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许昌市(长葛市、建安区、鄢陵县、魏都区、禹州市、襄城县)

防城港市(港口区、东兴市、防城区、上思县)

宿州市(埇桥区、萧县、泗县、灵璧县、砀山县)

南通市(如皋市、启东市、通州区、海安市、海门区、如东县、崇川区)  昌都市(卡若区、贡觉县、八宿县、洛隆县、丁青县、左贡县、察雅县、类乌齐县、江达县、边坝县、芒康县)

红河哈尼族彝族自治州(元阳县、弥勒市、红河县、建水县、开远市、蒙自市、河口瑶族自治县、绿春县、个旧市、石屏县、泸西县、屏边苗族自治县、金平苗族瑶族傣族自治县)

玉树藏族自治州(囊谦县、治多县、玉树市、杂多县、曲麻莱县、称多县)

遂宁市(大英县、船山区、蓬溪县、安居区、射洪市)

昆明市(安宁市、盘龙区、东川区、官渡区、五华区、禄劝彝族苗族自治县、西山区、宜良县、晋宁区、寻甸回族彝族自治县、呈贡区、嵩明县、石林彝族自治县、富民县)  滨州市(邹平市、沾化区、惠民县、博兴县、阳信县、滨城区、无棣县)

崇左市(大新县、江州区、扶绥县、凭祥市、龙州县、宁明县、天等县)

上海市(静安区、徐汇区、嘉定区、浦东新区、虹口区、长宁区、闵行区、青浦区、崇明区、松江区、宝山区、杨浦区、金山区、黄浦区、普陀区、奉贤区)

东莞市

阳江市(阳春市、阳西县、江城区、阳东区)

毕节市(黔西市、赫章县、织金县、纳雍县、金沙县、大方县、七星关区、威宁彝族回族苗族自治县)

阿坝藏族羌族自治州(阿坝县、九寨沟县、马尔康市、小金县、茂县、黑水县、金川县、红原县、松潘县、汶川县、理县、若尔盖县、壤塘县)

日喀则市(谢通门县、亚东县、吉隆县、桑珠孜区、江孜县、岗巴县、定日县、仲巴县、昂仁县、南木林县、萨嘎县、仁布县、定结县、萨迦县、康马县、拉孜县、白朗县、聂拉木县)

内蒙古自治区

延边朝鲜族自治州(汪清县、敦化市、和龙市、龙井市、图们市、安图县、延吉市、珲春市)

乐山市(五通桥区、峨边彝族自治县、市中区、沐川县、金口河区、峨眉山市、沙湾区、马边彝族自治县、井研县、犍为县、夹江县)

无锡市(宜兴市、惠山区、锡山区、新吴区、滨湖区、江阴市、梁溪区)

连云港市(连云区、海州区、赣榆区、东海县、灌南县、灌云县)

凉山彝族自治州(越西县、会东县、布拖县、冕宁县、金阳县、盐源县、会理市、德昌县、雷波县、木里藏族自治县、喜德县、昭觉县、美姑县、西昌市、普格县、甘洛县、宁南县)

文山壮族苗族自治州(丘北县、马关县、富宁县、麻栗坡县、西畴县、文山市、广南县、砚山县)

濮阳市(南乐县、清丰县、濮阳县、华龙区、范县、台前县)

韶关市(新丰县、翁源县、南雄市、仁化县、浈江区、乳源瑶族自治县、乐昌市、曲江区、武江区、始兴县)

嘉兴市(海宁市、海盐县、平湖市、南湖区、桐乡市、嘉善县、秀洲区)

上饶市(铅山县、信州区、余干县、弋阳县、万年县、鄱阳县、婺源县、德兴市、广信区、玉山县、广丰区、横峰县)

河池市(巴马瑶族自治县、金城江区、都安瑶族自治县、南丹县、天峨县、东兰县、环江毛南族自治县、宜州区、大化瑶族自治县、凤山县、罗城仫佬族自治县)

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石嘴山市(平罗县、惠农区、大武口区)

辽源市(东辽县、东丰县、龙山区、西安区)

淮安市(洪泽区、金湖县、涟水县、淮阴区、盱眙县、淮安区、清江浦区)

