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我们的售后服务团队将全程跟踪维修进度，确保服务质量和效率。
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全国服务区域：
绵阳市(安州区、江油市、平武县、盐亭县、梓潼县、三台县、涪城区、北川羌族自治县、游仙区)
德州市(乐陵市、宁津县、临邑县、齐河县、夏津县、陵城区、庆云县、平原县、武城县、德城区、禹城市)
云浮市(云安区、云城区、罗定市、新兴县、郁南县)
长春市(双阳区、德惠市、绿园区、南关区、九台区、榆树市、宽城区、公主岭市、农安县、二道区、朝阳区)
临沂市(平邑县、郯城县、临沭县、河东区、莒南县、费县、兰山区、兰陵县、沂南县、罗庄区、沂水县、蒙阴县)
六盘水市(水城区、六枝特区、钟山区、盘州市)
安庆市(迎江区、宜秀区、宿松县、怀宁县、潜山市、大观区、太湖县、岳西县、望江县、桐城市)
巴彦淖尔市(杭锦后旗、磴口县、乌拉特前旗、乌拉特中旗、临河区、五原县、乌拉特后旗)
三门峡市(灵宝市、渑池县、卢氏县、陕州区、湖滨区、义马市)
保山市(昌宁县、隆阳区、腾冲市、施甸县、龙陵县)
广西壮族自治区
海南藏族自治州(贵南县、同德县、兴海县、共和县、贵德县)
海西蒙古族藏族自治州(德令哈市、乌兰县、都兰县、茫崖市、天峻县、格尔木市)
漯河市(源汇区、临颍县、舞阳县、郾城区、召陵区)
淮北市(濉溪县、烈山区、杜集区、相山区)
青岛市(平度市、李沧区、城阳区、黄岛区、胶州市、市南区、莱西市、即墨区、崂山区、市北区)
汉中市(留坝县、南郑区、镇巴县、勉县、洋县、宁强县、略阳县、汉台区、佛坪县、城固县、西乡县)
滁州市(天长市、琅琊区、凤阳县、全椒县、定远县、来安县、南谯区、明光市)
渭南市(华阴市、潼关县、华州区、富平县、白水县、韩城市、合阳县、大荔县、蒲城县、澄城县、临渭区)
南宁市(横州市、兴宁区、宾阳县、西乡塘区、江南区、马山县、邕宁区、青秀区、武鸣区、隆安县、上林县、良庆区)
三沙市(南沙区、西沙区)
武威市(古浪县、凉州区、天祝藏族自治县、民勤县)
拉萨市(尼木县、达孜区、曲水县、城关区、当雄县、墨竹工卡县、堆龙德庆区、林周县)
果洛藏族自治州(玛沁县、久治县、班玛县、甘德县、达日县、玛多县)
阿里地区(普兰县、札达县、改则县、革吉县、措勤县、噶尔县、日土县)
庆阳市(环县、庆城县、华池县、西峰区、正宁县、合水县、镇原县、宁县)
遵义市(红花岗区、汇川区、桐梓县、凤冈县、道真仡佬族苗族自治县、绥阳县、余庆县、务川仡佬族苗族自治县、习水县、湄潭县、正安县、赤水市、播州区、仁怀市)
牡丹江市(宁安市、绥芬河市、东宁市、东安区、西安区、林口县、阳明区、爱民区、海林市、穆棱市)
阿勒泰地区(青河县、福海县、阿勒泰市、富蕴县、吉木乃县、布尔津县、哈巴河县)
澳门特别行政区
龙岩市(武平县、永定区、长汀县、漳平市、上杭县、新罗区、连城县)
兴安盟(突泉县、扎赉特旗、科尔沁右翼中旗、阿尔山市、乌兰浩特市、科尔沁右翼前旗)
海北藏族自治州(祁连县、刚察县、海晏县、门源回族自治县)
贵港市(桂平市、港北区、港南区、平南县、覃塘区)
