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全国服务区域:
上饶市(婺源县、鄱阳县、玉山县、信州区、广信区、广丰区、铅山县、万年县、余干县、德兴市、横峰县、弋阳县)
永州市(冷水滩区、宁远县、东安县、祁阳市、江华瑶族自治县、道县、零陵区、新田县、江永县、蓝山县、双牌县)
鄂州市(梁子湖区、鄂城区、华容区)
南平市(光泽县、政和县、浦城县、顺昌县、建瓯市、建阳区、松溪县、武夷山市、延平区、邵武市)
苏州市(吴江区、相城区、昆山市、虎丘区、常熟市、太仓市、姑苏区、张家港市、吴中区)
绍兴市(嵊州市、越城区、诸暨市、新昌县、上虞区、柯桥区)
宜昌市(兴山县、当阳市、枝江市、点军区、西陵区、五峰土家族自治县、秭归县、夷陵区、宜都市、远安县、伍家岗区、猇亭区、长阳土家族自治县)
枣庄市(峄城区、市中区、薛城区、台儿庄区、山亭区、滕州市)
郴州市(资兴市、桂东县、嘉禾县、汝城县、安仁县、北湖区、桂阳县、苏仙区、永兴县、临武县、宜章县)
克孜勒苏柯尔克孜自治州(阿图什市、乌恰县、阿合奇县、阿克陶县)
莆田市(荔城区、城厢区、秀屿区、仙游县、涵江区)
亳州市(谯城区、利辛县、涡阳县、蒙城县)
日照市(五莲县、岚山区、东港区、莒县)
张掖市(临泽县、高台县、山丹县、肃南裕固族自治县、民乐县、甘州区)
内江市(隆昌市、威远县、东兴区、资中县、市中区)
丽江市(华坪县、宁蒗彝族自治县、古城区、永胜县、玉龙纳西族自治县)
百色市(凌云县、田东县、平果市、隆林各族自治县、乐业县、右江区、靖西市、德保县、西林县、田阳区、田林县、那坡县)
随州市(广水市、随县、曾都区)
西藏自治区
西安市(阎良区、碑林区、雁塔区、周至县、莲湖区、灞桥区、高陵区、未央区、新城区、临潼区、蓝田县、鄠邑区、长安区)
唐山市(玉田县、丰南区、滦州市、乐亭县、路南区、丰润区、迁安市、开平区、曹妃甸区、遵化市、路北区、迁西县、滦南县、古冶区)
烟台市(莱州市、蓬莱区、龙口市、招远市、莱山区、福山区、牟平区、海阳市、莱阳市、栖霞市、芝罘区)
秦皇岛市(山海关区、卢龙县、昌黎县、青龙满族自治县、抚宁区、海港区、北戴河区)
信阳市(罗山县、淮滨县、息县、平桥区、新县、光山县、浉河区、潢川县、商城县、固始县)
咸阳市(旬邑县、秦都区、武功县、三原县、乾县、杨陵区、淳化县、永寿县、渭城区、泾阳县、兴平市、礼泉县、长武县、彬州市)
北京市(密云区、海淀区、西城区、朝阳区、门头沟区、房山区、怀柔区、东城区、平谷区、顺义区、延庆区、石景山区、大兴区、丰台区、通州区、昌平区)
铜川市(印台区、宜君县、耀州区、王益区)
舟山市(岱山县、定海区、普陀区、嵊泗县)
遵义市(绥阳县、余庆县、红花岗区、湄潭县、播州区、桐梓县、道真仡佬族苗族自治县、务川仡佬族苗族自治县、仁怀市、正安县、赤水市、习水县、汇川区、凤冈县)
曲靖市(陆良县、罗平县、麒麟区、富源县、沾益区、师宗县、会泽县、马龙区、宣威市)
嘉兴市(秀洲区、南湖区、嘉善县、海宁市、桐乡市、平湖市、海盐县)
吉林市(蛟河市、丰满区、磐石市、船营区、永吉县、昌邑区、龙潭区、桦甸市、舒兰市)
攀枝花市(盐边县、西区、仁和区、东区、米易县)
东莞市
石家庄市(井陉县、晋州市、正定县、深泽县、辛集市、长安区、栾城区、鹿泉区、赵县、井陉矿区、无极县、行唐县、桥西区、新华区、赞皇县、藁城区、新乐市、高邑县、元氏县、裕华区、平山县、灵寿县)
濮阳市(清丰县、濮阳县、华龙区、台前县、南乐县、范县)
孝感市(大悟县、孝南区、应城市、汉川市、安陆市、孝昌县、云梦县)
安阳市(滑县、内黄县、汤阴县、龙安区、林州市、文峰区、殷都区、安阳县、北关区)
宜宾市(叙州区、高县、兴文县、筠连县、屏山县、珙县、南溪区、长宁县、江安县、翠屏区)
