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维修技能培训：我们定期为维修师傅提供专业技能培训，确保他们掌握最新的维修技术和知识。
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威海市(乳山市、荣成市、环翠区、文登区)
长治市(屯留区、潞城区、长子县、襄垣县、沁源县、武乡县、平顺县、沁县、黎城县、潞州区、上党区、壶关县)
株洲市(醴陵市、芦淞区、天元区、石峰区、渌口区、茶陵县、荷塘区、炎陵县、攸县)
衡阳市(衡阳县、雁峰区、衡东县、衡山县、耒阳市、常宁市、南岳区、蒸湘区、衡南县、石鼓区、祁东县、珠晖区)
红河哈尼族彝族自治州(石屏县、元阳县、屏边苗族自治县、河口瑶族自治县、金平苗族瑶族傣族自治县、弥勒市、红河县、泸西县、开远市、绿春县、个旧市、蒙自市、建水县)
广西壮族自治区
南平市(建瓯市、松溪县、建阳区、武夷山市、邵武市、顺昌县、政和县、光泽县、延平区、浦城县)
白银市(平川区、白银区、会宁县、靖远县、景泰县)
连云港市(赣榆区、连云区、东海县、海州区、灌南县、灌云县)
庆阳市(正宁县、华池县、西峰区、镇原县、宁县、合水县、环县、庆城县)
乌兰察布市(四子王旗、兴和县、察哈尔右翼前旗、察哈尔右翼中旗、丰镇市、凉城县、化德县、集宁区、察哈尔右翼后旗、卓资县、商都县)
遂宁市(射洪市、安居区、大英县、船山区、蓬溪县)
长沙市(芙蓉区、岳麓区、雨花区、天心区、望城区、长沙县、开福区、宁乡市、浏阳市)
黄石市(黄石港区、大冶市、西塞山区、阳新县、铁山区、下陆区)
海南藏族自治州(贵德县、贵南县、共和县、兴海县、同德县)
三门峡市(卢氏县、湖滨区、义马市、渑池县、灵宝市、陕州区)
韶关市(始兴县、新丰县、乐昌市、武江区、曲江区、乳源瑶族自治县、仁化县、浈江区、翁源县、南雄市)
濮阳市(华龙区、南乐县、濮阳县、台前县、范县、清丰县)
晋城市(阳城县、泽州县、陵川县、高平市、沁水县、城区)
咸阳市(兴平市、秦都区、彬州市、乾县、三原县、旬邑县、泾阳县、永寿县、武功县、渭城区、长武县、礼泉县、杨陵区、淳化县)
十堰市(张湾区、茅箭区、竹溪县、郧西县、竹山县、丹江口市、郧阳区、房县)
铁岭市(昌图县、西丰县、铁岭县、开原市、银州区、清河区、调兵山市)
大庆市(让胡路区、肇源县、红岗区、林甸县、萨尔图区、肇州县、杜尔伯特蒙古族自治县、大同区、龙凤区)
嘉峪关市
安顺市(镇宁布依族苗族自治县、关岭布依族苗族自治县、平坝区、紫云苗族布依族自治县、普定县、西秀区)
山南市(贡嘎县、乃东区、措美县、曲松县、洛扎县、浪卡子县、隆子县、扎囊县、加查县、桑日县、错那市、琼结县)
洛阳市(老城区、西工区、瀍河回族区、汝阳县、涧西区、洛宁县、栾川县、孟津区、新安县、嵩县、宜阳县、洛龙区、偃师区、伊川县)
阳江市(阳东区、江城区、阳春市、阳西县)
通化市(辉南县、东昌区、柳河县、集安市、梅河口市、通化县、二道江区)
上饶市(铅山县、信州区、万年县、广丰区、玉山县、横峰县、广信区、余干县、弋阳县、德兴市、婺源县、鄱阳县)
和田地区(皮山县、洛浦县、和田县、民丰县、策勒县、墨玉县、于田县、和田市)
鸡西市(城子河区、梨树区、鸡冠区、恒山区、密山市、虎林市、鸡东县、麻山区、滴道区)
梅州市(梅县区、五华县、丰顺县、蕉岭县、兴宁市、平远县、梅江区、大埔县)
漳州市(东山县、长泰区、龙海区、南靖县、漳浦县、云霄县、平和县、诏安县、芗城区、华安县、龙文区)
黄南藏族自治州(尖扎县、河南蒙古族自治县、同仁市、泽库县)
邯郸市(大名县、成安县、魏县、邱县、馆陶县、广平县、永年区、曲周县、武安市、丛台区、肥乡区、峰峰矿区、涉县、复兴区、邯山区、临漳县、磁县、鸡泽县)
中山市
盐城市(响水县、滨海县、盐都区、阜宁县、亭湖区、建湖县、大丰区、射阳县、东台市)
