倚天屠龙飞鹰记：一场视觉与情感的盛宴，带你进入全新世界！各观看《今日汇总》
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拉萨市(尼木县、城关区、当雄县、达孜区、堆龙德庆区、墨竹工卡县、林周县、曲水县)
喀什地区(莎车县、巴楚县、麦盖提县、伽师县、疏勒县、泽普县、岳普湖县、塔什库尔干塔吉克自治县、喀什市、英吉沙县、叶城县、疏附县)
龙岩市(永定区、长汀县、漳平市、武平县、连城县、新罗区、上杭县)
淮北市(烈山区、相山区、杜集区、濉溪县)
盘锦市(大洼区、兴隆台区、盘山县、双台子区)
海东市(循化撒拉族自治县、化隆回族自治县、乐都区、平安区、互助土族自治县、民和回族土族自治县)
五指山市(屯昌县、琼海市、临高县、陵水黎族自治县、乐东黎族自治县、澄迈县、定安县、昌江黎族自治县、文昌市、万宁市、琼中黎族苗族自治县、白沙黎族自治县、保亭黎族苗族自治县、东方市)
赣州市(石城县、会昌县、于都县、寻乌县、赣县区、大余县、南康区、定南县、龙南市、信丰县、兴国县、安远县、崇义县、全南县、宁都县、上犹县、章贡区、瑞金市)
西宁市(大通回族土族自治县、城北区、城东区、湟源县、湟中区、城西区、城中区)
昭通市(盐津县、水富市、威信县、大关县、绥江县、彝良县、鲁甸县、永善县、镇雄县、巧家县、昭阳区)
曲靖市(会泽县、陆良县、宣威市、麒麟区、罗平县、富源县、马龙区、师宗县、沾益区)
驻马店市(上蔡县、平舆县、遂平县、西平县、确山县、泌阳县、正阳县、驿城区、新蔡县、汝南县)
迪庆藏族自治州(维西傈僳族自治县、德钦县、香格里拉市)
福州市(晋安区、罗源县、永泰县、平潭县、闽清县、仓山区、闽侯县、鼓楼区、连江县、福清市、长乐区、台江区、马尾区)
泰州市(兴化市、高港区、海陵区、姜堰区、靖江市、泰兴市)
张掖市(临泽县、高台县、肃南裕固族自治县、民乐县、甘州区、山丹县)
岳阳市(湘阴县、临湘市、岳阳楼区、华容县、云溪区、汨罗市、君山区、平江县、岳阳县)
安阳市(龙安区、文峰区、安阳县、林州市、北关区、殷都区、内黄县、滑县、汤阴县)
保山市(腾冲市、施甸县、隆阳区、龙陵县、昌宁县)
揭阳市(普宁市、榕城区、揭东区、揭西县、惠来县)
铜仁市(石阡县、碧江区、松桃苗族自治县、思南县、德江县、万山区、江口县、玉屏侗族自治县、印江土家族苗族自治县、沿河土家族自治县)
鞍山市(台安县、岫岩满族自治县、铁东区、铁西区、千山区、立山区、海城市)
山南市(琼结县、加查县、乃东区、措美县、曲松县、洛扎县、贡嘎县、错那市、浪卡子县、扎囊县、桑日县、隆子县)
常德市(石门县、桃源县、武陵区、澧县、汉寿县、鼎城区、安乡县、临澧县、津市市)
商丘市(民权县、永城市、夏邑县、睢阳区、柘城县、虞城县、睢县、宁陵县、梁园区)
本溪市(平山区、明山区、南芬区、溪湖区、桓仁满族自治县、本溪满族自治县)
绍兴市(柯桥区、越城区、诸暨市、上虞区、新昌县、嵊州市)
连云港市(海州区、灌南县、赣榆区、连云区、东海县、灌云县)
肇庆市(高要区、鼎湖区、怀集县、端州区、德庆县、广宁县、四会市、封开县)
长治市(武乡县、潞州区、平顺县、潞城区、屯留区、壶关县、沁源县、上党区、沁县、襄垣县、黎城县、长子县)
怀化市(芷江侗族自治县、沅陵县、通道侗族自治县、靖州苗族侗族自治县、中方县、麻阳苗族自治县、鹤城区、新晃侗族自治县、会同县、溆浦县、辰溪县、洪江市)
聊城市(冠县、东昌府区、临清市、茌平区、东阿县、高唐县、阳谷县、莘县)
铜陵市(枞阳县、郊区、铜官区、义安区)
