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维修前后，我们都会对设备进行详细的检测，确保维修效果达到最佳。
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全国服务区域：
通辽市(科尔沁区、开鲁县、库伦旗、霍林郭勒市、科尔沁左翼中旗、科尔沁左翼后旗、扎鲁特旗、奈曼旗)
绵阳市(平武县、三台县、北川羌族自治县、盐亭县、安州区、梓潼县、江油市、涪城区、游仙区)
鹤岗市(东山区、兴山区、绥滨县、工农区、萝北县、南山区、向阳区、兴安区)
攀枝花市(东区、盐边县、米易县、西区、仁和区)
白城市(洮南市、通榆县、镇赉县、洮北区、大安市)
六盘水市(钟山区、水城区、六枝特区、盘州市)
辽源市(东辽县、东丰县、龙山区、西安区)
和田地区(皮山县、和田县、策勒县、墨玉县、民丰县、洛浦县、和田市、于田县)
驻马店市(驿城区、西平县、正阳县、汝南县、平舆县、遂平县、上蔡县、新蔡县、确山县、泌阳县)
白银市(景泰县、靖远县、会宁县、白银区、平川区)
延安市(黄龙县、延川县、子长市、宜川县、富县、延长县、安塞区、宝塔区、黄陵县、志丹县、吴起县、甘泉县、洛川县)
濮阳市(台前县、清丰县、南乐县、濮阳县、华龙区、范县)
嘉兴市(平湖市、海宁市、桐乡市、海盐县、秀洲区、南湖区、嘉善县)
香港特别行政区
梧州市(藤县、蒙山县、长洲区、龙圩区、万秀区、岑溪市、苍梧县)
阜新市(新邱区、海州区、彰武县、细河区、阜新蒙古族自治县、太平区、清河门区)
合肥市(巢湖市、瑶海区、庐江县、肥西县、长丰县、蜀山区、肥东县、庐阳区、包河区)
临沂市(费县、平邑县、罗庄区、沂水县、河东区、郯城县、兰陵县、沂南县、莒南县、蒙阴县、兰山区、临沭县)
赤峰市(克什克腾旗、松山区、翁牛特旗、巴林左旗、红山区、宁城县、敖汉旗、阿鲁科尔沁旗、喀喇沁旗、巴林右旗、林西县、元宝山区)
萍乡市(莲花县、安源区、湘东区、上栗县、芦溪县)
青岛市(即墨区、市南区、崂山区、黄岛区、城阳区、莱西市、市北区、平度市、李沧区、胶州市)
无锡市(滨湖区、新吴区、江阴市、惠山区、锡山区、宜兴市、梁溪区)
荆州市(江陵县、沙市区、石首市、公安县、荆州区、监利市、松滋市、洪湖市)
中卫市(海原县、沙坡头区、中宁县)
河池市(天峨县、罗城仫佬族自治县、巴马瑶族自治县、南丹县、金城江区、宜州区、东兰县、凤山县、大化瑶族自治县、环江毛南族自治县、都安瑶族自治县)
庆阳市(宁县、华池县、合水县、环县、镇原县、西峰区、庆城县、正宁县)
台州市(路桥区、临海市、温岭市、玉环市、椒江区、黄岩区、三门县、天台县、仙居县)
阿里地区(普兰县、札达县、日土县、改则县、革吉县、噶尔县、措勤县)
岳阳市(湘阴县、平江县、汨罗市、云溪区、岳阳县、华容县、临湘市、君山区、岳阳楼区)
眉山市(丹棱县、东坡区、仁寿县、彭山区、洪雅县、青神县)
铜陵市(铜官区、枞阳县、郊区、义安区)
酒泉市(瓜州县、金塔县、肃北蒙古族自治县、阿克塞哈萨克族自治县、玉门市、敦煌市、肃州区)
阳泉市(城区、矿区、盂县、郊区、平定县)
枣庄市(滕州市、薛城区、峄城区、山亭区、市中区、台儿庄区)
渭南市(合阳县、白水县、华州区、华阴市、富平县、澄城县、韩城市、潼关县、大荔县、蒲城县、临渭区)
舟山市(定海区、普陀区、岱山县、嵊泗县)
衢州市(衢江区、柯城区、开化县、江山市、常山县、龙游县)
阳江市(阳西县、江城区、阳东区、阳春市)
呼伦贝尔市(额尔古纳市、根河市、鄂伦春自治旗、新巴尔虎右旗、满洲里市、海拉尔区、莫力达瓦达斡尔族自治旗、鄂温克族自治旗、牙克石市、扎赉诺尔区、阿荣旗、扎兰屯市、新巴尔虎左旗、陈巴尔虎旗)
黄石市(黄石港区、铁山区、大冶市、西塞山区、下陆区、阳新县)
