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我们的售后服务团队将为您提供设备使用和维护的社区交流平台。
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荆州市(公安县、石首市、江陵县、松滋市、荆州区、洪湖市、沙市区、监利市)
孝感市(云梦县、应城市、大悟县、孝昌县、安陆市、孝南区、汉川市)
杭州市(桐庐县、钱塘区、滨江区、拱墅区、富阳区、上城区、临平区、萧山区、临安区、淳安县、西湖区、建德市、余杭区)
太原市(杏花岭区、尖草坪区、娄烦县、万柏林区、古交市、迎泽区、晋源区、小店区、清徐县、阳曲县)
成都市(简阳市、都江堰市、郫都区、双流区、新津区、青白江区、新都区、蒲江县、成华区、锦江区、温江区、金牛区、武侯区、龙泉驿区、邛崃市、崇州市、青羊区、彭州市、金堂县、大邑县)
晋中市(昔阳县、寿阳县、和顺县、左权县、祁县、榆次区、平遥县、介休市、太谷区、灵石县、榆社县)
内蒙古自治区
淮安市(金湖县、淮安区、淮阴区、洪泽区、涟水县、清江浦区、盱眙县)
衡阳市(衡阳县、耒阳市、衡山县、雁峰区、蒸湘区、南岳区、衡东县、珠晖区、祁东县、石鼓区、常宁市、衡南县)
通辽市(扎鲁特旗、科尔沁左翼中旗、奈曼旗、科尔沁区、开鲁县、库伦旗、霍林郭勒市、科尔沁左翼后旗)
普洱市(镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县、孟连傣族拉祜族佤族自治县、思茅区、江城哈尼族彝族自治县、景东彝族自治县、宁洱哈尼族彝族自治县、澜沧拉祜族自治县、景谷傣族彝族自治县、西盟佤族自治县、墨江哈尼族自治县)
迪庆藏族自治州(维西傈僳族自治县、香格里拉市、德钦县)
榆林市(清涧县、靖边县、横山区、米脂县、子洲县、佳县、榆阳区、定边县、绥德县、府谷县、吴堡县、神木市)
松原市(长岭县、扶余市、乾安县、前郭尔罗斯蒙古族自治县、宁江区)
广元市(剑阁县、青川县、朝天区、旺苍县、苍溪县、昭化区、利州区)
济宁市(邹城市、微山县、曲阜市、鱼台县、嘉祥县、泗水县、兖州区、金乡县、任城区、汶上县、梁山县)
恩施土家族苗族自治州(巴东县、恩施市、建始县、宣恩县、鹤峰县、利川市、咸丰县、来凤县)
齐齐哈尔市(富裕县、泰来县、克山县、龙沙区、建华区、讷河市、昂昂溪区、甘南县、碾子山区、龙江县、拜泉县、富拉尔基区、克东县、铁锋区、梅里斯达斡尔族区、依安县)
西藏自治区
朝阳市(朝阳县、龙城区、喀喇沁左翼蒙古族自治县、北票市、建平县、双塔区、凌源市)
白城市(通榆县、大安市、镇赉县、洮南市、洮北区)
昭通市(大关县、威信县、彝良县、巧家县、永善县、水富市、昭阳区、镇雄县、绥江县、鲁甸县、盐津县)
漯河市(郾城区、源汇区、临颍县、召陵区、舞阳县)
江门市(新会区、蓬江区、恩平市、鹤山市、台山市、江海区、开平市)
滨州市(惠民县、无棣县、邹平市、滨城区、博兴县、沾化区、阳信县)
遂宁市(蓬溪县、射洪市、船山区、大英县、安居区)
五指山市(乐东黎族自治县、东方市、琼海市、定安县、保亭黎族苗族自治县、琼中黎族苗族自治县、白沙黎族自治县、澄迈县、临高县、昌江黎族自治县、万宁市、屯昌县、陵水黎族自治县、文昌市)
吉安市(永新县、泰和县、吉水县、新干县、井冈山市、吉州区、吉安县、永丰县、安福县、万安县、遂川县、青原区、峡江县)
天水市(麦积区、秦州区、张家川回族自治县、武山县、秦安县、甘谷县、清水县)
哈密市(巴里坤哈萨克自治县、伊州区、伊吾县)
南充市(阆中市、西充县、营山县、仪陇县、顺庆区、蓬安县、南部县、高坪区、嘉陵区)
沈阳市(法库县、皇姑区、铁西区、沈北新区、辽中区、浑南区、新民市、沈河区、苏家屯区、大东区、康平县、于洪区、和平区)