日照市(东港区、五莲县、岚山区、莒县)
温州市(洞头区、龙港市、平阳县、永嘉县、苍南县、泰顺县、乐清市、龙湾区、文成县、鹿城区、瑞安市、瓯海区)
宁德市(福安市、柘荣县、屏南县、蕉城区、霞浦县、寿宁县、福鼎市、周宁县、古田县)
黄山市(休宁县、屯溪区、歙县、黄山区、徽州区、黟县、祁门县)
天水市(清水县、秦安县、张家川回族自治县、秦州区、武山县、麦积区、甘谷县)
金华市(武义县、永康市、婺城区、磐安县、兰溪市、浦江县、东阳市、金东区、义乌市)
盘锦市(大洼区、兴隆台区、双台子区、盘山县)
新乡市(新乡县、红旗区、原阳县、长垣市、牧野区、延津县、卫辉市、封丘县、卫滨区、凤泉区、辉县市、获嘉县)
资阳市(乐至县、雁江区、安岳县)
恩施土家族苗族自治州(利川市、来凤县、宣恩县、咸丰县、恩施市、建始县、鹤峰县、巴东县)
安阳市(北关区、龙安区、滑县、安阳县、汤阴县、林州市、内黄县、殷都区、文峰区)
益阳市(桃江县、安化县、资阳区、赫山区、南县、沅江市)
克孜勒苏柯尔克孜自治州(阿克陶县、阿合奇县、阿图什市、乌恰县)
龙岩市(漳平市、新罗区、上杭县、连城县、武平县、永定区、长汀县)
郴州市(桂东县、临武县、汝城县、宜章县、永兴县、嘉禾县、苏仙区、桂阳县、安仁县、北湖区、资兴市)
张家口市(桥东区、阳原县、蔚县、张北县、康保县、下花园区、崇礼区、尚义县、沽源县、涿鹿县、万全区、桥西区、宣化区、怀来县、怀安县、赤城县)
保山市(施甸县、龙陵县、昌宁县、腾冲市、隆阳区)
淮安市(淮安区、清江浦区、淮阴区、盱眙县、金湖县、洪泽区、涟水县)
鹤岗市(工农区、兴山区、绥滨县、南山区、萝北县、兴安区、东山区、向阳区)
哈密市(巴里坤哈萨克自治县、伊吾县、伊州区)
深圳市(光明区、龙岗区、龙华区、南山区、福田区、宝安区、坪山区、罗湖区、盐田区)
齐齐哈尔市(昂昂溪区、富裕县、克山县、龙沙区、碾子山区、讷河市、克东县、依安县、富拉尔基区、泰来县、拜泉县、龙江县、梅里斯达斡尔族区、铁锋区、建华区、甘南县)
萍乡市(上栗县、湘东区、芦溪县、安源区、莲花县)
中卫市(海原县、中宁县、沙坡头区)
济源市
九江市(濂溪区、都昌县、湖口县、浔阳区、彭泽县、修水县、德安县、瑞昌市、永修县、共青城市、庐山市、柴桑区、武宁县)
成都市(郫都区、简阳市、邛崃市、双流区、龙泉驿区、温江区、成华区、锦江区、金牛区、新津区、彭州市、青羊区、新都区、青白江区、大邑县、蒲江县、崇州市、金堂县、都江堰市、武侯区)
六盘水市(六枝特区、水城区、钟山区、盘州市)
惠州市(惠城区、博罗县、龙门县、惠东县、惠阳区)
舟山市(普陀区、定海区、岱山县、嵊泗县)
海北藏族自治州(门源回族自治县、祁连县、海晏县、刚察县)
儋州市
朝阳市(北票市、喀喇沁左翼蒙古族自治县、建平县、凌源市、朝阳县、双塔区、龙城区)
南昌市(安义县、青山湖区、进贤县、西湖区、青云谱区、新建区、南昌县、红谷滩区、东湖区)
济宁市(邹城市、曲阜市、任城区、鱼台县、金乡县、兖州区、梁山县、嘉祥县、汶上县、泗水县、微山县)
南京市(浦口区、江宁区、六合区、鼓楼区、高淳区、秦淮区、建邺区、雨花台区、溧水区、玄武区、栖霞区)
五指山市(万宁市、临高县、东方市、陵水黎族自治县、琼海市、定安县、保亭黎族苗族自治县、昌江黎族自治县、乐东黎族自治县、琼中黎族苗族自治县、澄迈县、白沙黎族自治县、文昌市、屯昌县)
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铜仁市(玉屏侗族自治县、万山区、印江土家族苗族自治县、思南县、松桃苗族自治县、沿河土家族自治县、德江县、碧江区、石阡县、江口县)
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来宾市(金秀瑶族自治县、象州县、合山市、忻城县、兴宾区、武宣县)