海口市(秀英区、美兰区、龙华区、琼山区)
聊城市(冠县、东昌府区、东阿县、高唐县、茌平区、临清市、莘县、阳谷县)
普洱市(景谷傣族彝族自治县、镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县、澜沧拉祜族自治县、墨江哈尼族自治县、宁洱哈尼族彝族自治县、孟连傣族拉祜族佤族自治县、景东彝族自治县、江城哈尼族彝族自治县、思茅区、西盟佤族自治县)
仙桃市(神农架林区、潜江市、天门市)
黄山市(黟县、徽州区、歙县、黄山区、休宁县、屯溪区、祁门县)
辽阳市(辽阳县、白塔区、太子河区、宏伟区、文圣区、灯塔市、弓长岭区)
乐山市(峨边彝族自治县、马边彝族自治县、沐川县、市中区、井研县、五通桥区、峨眉山市、金口河区、犍为县、夹江县、沙湾区)
平凉市(灵台县、崇信县、华亭市、崆峒区、静宁县、泾川县、庄浪县)
长治市(潞城区、沁源县、长子县、壶关县、黎城县、上党区、沁县、潞州区、平顺县、襄垣县、武乡县、屯留区)
佛山市(顺德区、高明区、三水区、禅城区、南海区)
湖州市(吴兴区、南浔区、安吉县、长兴县、德清县)
韶关市(南雄市、乳源瑶族自治县、翁源县、浈江区、新丰县、仁化县、武江区、乐昌市、始兴县、曲江区)
怀化市(洪江市、麻阳苗族自治县、沅陵县、通道侗族自治县、鹤城区、溆浦县、会同县、辰溪县、靖州苗族侗族自治县、芷江侗族自治县、中方县、新晃侗族自治县)
鞍山市(海城市、千山区、立山区、台安县、岫岩满族自治县、铁东区、铁西区)
承德市(宽城满族自治县、兴隆县、滦平县、隆化县、双滦区、双桥区、围场满族蒙古族自治县、鹰手营子矿区、承德县、丰宁满族自治县、平泉市)
达州市(开江县、宣汉县、万源市、大竹县、渠县、通川区、达川区)
安顺市(平坝区、西秀区、镇宁布依族苗族自治县、关岭布依族苗族自治县、普定县、紫云苗族布依族自治县)
锦州市(义县、凌河区、黑山县、太和区、古塔区、凌海市、北镇市)
铜仁市(玉屏侗族自治县、松桃苗族自治县、碧江区、印江土家族苗族自治县、江口县、沿河土家族自治县、万山区、德江县、思南县、石阡县)
阿坝藏族羌族自治州(理县、阿坝县、茂县、九寨沟县、小金县、马尔康市、壤塘县、汶川县、红原县、若尔盖县、黑水县、金川县、松潘县)
邵阳市(新宁县、洞口县、邵东市、北塔区、绥宁县、大祥区、城步苗族自治县、邵阳县、武冈市、隆回县、新邵县、双清区)
丹东市(东港市、凤城市、元宝区、宽甸满族自治县、振兴区、振安区)
喀什地区(疏勒县、麦盖提县、巴楚县、岳普湖县、英吉沙县、喀什市、叶城县、泽普县、塔什库尔干塔吉克自治县、伽师县、莎车县、疏附县)
吉安市(遂川县、安福县、吉安县、永新县、万安县、泰和县、峡江县、永丰县、吉水县、吉州区、青原区、井冈山市、新干县)
新疆维吾尔自治区
乌兰察布市(察哈尔右翼后旗、卓资县、丰镇市、凉城县、四子王旗、商都县、察哈尔右翼前旗、兴和县、察哈尔右翼中旗、集宁区、化德县)
商洛市(山阳县、洛南县、柞水县、镇安县、商州区、商南县、丹凤县)
拉萨市(城关区、当雄县、达孜区、堆龙德庆区、曲水县、墨竹工卡县、林周县、尼木县)
焦作市(马村区、山阳区、武陟县、中站区、修武县、沁阳市、孟州市、博爱县、温县、解放区)
双鸭山市(友谊县、宝清县、尖山区、饶河县、岭东区、四方台区、宝山区、集贤县)
通化市(集安市、东昌区、柳河县、辉南县、通化县、梅河口市、二道江区)
太原市(娄烦县、尖草坪区、杏花岭区、古交市、小店区、清徐县、万柏林区、阳曲县、迎泽区、晋源区)
克孜勒苏柯尔克孜自治州(阿合奇县、阿克陶县、乌恰县、阿图什市)
常德市(临澧县、桃源县、武陵区、石门县、汉寿县、津市市、澧县、安乡县、鼎城区)