开封市(兰考县、杞县、尉氏县、龙亭区、鼓楼区、顺河回族区、祥符区、通许县、禹王台区)  嘉峪关市

武汉市(江汉区、汉阳区、江岸区、武昌区、新洲区、东西湖区、江夏区、青山区、蔡甸区、洪山区、黄陂区、硚口区、汉南区)

吴忠市(青铜峡市、同心县、利通区、盐池县、红寺堡区)

吐鲁番市(托克逊县、高昌区、鄯善县)永州市(新田县、东安县、蓝山县、祁阳市、道县、宁远县、冷水滩区、零陵区、江华瑶族自治县、双牌县、江永县)

临夏回族自治州(临夏县、和政县、康乐县、临夏市、东乡族自治县、广河县、积石山保安族东乡族撒拉族自治县、永靖县)  兰州市(红古区、安宁区、皋兰县、西固区、七里河区、永登县、榆中县、城关区)

梅州市(大埔县、梅江区、梅县区、兴宁市、平远县、五华县、蕉岭县、丰顺县)

昌吉回族自治州(阜康市、奇台县、吉木萨尔县、木垒哈萨克自治县、玛纳斯县、呼图壁县、昌吉市)

那曲市(聂荣县、嘉黎县、申扎县、色尼区、索县、班戈县、比如县、尼玛县、巴青县、安多县、双湖县)佛山市(南海区、三水区、高明区、顺德区、禅城区)

清远市(清新区、佛冈县、连南瑶族自治县、英德市、阳山县、连山壮族瑶族自治县、连州市、清城区)

济宁市(微山县、兖州区、汶上县、嘉祥县、任城区、梁山县、邹城市、泗水县、曲阜市、金乡县、鱼台县)

聊城市(阳谷县、临清市、茌平区、东昌府区、高唐县、东阿县、冠县、莘县)

佳木斯市(向阳区、汤原县、桦南县、同江市、郊区、桦川县、东风区、前进区、抚远市、富锦市)

忻州市(五台县、代县、五寨县、岢岚县、河曲县、定襄县、原平市、保德县、静乐县、忻府区、神池县、宁武县、偏关县、繁峙县)

柳州市(柳南区、城中区、柳北区、三江侗族自治县、融安县、鹿寨县、鱼峰区、融水苗族自治县、柳江区、柳城县)

白城市(镇赉县、洮北区、大安市、通榆县、洮南市)

怒江傈僳族自治州(泸水市、福贡县、贡山独龙族怒族自治县、兰坪白族普米族自治县)

衡水市(桃城区、枣强县、饶阳县、安平县、冀州区、深州市、武强县、景县、故城县、武邑县、阜城县)

黄冈市(团风县、英山县、罗田县、蕲春县、红安县、黄州区、麻城市、武穴市、浠水县、黄梅县)

常德市(安乡县、澧县、临澧县、武陵区、鼎城区、汉寿县、桃源县、石门县、津市市)

徐州市(云龙区、贾汪区、邳州市、鼓楼区、新沂市、泉山区、铜山区、沛县、睢宁县、丰县)

娄底市(新化县、冷水江市、涟源市、双峰县、娄星区)

克拉玛依市(克拉玛依区、白碱滩区、独山子区、乌尔禾区)

宜春市(宜丰县、丰城市、奉新县、高安市、上高县、靖安县、铜鼓县、袁州区、樟树市、万载县)

孝感市(安陆市、汉川市、应城市、孝昌县、云梦县、孝南区、大悟县)

　　“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。

　　食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。

　　不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。

　　2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。

　　供需失衡龙头连亏四年

　　近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。

　　食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。

　　雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。

　　其他的食用菌公司情况如何？

　　众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。

　　华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。

　　万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。

　　事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。

　　食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。

　　一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。

　　记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。

　　“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。

　　行业应避免战略短视

　　从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。

　　中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。

　　优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。

　　过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。

　　中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。

　　“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。

　　向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。

　　上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。

　　张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。

　　不可忽视的菌类蛋白

　　如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。

　　国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。

　　这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。

　　数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。

　　同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。

　　国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。

　　按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。

　　“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。

　　（文章来源：上海证券报）