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昌吉回族自治州(木垒哈萨克自治县、奇台县、玛纳斯县、吉木萨尔县、呼图壁县、阜康市、昌吉市)
鞍山市(铁东区、台安县、岫岩满族自治县、千山区、海城市、立山区、铁西区)
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香港特别行政区
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雅安市(天全县、石棉县、芦山县、雨城区、名山区、汉源县、荥经县、宝兴县)
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梧州市(蒙山县、龙圩区、长洲区、万秀区、岑溪市、藤县、苍梧县)
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来源：@21世纪商业评论微博
来源：视觉中国
记者｜张伟泽 编辑｜李莹亮
“锅气并非人类厨师的专属。”
燧氏科技创始人陈冠华在采访中对记者解释，所谓锅气，其实就是美拉德反应，从140到170摄氏度之间迅速升温；中餐也可以量化，他们能把调料精确到1克。
燧氏科技成立于2018年，是一家制作全自动炒菜机器人的企业。
在早前举办的美国最大的餐饮产业展览“NRAShow2024”上，燧氏是全场最火爆的展位，吸引了来自29个国家及地区的从业者，不少是有几百家连锁餐厅的老板。
其创始人陈冠华不仅是香港大学的教授，同时也是餐厅的老板，还是炒菜机器人公司的创始人。三个看似风马牛不相及的身份，竟奇妙地共存于一个人身上。
从大学教授到进入创业，这一切故事起源于2012年。
扎根餐饮
1986年，陈冠华毕业于复旦大学物理系。随后，通过中美联合培养物理类研究生计划（CUSPEA，李政道项目）以并列第一名的成绩前往加州理工学院深造。
在美国留学学习语言的时候，陈冠华热衷于收看美国电视剧《Cheers》。这部电视剧是讲述一个普通波士顿酒吧中发生的种种故事。剧中欢乐有爱的氛围让陈冠华在心中埋下了开办餐馆的种子。
“那个时候我就在想，如果有一个地方能够招待朋友也是蛮好的。在13年前机缘巧合能够有自己的餐厅，也就是这个原因。”陈冠华说。
陈冠华
为心中的美好想法而创办餐厅，确实是很浪漫的想法，不过这浪漫想法的背后是艰辛不断。
2012年，陈冠华在香港开了一家名叫书湘门第的餐厅，主打湖南湘菜。当时，香港本地的正宗的湘菜馆较少，书湘门第的生意一炮而红。
“从象牙塔到烟火灶台，这步跨越远比想象中艰难。”
陈冠华坦言创业初期的困顿，他既非香港本土出生，又毫无社会经验和人脉积累，餐饮行业常见的雷区几乎全数踩遍，一度每个深夜都在反复自问：还要不要继续？
“我骨子里有不服输的性格。”陈冠华最终坚持下来。
凌晨三点过关采购，清晨九点返校上课，深夜巡店直到收档——这成为他当年的日常循环。
当时，湘菜必需的攸县香干等食材，香港根本买不到，每天他就在深圳菜市场、大学教室、餐厅后厨三个空间连轴转，最后收工往往已是午夜。
只是，这样的状态实在难以持续，这不仅是其自身餐厅的痛点，也是中餐连锁品牌发展中共同面临的困境。
陈冠华指出，中餐连锁企业管理普遍面临三大核心挑战：出品质量稳定性管控、高峰时段出餐效率优化及核心厨师团队留存。
中式正餐不同于西餐，食材丰富，制作过程尤为考究。繁杂的制作步骤让中餐制作效率降低、标准化的难度加大。在海外有过生活经历的人都深有体会，找到一家正宗的中餐馆有多难。
要想餐厅进一步发展，陈冠华就想到了用机器人来帮忙。
为此，他几乎找遍了市面上的炒菜机器人。只是，市面上的机器人不是自动化程度低，就是出品稳定性差，并不能达到陈冠华预想的效果。
自2018年起，陈冠华决心做出自己心目中的炒菜机器人，于是创办了燧氏科技。