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眉山市(青神县、仁寿县、丹棱县、东坡区、洪雅县、彭山区)
丹东市(东港市、元宝区、振兴区、振安区、宽甸满族自治县、凤城市)
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日照市(东港区、五莲县、莒县、岚山区)
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铜仁市(德江县、松桃苗族自治县、印江土家族苗族自治县、万山区、碧江区、沿河土家族自治县、思南县、江口县、玉屏侗族自治县、石阡县)
鸡西市(麻山区、虎林市、梨树区、鸡冠区、城子河区、恒山区、鸡东县、滴道区、密山市)
黄石市(大冶市、阳新县、西塞山区、下陆区、铁山区、黄石港区)
玉树藏族自治州(曲麻莱县、治多县、玉树市、称多县、囊谦县、杂多县)
石家庄市(无极县、晋州市、长安区、新乐市、赞皇县、行唐县、新华区、藁城区、辛集市、井陉县、鹿泉区、深泽县、栾城区、裕华区、高邑县、灵寿县、元氏县、平山县、正定县、井陉矿区、桥西区、赵县)
永州市(冷水滩区、新田县、道县、江华瑶族自治县、祁阳市、东安县、宁远县、零陵区、江永县、双牌县、蓝山县)
牡丹江市(穆棱市、西安区、宁安市、林口县、绥芬河市、爱民区、东宁市、阳明区、东安区、海林市)
林芝市(朗县、工布江达县、察隅县、巴宜区、墨脱县、米林市、波密县)
枣庄市(市中区、台儿庄区、薛城区、峄城区、山亭区、滕州市)
百色市(西林县、那坡县、田林县、田东县、德保县、田阳区、靖西市、右江区、平果市、凌云县、隆林各族自治县、乐业县)
北海市(合浦县、银海区、铁山港区、海城区)
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长治市(潞城区、沁县、平顺县、上党区、潞州区、武乡县、屯留区、襄垣县、长子县、沁源县、壶关县、黎城县)
来宾市(武宣县、忻城县、兴宾区、象州县、合山市、金秀瑶族自治县)
济源市
保定市(易县、竞秀区、望都县、涞水县、蠡县、曲阳县、高碑店市、徐水区、定州市、清苑区、容城县、顺平县、雄县、定兴县、满城区、安新县、安国市、莲池区、博野县、高阳县、涞源县、唐县、涿州市、阜平县)
兴安盟(科尔沁右翼前旗、乌兰浩特市、突泉县、阿尔山市、扎赉特旗、科尔沁右翼中旗)
镇江市(丹阳市、丹徒区、润州区、扬中市、京口区、句容市)
平顶山市(鲁山县、郏县、卫东区、宝丰县、汝州市、舞钢市、叶县、湛河区、石龙区、新华区)
汕尾市(陆丰市、陆河县、城区、海丰县)
唐山市(路南区、丰南区、乐亭县、遵化市、迁西县、丰润区、迁安市、滦南县、玉田县、开平区、滦州市、路北区、曹妃甸区、古冶区)
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绥化市(望奎县、明水县、北林区、庆安县、兰西县、海伦市、绥棱县、肇东市、青冈县、安达市)
新余市(分宜县、渝水区)
泸州市(叙永县、龙马潭区、纳溪区、合江县、江阳区、古蔺县、泸县)
肇庆市(高要区、德庆县、端州区、鼎湖区、封开县、怀集县、广宁县、四会市)
长沙市(宁乡市、浏阳市、雨花区、长沙县、开福区、天心区、芙蓉区、望城区、岳麓区)
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凉山彝族自治州(雷波县、普格县、会理市、美姑县、西昌市、昭觉县、甘洛县、冕宁县、木里藏族自治县、德昌县、盐源县、宁南县、喜德县、越西县、金阳县、会东县、布拖县)
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阿拉善盟(阿拉善右旗、阿拉善左旗、额济纳旗)
宁夏回族自治区
果洛藏族自治州(玛多县、玛沁县、达日县、久治县、甘德县、班玛县)