玉溪市(红塔区、华宁县、易门县、通海县、元江哈尼族彝族傣族自治县、江川区、新平彝族傣族自治县、澄江市、峨山彝族自治县)
延安市(洛川县、安塞区、富县、志丹县、宝塔区、甘泉县、吴起县、延川县、宜川县、黄龙县、子长市、延长县、黄陵县)
盐城市(滨海县、东台市、大丰区、亭湖区、建湖县、盐都区、阜宁县、响水县、射阳县)
梅州市(梅县区、丰顺县、五华县、兴宁市、蕉岭县、梅江区、大埔县、平远县)
阿克苏地区(乌什县、库车市、温宿县、沙雅县、阿瓦提县、阿克苏市、拜城县、新和县、柯坪县)
玉树藏族自治州(治多县、囊谦县、杂多县、称多县、曲麻莱县、玉树市)
信阳市(商城县、浉河区、光山县、平桥区、固始县、新县、息县、罗山县、潢川县、淮滨县)
湘潭市(韶山市、雨湖区、湘乡市、岳塘区、湘潭县)
林芝市(朗县、波密县、米林市、墨脱县、巴宜区、察隅县、工布江达县)
红河哈尼族彝族自治州(红河县、蒙自市、河口瑶族自治县、泸西县、金平苗族瑶族傣族自治县、开远市、弥勒市、元阳县、屏边苗族自治县、绿春县、建水县、个旧市、石屏县)
贵阳市(花溪区、观山湖区、修文县、开阳县、乌当区、南明区、息烽县、清镇市、白云区、云岩区)
湖州市(吴兴区、德清县、南浔区、长兴县、安吉县)
辽阳市(太子河区、弓长岭区、宏伟区、白塔区、辽阳县、文圣区、灯塔市)
岳阳市(云溪区、平江县、岳阳县、君山区、汨罗市、岳阳楼区、华容县、临湘市、湘阴县)
枣庄市(山亭区、峄城区、台儿庄区、市中区、薛城区、滕州市)
北京市(昌平区、怀柔区、朝阳区、东城区、大兴区、平谷区、石景山区、海淀区、密云区、房山区、西城区、顺义区、门头沟区、通州区、延庆区、丰台区)
临沧市(凤庆县、云县、镇康县、双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县、永德县、临翔区、耿马傣族佤族自治县、沧源佤族自治县)
和田地区(于田县、民丰县、和田县、皮山县、和田市、洛浦县、墨玉县、策勒县)
中山市
抚顺市(新宾满族自治县、新抚区、望花区、抚顺县、顺城区、东洲区、清原满族自治县)
鞍山市(台安县、千山区、海城市、铁西区、岫岩满族自治县、铁东区、立山区)
临汾市(襄汾县、永和县、安泽县、霍州市、古县、浮山县、翼城县、洪洞县、蒲县、尧都区、曲沃县、吉县、乡宁县、隰县、大宁县、侯马市、汾西县)
商丘市(民权县、永城市、虞城县、夏邑县、柘城县、梁园区、睢阳区、宁陵县、睢县)
荆门市(钟祥市、东宝区、掇刀区、京山市、沙洋县)
兰州市(榆中县、西固区、七里河区、安宁区、红古区、城关区、皋兰县、永登县)
东莞市
铜川市(耀州区、王益区、印台区、宜君县)
汕尾市(陆丰市、海丰县、城区、陆河县)
上饶市(广丰区、铅山县、婺源县、玉山县、弋阳县、广信区、鄱阳县、万年县、信州区、余干县、德兴市、横峰县)
许昌市(襄城县、魏都区、禹州市、长葛市、建安区、鄢陵县)
咸宁市(通城县、崇阳县、赤壁市、咸安区、嘉鱼县、通山县)
潍坊市(坊子区、寿光市、高密市、临朐县、昌邑市、青州市、潍城区、安丘市、寒亭区、昌乐县、诸城市、奎文区)
黔南布依族苗族自治州(荔波县、三都水族自治县、龙里县、惠水县、长顺县、福泉市、瓮安县、贵定县、平塘县、独山县、都匀市、罗甸县)
贺州市(平桂区、钟山县、八步区、富川瑶族自治县、昭平县)