济南市(章丘区、历城区、济阳区、槐荫区、莱芜区、天桥区、市中区、钢城区、长清区、商河县、平阴县、历下区)
长春市(朝阳区、九台区、宽城区、绿园区、榆树市、德惠市、南关区、农安县、双阳区、二道区、公主岭市)
石家庄市(元氏县、晋州市、深泽县、鹿泉区、新乐市、藁城区、新华区、栾城区、无极县、桥西区、赞皇县、辛集市、井陉县、裕华区、行唐县、高邑县、井陉矿区、赵县、正定县、长安区、灵寿县、平山县)
大庆市(肇州县、萨尔图区、林甸县、大同区、让胡路区、龙凤区、肇源县、杜尔伯特蒙古族自治县、红岗区)
深圳市(南山区、光明区、坪山区、龙华区、盐田区、罗湖区、龙岗区、福田区、宝安区)
牡丹江市(林口县、宁安市、绥芬河市、西安区、阳明区、穆棱市、东宁市、海林市、东安区、爱民区)
包头市(达尔罕茂明安联合旗、石拐区、白云鄂博矿区、东河区、昆都仑区、九原区、土默特右旗、固阳县、青山区)
南宁市(马山县、邕宁区、江南区、上林县、西乡塘区、横州市、武鸣区、隆安县、宾阳县、良庆区、青秀区、兴宁区)
巴音郭楞蒙古自治州(库尔勒市、轮台县、焉耆回族自治县、和静县、博湖县、和硕县、若羌县、尉犁县、且末县)
洛阳市(嵩县、汝阳县、宜阳县、涧西区、栾川县、洛龙区、新安县、老城区、瀍河回族区、偃师区、西工区、洛宁县、孟津区、伊川县)
云浮市(新兴县、罗定市、云安区、郁南县、云城区)
定西市(陇西县、临洮县、岷县、漳县、安定区、渭源县、通渭县)
秦皇岛市(抚宁区、青龙满族自治县、卢龙县、山海关区、海港区、北戴河区、昌黎县)
廊坊市(霸州市、固安县、广阳区、香河县、三河市、文安县、大厂回族自治县、安次区、大城县、永清县)
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武汉市(黄陂区、硚口区、江汉区、青山区、东西湖区、汉南区、武昌区、洪山区、蔡甸区、江岸区、新洲区、江夏区、汉阳区)
安庆市(桐城市、宜秀区、望江县、怀宁县、潜山市、迎江区、宿松县、岳西县、大观区、太湖县)
德州市(齐河县、德城区、庆云县、禹城市、陵城区、乐陵市、武城县、宁津县、夏津县、平原县、临邑县)
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三沙市(西沙区、南沙区)
银川市(永宁县、金凤区、西夏区、兴庆区、灵武市、贺兰县)
玉树藏族自治州(杂多县、治多县、玉树市、囊谦县、曲麻莱县、称多县)
凉山彝族自治州(雷波县、冕宁县、美姑县、普格县、木里藏族自治县、宁南县、盐源县、喜德县、金阳县、会东县、昭觉县、会理市、德昌县、越西县、布拖县、甘洛县、西昌市)
吴忠市(红寺堡区、同心县、青铜峡市、利通区、盐池县)
吐鲁番市(高昌区、鄯善县、托克逊县)
张家口市(康保县、张北县、涿鹿县、万全区、桥东区、崇礼区、赤城县、宣化区、怀来县、阳原县、沽源县、蔚县、尚义县、桥西区、怀安县、下花园区)
长沙市(雨花区、望城区、浏阳市、岳麓区、天心区、芙蓉区、长沙县、宁乡市、开福区)
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宁德市(柘荣县、蕉城区、古田县、福安市、福鼎市、屏南县、寿宁县、霞浦县、周宁县)
临沧市(耿马傣族佤族自治县、双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县、永德县、镇康县、临翔区、凤庆县、云县、沧源佤族自治县)
重庆市(梁平区、秀山土家族苗族自治县、巫溪县、酉阳土家族苗族自治县、彭水苗族土家族自治县、云阳县、永川区、开州区、武隆区、铜梁区、渝中区、黔江区、九龙坡区、綦江区、忠县、巫山县、南岸区、北碚区、潼南区、大渡口区、石柱土家族自治县、涪陵区、城口县、南川区、奉节县、巴南区、渝北区、沙坪坝区、江北区、长寿区、大足区、丰都县、江津区、合川区、垫江县、璧山区、荣昌区、万州区)
