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平凉市(崇信县、静宁县、灵台县、崆峒区、庄浪县、华亭市、泾川县)

邵阳市(大祥区、新宁县、邵东市、城步苗族自治县、双清区、武冈市、新邵县、隆回县、邵阳县、洞口县、绥宁县、北塔区)

定西市(通渭县、岷县、陇西县、渭源县、临洮县、安定区、漳县)

鞍山市(立山区、铁东区、岫岩满族自治县、海城市、台安县、铁西区、千山区)  郴州市(北湖区、嘉禾县、苏仙区、永兴县、桂阳县、资兴市、宜章县、汝城县、安仁县、临武县、桂东县)

淮南市(凤台县、八公山区、田家庵区、寿县、潘集区、谢家集区、大通区)

韶关市(曲江区、浈江区、南雄市、翁源县、仁化县、新丰县、武江区、始兴县、乳源瑶族自治县、乐昌市)

南充市(南部县、蓬安县、仪陇县、西充县、高坪区、阆中市、顺庆区、嘉陵区、营山县)宜昌市(猇亭区、当阳市、点军区、西陵区、长阳土家族自治县、秭归县、远安县、兴山县、宜都市、枝江市、伍家岗区、夷陵区、五峰土家族自治县)

宜宾市(筠连县、长宁县、叙州区、兴文县、翠屏区、高县、江安县、南溪区、屏山县、珙县)  丹东市(凤城市、元宝区、振兴区、宽甸满族自治县、东港市、振安区)

焦作市(博爱县、温县、武陟县、山阳区、马村区、孟州市、修武县、沁阳市、中站区、解放区)

淄博市(桓台县、临淄区、周村区、高青县、张店区、博山区、沂源县、淄川区)

北海市(铁山港区、合浦县、海城区、银海区)

银川市(永宁县、西夏区、贺兰县、金凤区、兴庆区、灵武市)

日照市(五莲县、东港区、莒县、岚山区)

益阳市(桃江县、赫山区、南县、资阳区、安化县、沅江市)

临沂市(罗庄区、平邑县、沂水县、郯城县、蒙阴县、兰山区、费县、河东区、沂南县、莒南县、兰陵县、临沭县)

池州市(青阳县、贵池区、石台县、东至县)

杭州市(富阳区、桐庐县、余杭区、钱塘区、西湖区、萧山区、建德市、拱墅区、淳安县、上城区、临安区、临平区、滨江区)

商洛市(商州区、镇安县、商南县、山阳县、柞水县、洛南县、丹凤县)

常州市(天宁区、武进区、金坛区、新北区、溧阳市、钟楼区)

渭南市(潼关县、华州区、白水县、合阳县、华阴市、澄城县、韩城市、蒲城县、大荔县、富平县、临渭区)

晋中市(寿阳县、平遥县、灵石县、榆次区、榆社县、昔阳县、和顺县、祁县、左权县、介休市、太谷区)

伊春市(金林区、乌翠区、丰林县、铁力市、嘉荫县、友好区、大箐山县、汤旺县、伊美区、南岔县)

茂名市(信宜市、茂南区、电白区、化州市、高州市)

合肥市(巢湖市、蜀山区、肥东县、庐阳区、瑶海区、长丰县、肥西县、庐江县、包河区)

六安市(霍山县、霍邱县、裕安区、叶集区、金安区、舒城县、金寨县)

清远市(连山壮族瑶族自治县、英德市、佛冈县、清城区、连州市、连南瑶族自治县、清新区、阳山县)

德州市(临邑县、庆云县、夏津县、乐陵市、宁津县、齐河县、禹城市、武城县、陵城区、平原县、德城区)

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桂林市(龙胜各族自治县、七星区、灌阳县、平乐县、秀峰区、资源县、永福县、荔浦市、雁山区、临桂区、叠彩区、全州县、象山区、兴安县、恭城瑶族自治县、灵川县、阳朔县)

苏州市(常熟市、昆山市、虎丘区、吴江区、吴中区、张家港市、太仓市、相城区、姑苏区)

广安市(华蓥市、前锋区、邻水县、广安区、武胜县、岳池县)

吐鲁番市(托克逊县、鄯善县、高昌区)  乐山市(马边彝族自治县、沙湾区、峨眉山市、金口河区、峨边彝族自治县、五通桥区、犍为县、沐川县、井研县、夹江县、市中区)

南通市(如皋市、启东市、海门区、通州区、海安市、崇川区、如东县)

厦门市(思明区、翔安区、同安区、海沧区、集美区、湖里区)

沧州市(吴桥县、青县、河间市、南皮县、孟村回族自治县、黄骅市、泊头市、盐山县、献县、新华区、沧县、任丘市、运河区、东光县、海兴县、肃宁县)阿勒泰地区(富蕴县、布尔津县、青河县、吉木乃县、阿勒泰市、福海县、哈巴河县)

