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新余市(渝水区、分宜县)

内江市(隆昌市、东兴区、资中县、市中区、威远县)

迪庆藏族自治州(香格里拉市、维西傈僳族自治县、德钦县)

南宁市(兴宁区、良庆区、青秀区、江南区、横州市、邕宁区、武鸣区、宾阳县、西乡塘区、上林县、隆安县、马山县)  河池市(东兰县、凤山县、巴马瑶族自治县、南丹县、环江毛南族自治县、金城江区、罗城仫佬族自治县、天峨县、宜州区、大化瑶族自治县、都安瑶族自治县)

商洛市(丹凤县、商州区、柞水县、镇安县、山阳县、商南县、洛南县)

丽江市(古城区、玉龙纳西族自治县、华坪县、宁蒗彝族自治县、永胜县)

平顶山市(宝丰县、石龙区、郏县、新华区、叶县、汝州市、鲁山县、湛河区、舞钢市、卫东区)

锡林郭勒盟(太仆寺旗、苏尼特右旗、阿巴嘎旗、苏尼特左旗、二连浩特市、锡林浩特市、镶黄旗、东乌珠穆沁旗、西乌珠穆沁旗、多伦县、正蓝旗、正镶白旗)  郴州市(北湖区、汝城县、桂阳县、桂东县、宜章县、安仁县、资兴市、临武县、永兴县、嘉禾县、苏仙区)

防城港市(防城区、上思县、东兴市、港口区)

安阳市(北关区、内黄县、文峰区、龙安区、滑县、安阳县、林州市、殷都区、汤阴县)

曲靖市(宣威市、师宗县、沾益区、富源县、陆良县、麒麟区、罗平县、会泽县、马龙区)

和田地区(民丰县、皮山县、和田市、策勒县、洛浦县、墨玉县、和田县、于田县)

梧州市(长洲区、龙圩区、藤县、岑溪市、万秀区、苍梧县、蒙山县)

大兴安岭地区(塔河县、漠河市、呼玛县)

贺州市(八步区、钟山县、平桂区、昭平县、富川瑶族自治县)

绍兴市(上虞区、柯桥区、嵊州市、新昌县、越城区、诸暨市)

黄冈市(罗田县、蕲春县、武穴市、团风县、英山县、麻城市、浠水县、黄州区、黄梅县、红安县)

汕头市(金平区、潮南区、南澳县、潮阳区、龙湖区、濠江区、澄海区)

乌兰察布市(察哈尔右翼中旗、集宁区、四子王旗、兴和县、凉城县、商都县、化德县、察哈尔右翼前旗、丰镇市、察哈尔右翼后旗、卓资县)

哈密市(伊吾县、伊州区、巴里坤哈萨克自治县)

兰州市(永登县、城关区、皋兰县、西固区、安宁区、七里河区、榆中县、红古区)

三明市(宁化县、沙县区、大田县、将乐县、清流县、尤溪县、泰宁县、永安市、明溪县、建宁县、三元区)

廊坊市(大厂回族自治县、大城县、广阳区、安次区、香河县、固安县、霸州市、永清县、文安县、三河市)

滨州市(沾化区、博兴县、阳信县、邹平市、惠民县、滨城区、无棣县)

天水市(张家川回族自治县、麦积区、清水县、武山县、秦州区、甘谷县、秦安县)

岳阳市(君山区、华容县、平江县、汨罗市、岳阳县、湘阴县、云溪区、岳阳楼区、临湘市)

阿里地区(改则县、日土县、革吉县、噶尔县、普兰县、措勤县、札达县)

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淮南市(寿县、潘集区、田家庵区、大通区、谢家集区、八公山区、凤台县)

龙岩市(上杭县、漳平市、永定区、武平县、新罗区、长汀县、连城县)

达州市(通川区、大竹县、宣汉县、渠县、万源市、达川区、开江县)

梅州市(平远县、梅江区、梅县区、兴宁市、丰顺县、蕉岭县、大埔县、五华县)  西双版纳傣族自治州(景洪市、勐海县、勐腊县)

保定市(定州市、安国市、涞源县、安新县、涞水县、容城县、顺平县、阜平县、曲阳县、博野县、望都县、唐县、定兴县、莲池区、徐水区、涿州市、满城区、蠡县、雄县、清苑区、易县、高碑店市、高阳县、竞秀区)

邢台市(宁晋县、信都区、巨鹿县、襄都区、临西县、沙河市、临城县、南和区、广宗县、威县、清河县、新河县、任泽区、南宫市、柏乡县、平乡县、隆尧县、内丘县)

武威市(民勤县、天祝藏族自治县、凉州区、古浪县)潍坊市(昌邑市、寿光市、诸城市、坊子区、高密市、奎文区、青州市、临朐县、安丘市、寒亭区、潍城区、昌乐县)