南平市(建瓯市、武夷山市、建阳区、光泽县、松溪县、邵武市、延平区、浦城县、政和县、顺昌县)
宣城市(宁国市、绩溪县、郎溪县、宣州区、泾县、广德市、旌德县)
上饶市(德兴市、横峰县、婺源县、信州区、铅山县、万年县、鄱阳县、弋阳县、广丰区、余干县、广信区、玉山县)
广安市(武胜县、岳池县、华蓥市、前锋区、邻水县、广安区)
邢台市(内丘县、南和区、新河县、南宫市、平乡县、隆尧县、临西县、宁晋县、巨鹿县、沙河市、临城县、襄都区、任泽区、柏乡县、威县、广宗县、清河县、信都区)
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银川市(永宁县、灵武市、西夏区、金凤区、贺兰县、兴庆区)
黄南藏族自治州(尖扎县、河南蒙古族自治县、同仁市、泽库县)
荆门市(京山市、沙洋县、东宝区、钟祥市、掇刀区)
六盘水市(钟山区、六枝特区、水城区、盘州市)
永州市(零陵区、宁远县、蓝山县、冷水滩区、道县、新田县、双牌县、江永县、祁阳市、东安县、江华瑶族自治县)
和田地区(墨玉县、和田市、民丰县、和田县、皮山县、策勒县、于田县、洛浦县)
荆州市(公安县、沙市区、监利市、松滋市、荆州区、江陵县、石首市、洪湖市)
塔城地区(塔城市、沙湾市、托里县、乌苏市、额敏县、裕民县、和布克赛尔蒙古自治县)
仙桃市(天门市、神农架林区、潜江市)
新疆维吾尔自治区
运城市(闻喜县、盐湖区、夏县、平陆县、垣曲县、绛县、新绛县、永济市、稷山县、河津市、万荣县、芮城县、临猗县)
内蒙古自治区
凉山彝族自治州(昭觉县、雷波县、德昌县、会理市、金阳县、布拖县、美姑县、越西县、会东县、盐源县、喜德县、宁南县、普格县、木里藏族自治县、西昌市、甘洛县、冕宁县)
包头市(白云鄂博矿区、土默特右旗、固阳县、昆都仑区、九原区、东河区、达尔罕茂明安联合旗、青山区、石拐区)
德宏傣族景颇族自治州(盈江县、瑞丽市、梁河县、芒市、陇川县)
儋州市
保定市(安国市、容城县、定兴县、满城区、竞秀区、定州市、涞源县、高碑店市、雄县、涞水县、徐水区、阜平县、曲阳县、唐县、莲池区、高阳县、望都县、安新县、蠡县、顺平县、清苑区、博野县、易县、涿州市)
甘南藏族自治州(迭部县、夏河县、合作市、舟曲县、碌曲县、玛曲县、卓尼县、临潭县)
松原市(长岭县、前郭尔罗斯蒙古族自治县、扶余市、宁江区、乾安县)
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平凉市(华亭市、庄浪县、静宁县、泾川县、崆峒区、灵台县、崇信县)
嘉兴市(南湖区、嘉善县、海盐县、桐乡市、平湖市、海宁市、秀洲区)
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安顺市(普定县、镇宁布依族苗族自治县、平坝区、西秀区、关岭布依族苗族自治县、紫云苗族布依族自治县)
嘉峪关市
临夏回族自治州(和政县、康乐县、临夏县、积石山保安族东乡族撒拉族自治县、临夏市、广河县、永靖县、东乡族自治县)
那曲市(申扎县、比如县、嘉黎县、尼玛县、双湖县、色尼区、安多县、班戈县、索县、巴青县、聂荣县)
日照市(莒县、东港区、岚山区、五莲县)
博尔塔拉蒙古自治州(博乐市、阿拉山口市、精河县、温泉县)
香港特别行政区
德州市(庆云县、夏津县、陵城区、宁津县、平原县、乐陵市、临邑县、德城区、武城县、禹城市、齐河县)
乌兰察布市(商都县、丰镇市、察哈尔右翼前旗、兴和县、察哈尔右翼中旗、卓资县、四子王旗、察哈尔右翼后旗、集宁区、凉城县、化德县)