汕尾市(海丰县、城区、陆丰市、陆河县)
平顶山市(汝州市、鲁山县、新华区、宝丰县、叶县、郏县、石龙区、舞钢市、湛河区、卫东区)
德阳市(绵竹市、广汉市、什邡市、旌阳区、罗江区、中江县)
十堰市(郧西县、郧阳区、房县、张湾区、竹溪县、丹江口市、竹山县、茅箭区)
沈阳市(苏家屯区、法库县、新民市、于洪区、皇姑区、浑南区、沈河区、大东区、辽中区、康平县、铁西区、和平区、沈北新区)
山南市(错那市、乃东区、桑日县、浪卡子县、扎囊县、贡嘎县、加查县、隆子县、措美县、琼结县、曲松县、洛扎县)
徐州市(丰县、睢宁县、邳州市、云龙区、鼓楼区、泉山区、铜山区、沛县、贾汪区、新沂市)
辽阳市(文圣区、辽阳县、灯塔市、宏伟区、白塔区、弓长岭区、太子河区)
泸州市(江阳区、纳溪区、泸县、合江县、龙马潭区、古蔺县、叙永县)
天津市(北辰区、武清区、滨海新区、河东区、河北区、南开区、宁河区、河西区、静海区、宝坻区、蓟州区、和平区、西青区、津南区、红桥区、东丽区)
盐城市(亭湖区、东台市、大丰区、阜宁县、响水县、建湖县、射阳县、盐都区、滨海县)
德州市(平原县、武城县、德城区、夏津县、庆云县、临邑县、乐陵市、齐河县、陵城区、宁津县、禹城市)
塔城地区(裕民县、和布克赛尔蒙古自治县、额敏县、塔城市、沙湾市、托里县、乌苏市)
铁岭市(铁岭县、西丰县、银州区、开原市、昌图县、清河区、调兵山市)
普洱市(宁洱哈尼族彝族自治县、孟连傣族拉祜族佤族自治县、景谷傣族彝族自治县、西盟佤族自治县、思茅区、江城哈尼族彝族自治县、墨江哈尼族自治县、澜沧拉祜族自治县、镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县、景东彝族自治县)
焦作市(解放区、温县、博爱县、中站区、武陟县、山阳区、沁阳市、马村区、孟州市、修武县)
黄山市(祁门县、歙县、黄山区、黟县、休宁县、徽州区、屯溪区)
中卫市(海原县、中宁县、沙坡头区)
锡林郭勒盟(苏尼特左旗、镶黄旗、阿巴嘎旗、苏尼特右旗、多伦县、正镶白旗、二连浩特市、锡林浩特市、太仆寺旗、正蓝旗、西乌珠穆沁旗、东乌珠穆沁旗)
桂林市(全州县、叠彩区、灌阳县、阳朔县、永福县、恭城瑶族自治县、荔浦市、临桂区、兴安县、秀峰区、雁山区、龙胜各族自治县、灵川县、象山区、七星区、资源县、平乐县)
抚州市(金溪县、宜黄县、南城县、广昌县、资溪县、临川区、乐安县、东乡区、黎川县、南丰县、崇仁县)
宝鸡市(扶风县、陇县、凤县、眉县、太白县、渭滨区、岐山县、麟游县、陈仓区、千阳县、凤翔区、金台区)
清远市(清城区、连南瑶族自治县、英德市、连山壮族瑶族自治县、清新区、佛冈县、阳山县、连州市)
林芝市(工布江达县、巴宜区、米林市、察隅县、朗县、波密县、墨脱县)
泰州市(高港区、泰兴市、兴化市、海陵区、靖江市、姜堰区)
邵阳市(隆回县、北塔区、新邵县、大祥区、城步苗族自治县、邵东市、武冈市、双清区、洞口县、新宁县、邵阳县、绥宁县)
甘南藏族自治州(玛曲县、临潭县、迭部县、碌曲县、合作市、舟曲县、夏河县、卓尼县)
三亚市(海棠区、吉阳区、崖州区、天涯区)
阿里地区(噶尔县、革吉县、普兰县、措勤县、日土县、札达县、改则县)
佳木斯市(抚远市、桦川县、东风区、郊区、向阳区、汤原县、同江市、富锦市、桦南县、前进区)
呼和浩特市(赛罕区、新城区、清水河县、回民区、和林格尔县、托克托县、武川县、土默特左旗、玉泉区)
张家口市(沽源县、张北县、宣化区、尚义县、桥东区、万全区、桥西区、蔚县、下花园区、康保县、涿鹿县、怀来县、崇礼区、怀安县、阳原县、赤城县)
南昌市(进贤县、青云谱区、新建区、安义县、南昌县、西湖区、青山湖区、东湖区、红谷滩区)
萍乡市(上栗县、安源区、芦溪县、湘东区、莲花县)