宜宾市(翠屏区、高县、珙县、兴文县、江安县、南溪区、长宁县、叙州区、筠连县、屏山县)  自贡市(贡井区、自流井区、荣县、沿滩区、大安区、富顺县)

红河哈尼族彝族自治州(石屏县、个旧市、弥勒市、绿春县、金平苗族瑶族傣族自治县、开远市、建水县、蒙自市、屏边苗族自治县、元阳县、红河县、泸西县、河口瑶族自治县)

宿迁市(宿豫区、泗洪县、沭阳县、宿城区、泗阳县)

呼和浩特市(武川县、清水河县、赛罕区、和林格尔县、新城区、托克托县、土默特左旗、回民区、玉泉区)扬州市(仪征市、江都区、宝应县、邗江区、高邮市、广陵区)

濮阳市(范县、濮阳县、台前县、南乐县、清丰县、华龙区)

舟山市(定海区、嵊泗县、岱山县、普陀区)

那曲市(申扎县、嘉黎县、聂荣县、班戈县、尼玛县、色尼区、巴青县、索县、比如县、双湖县、安多县)

日照市(岚山区、东港区、五莲县、莒县)

绥化市(安达市、肇东市、青冈县、明水县、兰西县、绥棱县、北林区、庆安县、望奎县、海伦市)

广安市(华蓥市、武胜县、岳池县、邻水县、广安区、前锋区)

石河子市(新星市、五家渠市、白杨市、图木舒克市、可克达拉市、铁门关市、北屯市、双河市、昆玉市、阿拉尔市、胡杨河市)

南京市(溧水区、浦口区、六合区、高淳区、建邺区、鼓楼区、江宁区、玄武区、雨花台区、秦淮区、栖霞区)

乌鲁木齐市(头屯河区、水磨沟区、乌鲁木齐县、米东区、新市区、达坂城区、天山区、沙依巴克区)

哈尔滨市(呼兰区、香坊区、道里区、五常市、南岗区、巴彦县、平房区、尚志市、延寿县、方正县、道外区、依兰县、木兰县、阿城区、宾县、松北区、双城区、通河县)

楚雄彝族自治州(大姚县、姚安县、南华县、楚雄市、元谋县、双柏县、牟定县、禄丰市、武定县、永仁县)

潮州市(饶平县、潮安区、湘桥区)

开封市(尉氏县、杞县、禹王台区、祥符区、鼓楼区、通许县、兰考县、顺河回族区、龙亭区)

临沂市(罗庄区、沂南县、费县、临沭县、蒙阴县、莒南县、兰陵县、沂水县、兰山区、平邑县、郯城县、河东区)

怒江傈僳族自治州(贡山独龙族怒族自治县、兰坪白族普米族自治县、泸水市、福贡县)

眉山市(彭山区、青神县、仁寿县、洪雅县、丹棱县、东坡区)

　　“近期，部分地方的金针菇价格一度出现脉冲式上涨，但很快回落。目前市价仍在成本价以下波动。”一位食用菌厂商负责人向上海证券报记者表示。

　　食用菌行业是中国种植业中的第五大产业，但目前行业存在较为明显的供需失衡现象。行业龙头雪榕生物已连续四年亏损，实控人拟“卖壳”不干了。

　　不过，记者近期多方采访获悉，以金针菇为代表的食用菌行业，似乎走到了行业格局要被重塑的关键时刻。

　　2025年4月7日发布的《加快建设农业强国规划（2024—2035年）》明确提出，“发展生物科技、生物产业，壮大食用菌产业，推进合成生物产业化”。多位业内人士表示，食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，也能在一定程度上替代大豆等产品。随着食用菌产业地位不断提升，未来食用菌产业前景可期。

　　供需失衡龙头连亏四年

　　近期，雪榕生物公告了公司控制权变更框架协议。该协议生效后，公司的控股股东及实际控制人将发生变化。这引发了市场对于食用菌行业的关注。

　　食用菌行业已成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。目前，工厂化生产的品种主要有金针菇、杏鲍菇、真姬菇、鹿茸菇及双孢蘑菇等五大品种。