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巴彦淖尔市(临河区、乌拉特后旗、乌拉特中旗、杭锦后旗、五原县、乌拉特前旗、磴口县)
保定市(定兴县、涞水县、清苑区、莲池区、唐县、高阳县、安国市、蠡县、徐水区、阜平县、定州市、雄县、安新县、涿州市、容城县、易县、竞秀区、望都县、满城区、高碑店市、涞源县、曲阳县、顺平县、博野县)
呼和浩特市(土默特左旗、回民区、托克托县、和林格尔县、清水河县、赛罕区、武川县、玉泉区、新城区)
菏泽市(成武县、单县、牡丹区、郓城县、鄄城县、曹县、定陶区、东明县、巨野县)
来源：@21世纪商业评论微博
来源：视觉中国
记者｜张伟泽 编辑｜李莹亮
“锅气并非人类厨师的专属。”
燧氏科技创始人陈冠华在采访中对记者解释，所谓锅气，其实就是美拉德反应，从140到170摄氏度之间迅速升温；中餐也可以量化，他们能把调料精确到1克。
燧氏科技成立于2018年，是一家制作全自动炒菜机器人的企业。
在早前举办的美国最大的餐饮产业展览“NRAShow2024”上，燧氏是全场最火爆的展位，吸引了来自29个国家及地区的从业者，不少是有几百家连锁餐厅的老板。
其创始人陈冠华不仅是香港大学的教授，同时也是餐厅的老板，还是炒菜机器人公司的创始人。三个看似风马牛不相及的身份，竟奇妙地共存于一个人身上。
从大学教授到进入创业，这一切故事起源于2012年。
扎根餐饮
1986年，陈冠华毕业于复旦大学物理系。随后，通过中美联合培养物理类研究生计划（CUSPEA，李政道项目）以并列第一名的成绩前往加州理工学院深造。
在美国留学学习语言的时候，陈冠华热衷于收看美国电视剧《Cheers》。这部电视剧是讲述一个普通波士顿酒吧中发生的种种故事。剧中欢乐有爱的氛围让陈冠华在心中埋下了开办餐馆的种子。
“那个时候我就在想，如果有一个地方能够招待朋友也是蛮好的。在13年前机缘巧合能够有自己的餐厅，也就是这个原因。”陈冠华说。
陈冠华
为心中的美好想法而创办餐厅，确实是很浪漫的想法，不过这浪漫想法的背后是艰辛不断。
2012年，陈冠华在香港开了一家名叫书湘门第的餐厅，主打湖南湘菜。当时，香港本地的正宗的湘菜馆较少，书湘门第的生意一炮而红。
“从象牙塔到烟火灶台，这步跨越远比想象中艰难。”
陈冠华坦言创业初期的困顿，他既非香港本土出生，又毫无社会经验和人脉积累，餐饮行业常见的雷区几乎全数踩遍，一度每个深夜都在反复自问：还要不要继续？
“我骨子里有不服输的性格。”陈冠华最终坚持下来。
凌晨三点过关采购，清晨九点返校上课，深夜巡店直到收档——这成为他当年的日常循环。
当时，湘菜必需的攸县香干等食材，香港根本买不到，每天他就在深圳菜市场、大学教室、餐厅后厨三个空间连轴转，最后收工往往已是午夜。
只是，这样的状态实在难以持续，这不仅是其自身餐厅的痛点，也是中餐连锁品牌发展中共同面临的困境。
陈冠华指出，中餐连锁企业管理普遍面临三大核心挑战：出品质量稳定性管控、高峰时段出餐效率优化及核心厨师团队留存。
中式正餐不同于西餐，食材丰富，制作过程尤为考究。繁杂的制作步骤让中餐制作效率降低、标准化的难度加大。在海外有过生活经历的人都深有体会，找到一家正宗的中餐馆有多难。
要想餐厅进一步发展，陈冠华就想到了用机器人来帮忙。
为此，他几乎找遍了市面上的炒菜机器人。只是，市面上的机器人不是自动化程度低，就是出品稳定性差，并不能达到陈冠华预想的效果。
自2018年起，陈冠华决心做出自己心目中的炒菜机器人，于是创办了燧氏科技。
“我们做这个机器人就是要实现两个目标，一个是全自动生产取代厨师，另一个要求就是菜品的出品要稳定。”他表示。
后厨革命
