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临夏回族自治州(东乡族自治县、临夏县、积石山保安族东乡族撒拉族自治县、永靖县、广河县、康乐县、临夏市、和政县)

广元市(利州区、昭化区、旺苍县、剑阁县、青川县、朝天区、苍溪县)

安阳市(林州市、北关区、安阳县、文峰区、龙安区、殷都区、内黄县、汤阴县、滑县)

随州市(广水市、随县、曾都区)  克孜勒苏柯尔克孜自治州(乌恰县、阿克陶县、阿合奇县、阿图什市)

南充市(西充县、嘉陵区、顺庆区、蓬安县、营山县、仪陇县、阆中市、南部县、高坪区)

海北藏族自治州(祁连县、刚察县、门源回族自治县、海晏县)

邯郸市(成安县、广平县、永年区、肥乡区、临漳县、鸡泽县、武安市、曲周县、馆陶县、复兴区、丛台区、魏县、磁县、大名县、邱县、邯山区、峰峰矿区、涉县)

常德市(临澧县、桃源县、鼎城区、安乡县、汉寿县、武陵区、澧县、石门县、津市市)  海南藏族自治州(同德县、贵南县、兴海县、共和县、贵德县)

克拉玛依市(乌尔禾区、白碱滩区、独山子区、克拉玛依区)

莆田市(城厢区、秀屿区、仙游县、荔城区、涵江区)

牡丹江市(西安区、海林市、穆棱市、宁安市、林口县、东宁市、绥芬河市、东安区、阳明区、爱民区)

渭南市(潼关县、华阴市、大荔县、韩城市、澄城县、合阳县、富平县、蒲城县、临渭区、白水县、华州区)

黔西南布依族苗族自治州(兴仁市、晴隆县、贞丰县、册亨县、普安县、兴义市、安龙县、望谟县)

巴音郭楞蒙古自治州(轮台县、且末县、库尔勒市、若羌县、焉耆回族自治县、尉犁县、和硕县、和静县、博湖县)

云浮市(云安区、罗定市、新兴县、云城区、郁南县)

阿坝藏族羌族自治州(红原县、马尔康市、若尔盖县、金川县、壤塘县、理县、黑水县、松潘县、茂县、阿坝县、九寨沟县、汶川县、小金县)

葫芦岛市(绥中县、建昌县、连山区、南票区、龙港区、兴城市)

定西市(漳县、渭源县、岷县、通渭县、安定区、陇西县、临洮县)

长沙市(开福区、天心区、长沙县、芙蓉区、雨花区、望城区、浏阳市、岳麓区、宁乡市)

秦皇岛市(青龙满族自治县、昌黎县、山海关区、北戴河区、卢龙县、海港区、抚宁区)

周口市(鹿邑县、西华县、沈丘县、淮阳区、项城市、商水县、太康县、川汇区、郸城县、扶沟县)

泰安市(新泰市、泰山区、宁阳县、肥城市、岱岳区、东平县)

保山市(施甸县、隆阳区、昌宁县、腾冲市、龙陵县)

鄂州市(华容区、鄂城区、梁子湖区)

六盘水市(盘州市、六枝特区、钟山区、水城区)

南宁市(马山县、宾阳县、良庆区、邕宁区、上林县、兴宁区、横州市、江南区、隆安县、青秀区、武鸣区、西乡塘区)

柳州市(鱼峰区、融安县、鹿寨县、融水苗族自治县、柳南区、柳城县、柳江区、城中区、柳北区、三江侗族自治县)

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揭阳市(榕城区、揭西县、普宁市、揭东区、惠来县)

芜湖市(镜湖区、繁昌区、湾沚区、鸠江区、弋江区、南陵县、无为市)

荆州市(松滋市、石首市、监利市、江陵县、洪湖市、荆州区、沙市区、公安县)

内蒙古自治区  乌鲁木齐市(达坂城区、水磨沟区、头屯河区、沙依巴克区、乌鲁木齐县、天山区、新市区、米东区)