　　雪榕生物是国内食用菌行业龙头企业，公司连续四年亏损，并且2024年亏损进一步扩大。

　　其他的食用菌公司情况如何？

　　众兴菌业2024年年报显示，公司净利润同比下降19.77%，主要因为食用菌行业整体竞争加剧，公司金针菇产品供过于求，销售价格低迷。

　　华绿生物业绩预告显示，公司预计2024年度业绩亏损3800万元至5600万元。

　　万辰集团相关业务表现较弱，且公司已开始转型零食业务。

　　事实上，A股市场此前也出现过不少以食用菌为主业的公司，例如星河生物、九发股份等，但均遭遇经营困境。

　　食用菌行业上市公司业绩承压，与过度依赖大单品——金针菇业务有关系。

　　一位研究人士向记者表示，整个行业金针菇平均培育成本在每公斤4元附近波动，但过去一年随着大量产品供给，金针菇销售价格大幅下行，参与者基本呈现亏损状态。

　　记者了解到，目前全国金针菇日产能在6000吨以上。

　　“造成目前行业供过于求的重要原因是缺少对于技术创新和消费者需求的关注，非理性大幅扩张产能，不少企业想通过较低的价格优势抢占市场。”上述研究人士表示。

　　行业应避免战略短视

　　从发展角度看，食用菌行业必须提质增效，走出符合国情的多样化成长途径。

　　中国菌物学会食用真菌专业委员会主任鲍大鹏向记者表示，中国是拥有丰富食用菌种质资源的大国，市场需求也巨大，应该不断开发符合区域特点的新兴菌种，提升产品的风味和口感。从成长路径看，未来食用菌行业应侧重技术驱动，强化菌种自主研发能力，突破工艺设备协同壁垒，推动工厂化生产向智能化、低碳化升级。

　　优化品类、分散风险也是应对此轮挑战的重要方式。

　　过去几年，众兴菌业培育的第二大单品——双孢菇表现亮眼。公司在最新发布的提升估值计划中表示，将积极践行大农业观、大食物观的体系构建，除金针菇、双孢菇及北虫草外，推进“冬虫夏草工厂化仿生培育项目”建设，以优化产业结构，促进产品多样化，进一步提高公司抗风险能力。

　　中国食用菌协会副会长毛传福表示，在资本市场中，食用菌产业更多是以工厂化龙头公司为引领，并集中于金针菇这一大单品。事实上，食用菌是一个很丰富的品类，包括常见的香菇、木耳、平菇、金针菇、真姬菇等100多种品类。在发展中，食用菌企业必须坚持两个原则：首先是坚持多品类，不能过于押注金针菇品种，食用菌有更多元和丰富的产品线；其次是拉长产业链，要与整个食品产业链结合，与人类的健康相结合。

　　“例如当前流行的菇酱、猴头菇饼干等都是大众喜爱的产品。”毛传福表示。

　　向海外进行技术输出，也是食用菌行业走出困境的选择之一。

　　上海丰科生物总经理张文宏表示，去年一些国家出口的金针菇携带有危害健康的李斯特菌，这也为我国企业提供了出海良机。

　　张文宏认为，现代农业必须参考先进制造业的理念经营和发展，中国目前有能力向海外市场进行技术输出。食用菌工厂化制造端，要持续推动产业升级，建立菌种研发、工业化生产、智能调控、供应链管控一体化新模式。同时，在科技创新上，应将食用菌工厂化品种的选育主体调整到企业端，充分发挥产学研合作机制、科学家的能量和价值，推动好品种加速应用，并加强企业端品种知识产权保护和维权的支持力度。

　　不可忽视的菌类蛋白

　　如今，食用菌产业的重要地位正在不断提升。食用菌不仅能提供品质高的菌类蛋白质，同时也能对大豆等产品提供替代属性。未来食用菌产业的前景被业界看好。

　　国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任颜廷武曾撰文表示，大力发展食用菌产业，通过生物科技实现“向微生物要蛋白”，将成为蛋白替代策略中技术最可行、前景最广阔的路径选择。据估算，若将每年四分之一的秸秆和林木生物质资源用于生产食用菌，可获取蛋白质约3150万吨，相当于6亿亩农田种植大豆所生产的蛋白质。

　　这一数据被业界认为是食用菌蛋白质产业体量的一个理论愿景。

　　数据显示，食用菌蛋白质是一种优质的、具有巨大潜力的替代蛋白。其中，干食用菌中蛋白质含量一般在19%至35%之间，而大米含量为7.3%，小麦为13.2%，大豆为39.1%，牛奶为25.2%。

　　同时，与植物蛋白质相比，菌类蛋白质的优势是含有9种人体必需氨基酸。比如，谷物蛋白质中赖氨酸含量较低，豆类蛋白质中含硫氨基酸较低。

　　国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦说，食用菌是大食物观中营养与健康的重要载体。食用菌具有天然、安全、营养的特点，提供优质蛋白、活性成分和微量元素。以科技支撑、健康转型、价值提升为主的供给侧和消费侧调整是食用菌健康产业发展的主要趋势，是健康中国营养与健康载体的重要支撑。

　　按照当前年产4000万吨各种食用菌，以鲜菇1.95%至3.60%的蛋白质含量计算，食用菌一年约生产78万吨至144万吨菌物蛋白质。

　　“菌类蛋白质开发还有很长的路要走。”谭琦认为，在产业视角上，可以通过食用菌产品的多元化、优质化、营养化和绿色化，实现食用菌产业的价值提升，尤其是在主产区，加强以市场为导向，以全产业链为支撑，以把初级产品变成商品和爆品为目标的新型食用菌产业体系，可以解决产品单一、缺少竞争力的问题。未来，食用菌是可以食用的高效细胞工厂，是为大众提供更健康、安全和美味的未来食品。

　　（文章来源：上海证券报）