2018年9月，燧氏科技就推出了第一代炒菜机器人，并且迅速将产品应用到自己的“燧记厨房”中进行验证。
“我们在实验室里做的菜都能做到出品一致，当真正租了个地方用这台机器运营饭店的时候却发现，机器的出品很不稳定。”
陈冠华回忆，当时餐厅必须继续运营不能停歇，工程师就在阁楼上观察机器的使用情况，发现问题之后马上修正；在深夜，工程师还需要负责对机器进行深度清洗。
目前，燧氏科技所研发的第五代全自动炒菜机器人，已包含冰箱和炒锅。
后厨只需要将备菜放置于冰箱的指定位置，选择菜谱，机器便可以根据每道菜的需求自动选择食材运送到炒锅进行调味及炒制。而人工只需要在早上提前为机器准备好配菜。
炒菜机器人也解决了后厨的管理问题。
陈冠华向记者介绍道，中餐的后厨有个很重要的职位叫作“执码”，这个职位类似于乐队的指挥，负责后厨的订单管理，例如菜品制作的优先级以及合单。
在全自动炒菜机器人的操作下，所有的订单管理均由机器进行，后厨的信息在系统中集成处理，这可以让后厨更为有效，且减少犯错概率。
炒菜的自动化只是陈冠华要实现的第一步。未来，他还计划在目前的流程中加入人形机器人，让机器人做到切菜备料以及端盘上菜，真正实现无人餐厅的愿景。
而在B端市场之外，家用炒菜机器人也是未来陈冠华开拓的目标市场。相较于B端客户，家用炒菜机器人对机器的要求会相对较低，因为使用频率较低。
目前燧氏正在构想为家庭用户设计一款半自动的炒菜机器人，预计在2026年向市场推广。“今年我自己家里应该会先装一台机器试验一下。”陈冠华笑称。
随着炒菜机器人的推广，未来厨师是否会失业？
陈冠华认为，未来厨师这个行业或许会从厨房的油烟中解放出来，成为艺术家一样的角色，负责开发新式的菜谱，并将配方授权给机器的使用者以此获得收益。
订单爆满
“目前公司的订单爆满倒逼暂停接单，如何提升产能是目前难点之一。”
陈冠华透露，全自动炒菜机器人当前定金订单已达150套，“生产线正进行产能爬坡，预计将实现千台年产能。”
当多数科创公司将制造环节迁移到内地城市时，深圳燧氏科技在制造端选择了一条逆向路径——在荃湾工厂完成组装。“香港的清关优势及税率优惠形成天然护城河。”陈冠华解释本土化生产战略背后的思考。
目前燧氏大部分的零件都是采用非标件，且需要人手组装，因此在香港生产最大的问题是产业工人缺失。
陈冠华指出，对于这类高附加值的产品生产而言，在生产中的技术人员以及产业工人才是中坚力量，亟需具备基础学科素养的技术应用型人才——他们不必出身顶尖学府，但必须能在图纸与机床间架设转化桥梁。
由于研发销售和服务的成本相对较高，燧氏科技目前仍处于亏损状态。
据了解，燧氏科技位于荃湾的新工厂计划在2025年前量产3000台，目标营收达到1.6亿港元；到2028年，投入运营的3万台设备将创造20亿港元收入。
海外市场是燧氏科技未来发展的主要方向。由于发达国家和地区人工成本高昂，从而成为中餐厅选择全自动炒菜机器人的诱因。
陈冠华参观在美国中餐厅后厨时发现，很多餐馆的中餐厨师，都已经是由墨西哥人来担任了。由于中餐制作过程复杂，且后厨环境恶劣，在美国的年轻人极少愿意从事中餐厨师行业。
“很多餐厅的老板也跟我反映，这两年工资涨得快，已经很难请到正宗的中餐厨师了。”
陈冠华表示，目前在美国招聘一个中等水平的中餐厨师，大概需要每年10万美金，而一个常规餐厅的后厨配置一般需要两个厨师。
而相比而言，燧氏科技的全自动机器人每年的租金仅为5万美金，能够大大降低门店的营运成本。
据了解，燧氏科技已建立关键合作伙伴网络：与美国最大亚餐POS系统商MenuSifu（服务超1.2万家餐厅）及日本Kyomirai达成合作，加速国际市场布局。
新闻结尾
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