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宜昌市(西陵区、宜都市、五峰土家族自治县、枝江市、当阳市、长阳土家族自治县、伍家岗区、点军区、夷陵区、兴山县、猇亭区、远安县、秭归县)
来源：@21世纪商业评论微博
来源：视觉中国
记者｜张伟泽 编辑｜李莹亮
“锅气并非人类厨师的专属。”
燧氏科技创始人陈冠华在采访中对记者解释，所谓锅气，其实就是美拉德反应，从140到170摄氏度之间迅速升温；中餐也可以量化，他们能把调料精确到1克。
燧氏科技成立于2018年，是一家制作全自动炒菜机器人的企业。
在早前举办的美国最大的餐饮产业展览“NRAShow2024”上，燧氏是全场最火爆的展位，吸引了来自29个国家及地区的从业者，不少是有几百家连锁餐厅的老板。
其创始人陈冠华不仅是香港大学的教授，同时也是餐厅的老板，还是炒菜机器人公司的创始人。三个看似风马牛不相及的身份，竟奇妙地共存于一个人身上。
从大学教授到进入创业，这一切故事起源于2012年。
扎根餐饮
1986年，陈冠华毕业于复旦大学物理系。随后，通过中美联合培养物理类研究生计划（CUSPEA，李政道项目）以并列第一名的成绩前往加州理工学院深造。
在美国留学学习语言的时候，陈冠华热衷于收看美国电视剧《Cheers》。这部电视剧是讲述一个普通波士顿酒吧中发生的种种故事。剧中欢乐有爱的氛围让陈冠华在心中埋下了开办餐馆的种子。
“那个时候我就在想，如果有一个地方能够招待朋友也是蛮好的。在13年前机缘巧合能够有自己的餐厅，也就是这个原因。”陈冠华说。
陈冠华
为心中的美好想法而创办餐厅，确实是很浪漫的想法，不过这浪漫想法的背后是艰辛不断。
2012年，陈冠华在香港开了一家名叫书湘门第的餐厅，主打湖南湘菜。当时，香港本地的正宗的湘菜馆较少，书湘门第的生意一炮而红。
“从象牙塔到烟火灶台，这步跨越远比想象中艰难。”
陈冠华坦言创业初期的困顿，他既非香港本土出生，又毫无社会经验和人脉积累，餐饮行业常见的雷区几乎全数踩遍，一度每个深夜都在反复自问：还要不要继续？
“我骨子里有不服输的性格。”陈冠华最终坚持下来。
凌晨三点过关采购，清晨九点返校上课，深夜巡店直到收档——这成为他当年的日常循环。
当时，湘菜必需的攸县香干等食材，香港根本买不到，每天他就在深圳菜市场、大学教室、餐厅后厨三个空间连轴转，最后收工往往已是午夜。
只是，这样的状态实在难以持续，这不仅是其自身餐厅的痛点，也是中餐连锁品牌发展中共同面临的困境。
陈冠华指出，中餐连锁企业管理普遍面临三大核心挑战：出品质量稳定性管控、高峰时段出餐效率优化及核心厨师团队留存。
中式正餐不同于西餐，食材丰富，制作过程尤为考究。繁杂的制作步骤让中餐制作效率降低、标准化的难度加大。在海外有过生活经历的人都深有体会，找到一家正宗的中餐馆有多难。
要想餐厅进一步发展，陈冠华就想到了用机器人来帮忙。
为此，他几乎找遍了市面上的炒菜机器人。只是，市面上的机器人不是自动化程度低，就是出品稳定性差，并不能达到陈冠华预想的效果。
自2018年起，陈冠华决心做出自己心目中的炒菜机器人，于是创办了燧氏科技。
“我们做这个机器人就是要实现两个目标，一个是全自动生产取代厨师，另一个要求就是菜品的出品要稳定。”他表示。
后厨革命
2018年9月，燧氏科技就推出了第一代炒菜机器人，并且迅速将产品应用到自己的“燧记厨房”中进行验证。
“我们在实验室里做的菜都能做到出品一致，当真正租了个地方用这台机器运营饭店的时候却发现，机器的出品很不稳定。”