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楚雄彝族自治州(楚雄市、南华县、大姚县、牟定县、武定县、永仁县、双柏县、元谋县、姚安县、禄丰市)
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台州市(黄岩区、路桥区、天台县、玉环市、仙居县、温岭市、三门县、椒江区、临海市)
巴音郭楞蒙古自治州(博湖县、尉犁县、且末县、库尔勒市、和硕县、轮台县、若羌县、焉耆回族自治县、和静县)
无锡市(梁溪区、惠山区、锡山区、宜兴市、新吴区、江阴市、滨湖区)
七台河市(桃山区、茄子河区、勃利县、新兴区)
温州市(瑞安市、乐清市、洞头区、鹿城区、平阳县、文成县、龙港市、苍南县、龙湾区、瓯海区、泰顺县、永嘉县)
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来源：@21世纪商业评论微博
来源：视觉中国
记者｜张伟泽 编辑｜李莹亮
“锅气并非人类厨师的专属。”
燧氏科技创始人陈冠华在采访中对记者解释，所谓锅气，其实就是美拉德反应，从140到170摄氏度之间迅速升温；中餐也可以量化，他们能把调料精确到1克。
燧氏科技成立于2018年，是一家制作全自动炒菜机器人的企业。
在早前举办的美国最大的餐饮产业展览“NRAShow2024”上，燧氏是全场最火爆的展位，吸引了来自29个国家及地区的从业者，不少是有几百家连锁餐厅的老板。
其创始人陈冠华不仅是香港大学的教授，同时也是餐厅的老板，还是炒菜机器人公司的创始人。三个看似风马牛不相及的身份，竟奇妙地共存于一个人身上。
从大学教授到进入创业，这一切故事起源于2012年。
扎根餐饮
1986年，陈冠华毕业于复旦大学物理系。随后，通过中美联合培养物理类研究生计划（CUSPEA，李政道项目）以并列第一名的成绩前往加州理工学院深造。
在美国留学学习语言的时候，陈冠华热衷于收看美国电视剧《Cheers》。这部电视剧是讲述一个普通波士顿酒吧中发生的种种故事。剧中欢乐有爱的氛围让陈冠华在心中埋下了开办餐馆的种子。
“那个时候我就在想，如果有一个地方能够招待朋友也是蛮好的。在13年前机缘巧合能够有自己的餐厅，也就是这个原因。”陈冠华说。
陈冠华
为心中的美好想法而创办餐厅，确实是很浪漫的想法，不过这浪漫想法的背后是艰辛不断。
2012年，陈冠华在香港开了一家名叫书湘门第的餐厅，主打湖南湘菜。当时，香港本地的正宗的湘菜馆较少，书湘门第的生意一炮而红。
“从象牙塔到烟火灶台，这步跨越远比想象中艰难。”
陈冠华坦言创业初期的困顿，他既非香港本土出生，又毫无社会经验和人脉积累，餐饮行业常见的雷区几乎全数踩遍，一度每个深夜都在反复自问：还要不要继续？
“我骨子里有不服输的性格。”陈冠华最终坚持下来。
凌晨三点过关采购，清晨九点返校上课，深夜巡店直到收档——这成为他当年的日常循环。
当时，湘菜必需的攸县香干等食材，香港根本买不到，每天他就在深圳菜市场、大学教室、餐厅后厨三个空间连轴转，最后收工往往已是午夜。
只是，这样的状态实在难以持续，这不仅是其自身餐厅的痛点，也是中餐连锁品牌发展中共同面临的困境。
陈冠华指出，中餐连锁企业管理普遍面临三大核心挑战：出品质量稳定性管控、高峰时段出餐效率优化及核心厨师团队留存。
中式正餐不同于西餐，食材丰富，制作过程尤为考究。繁杂的制作步骤让中餐制作效率降低、标准化的难度加大。在海外有过生活经历的人都深有体会，找到一家正宗的中餐馆有多难。
要想餐厅进一步发展，陈冠华就想到了用机器人来帮忙。
为此，他几乎找遍了市面上的炒菜机器人。只是，市面上的机器人不是自动化程度低，就是出品稳定性差，并不能达到陈冠华预想的效果。
自2018年起，陈冠华决心做出自己心目中的炒菜机器人，于是创办了燧氏科技。