开封市(鼓楼区、通许县、兰考县、杞县、尉氏县、禹王台区、祥符区、顺河回族区、龙亭区)
荆州市(沙市区、监利市、江陵县、荆州区、石首市、公安县、松滋市、洪湖市)
昌吉回族自治州(呼图壁县、阜康市、木垒哈萨克自治县、昌吉市、奇台县、吉木萨尔县、玛纳斯县)
黄南藏族自治州(泽库县、河南蒙古族自治县、同仁市、尖扎县)
绍兴市(诸暨市、柯桥区、新昌县、越城区、上虞区、嵊州市)
萍乡市(湘东区、上栗县、芦溪县、安源区、莲花县)
舟山市(岱山县、普陀区、定海区、嵊泗县)
吉安市(万安县、吉安县、吉水县、井冈山市、吉州区、永丰县、安福县、新干县、泰和县、遂川县、峡江县、永新县、青原区)
盘锦市(双台子区、大洼区、盘山县、兴隆台区)
西宁市(城东区、湟源县、湟中区、城西区、城北区、大通回族土族自治县、城中区)
崇左市(扶绥县、江州区、凭祥市、宁明县、天等县、龙州县、大新县)
攀枝花市(西区、东区、盐边县、仁和区、米易县)
临夏回族自治州(和政县、积石山保安族东乡族撒拉族自治县、临夏市、永靖县、康乐县、临夏县、东乡族自治县、广河县)
衡阳市(常宁市、石鼓区、南岳区、衡东县、珠晖区、耒阳市、雁峰区、祁东县、衡山县、蒸湘区、衡阳县、衡南县)
眉山市(青神县、洪雅县、东坡区、丹棱县、仁寿县、彭山区)
常州市(金坛区、新北区、天宁区、武进区、溧阳市、钟楼区)
雅安市(宝兴县、芦山县、荥经县、石棉县、雨城区、汉源县、名山区、天全县)
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台州市(天台县、玉环市、三门县、温岭市、黄岩区、椒江区、路桥区、仙居县、临海市)
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连云港市(灌南县、赣榆区、灌云县、连云区、海州区、东海县)
济源市
伊春市(铁力市、乌翠区、金林区、大箐山县、南岔县、丰林县、伊美区、汤旺县、友好区、嘉荫县)
晋中市(祁县、和顺县、灵石县、榆次区、平遥县、太谷区、左权县、寿阳县、昔阳县、介休市、榆社县)
马鞍山市(博望区、含山县、当涂县、和县、花山区、雨山区)
本溪市(溪湖区、平山区、桓仁满族自治县、本溪满族自治县、明山区、南芬区)
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吕梁市(文水县、汾阳市、交城县、兴县、岚县、临县、中阳县、柳林县、方山县、交口县、石楼县、离石区、孝义市)
丽水市(缙云县、景宁畲族自治县、青田县、遂昌县、庆元县、龙泉市、松阳县、云和县、莲都区)
重庆市(黔江区、大渡口区、江津区、城口县、铜梁区、北碚区、巫山县、梁平区、渝北区、大足区、合川区、石柱土家族自治县、巫溪县、酉阳土家族苗族自治县、綦江区、沙坪坝区、彭水苗族土家族自治县、忠县、巴南区、垫江县、南岸区、丰都县、长寿区、江北区、云阳县、奉节县、永川区、武隆区、渝中区、秀山土家族苗族自治县、璧山区、开州区、九龙坡区、涪陵区、荣昌区、潼南区、万州区、南川区)
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来源：视觉中国
记者｜张伟泽 编辑｜李莹亮
“锅气并非人类厨师的专属。”