“我们做这个机器人就是要实现两个目标，一个是全自动生产取代厨师，另一个要求就是菜品的出品要稳定。”他表示。
后厨革命
2018年9月，燧氏科技就推出了第一代炒菜机器人，并且迅速将产品应用到自己的“燧记厨房”中进行验证。
“我们在实验室里做的菜都能做到出品一致，当真正租了个地方用这台机器运营饭店的时候却发现，机器的出品很不稳定。”
陈冠华回忆，当时餐厅必须继续运营不能停歇，工程师就在阁楼上观察机器的使用情况，发现问题之后马上修正；在深夜，工程师还需要负责对机器进行深度清洗。
目前，燧氏科技所研发的第五代全自动炒菜机器人，已包含冰箱和炒锅。
后厨只需要将备菜放置于冰箱的指定位置，选择菜谱，机器便可以根据每道菜的需求自动选择食材运送到炒锅进行调味及炒制。而人工只需要在早上提前为机器准备好配菜。
炒菜机器人也解决了后厨的管理问题。
陈冠华向记者介绍道，中餐的后厨有个很重要的职位叫作“执码”，这个职位类似于乐队的指挥，负责后厨的订单管理，例如菜品制作的优先级以及合单。
在全自动炒菜机器人的操作下，所有的订单管理均由机器进行，后厨的信息在系统中集成处理，这可以让后厨更为有效，且减少犯错概率。
炒菜的自动化只是陈冠华要实现的第一步。未来，他还计划在目前的流程中加入人形机器人，让机器人做到切菜备料以及端盘上菜，真正实现无人餐厅的愿景。
而在B端市场之外，家用炒菜机器人也是未来陈冠华开拓的目标市场。相较于B端客户，家用炒菜机器人对机器的要求会相对较低，因为使用频率较低。
目前燧氏正在构想为家庭用户设计一款半自动的炒菜机器人，预计在2026年向市场推广。“今年我自己家里应该会先装一台机器试验一下。”陈冠华笑称。
随着炒菜机器人的推广，未来厨师是否会失业？
陈冠华认为，未来厨师这个行业或许会从厨房的油烟中解放出来，成为艺术家一样的角色，负责开发新式的菜谱，并将配方授权给机器的使用者以此获得收益。
订单爆满
“目前公司的订单爆满倒逼暂停接单，如何提升产能是目前难点之一。”
陈冠华透露，全自动炒菜机器人当前定金订单已达150套，“生产线正进行产能爬坡，预计将实现千台年产能。”
当多数科创公司将制造环节迁移到内地城市时，深圳燧氏科技在制造端选择了一条逆向路径——在荃湾工厂完成组装。“香港的清关优势及税率优惠形成天然护城河。”陈冠华解释本土化生产战略背后的思考。
目前燧氏大部分的零件都是采用非标件，且需要人手组装，因此在香港生产最大的问题是产业工人缺失。
陈冠华指出，对于这类高附加值的产品生产而言，在生产中的技术人员以及产业工人才是中坚力量，亟需具备基础学科素养的技术应用型人才——他们不必出身顶尖学府，但必须能在图纸与机床间架设转化桥梁。
由于研发销售和服务的成本相对较高，燧氏科技目前仍处于亏损状态。
据了解，燧氏科技位于荃湾的新工厂计划在2025年前量产3000台，目标营收达到1.6亿港元；到2028年，投入运营的3万台设备将创造20亿港元收入。
海外市场是燧氏科技未来发展的主要方向。由于发达国家和地区人工成本高昂，从而成为中餐厅选择全自动炒菜机器人的诱因。
陈冠华参观在美国中餐厅后厨时发现，很多餐馆的中餐厨师，都已经是由墨西哥人来担任了。由于中餐制作过程复杂，且后厨环境恶劣，在美国的年轻人极少愿意从事中餐厨师行业。
“很多餐厅的老板也跟我反映，这两年工资涨得快，已经很难请到正宗的中餐厨师了。”
陈冠华表示，目前在美国招聘一个中等水平的中餐厨师，大概需要每年10万美金，而一个常规餐厅的后厨配置一般需要两个厨师。
而相比而言，燧氏科技的全自动机器人每年的租金仅为5万美金，能够大大降低门店的营运成本。
据了解，燧氏科技已建立关键合作伙伴网络：与美国最大亚餐POS系统商MenuSifu（服务超1.2万家餐厅）及日本Kyomirai达成合作，加速国际市场布局。
新闻结尾
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