青岛市(平度市、市南区、崂山区、城阳区、市北区、莱西市、黄岛区、即墨区、胶州市、李沧区)  乌鲁木齐市(水磨沟区、新市区、天山区、乌鲁木齐县、头屯河区、米东区、达坂城区、沙依巴克区)

牡丹江市(宁安市、绥芬河市、东安区、西安区、海林市、阳明区、林口县、东宁市、穆棱市、爱民区)

酒泉市(瓜州县、肃北蒙古族自治县、肃州区、玉门市、阿克塞哈萨克族自治县、金塔县、敦煌市)

甘南藏族自治州(舟曲县、迭部县、合作市、临潭县、玛曲县、卓尼县、碌曲县、夏河县)河源市(源城区、东源县、龙川县、和平县、连平县、紫金县)

潮州市(潮安区、湘桥区、饶平县)

铜陵市(枞阳县、铜官区、郊区、义安区)

临沧市(永德县、双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县、沧源佤族自治县、镇康县、耿马傣族佤族自治县、临翔区、云县、凤庆县)

新疆维吾尔自治区

阜新市(细河区、阜新蒙古族自治县、海州区、清河门区、新邱区、太平区、彰武县)

阜阳市(颍东区、颍泉区、阜南县、界首市、临泉县、太和县、颍上县、颍州区)

阿拉善盟(阿拉善右旗、阿拉善左旗、额济纳旗)

开封市(顺河回族区、杞县、龙亭区、祥符区、通许县、尉氏县、禹王台区、兰考县、鼓楼区)

商丘市(睢阳区、永城市、民权县、虞城县、夏邑县、柘城县、梁园区、宁陵县、睢县)

绍兴市(柯桥区、嵊州市、新昌县、越城区、上虞区、诸暨市)

黔南布依族苗族自治州(平塘县、福泉市、长顺县、罗甸县、荔波县、独山县、三都水族自治县、惠水县、贵定县、都匀市、瓮安县、龙里县)

石家庄市(藁城区、深泽县、新华区、行唐县、井陉矿区、赞皇县、桥西区、正定县、裕华区、辛集市、无极县、长安区、平山县、赵县、晋州市、井陉县、高邑县、元氏县、鹿泉区、栾城区、灵寿县、新乐市)

阿坝藏族羌族自治州(马尔康市、壤塘县、红原县、汶川县、黑水县、阿坝县、九寨沟县、小金县、金川县、茂县、若尔盖县、松潘县、理县)

阿里地区(日土县、噶尔县、革吉县、改则县、札达县、普兰县、措勤县)

湘西土家族苗族自治州(花垣县、吉首市、凤凰县、永顺县、泸溪县、龙山县、保靖县、古丈县)

乌海市(海勃湾区、乌达区、海南区)

　　这两天，大梁茗酒集团董事长梁川有点忙，一周内辗转三地：从四川起程至郑州，继而北上到烟台，随后又奔赴潍坊。原以为他的忙碌与推销产品有关，实则不然，他此行的目的是考察烈酒、果酒及精酿啤酒等酒品的生产设备。

　　面对《华夏酒报》记者的采访，梁川坦言，在消费主权日益凸显的当下，酒业的竞争也日趋激烈，已经从单纯追求产能规模转向更加注重系统创新能力的较量。为了突破行业内卷的局面，企业必须将工艺革新、数字赋能以及文化叙事有机结合起来，通过不断创新，进一步满足个性化、多元化的消费需求，从而持续建立起新的行业壁垒。

　　值得注意的是，这两年像梁川这样积极寻求变革和创新的企业家与酒厂并非个例。这背后，映射出中国酒业正处于转型变革的关键时期，蕴含着时代变迁的重要信号。

　　创新驱动：消费趋势重塑行业逻辑

　　公开数据显示，中国18岁-30岁的潜在酒饮人群达4.9亿，这一群体贡献了超4000亿元的酒饮市场规模，而新酒饮在其消费选择中占比超过70%。在新酒饮用户结构中，18岁-26岁的消费者占比达到41%，成为新酒饮消费的主力军之一，而年龄低于40岁的消费者更是占据了76.4%。

　　另据后浪研究所《2024年轻人喝酒报告》显示，啤酒、果酒、鸡尾酒位列消费前三，占比均超40%，而白酒仅占31.8%。年轻群体的消费偏好与选择，正深刻影响着酒饮市场的格局走向。

　　与此同时，“少喝酒、喝好酒”的健康理念推动品质升级。酒企纷纷引入橡木桶陈酿、壶式蒸馏等工艺，试图在保留传统基因的同时，用更丰富的香气层次与更纯净的口感征服消费者。

　　《华夏酒报》记者通过调研企业发现，中国酒业掀起了一股前所未有的“跨界蒸馏”风潮：从白酒企业将基酒注入橡木桶酝酿“中式威士忌”，到江浙黄酒厂架起铜制壶式蒸馏器打造“高度黄酒”，再到啤酒厂商尝试用雪莉桶润饰精酿啤酒，甚至威士忌酒厂开始探索用黄酒润桶的陈酿工艺——这场酿造界的“破壁行动”，正在打破白酒、黄酒、啤酒、洋酒之间的传统边界。