燧氏科技创始人陈冠华在采访中对记者解释，所谓锅气，其实就是美拉德反应，从140到170摄氏度之间迅速升温；中餐也可以量化，他们能把调料精确到1克。
燧氏科技成立于2018年，是一家制作全自动炒菜机器人的企业。
在早前举办的美国最大的餐饮产业展览“NRAShow2024”上，燧氏是全场最火爆的展位，吸引了来自29个国家及地区的从业者，不少是有几百家连锁餐厅的老板。
其创始人陈冠华不仅是香港大学的教授，同时也是餐厅的老板，还是炒菜机器人公司的创始人。三个看似风马牛不相及的身份，竟奇妙地共存于一个人身上。
从大学教授到进入创业，这一切故事起源于2012年。
扎根餐饮
1986年，陈冠华毕业于复旦大学物理系。随后，通过中美联合培养物理类研究生计划（CUSPEA，李政道项目）以并列第一名的成绩前往加州理工学院深造。
在美国留学学习语言的时候，陈冠华热衷于收看美国电视剧《Cheers》。这部电视剧是讲述一个普通波士顿酒吧中发生的种种故事。剧中欢乐有爱的氛围让陈冠华在心中埋下了开办餐馆的种子。
“那个时候我就在想，如果有一个地方能够招待朋友也是蛮好的。在13年前机缘巧合能够有自己的餐厅，也就是这个原因。”陈冠华说。
陈冠华
为心中的美好想法而创办餐厅，确实是很浪漫的想法，不过这浪漫想法的背后是艰辛不断。
2012年，陈冠华在香港开了一家名叫书湘门第的餐厅，主打湖南湘菜。当时，香港本地的正宗的湘菜馆较少，书湘门第的生意一炮而红。
“从象牙塔到烟火灶台，这步跨越远比想象中艰难。”
陈冠华坦言创业初期的困顿，他既非香港本土出生，又毫无社会经验和人脉积累，餐饮行业常见的雷区几乎全数踩遍，一度每个深夜都在反复自问：还要不要继续？
“我骨子里有不服输的性格。”陈冠华最终坚持下来。
凌晨三点过关采购，清晨九点返校上课，深夜巡店直到收档——这成为他当年的日常循环。
当时，湘菜必需的攸县香干等食材，香港根本买不到，每天他就在深圳菜市场、大学教室、餐厅后厨三个空间连轴转，最后收工往往已是午夜。
只是，这样的状态实在难以持续，这不仅是其自身餐厅的痛点，也是中餐连锁品牌发展中共同面临的困境。
陈冠华指出，中餐连锁企业管理普遍面临三大核心挑战：出品质量稳定性管控、高峰时段出餐效率优化及核心厨师团队留存。
中式正餐不同于西餐，食材丰富，制作过程尤为考究。繁杂的制作步骤让中餐制作效率降低、标准化的难度加大。在海外有过生活经历的人都深有体会，找到一家正宗的中餐馆有多难。
要想餐厅进一步发展，陈冠华就想到了用机器人来帮忙。
为此，他几乎找遍了市面上的炒菜机器人。只是，市面上的机器人不是自动化程度低，就是出品稳定性差，并不能达到陈冠华预想的效果。
自2018年起，陈冠华决心做出自己心目中的炒菜机器人，于是创办了燧氏科技。
“我们做这个机器人就是要实现两个目标，一个是全自动生产取代厨师，另一个要求就是菜品的出品要稳定。”他表示。
后厨革命
2018年9月，燧氏科技就推出了第一代炒菜机器人，并且迅速将产品应用到自己的“燧记厨房”中进行验证。
“我们在实验室里做的菜都能做到出品一致，当真正租了个地方用这台机器运营饭店的时候却发现，机器的出品很不稳定。”
陈冠华回忆，当时餐厅必须继续运营不能停歇，工程师就在阁楼上观察机器的使用情况，发现问题之后马上修正；在深夜，工程师还需要负责对机器进行深度清洗。
目前，燧氏科技所研发的第五代全自动炒菜机器人，已包含冰箱和炒锅。