台州市(椒江区、温岭市、三门县、玉环市、天台县、仙居县、路桥区、临海市、黄岩区)

西安市(蓝田县、高陵区、新城区、雁塔区、鄠邑区、阎良区、未央区、长安区、周至县、莲湖区、碑林区、灞桥区、临潼区)

通化市(通化县、梅河口市、东昌区、二道江区、集安市、辉南县、柳河县)新余市(分宜县、渝水区)

连云港市(赣榆区、连云区、灌云县、海州区、东海县、灌南县)  扬州市(高邮市、宝应县、江都区、邗江区、仪征市、广陵区)

中卫市(中宁县、沙坡头区、海原县)

贺州市(富川瑶族自治县、八步区、昭平县、平桂区、钟山县)

五指山市(东方市、万宁市、琼海市、文昌市、临高县、屯昌县、白沙黎族自治县、澄迈县、琼中黎族苗族自治县、保亭黎族苗族自治县、昌江黎族自治县、陵水黎族自治县、乐东黎族自治县、定安县)西藏自治区

凉山彝族自治州(甘洛县、宁南县、昭觉县、布拖县、西昌市、盐源县、冕宁县、金阳县、越西县、德昌县、喜德县、会理市、木里藏族自治县、美姑县、会东县、雷波县、普格县)

昭通市(绥江县、镇雄县、昭阳区、永善县、彝良县、鲁甸县、大关县、威信县、巧家县、水富市、盐津县)

固原市(原州区、彭阳县、西吉县、泾源县、隆德县)

伊春市(嘉荫县、友好区、伊美区、南岔县、铁力市、汤旺县、大箐山县、乌翠区、金林区、丰林县)

乌海市(乌达区、海南区、海勃湾区)

自贡市(沿滩区、富顺县、荣县、贡井区、自流井区、大安区)

贵港市(港北区、桂平市、覃塘区、平南县、港南区)

娄底市(娄星区、涟源市、新化县、双峰县、冷水江市)

厦门市(湖里区、海沧区、翔安区、集美区、思明区、同安区)

乌兰察布市(商都县、察哈尔右翼前旗、察哈尔右翼后旗、兴和县、察哈尔右翼中旗、化德县、集宁区、丰镇市、凉城县、卓资县、四子王旗)

杭州市(临安区、余杭区、富阳区、拱墅区、临平区、桐庐县、建德市、滨江区、钱塘区、上城区、萧山区、西湖区、淳安县)

楚雄彝族自治州(元谋县、禄丰市、双柏县、姚安县、牟定县、武定县、南华县、楚雄市、大姚县、永仁县)

齐齐哈尔市(依安县、富裕县、碾子山区、讷河市、龙江县、甘南县、富拉尔基区、铁锋区、建华区、龙沙区、克东县、拜泉县、克山县、梅里斯达斡尔族区、昂昂溪区、泰来县)

上饶市(婺源县、玉山县、鄱阳县、广丰区、广信区、横峰县、信州区、万年县、铅山县、余干县、弋阳县、德兴市)

拉萨市(达孜区、堆龙德庆区、曲水县、墨竹工卡县、当雄县、尼木县、城关区、林周县)

开封市(祥符区、龙亭区、鼓楼区、尉氏县、顺河回族区、通许县、杞县、禹王台区、兰考县)

　　“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。

　　食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。

　　不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。

　　2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。

　　供需失衡龙头连亏四年

　　近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。

　　食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。

　　雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。

　　其他的食用菌公司情况如何？

　　众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。

　　华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。

　　万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。

　　事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。

　　食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。

　　一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。

　　记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。

　　“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。

　　行业应避免战略短视

　　从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。

　　中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。

　　优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。

　　过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。

　　中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。

　　“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。

　　向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。

　　上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。

　　张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。

　　不可忽视的菌类蛋白

　　如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。

　　国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。

　　这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。

　　数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。

　　同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。

　　国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。

　　按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。

　　“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。

　　（文章来源：上海证券报）