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景德镇市(乐平市、珠山区、浮梁县、昌江区)

吉安市(新干县、永丰县、遂川县、吉州区、吉水县、泰和县、万安县、永新县、吉安县、青原区、峡江县、安福县、井冈山市)

茂名市(信宜市、茂南区、高州市、化州市、电白区)  哈尔滨市(香坊区、呼兰区、松北区、延寿县、阿城区、尚志市、通河县、依兰县、木兰县、道里区、南岗区、五常市、宾县、平房区、方正县、双城区、道外区、巴彦县)

镇江市(丹阳市、京口区、扬中市、丹徒区、润州区、句容市)

廊坊市(永清县、香河县、固安县、广阳区、大厂回族自治县、大城县、安次区、三河市、文安县、霸州市)

喀什地区(叶城县、英吉沙县、麦盖提县、莎车县、泽普县、伽师县、巴楚县、疏附县、喀什市、岳普湖县、塔什库尔干塔吉克自治县、疏勒县)

洛阳市(伊川县、瀍河回族区、老城区、新安县、宜阳县、洛龙区、栾川县、涧西区、汝阳县、孟津区、嵩县、洛宁县、偃师区、西工区)  揭阳市(惠来县、揭西县、榕城区、普宁市、揭东区)

宿州市(泗县、埇桥区、萧县、灵璧县、砀山县)

乌海市(海勃湾区、海南区、乌达区)

广州市(从化区、天河区、南沙区、荔湾区、海珠区、越秀区、黄埔区、白云区、增城区、花都区、番禺区)

广元市(剑阁县、朝天区、旺苍县、苍溪县、昭化区、青川县、利州区)

遂宁市(安居区、射洪市、船山区、蓬溪县、大英县)

铁岭市(开原市、铁岭县、清河区、西丰县、银州区、昌图县、调兵山市)

雅安市(汉源县、天全县、荥经县、名山区、宝兴县、芦山县、石棉县、雨城区)

郴州市(桂东县、宜章县、桂阳县、汝城县、苏仙区、嘉禾县、安仁县、临武县、资兴市、永兴县、北湖区)

眉山市(青神县、彭山区、丹棱县、洪雅县、东坡区、仁寿县)

汉中市(略阳县、西乡县、佛坪县、洋县、城固县、南郑区、勉县、镇巴县、汉台区、留坝县、宁强县)

漳州市(龙海区、东山县、云霄县、南靖县、华安县、平和县、漳浦县、诏安县、龙文区、长泰区、芗城区)

巴彦淖尔市(乌拉特中旗、磴口县、杭锦后旗、乌拉特前旗、五原县、乌拉特后旗、临河区)

吕梁市(岚县、兴县、方山县、文水县、柳林县、交城县、离石区、石楼县、交口县、汾阳市、孝义市、临县、中阳县)

日照市(东港区、五莲县、莒县、岚山区)

钦州市(浦北县、钦北区、灵山县、钦南区)

淮安市(清江浦区、金湖县、洪泽区、盱眙县、淮阴区、淮安区、涟水县)

南京市(玄武区、江宁区、六合区、秦淮区、高淳区、栖霞区、浦口区、溧水区、雨花台区、鼓楼区、建邺区)

西双版纳傣族自治州(勐腊县、景洪市、勐海县)

牡丹江市(东安区、爱民区、东宁市、林口县、海林市、穆棱市、绥芬河市、阳明区、西安区、宁安市)

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哈密市(巴里坤哈萨克自治县、伊吾县、伊州区)

杭州市(临平区、临安区、钱塘区、淳安县、拱墅区、建德市、上城区、桐庐县、滨江区、萧山区、富阳区、西湖区、余杭区)

泉州市(金门县、泉港区、惠安县、晋江市、永春县、丰泽区、石狮市、洛江区、鲤城区、安溪县、德化县、南安市)

鄂州市(华容区、鄂城区、梁子湖区)  毕节市(大方县、织金县、七星关区、纳雍县、金沙县、威宁彝族回族苗族自治县、黔西市、赫章县)

赤峰市(翁牛特旗、喀喇沁旗、敖汉旗、巴林右旗、阿鲁科尔沁旗、林西县、红山区、松山区、元宝山区、宁城县、巴林左旗、克什克腾旗)

海南藏族自治州(同德县、共和县、贵德县、贵南县、兴海县)