后厨只需要将备菜放置于冰箱的指定位置，选择菜谱，机器便可以根据每道菜的需求自动选择食材运送到炒锅进行调味及炒制。而人工只需要在早上提前为机器准备好配菜。
炒菜机器人也解决了后厨的管理问题。
陈冠华向记者介绍道，中餐的后厨有个很重要的职位叫作“执码”，这个职位类似于乐队的指挥，负责后厨的订单管理，例如菜品制作的优先级以及合单。
在全自动炒菜机器人的操作下，所有的订单管理均由机器进行，后厨的信息在系统中集成处理，这可以让后厨更为有效，且减少犯错概率。
炒菜的自动化只是陈冠华要实现的第一步。未来，他还计划在目前的流程中加入人形机器人，让机器人做到切菜备料以及端盘上菜，真正实现无人餐厅的愿景。
而在B端市场之外，家用炒菜机器人也是未来陈冠华开拓的目标市场。相较于B端客户，家用炒菜机器人对机器的要求会相对较低，因为使用频率较低。
目前燧氏正在构想为家庭用户设计一款半自动的炒菜机器人，预计在2026年向市场推广。“今年我自己家里应该会先装一台机器试验一下。”陈冠华笑称。
随着炒菜机器人的推广，未来厨师是否会失业？
陈冠华认为，未来厨师这个行业或许会从厨房的油烟中解放出来，成为艺术家一样的角色，负责开发新式的菜谱，并将配方授权给机器的使用者以此获得收益。
订单爆满
“目前公司的订单爆满倒逼暂停接单，如何提升产能是目前难点之一。”
陈冠华透露，全自动炒菜机器人当前定金订单已达150套，“生产线正进行产能爬坡，预计将实现千台年产能。”
当多数科创公司将制造环节迁移到内地城市时，深圳燧氏科技在制造端选择了一条逆向路径——在荃湾工厂完成组装。“香港的清关优势及税率优惠形成天然护城河。”陈冠华解释本土化生产战略背后的思考。
目前燧氏大部分的零件都是采用非标件，且需要人手组装，因此在香港生产最大的问题是产业工人缺失。
陈冠华指出，对于这类高附加值的产品生产而言，在生产中的技术人员以及产业工人才是中坚力量，亟需具备基础学科素养的技术应用型人才——他们不必出身顶尖学府，但必须能在图纸与机床间架设转化桥梁。
由于研发销售和服务的成本相对较高，燧氏科技目前仍处于亏损状态。
据了解，燧氏科技位于荃湾的新工厂计划在2025年前量产3000台，目标营收达到1.6亿港元；到2028年，投入运营的3万台设备将创造20亿港元收入。
海外市场是燧氏科技未来发展的主要方向。由于发达国家和地区人工成本高昂，从而成为中餐厅选择全自动炒菜机器人的诱因。
陈冠华参观在美国中餐厅后厨时发现，很多餐馆的中餐厨师，都已经是由墨西哥人来担任了。由于中餐制作过程复杂，且后厨环境恶劣，在美国的年轻人极少愿意从事中餐厨师行业。
“很多餐厅的老板也跟我反映，这两年工资涨得快，已经很难请到正宗的中餐厨师了。”
陈冠华表示，目前在美国招聘一个中等水平的中餐厨师，大概需要每年10万美金，而一个常规餐厅的后厨配置一般需要两个厨师。
而相比而言，燧氏科技的全自动机器人每年的租金仅为5万美金，能够大大降低门店的营运成本。
据了解，燧氏科技已建立关键合作伙伴网络：与美国最大亚餐POS系统商MenuSifu（服务超1.2万家餐厅）及日本Kyomirai达成合作，加速国际市场布局。
新闻结尾
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