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临沧市(永德县、耿马傣族佤族自治县、镇康县、凤庆县、临翔区、沧源佤族自治县、双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县、云县)

温州市(乐清市、泰顺县、龙港市、鹿城区、苍南县、龙湾区、永嘉县、文成县、瓯海区、平阳县、瑞安市、洞头区)

鄂州市(鄂城区、梁子湖区、华容区)

黄山市(屯溪区、祁门县、徽州区、黄山区、休宁县、黟县、歙县)  阿拉善盟(阿拉善左旗、阿拉善右旗、额济纳旗)

恩施土家族苗族自治州(鹤峰县、来凤县、建始县、恩施市、宣恩县、咸丰县、利川市、巴东县)

金昌市(永昌县、金川区)

玉树藏族自治州(玉树市、称多县、治多县、杂多县、囊谦县、曲麻莱县)

宿州市(埇桥区、泗县、砀山县、灵璧县、萧县)  昭通市(彝良县、鲁甸县、昭阳区、绥江县、巧家县、盐津县、水富市、威信县、镇雄县、永善县、大关县)

扬州市(宝应县、广陵区、高邮市、仪征市、邗江区、江都区)

长沙市(岳麓区、浏阳市、宁乡市、芙蓉区、长沙县、雨花区、开福区、天心区、望城区)

昌吉回族自治州(呼图壁县、奇台县、玛纳斯县、昌吉市、木垒哈萨克自治县、吉木萨尔县、阜康市)

南昌市(红谷滩区、西湖区、东湖区、青山湖区、安义县、青云谱区、新建区、进贤县、南昌县)

钦州市(浦北县、钦北区、钦南区、灵山县)

河池市(天峨县、巴马瑶族自治县、南丹县、罗城仫佬族自治县、东兰县、都安瑶族自治县、金城江区、环江毛南族自治县、宜州区、凤山县、大化瑶族自治县)

伊春市(丰林县、乌翠区、南岔县、嘉荫县、大箐山县、金林区、汤旺县、友好区、伊美区、铁力市)

百色市(田阳区、西林县、乐业县、田林县、德保县、隆林各族自治县、右江区、靖西市、平果市、田东县、那坡县、凌云县)

阳江市(阳春市、江城区、阳东区、阳西县)

昌都市(卡若区、八宿县、贡觉县、洛隆县、江达县、边坝县、察雅县、左贡县、类乌齐县、丁青县、芒康县)

赣州市(兴国县、南康区、章贡区、于都县、上犹县、寻乌县、瑞金市、宁都县、全南县、定南县、大余县、石城县、崇义县、信丰县、安远县、赣县区、龙南市、会昌县)

商洛市(洛南县、镇安县、山阳县、丹凤县、商南县、柞水县、商州区)

邢台市(南宫市、襄都区、宁晋县、平乡县、柏乡县、巨鹿县、任泽区、信都区、清河县、南和区、广宗县、临城县、沙河市、隆尧县、新河县、临西县、内丘县、威县)

庆阳市(环县、庆城县、正宁县、西峰区、宁县、镇原县、合水县、华池县)

保定市(徐水区、涞源县、易县、曲阳县、阜平县、雄县、容城县、涞水县、清苑区、涿州市、博野县、安国市、定州市、莲池区、望都县、顺平县、安新县、蠡县、唐县、高阳县、定兴县、满城区、竞秀区、高碑店市)

甘孜藏族自治州(得荣县、稻城县、丹巴县、炉霍县、甘孜县、新龙县、石渠县、色达县、道孚县、乡城县、理塘县、康定市、巴塘县、白玉县、德格县、雅江县、泸定县、九龙县)

益阳市(沅江市、赫山区、南县、资阳区、安化县、桃江县)

晋城市(高平市、泽州县、阳城县、沁水县、陵川县、城区)

永州市(零陵区、冷水滩区、江永县、东安县、江华瑶族自治县、双牌县、道县、祁阳市、宁远县、新田县、蓝山县)

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黄南藏族自治州(尖扎县、同仁市、泽库县、河南蒙古族自治县)

石河子市(北屯市、胡杨河市、新星市、可克达拉市、昆玉市、五家渠市、白杨市、铁门关市、阿拉尔市、图木舒克市、双河市)