“我们做这个机器人就是要实现两个目标，一个是全自动生产取代厨师，另一个要求就是菜品的出品要稳定。”他表示。
后厨革命
2018年9月，燧氏科技就推出了第一代炒菜机器人，并且迅速将产品应用到自己的“燧记厨房”中进行验证。
“我们在实验室里做的菜都能做到出品一致，当真正租了个地方用这台机器运营饭店的时候却发现，机器的出品很不稳定。”
陈冠华回忆，当时餐厅必须继续运营不能停歇，工程师就在阁楼上观察机器的使用情况，发现问题之后马上修正；在深夜，工程师还需要负责对机器进行深度清洗。
目前，燧氏科技所研发的第五代全自动炒菜机器人，已包含冰箱和炒锅。
后厨只需要将备菜放置于冰箱的指定位置，选择菜谱，机器便可以根据每道菜的需求自动选择食材运送到炒锅进行调味及炒制。而人工只需要在早上提前为机器准备好配菜。
炒菜机器人也解决了后厨的管理问题。
陈冠华向记者介绍道，中餐的后厨有个很重要的职位叫作“执码”，这个职位类似于乐队的指挥，负责后厨的订单管理，例如菜品制作的优先级以及合单。
在全自动炒菜机器人的操作下，所有的订单管理均由机器进行，后厨的信息在系统中集成处理，这可以让后厨更为有效，且减少犯错概率。
炒菜的自动化只是陈冠华要实现的第一步。未来，他还计划在目前的流程中加入人形机器人，让机器人做到切菜备料以及端盘上菜，真正实现无人餐厅的愿景。
而在B端市场之外，家用炒菜机器人也是未来陈冠华开拓的目标市场。相较于B端客户，家用炒菜机器人对机器的要求会相对较低，因为使用频率较低。
目前燧氏正在构想为家庭用户设计一款半自动的炒菜机器人，预计在2026年向市场推广。“今年我自己家里应该会先装一台机器试验一下。”陈冠华笑称。
随着炒菜机器人的推广，未来厨师是否会失业？
陈冠华认为，未来厨师这个行业或许会从厨房的油烟中解放出来，成为艺术家一样的角色，负责开发新式的菜谱，并将配方授权给机器的使用者以此获得收益。
订单爆满
“目前公司的订单爆满倒逼暂停接单，如何提升产能是目前难点之一。”
陈冠华透露，全自动炒菜机器人当前定金订单已达150套，“生产线正进行产能爬坡，预计将实现千台年产能。”
当多数科创公司将制造环节迁移到内地城市时，深圳燧氏科技在制造端选择了一条逆向路径——在荃湾工厂完成组装。“香港的清关优势及税率优惠形成天然护城河。”陈冠华解释本土化生产战略背后的思考。
目前燧氏大部分的零件都是采用非标件，且需要人手组装，因此在香港生产最大的问题是产业工人缺失。
陈冠华指出，对于这类高附加值的产品生产而言，在生产中的技术人员以及产业工人才是中坚力量，亟需具备基础学科素养的技术应用型人才——他们不必出身顶尖学府，但必须能在图纸与机床间架设转化桥梁。
由于研发销售和服务的成本相对较高，燧氏科技目前仍处于亏损状态。
据了解，燧氏科技位于荃湾的新工厂计划在2025年前量产3000台，目标营收达到1.6亿港元；到2028年，投入运营的3万台设备将创造20亿港元收入。
海外市场是燧氏科技未来发展的主要方向。由于发达国家和地区人工成本高昂，从而成为中餐厅选择全自动炒菜机器人的诱因。
陈冠华参观在美国中餐厅后厨时发现，很多餐馆的中餐厨师，都已经是由墨西哥人来担任了。由于中餐制作过程复杂，且后厨环境恶劣，在美国的年轻人极少愿意从事中餐厨师行业。
“很多餐厅的老板也跟我反映，这两年工资涨得快，已经很难请到正宗的中餐厨师了。”
陈冠华表示，目前在美国招聘一个中等水平的中餐厨师，大概需要每年10万美金，而一个常规餐厅的后厨配置一般需要两个厨师。
而相比而言，燧氏科技的全自动机器人每年的租金仅为5万美金，能够大大降低门店的营运成本。
据了解，燧氏科技已建立关键合作伙伴网络：与美国最大亚餐POS系统商MenuSifu（服务超1.2万家餐厅）及日本Kyomirai达成合作，加速国际市场布局。
新闻结尾
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