　　这一现象背后，既是消费趋势倒逼的必然选择，也是行业转型的主动突围。特别是消费市场的结构性变化，成为倒逼传统酒业转型的核心动力。年轻一代的崛起正改写酒类消费的底层逻辑——他们既追求低度、柔和的口感，又渴望产品背后的文化体验与社交价值。高度白酒的辛辣感与宴席场景的单一性，在威士忌吧的微醺社交、露营调酒的趣味体验面前显得格格不入。

　　受此影响，许多传统酒企开始重新审视自身的产品线与市场定位，力求在坚守传统精髓的基础上，融入更多符合现代消费者口味的元素。例如，通过改良酿造工艺，推出低度数、口感柔和的新品；或是跨界合作，将酒文化与时尚、艺术等领域相结合，提升产品的附加值。同时，企业也更加注重品牌故事的讲述，通过文化叙事增强与消费者的情感链接，让每一瓶酒都承载着独特的文化内涵与情感寄托。

　　此外，数字化转型也成为酒业创新的重要方向。利用大数据、人工智能等先进技术，企业能够实现精准营销、智能生产、个性化生产等，提高运营效率与服务质量。在线上渠道，通过电商、社交媒体等平台，企业能够直接触达消费者，收集反馈，快速响应市场需求变化；线下则通过智慧门店、体验式营销等方式，为消费者提供沉浸式的购物体验，进一步拉近与消费者的距离。

　　可以说，消费趋势正在重新定义酒业规则，促使传统酿酒体系进行革新，以适应年轻化的市场潮流，开拓新的发展空间。

　　博弈与抉择：传统基因与现代创新的平衡术

　　然而，传统与创新的碰撞中，机遇与挑战并存。

　　一方面，新酒饮正以“替代者”姿态不断鲸吞传统品类的市场份额。

　　据悉，2020年-2024年，中国新酒饮市场规模从200亿元飙升至570亿元，年复合增长率达28.6%，若保持这一增速，预计2025年将突破740亿元，2027年市场规模将突破1200亿元，带动上下游产业链向万亿级迈进。

　　另一方面，这场“跨界蒸馏”实验并非没有争议。也有传统的匠人感叹：“机械能提升效率，但老师傅的手感才是灵魂。”这种矛盾折射出行业普遍焦虑——当橡木桶取代陶坛，当勾调算法替代老师傅的舌尖，中国酒业的文化根脉是否会逐渐稀释？

　　更现实的挑战来自成本压力，进口橡木桶单价逾万元，智能化改造动辄几十万、上百万投入，中小酒厂在创新竞赛中渐显乏力。

　　对此，酒业观察人士温瑜分析指出：“但凡酒业推陈出新，都会在一定程度上引发更深层的文化挑战。机械化生产是否能消解手工酿造的温度？标准化的风味追求是否能抹杀地域风土的独特性？这些问题的答案从来都不是单一的。然而，老匠人们关于‘手感即灵魂’的慨叹，实际上是对工业化进程中人文价值流失的一种警惕。当酒液变成可以通过参数解构的化学组合时，附着在其上的丰富文化叙事便面临被淡化甚至消解的风险。不过，在酿造设备和技术不断向数字化、机械化和智能化发展的背后，也孕育着个性化、多元化以及多样化的崛起机会。要知道，‘融合’并非‘替代’。”

　　技术革新撕开了传统酿造的神秘面纱，实际上是消费代际更迭催生了对“酒”的重新定义。在这种背景下，众多酒企开始大胆探索“双线战略”：保留核心工艺的系列坚守文化正统，而创新产品线则大胆尝试混酿、桶陈、蒸馏等国际玩法。这种策略既避免了激怒传统客群，又以差异化产品开拓了新市场。

　　采访中，一家东北酒企的实践颇具代表性——其用古法酿造白酒，再分批次进行橡木桶熟成，最终成品既保留地域特色，又融入国际化的风味表达。这表明，以国际烈酒的“通用语言”叩击消费市场的可行性。这种策略既规避了直接输出白酒文化的认知壁垒，又以“东方威士忌”“黄酒白兰地”等嫁接概念建立对话通道。毕竟，世界是个巨大的圆。

　　综合来看，站在行业转型的十字路口，中国酒企的探索更像一场文化翻译：既要用世界听得懂的语言讲述中国故事，又不能让故事失了本色。传统酒业的“跨界实验”，本质是一场关于生存与进化的自我革命。在消费需求嬗变与技术浪潮冲击下，酒企需在坚守文化根脉的同时，以开放姿态拥抱创新。正如行业专家所言：“酿酒现代化的标志，是让工艺更传统，工具更现代。”唯有如此，中国酒业方能在全球版图中，书写属于自己的新篇章。

　　可以预见的是，白酒、黄酒、啤酒、洋酒之间的传统边界或将逐渐消融。酒业的未来，注定属于那些敢于打破品类藩篱的“新物种”。