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乌鲁木齐市(水磨沟区、新市区、乌鲁木齐县、米东区、天山区、沙依巴克区、达坂城区、头屯河区)

昌吉回族自治州(阜康市、奇台县、昌吉市、木垒哈萨克自治县、玛纳斯县、吉木萨尔县、呼图壁县)

临沧市(沧源佤族自治县、耿马傣族佤族自治县、永德县、镇康县、双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县、云县、凤庆县、临翔区)

五指山市(文昌市、琼中黎族苗族自治县、陵水黎族自治县、乐东黎族自治县、琼海市、昌江黎族自治县、屯昌县、澄迈县、白沙黎族自治县、临高县、东方市、保亭黎族苗族自治县、万宁市、定安县)  哈尔滨市(通河县、延寿县、平房区、尚志市、南岗区、松北区、道外区、巴彦县、方正县、五常市、宾县、呼兰区、木兰县、香坊区、道里区、双城区、阿城区、依兰县)

开封市(通许县、祥符区、杞县、禹王台区、龙亭区、鼓楼区、顺河回族区、兰考县、尉氏县)

苏州市(昆山市、太仓市、吴江区、吴中区、姑苏区、张家港市、常熟市、相城区、虎丘区)

抚顺市(顺城区、东洲区、新抚区、清原满族自治县、新宾满族自治县、抚顺县、望花区)

石家庄市(鹿泉区、长安区、藁城区、灵寿县、元氏县、平山县、赞皇县、深泽县、正定县、新华区、行唐县、桥西区、井陉矿区、晋州市、高邑县、辛集市、井陉县、新乐市、栾城区、赵县、无极县、裕华区)  红河哈尼族彝族自治州(金平苗族瑶族傣族自治县、河口瑶族自治县、绿春县、蒙自市、元阳县、红河县、石屏县、个旧市、开远市、建水县、屏边苗族自治县、弥勒市、泸西县)

濮阳市(范县、濮阳县、清丰县、华龙区、台前县、南乐县)

邢台市(内丘县、临西县、巨鹿县、任泽区、南宫市、沙河市、威县、清河县、信都区、隆尧县、南和区、柏乡县、新河县、襄都区、宁晋县、临城县、平乡县、广宗县)

赤峰市(元宝山区、松山区、巴林左旗、喀喇沁旗、敖汉旗、阿鲁科尔沁旗、红山区、林西县、克什克腾旗、巴林右旗、翁牛特旗、宁城县)

海北藏族自治州(海晏县、门源回族自治县、祁连县、刚察县)

鄂尔多斯市(准格尔旗、杭锦旗、鄂托克旗、鄂托克前旗、伊金霍洛旗、东胜区、乌审旗、康巴什区、达拉特旗)

丹东市(元宝区、宽甸满族自治县、振兴区、凤城市、振安区、东港市)

乌兰察布市(商都县、卓资县、察哈尔右翼后旗、察哈尔右翼前旗、丰镇市、凉城县、兴和县、集宁区、察哈尔右翼中旗、化德县、四子王旗)

塔城地区(额敏县、托里县、和布克赛尔蒙古自治县、塔城市、裕民县、沙湾市、乌苏市)

庆阳市(宁县、环县、镇原县、华池县、合水县、西峰区、庆城县、正宁县)

鹤岗市(萝北县、绥滨县、向阳区、南山区、兴安区、工农区、兴山区、东山区)

昭通市(鲁甸县、大关县、威信县、绥江县、彝良县、昭阳区、巧家县、镇雄县、水富市、盐津县、永善县)

江门市(江海区、台山市、恩平市、鹤山市、开平市、蓬江区、新会区)

揭阳市(普宁市、揭东区、惠来县、揭西县、榕城区)

淄博市(高青县、周村区、淄川区、桓台县、沂源县、临淄区、张店区、博山区)

石河子市(双河市、可克达拉市、五家渠市、图木舒克市、昆玉市、阿拉尔市、胡杨河市、白杨市、新星市、铁门关市、北屯市)

吕梁市(离石区、兴县、岚县、交口县、中阳县、柳林县、孝义市、文水县、汾阳市、交城县、石楼县、临县、方山县)

果洛藏族自治州(达日县、玛沁县、玛多县、甘德县、久治县、班玛县)

广州市(增城区、南沙区、花都区、海珠区、从化区、白云区、黄埔区、荔湾区、番禺区、越秀区、天河区)