苏州市(太仓市、常熟市、张家港市、吴江区、相城区、姑苏区、虎丘区、吴中区、昆山市)邵阳市(新邵县、城步苗族自治县、大祥区、邵阳县、绥宁县、武冈市、双清区、隆回县、北塔区、洞口县、邵东市、新宁县)

儋州市  怀化市(中方县、麻阳苗族自治县、靖州苗族侗族自治县、会同县、芷江侗族自治县、洪江市、通道侗族自治县、新晃侗族自治县、沅陵县、溆浦县、辰溪县、鹤城区)

海东市(化隆回族自治县、民和回族土族自治县、互助土族自治县、平安区、循化撒拉族自治县、乐都区)

梅州市(五华县、蕉岭县、大埔县、平远县、梅县区、丰顺县、梅江区、兴宁市)

马鞍山市(花山区、含山县、雨山区、当涂县、和县、博望区)西安市(雁塔区、鄠邑区、碑林区、未央区、长安区、临潼区、莲湖区、高陵区、新城区、阎良区、灞桥区、周至县、蓝田县)

营口市(西市区、鲅鱼圈区、站前区、老边区、大石桥市、盖州市)

百色市(平果市、靖西市、田林县、乐业县、田东县、隆林各族自治县、凌云县、那坡县、右江区、西林县、德保县、田阳区)

海北藏族自治州(祁连县、门源回族自治县、海晏县、刚察县)

盘锦市(盘山县、双台子区、大洼区、兴隆台区)

无锡市(滨湖区、锡山区、宜兴市、江阴市、梁溪区、新吴区、惠山区)

承德市(丰宁满族自治县、宽城满族自治县、平泉市、双桥区、兴隆县、围场满族蒙古族自治县、鹰手营子矿区、承德县、滦平县、双滦区、隆化县)

赣州市(宁都县、定南县、全南县、石城县、龙南市、瑞金市、于都县、寻乌县、崇义县、信丰县、章贡区、大余县、会昌县、兴国县、上犹县、南康区、赣县区、安远县)

来宾市(合山市、武宣县、金秀瑶族自治县、兴宾区、象州县、忻城县)

厦门市(同安区、湖里区、集美区、海沧区、思明区、翔安区)

保定市(蠡县、安国市、容城县、易县、定州市、曲阳县、雄县、徐水区、阜平县、博野县、顺平县、安新县、涞水县、高阳县、定兴县、望都县、竞秀区、满城区、莲池区、涞源县、高碑店市、涿州市、唐县、清苑区)

黔西南布依族苗族自治州(望谟县、兴义市、册亨县、兴仁市、安龙县、普安县、晴隆县、贞丰县)

泰安市(东平县、泰山区、宁阳县、肥城市、岱岳区、新泰市)

红河哈尼族彝族自治州(弥勒市、红河县、金平苗族瑶族傣族自治县、个旧市、河口瑶族自治县、蒙自市、开远市、元阳县、泸西县、建水县、屏边苗族自治县、绿春县、石屏县)

温州市(龙港市、苍南县、泰顺县、文成县、鹿城区、洞头区、乐清市、平阳县、瑞安市、龙湾区、瓯海区、永嘉县)

黔南布依族苗族自治州(平塘县、惠水县、荔波县、瓮安县、长顺县、福泉市、都匀市、独山县、罗甸县、龙里县、三都水族自治县、贵定县)

锡林郭勒盟(正镶白旗、锡林浩特市、西乌珠穆沁旗、镶黄旗、正蓝旗、阿巴嘎旗、多伦县、东乌珠穆沁旗、苏尼特左旗、苏尼特右旗、太仆寺旗、二连浩特市)

　　“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。

　　食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。

　　不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。

　　2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。

　　供需失衡龙头连亏四年

　　近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。

　　食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。

　　雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。

　　其他的食用菌公司情况如何？

　　众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。

　　华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。

　　万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。

　　事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。

　　食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。

　　一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。

　　记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。

　　“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。

　　行业应避免战略短视

　　从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。

　　中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。

　　优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。

　　过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。

　　中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。

　　“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。

　　向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。

　　上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。

　　张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。

　　不可忽视的菌类蛋白

　　如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。

　　国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。

　　这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。

　　数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。

　　同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。

　　国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。

　　按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。

　　“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。

　　（文章来源：上海证券报）