丽水市(莲都区、庆元县、青田县、缙云县、云和县、遂昌县、龙泉市、景宁畲族自治县、松阳县)
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鞍山市(海城市、铁东区、千山区、立山区、铁西区、岫岩满族自治县、台安县)
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阿拉善盟(额济纳旗、阿拉善右旗、阿拉善左旗)
扬州市(邗江区、广陵区、仪征市、江都区、宝应县、高邮市)
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宁德市(古田县、寿宁县、蕉城区、屏南县、霞浦县、周宁县、福鼎市、柘荣县、福安市)
大理白族自治州(洱源县、宾川县、鹤庆县、南涧彝族自治县、弥渡县、巍山彝族回族自治县、剑川县、永平县、漾濞彝族自治县、云龙县、大理市、祥云县)
马鞍山市(雨山区、含山县、当涂县、博望区、和县、花山区)
重庆市(忠县、开州区、城口县、酉阳土家族苗族自治县、沙坪坝区、云阳县、合川区、永川区、奉节县、北碚区、长寿区、渝北区、丰都县、潼南区、巫溪县、巫山县、涪陵区、荣昌区、九龙坡区、铜梁区、秀山土家族苗族自治县、江北区、梁平区、大足区、黔江区、彭水苗族土家族自治县、綦江区、巴南区、石柱土家族自治县、武隆区、万州区、江津区、渝中区、大渡口区、垫江县、南岸区、璧山区、南川区)
这两天,大梁茗酒集团董事长梁川有点忙,一周内辗转三地:从四川起程至郑州,继而北上到烟台,随后又奔赴潍坊。原以为他的忙碌与推销产品有关,实则不然,他此行的目的是考察烈酒、果酒及精酿啤酒等酒品的生产设备。
面对《华夏酒报》记者的采访,梁川坦言,在消费主权日益凸显的当下,酒业的竞争也日趋激烈,已经从单纯追求产能规模转向更加注重系统创新能力的较量。为了突破行业内卷的局面,企业必须将工艺革新、数字赋能以及文化叙事有机结合起来,通过不断创新,进一步满足个性化、多元化的消费需求,从而持续建立起新的行业壁垒。
值得注意的是,这两年像梁川这样积极寻求变革和创新的企业家与酒厂并非个例。这背后,映射出中国酒业正处于转型变革的关键时期,蕴含着时代变迁的重要信号。
创新驱动:消费趋势重塑行业逻辑
公开数据显示,中国18岁-30岁的潜在酒饮人群达4.9亿,这一群体贡献了超4000亿元的酒饮市场规模,而新酒饮在其消费选择中占比超过70%。在新酒饮用户结构中,18岁-26岁的消费者占比达到41%,成为新酒饮消费的主力军之一,而年龄低于40岁的消费者更是占据了76.4%。
另据后浪研究所《2024年轻人喝酒报告》显示,啤酒、果酒、鸡尾酒位列消费前三,占比均超40%,而白酒仅占31.8%。年轻群体的消费偏好与选择,正深刻影响着酒饮市场的格局走向。
与此同时,“少喝酒、喝好酒”的健康理念推动品质升级。酒企纷纷引入橡木桶陈酿、壶式蒸馏等工艺,试图在保留传统基因的同时,用更丰富的香气层次与更纯净的口感征服消费者。
《华夏酒报》记者通过调研企业发现,中国酒业掀起了一股前所未有的“跨界蒸馏”风潮:从白酒企业将基酒注入橡木桶酝酿“中式威士忌”,到江浙黄酒厂架起铜制壶式蒸馏器打造“高度黄酒”,再到啤酒厂商尝试用雪莉桶润饰精酿啤酒,甚至威士忌酒厂开始探索用黄酒润桶的陈酿工艺——这场酿造界的“破壁行动”,正在打破白酒、黄酒、啤酒、洋酒之间的传统边界。
这一现象背后,既是消费趋势倒逼的必然选择,也是行业转型的主动突围。特别是消费市场的结构性变化,成为倒逼传统酒业转型的核心动力。年轻一代的崛起正改写酒类消费的底层逻辑——他们既追求低度、柔和的口感,又渴望产品背后的文化体验与社交价值。高度白酒的辛辣感与宴席场景的单一性,在威士忌吧的微醺社交、露营调酒的趣味体验面前显得格格不入。