广西壮族自治区

宁夏回族自治区  白城市(洮北区、镇赉县、大安市、洮南市、通榆县)

十堰市(房县、丹江口市、竹溪县、郧西县、竹山县、茅箭区、郧阳区、张湾区)

乐山市(夹江县、犍为县、峨边彝族自治县、五通桥区、金口河区、市中区、井研县、沐川县、马边彝族自治县、峨眉山市、沙湾区)

石家庄市(行唐县、井陉矿区、赵县、井陉县、桥西区、晋州市、赞皇县、新华区、新乐市、栾城区、藁城区、深泽县、正定县、裕华区、鹿泉区、长安区、平山县、灵寿县、辛集市、高邑县、元氏县、无极县)银川市(西夏区、灵武市、金凤区、兴庆区、永宁县、贺兰县)

海东市(化隆回族自治县、民和回族土族自治县、乐都区、循化撒拉族自治县、互助土族自治县、平安区)  景德镇市(昌江区、珠山区、浮梁县、乐平市)

桂林市(灌阳县、秀峰区、资源县、七星区、龙胜各族自治县、叠彩区、全州县、平乐县、灵川县、恭城瑶族自治县、阳朔县、雁山区、永福县、象山区、荔浦市、兴安县、临桂区)

马鞍山市(和县、博望区、雨山区、当涂县、含山县、花山区)

锦州市(黑山县、义县、太和区、古塔区、凌河区、凌海市、北镇市)宜昌市(夷陵区、枝江市、宜都市、猇亭区、长阳土家族自治县、五峰土家族自治县、兴山县、点军区、伍家岗区、西陵区、远安县、秭归县、当阳市)

榆林市(定边县、吴堡县、绥德县、佳县、靖边县、清涧县、米脂县、榆阳区、横山区、府谷县、神木市、子洲县)

葫芦岛市(兴城市、龙港区、建昌县、连山区、绥中县、南票区)

忻州市(忻府区、偏关县、河曲县、代县、定襄县、五寨县、原平市、宁武县、保德县、静乐县、岢岚县、繁峙县、神池县、五台县)

喀什地区(岳普湖县、疏勒县、叶城县、伽师县、喀什市、疏附县、英吉沙县、莎车县、塔什库尔干塔吉克自治县、巴楚县、麦盖提县、泽普县)

新疆维吾尔自治区

北海市(合浦县、银海区、铁山港区、海城区)

黄冈市(红安县、英山县、罗田县、麻城市、黄梅县、团风县、黄州区、蕲春县、浠水县、武穴市)

山南市(贡嘎县、扎囊县、加查县、浪卡子县、乃东区、桑日县、错那市、曲松县、隆子县、措美县、洛扎县、琼结县)

鄂尔多斯市(伊金霍洛旗、杭锦旗、准格尔旗、鄂托克前旗、鄂托克旗、乌审旗、东胜区、达拉特旗、康巴什区)

咸宁市(通山县、嘉鱼县、崇阳县、咸安区、通城县、赤壁市)

长春市(榆树市、九台区、双阳区、二道区、公主岭市、宽城区、朝阳区、绿园区、农安县、南关区、德惠市)

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兰州市(榆中县、安宁区、红古区、永登县、城关区、皋兰县、七里河区、西固区)

萍乡市(莲花县、芦溪县、湘东区、安源区、上栗县)

六安市(舒城县、叶集区、裕安区、霍山县、金安区、霍邱县、金寨县)

泉州市(惠安县、丰泽区、安溪县、南安市、泉港区、石狮市、鲤城区、永春县、金门县、德化县、洛江区、晋江市)

　　“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。

　　食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。

　　不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。

　　2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。

　　供需失衡龙头连亏四年

　　近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。

　　食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。

　　雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。

　　其他的食用菌公司情况如何？

　　众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。

　　华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。

　　万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。

　　事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。

　　食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。

　　一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。

　　记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。

　　“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。

　　行业应避免战略短视

　　从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。

　　中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。

　　优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。

　　过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。

　　中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。

　　“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。

　　向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。

　　上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。

　　张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。

　　不可忽视的菌类蛋白

　　如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。

　　国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。

　　这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。

　　数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。

　　同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。

　　国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。

　　按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。

　　“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。

　　（文章来源：上海证券报）