陈冠华回忆，当时餐厅必须继续运营不能停歇，工程师就在阁楼上观察机器的使用情况，发现问题之后马上修正；在深夜，工程师还需要负责对机器进行深度清洗。
目前，燧氏科技所研发的第五代全自动炒菜机器人，已包含冰箱和炒锅。
后厨只需要将备菜放置于冰箱的指定位置，选择菜谱，机器便可以根据每道菜的需求自动选择食材运送到炒锅进行调味及炒制。而人工只需要在早上提前为机器准备好配菜。
炒菜机器人也解决了后厨的管理问题。
陈冠华向记者介绍道，中餐的后厨有个很重要的职位叫作“执码”，这个职位类似于乐队的指挥，负责后厨的订单管理，例如菜品制作的优先级以及合单。
在全自动炒菜机器人的操作下，所有的订单管理均由机器进行，后厨的信息在系统中集成处理，这可以让后厨更为有效，且减少犯错概率。
炒菜的自动化只是陈冠华要实现的第一步。未来，他还计划在目前的流程中加入人形机器人，让机器人做到切菜备料以及端盘上菜，真正实现无人餐厅的愿景。
而在B端市场之外，家用炒菜机器人也是未来陈冠华开拓的目标市场。相较于B端客户，家用炒菜机器人对机器的要求会相对较低，因为使用频率较低。
目前燧氏正在构想为家庭用户设计一款半自动的炒菜机器人，预计在2026年向市场推广。“今年我自己家里应该会先装一台机器试验一下。”陈冠华笑称。
随着炒菜机器人的推广，未来厨师是否会失业？
陈冠华认为，未来厨师这个行业或许会从厨房的油烟中解放出来，成为艺术家一样的角色，负责开发新式的菜谱，并将配方授权给机器的使用者以此获得收益。
订单爆满
“目前公司的订单爆满倒逼暂停接单，如何提升产能是目前难点之一。”
陈冠华透露，全自动炒菜机器人当前定金订单已达150套，“生产线正进行产能爬坡，预计将实现千台年产能。”
当多数科创公司将制造环节迁移到内地城市时，深圳燧氏科技在制造端选择了一条逆向路径——在荃湾工厂完成组装。“香港的清关优势及税率优惠形成天然护城河。”陈冠华解释本土化生产战略背后的思考。
目前燧氏大部分的零件都是采用非标件，且需要人手组装，因此在香港生产最大的问题是产业工人缺失。
陈冠华指出，对于这类高附加值的产品生产而言，在生产中的技术人员以及产业工人才是中坚力量，亟需具备基础学科素养的技术应用型人才——他们不必出身顶尖学府，但必须能在图纸与机床间架设转化桥梁。
由于研发销售和服务的成本相对较高，燧氏科技目前仍处于亏损状态。
据了解，燧氏科技位于荃湾的新工厂计划在2025年前量产3000台，目标营收达到1.6亿港元；到2028年，投入运营的3万台设备将创造20亿港元收入。
海外市场是燧氏科技未来发展的主要方向。由于发达国家和地区人工成本高昂，从而成为中餐厅选择全自动炒菜机器人的诱因。
陈冠华参观在美国中餐厅后厨时发现，很多餐馆的中餐厨师，都已经是由墨西哥人来担任了。由于中餐制作过程复杂，且后厨环境恶劣，在美国的年轻人极少愿意从事中餐厨师行业。
“很多餐厅的老板也跟我反映，这两年工资涨得快，已经很难请到正宗的中餐厨师了。”
陈冠华表示，目前在美国招聘一个中等水平的中餐厨师，大概需要每年10万美金，而一个常规餐厅的后厨配置一般需要两个厨师。
而相比而言，燧氏科技的全自动机器人每年的租金仅为5万美金，能够大大降低门店的营运成本。
据了解，燧氏科技已建立关键合作伙伴网络：与美国最大亚餐POS系统商MenuSifu（服务超1.2万家餐厅）及日本Kyomirai达成合作，加速国际市场布局。
新闻结尾
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