遂宁市(射洪市、安居区、蓬溪县、大英县、船山区)

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钦州市(灵山县、钦南区、钦北区、浦北县)

宿迁市(泗阳县、宿豫区、宿城区、泗洪县、沭阳县)

德阳市(罗江区、绵竹市、广汉市、什邡市、旌阳区、中江县)

潍坊市(潍城区、高密市、临朐县、奎文区、诸城市、青州市、昌乐县、寒亭区、寿光市、坊子区、安丘市、昌邑市)  安阳市(安阳县、林州市、滑县、殷都区、内黄县、汤阴县、龙安区、文峰区、北关区)

西藏自治区

福州市(仓山区、闽清县、马尾区、台江区、平潭县、长乐区、鼓楼区、晋安区、连江县、永泰县、闽侯县、福清市、罗源县)

梅州市(丰顺县、大埔县、梅江区、梅县区、五华县、蕉岭县、兴宁市、平远县)漯河市(郾城区、舞阳县、临颍县、源汇区、召陵区)

巴彦淖尔市(五原县、磴口县、杭锦后旗、乌拉特前旗、乌拉特后旗、乌拉特中旗、临河区)  南充市(南部县、蓬安县、营山县、高坪区、阆中市、仪陇县、西充县、嘉陵区、顺庆区)

昌都市(类乌齐县、边坝县、卡若区、洛隆县、察雅县、丁青县、芒康县、江达县、贡觉县、八宿县、左贡县)

芜湖市(湾沚区、鸠江区、弋江区、无为市、南陵县、镜湖区、繁昌区)

柳州市(融水苗族自治县、三江侗族自治县、鱼峰区、柳北区、融安县、城中区、柳江区、柳城县、柳南区、鹿寨县)济宁市(金乡县、曲阜市、梁山县、嘉祥县、邹城市、兖州区、泗水县、汶上县、微山县、任城区、鱼台县)

六盘水市(盘州市、水城区、钟山区、六枝特区)

白银市(白银区、平川区、靖远县、景泰县、会宁县)

扬州市(广陵区、宝应县、仪征市、江都区、邗江区、高邮市)

郑州市(新郑市、惠济区、二七区、巩义市、金水区、新密市、荥阳市、中原区、上街区、登封市、管城回族区、中牟县)

鞍山市(岫岩满族自治县、千山区、海城市、台安县、立山区、铁东区、铁西区)

锦州市(古塔区、凌河区、凌海市、太和区、黑山县、北镇市、义县)

阿勒泰地区(阿勒泰市、青河县、哈巴河县、吉木乃县、福海县、富蕴县、布尔津县)

阿里地区(日土县、札达县、普兰县、改则县、措勤县、噶尔县、革吉县)

金华市(东阳市、兰溪市、浦江县、磐安县、婺城区、武义县、金东区、永康市、义乌市)

儋州市

黔西南布依族苗族自治州(兴仁市、普安县、兴义市、贞丰县、册亨县、安龙县、晴隆县、望谟县)

张家界市(桑植县、永定区、慈利县、武陵源区)

遵义市(凤冈县、正安县、湄潭县、赤水市、余庆县、播州区、桐梓县、道真仡佬族苗族自治县、仁怀市、绥阳县、务川仡佬族苗族自治县、红花岗区、习水县、汇川区)

泸州市(合江县、纳溪区、叙永县、龙马潭区、泸县、古蔺县、江阳区)

衡阳市(衡东县、常宁市、南岳区、衡南县、耒阳市、雁峰区、石鼓区、衡山县、珠晖区、蒸湘区、衡阳县、祁东县)

台州市(黄岩区、温岭市、天台县、临海市、玉环市、仙居县、路桥区、椒江区、三门县)

　　“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。

　　食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。

　　不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。

　　2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。

　　供需失衡龙头连亏四年

　　近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。

　　食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。

　　雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。

　　其他的食用菌公司情况如何？

　　众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。

　　华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。

　　万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。

　　事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。

　　食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。

　　一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。

　　记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。

　　“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。

　　行业应避免战略短视

　　从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。

　　中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。

　　优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。

　　过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。

　　中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。

　　“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。

　　向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。

　　上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。

　　张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。

　　不可忽视的菌类蛋白

　　如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。

　　国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。

　　这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。

　　数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。

　　同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。

　　国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。

　　按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。

　　“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。

　　（文章来源：上海证券报）