受此影响,许多传统酒企开始重新审视自身的产品线与市场定位,力求在坚守传统精髓的基础上,融入更多符合现代消费者口味的元素。例如,通过改良酿造工艺,推出低度数、口感柔和的新品;或是跨界合作,将酒文化与时尚、艺术等领域相结合,提升产品的附加值。同时,企业也更加注重品牌故事的讲述,通过文化叙事增强与消费者的情感链接,让每一瓶酒都承载着独特的文化内涵与情感寄托。
此外,数字化转型也成为酒业创新的重要方向。利用大数据、人工智能等先进技术,企业能够实现精准营销、智能生产、个性化生产等,提高运营效率与服务质量。在线上渠道,通过电商、社交媒体等平台,企业能够直接触达消费者,收集反馈,快速响应市场需求变化;线下则通过智慧门店、体验式营销等方式,为消费者提供沉浸式的购物体验,进一步拉近与消费者的距离。
可以说,消费趋势正在重新定义酒业规则,促使传统酿酒体系进行革新,以适应年轻化的市场潮流,开拓新的发展空间。
博弈与抉择:传统基因与现代创新的平衡术
然而,传统与创新的碰撞中,机遇与挑战并存。
一方面,新酒饮正以“替代者”姿态不断鲸吞传统品类的市场份额。
据悉,2020年-2024年,中国新酒饮市场规模从200亿元飙升至570亿元,年复合增长率达28.6%,若保持这一增速,预计2025年将突破740亿元,2027年市场规模将突破1200亿元,带动上下游产业链向万亿级迈进。
另一方面,这场“跨界蒸馏”实验并非没有争议。也有传统的匠人感叹:“机械能提升效率,但老师傅的手感才是灵魂。”这种矛盾折射出行业普遍焦虑——当橡木桶取代陶坛,当勾调算法替代老师傅的舌尖,中国酒业的文化根脉是否会逐渐稀释?
更现实的挑战来自成本压力,进口橡木桶单价逾万元,智能化改造动辄几十万、上百万投入,中小酒厂在创新竞赛中渐显乏力。
对此,酒业观察人士温瑜分析指出:“但凡酒业推陈出新,都会在一定程度上引发更深层的文化挑战。机械化生产是否能消解手工酿造的温度?标准化的风味追求是否能抹杀地域风土的独特性?这些问题的答案从来都不是单一的。然而,老匠人们关于‘手感即灵魂’的慨叹,实际上是对工业化进程中人文价值流失的一种警惕。当酒液变成可以通过参数解构的化学组合时,附着在其上的丰富文化叙事便面临被淡化甚至消解的风险。不过,在酿造设备和技术不断向数字化、机械化和智能化发展的背后,也孕育着个性化、多元化以及多样化的崛起机会。要知道,‘融合’并非‘替代’。”
技术革新撕开了传统酿造的神秘面纱,实际上是消费代际更迭催生了对“酒”的重新定义。在这种背景下,众多酒企开始大胆探索“双线战略”:保留核心工艺的系列坚守文化正统,而创新产品线则大胆尝试混酿、桶陈、蒸馏等国际玩法。这种策略既避免了激怒传统客群,又以差异化产品开拓了新市场。
采访中,一家东北酒企的实践颇具代表性——其用古法酿造白酒,再分批次进行橡木桶熟成,最终成品既保留地域特色,又融入国际化的风味表达。这表明,以国际烈酒的“通用语言”叩击消费市场的可行性。这种策略既规避了直接输出白酒文化的认知壁垒,又以“东方威士忌”“黄酒白兰地”等嫁接概念建立对话通道。毕竟,世界是个巨大的圆。
综合来看,站在行业转型的十字路口,中国酒企的探索更像一场文化翻译:既要用世界听得懂的语言讲述中国故事,又不能让故事失了本色。传统酒业的“跨界实验”,本质是一场关于生存与进化的自我革命。在消费需求嬗变与技术浪潮冲击下,酒企需在坚守文化根脉的同时,以开放姿态拥抱创新。正如行业专家所言:“酿酒现代化的标志,是让工艺更传统,工具更现代。”唯有如此,中国酒业方能在全球版图中,书写属于自己的新篇章。
可以预见的是,白酒、黄酒、啤酒、洋酒之间的传统边界或将逐渐消融。酒业的未来,注定属于那些敢于打破品类藩篱的“新物种”。
新闻结尾
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