由墨西哥人来担任了。由于中餐制作过程复杂，且后厨环境恶劣，在美国的年轻人极少愿意从事中餐厨师行业。
“很多餐厅的老板也跟我反映，这两年工资涨得快，已经很难请到正宗的中餐厨师了。”
陈冠华表示，目前在美国招聘一个中等水平的中餐厨师，大概需要每年10万美金，而一个常规餐厅的后厨配置一般需要两个厨师。
而相比而言，燧氏科技的全自动机器人每年的租金仅为5万美金，能够大大降低门店的营运成本。
据了解，燧氏科技已建立关键合作伙伴网络：与美国最大亚餐POS系统商MenuSifu（服务超1.2万家餐厅）及日本Kyomirai达成合作，加速国际市场布局。
新闻结尾
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